ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് അവലോകനം: ലെബനൻ പാചകരീതി

ലെബനൻ നിവാസികൾ തങ്ങളുടെ രാജ്യത്ത് ഒരു ഭക്ഷണ സമ്പ്രദായമുണ്ടെന്ന് മറച്ചുവെക്കുന്നില്ല. ഈ രാജ്യത്തെ ലോകത്തിലെ ഒന്നാം നമ്പർ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഡെസ്റ്റിനേഷൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നത് യാദൃശ്ചികമല്ല, ലെബനനിലെ ഭക്ഷണം ഏറ്റവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

ലെബനനിലെ ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ സവിശേഷതകൾ

ലെബനീസ് പാചകരീതി രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും മികച്ച കാഴ്ചകളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അവർ യൂറോപ്യൻ, മെഡിറ്ററേനിയൻ, ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിയുടെ ഘടകങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, അവ പ്രകൃതിദത്തവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ലെബനനിലെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ വൈവിധ്യമാർന്ന വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ, ചെറുപയർ, മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, മത്സ്യം, സീഫുഡ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ധാരാളം പുതിയ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പരിപ്പ്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയാണ്. ലെബനീസ് പലപ്പോഴും മാംസം കഴിക്കുന്നില്ല, ആട്ടിൻകുട്ടിയും കോഴിയിറച്ചിയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. രുചികരമായ സലാഡുകൾ, ബ്രെഡ്, ഫൈൻ വൈൻ, ഓറിയന്റൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ ലെബനീസ് ഗോർമെറ്റുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉണ്ട്, അതേസമയം സോസുകളും സൂപ്പുകളും മിക്കവാറും ഇല്ല. പല ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ വിഭവങ്ങളിൽ, ലെബനീസ് പാചകക്കാർ ചതച്ച ഗോതമ്പ് ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ സലാഡുകളുടെ ചേരുവകളിലൊന്ന് അസംസ്കൃത പോർട്ടോബെല്ലോ കൂൺ ആണ്. മിക്കപ്പോഴും, ഭക്ഷണം ഗ്രില്ലിലോ അടുപ്പിലോ പാകം ചെയ്യുന്നു.

ഭക്ഷണ സമയത്ത്, വിഭവങ്ങൾ വലിയ പ്ലേറ്റുകളിൽ കൊണ്ടുവന്ന് മേശയുടെ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഓരോ ഭക്ഷണക്കാരനും സ്വയം സേവിക്കുന്നു, കുറച്ച് വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുന്നു. പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം, ദിവസം മുഴുവൻ അവർ കാപ്പി കുടിക്കുന്നു, ഇത് ദേശീയ ലെബനീസ് പാനീയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് കട്ടിയുള്ളതും ശക്തവും മധുരവുമാണ്, പ്രത്യേക സമോവാറുകളിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു. കോഫിക്ക് പുറമേ, ലെബനൻ‌മാർ‌ക്ക് കമ്പോട്ടുകളെയും അയറാനെയും വളരെ ഇഷ്ടമാണ്.

ലെബനൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു സവിശേഷത വൈവിധ്യമാണ്. ഫാമിലി ഡിന്നറിലും അവധി ദിവസങ്ങളിലും, മേശ വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ട് പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയാണ്, അതേസമയം ലെബനീസ് അമിത ഭാരം അനുഭവിക്കുന്നില്ല, കാരണം അവർ ഭക്ഷണത്തിൽ മിതത്വം പാലിക്കുന്നു.

മെസ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ: തബൗലി, ഫലാഫെൽ

ലെബനനിലെ ഏത് ഭക്ഷണവും ആരംഭിക്കുന്നത് ഒരു മെസിലാണ് - പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് ഒരു അപ്പെരിറ്റിഫിനൊപ്പം വിളമ്പുന്ന ഒരു കൂട്ടം ചെറിയ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ. ഇത് ഹമ്മസ്, ഫലാഫെൽ, മുറ്റാബൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വഴുതന പേസ്റ്റ്, അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ, ആടുകളുടെ ചീസ് ശംക്ലിഷ്, വിവിധ പച്ചക്കറി ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, ഫട്ടൗഷ് ബ്രെഡ് സാലഡ് എന്നിവ ആകാം. ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് സലാമി, ഉണക്കിയ മാംസം, ഒലിവ്, ഒലിവ് എന്നിവയും കോട്ടേജ് ചീസ് പോലെ സമാനമായ ഒലിവ് ഓയിൽ കട്ടിയുള്ള തൈരും കാണാം. പെരുന്നാൾ സമയത്ത്, മുഖമ്മരു പലപ്പോഴും വിളമ്പുന്നു - ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കുരുമുളകും വാൽനട്ട്, സുഗന്ധമുള്ള സുജൂക്ക് സോസേജുകൾ, പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത മധുരക്കിഴങ്ങ്. കട്ട്ലറിക്ക് പകരം പുളിപ്പില്ലാത്ത ടോർട്ടിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ കഴിക്കാതെ രുചിയുള്ള ഭക്ഷണത്തോടുകൂടിയ ധാരാളം ചെറിയ പ്ലേറ്റുകളാണ് മെസ്. എന്നിരുന്നാലും, അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക് സാധാരണയായി പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിന്റെ തുടക്കത്തിൽ രുചി തുടരാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ ഈ കേസിൽ അനുഭവം ആവശ്യമാണ്.

ലെബനീസ് തബൂലി സാലഡ്

ലെബനീസ് തബൗലി സാലഡ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മെസ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഇത് ബൾഗർ അല്ലെങ്കിൽ കസ്കസ്, തക്കാളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കി, നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. അര കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 100 ​​ഗ്രാം ധാന്യങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, വീർക്കാൻ അര മണിക്കൂർ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, ഒരു വലിയ തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പൊള്ളിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഒരു കൂട്ടം ായിരിക്കും, പുതിന എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് രുചിക്കായി ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ ചേർക്കാം. ഇപ്പോൾ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്ത ബൾഗർ അല്ലെങ്കിൽ കസ്കസ് തക്കാളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ചെറിയ അളവിൽ നാരങ്ങ നീരും 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിലും ചേർക്കുക.

ഫലാഫൽ

സസ്യാഹാരികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു രുചികരമായ ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റാണ് ഫലാഫെൽ. 100 ഗ്രാം വേവിച്ച ചിക്കൻ പപ്രിക, ജീരകം, നിലം മല്ലി, ഒരു മല്ലി, ായിരിക്കും, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, 0.5 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്, 0.5 ടീസ്പൂൺ എള്ള് എന്നിവ ചേർത്ത് ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞത്. പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വറചട്ടിയിൽ വറുത്ത് അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക. പച്ചക്കറികളും തൈരും ചേർത്ത് വിളമ്പുക.

പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ

ലെബനീസ് പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ ബീഫ്, ആട്ടിൻ, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, അരി എന്നിവയാണ്. സാധാരണയായി 3-4 വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു, കാരണം അതിഥികൾ ഇതിനകം പുഴുവിനെ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളാൽ പട്ടിണിയിലാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അതിനുശേഷം, വീട്ടമ്മമാർ ഒരു കബാബ് പുറത്തെടുക്കുന്നു, അത് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഇറച്ചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്. അല്ലെങ്കിൽ കിബ്ബി-ഫ്രഷ് മാംസം വിളമ്പുക, എമൽഷനിൽ ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് മില്ലറ്റ് കലർത്തുക. പന്തുകൾ അതിൽ നിന്ന് ഉരുളുന്നു, അവ പുതിയതോ വേവിച്ചതോ കഴിക്കുന്നു.

എള്ള് പേസ്റ്റും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത ബാബ ഗനുഷ്-വഴുതന കാവിയാർ, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട മാംസം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ചിക്കൻ ഷിഷ്-തവക്ക്-അരിയിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, വറുത്തതിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം പിലാഫ് ലെബനൻ ജനതയ്ക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്. വെർമിസെല്ലി. വഴുതന കഷ്ണങ്ങൾ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, പൈൻ പരിപ്പ്, പുതിയ തുളസി, ലെബനീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തകർന്ന സുഗന്ധമുള്ള ബസുമതി അരി സങ്കൽപ്പിക്കുക. ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്!

പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ പലപ്പോഴും ചെറിയ ഇറച്ചി പീസ് സാംബുസിക്, യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിർമ്മിച്ച ബെല്യാഷി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു - സ്വിഹ. തക്കാളിയും .ഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നിറയ്ക്കുന്ന ചെറിയ പിസ്സകളെപ്പോലെയാണ് അവ. ചീസ് പീസ്, എള്ള്, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവയുള്ള ലെബനീസ് പിസ്സ മാനൂച്ചെ വളരെ രുചികരമാണ്. വലിയ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ അവർ ഒരു ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ തല ചുടുന്നു.

ലെബനീസ് ചിക്കൻ

രുചിയുടെ പ്രധാന രഹസ്യം ശരിയായ പഠിയ്ക്കാന് ആണ്. ഇത് നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് 250 മില്ലി ഗ്രീക്ക് തൈര്, 2 ടീസ്പൂൺ തവിട്ട് പഞ്ചസാര, 4 ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, 3 ടീസ്പൂൺ നിലം ജീരകം, 1.5 ടീസ്പൂൺ നിലം മല്ലി, രുചി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും, 3 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. എന്നിട്ട് ചിക്കൻ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഇടുക, എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഇറച്ചി കഷണങ്ങളിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഗ്രില്ലിൽ 20-30 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, നിരന്തരം തിരിയുക.

സീഫുഡിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച്: ലെബനീസിലെ ഫിഷ് കെഫ്ത

ലെബനൻ പാചകക്കാർ എല്ലായ്പ്പോഴും വലിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി താളിക്കുക. കൂടാതെ, ലെബനീസ് വിഭവങ്ങളുടെ പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും കാണപ്പെടുന്ന പച്ചിലകൾ, സുഗന്ധമുള്ള bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, പൈൻ പരിപ്പ് എന്നിവ കൂടാതെ ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ചിലപ്പോൾ ലെബനൻ പാചകക്കാർ ചായയിൽ പോലും എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും പരിപ്പ് ഇടുന്നുവെന്ന് തോന്നുന്നു. വഴിയിൽ, വെളുത്തുള്ളി സോസ്, കടൽ, കുങ്കുമം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിയിൽ ചെമ്മീൻ പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ലെബനീസ് വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും കെഫ്ത തയ്യാറാക്കുന്നു. ഹാലിബട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലൗണ്ടർ പോലുള്ള 1 കിലോ വെളുത്ത കടൽ മത്സ്യം കഴുകി ഉണക്കുക. 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വിടുക, ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞത്. അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞ 1 സവാളയും 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നന്നായി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി ആക്കുക, ഏകദേശം 10 കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, എന്നിട്ട് ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.

ചട്ടിയിൽ ബാക്കിയുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ, നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള, 3 ഗ്രാമ്പൂ ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ചെറിയ പച്ച മണി കുരുമുളക്, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഒരു വലിയ തക്കാളി അരിഞ്ഞത്, 5 അരിഞ്ഞ അസംസ്കൃത കൂൺ എന്നിവ വറുത്തെടുക്കുക. നിലത്തു കറുപ്പും വെളുപ്പും കുരുമുളക്, നിലത്തു മുളക്, ജീരകം, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക - ഒരു സമയം ഒരു ചെറിയ നുള്ള്, കണ്ണ്. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 8 മിനിറ്റ് പച്ചക്കറികൾ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഈ സമയത്ത്, 2 കപ്പ് വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക, പച്ചക്കറികളിൽ വറചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മേശപ്പുറത്ത് her ഷധസസ്യങ്ങളും പൊടിച്ച ചോറും ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം വിളമ്പുക.

ലെബനീസ് സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ: ഹാര മധുരക്കിഴങ്ങ്

മധുരക്കിഴങ്ങ് ഹാര ഏതെങ്കിലും ഇറച്ചി, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, ഇത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ മധുരക്കിഴങ്ങ് 10 മിനിറ്റ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച് സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ജീരകം, മല്ലി, കുരുമുളക് പീസ്, കായൻ കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക - കണ്ണുകൊണ്ട്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചൂടായ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു വറചട്ടിയിലേക്ക് എറിയുക, സുഗന്ധം വെളിപ്പെടുത്താൻ ഒരു മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഇത് നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, വറ്റല് പുതിയ വെളുത്തുള്ളി തളിക്കുക, മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

പരമ്പരാഗത ലെബനൻ സൈഡ് വിഭവമായ അരിയും വെർമിസെല്ലിയും വളരെ അസാധാരണമാണ്. 100 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണയിൽ 2 ​​ഗ്രാം ഡ്യൂറം ഗോതമ്പ് വെർമിസെല്ലി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അതിൽ അര കപ്പ് കഴുകിയ നീളമുള്ള ധാന്യ അരി ചേർക്കുക. 1.5 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അരിയും വെർമിസെല്ലിയും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ അലങ്കരിക്കുക, മുകളിൽ മാംസം, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. രുചിയുടെ നിറത്തിനും വിഭവത്തിന്റെ വർണ്ണാഭതയ്ക്കും, അതിൽ തിളക്കമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക.

ഹമ്മസ്

പരമ്പരാഗത ലെബനീസ് ഹമ്മസും ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആകാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചിക്കൻ രാത്രിയിൽ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക (ഒരു ഗ്ലാസ് കടലയ്ക്ക് 0.5 ടീസ്പൂൺ സോഡ), രാവിലെ നന്നായി കഴുകുക, വെള്ളം നിറച്ച് 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, ചെറിയ അളവിൽ നാരങ്ങ നീര്, ലഭ്യമെങ്കിൽ തഹിനി - എള്ള് സോസ് എന്നിവയോടൊപ്പം ചിക്കൻ‌സ് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞത്. ചമ്മട്ടി പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങൾ ഹമ്മസ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നതുവരെ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക. ചിക്കൻ പാലിലും ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, ഒലിവ് ഓയിൽ തളിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, പൈൻ പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മാതളനാരങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

ലെബനനിലെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ - ആധുനികതയുടെയും പരിഷ്കരിച്ച രുചിയുടെയും ആഘോഷം

ഡെസേർട്ട് ഇല്ലാതെ ലെബനീസ് ഉച്ചഭക്ഷണം എന്താണ്? അതിനാൽ, മെസിനും പ്രധാന വിഭവങ്ങൾക്കും ശേഷം, വയറ്റിൽ ചീസ്, റൈസ് ഹൽവ, റവ പുഡ്ഡിംഗ് മഖലാബി, ബക്ലാവ എന്നിവയ്ക്ക് ഡസൻ കണക്കിന് ഇനങ്ങളുള്ള ഇടം നൽകുക. ഗോതമ്പ് മാവ്, ധാന്യം അന്നജം, ഉരുകി വെണ്ണ, പരിപ്പ്, കൊക്കോ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ബക്ലവ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഒസ്മാലിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, അവ രണ്ട് തട്ടുകളുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആണ്, അവയ്ക്കിടയിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പിസ്ത നിറയ്ക്കുന്നു. ലെബനീസ് മണ്ണിക് നമുര, പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ കുതിർത്ത് നട്ട് ഷേവിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു. ഓറഞ്ച്, റോസ് വാട്ടർ, ഈന്തപ്പഴം, ദേവദാരു തേൻ, അത്തിപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ കാട്ടുപൂക്കൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് റവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയ മാമുൽ കുക്കികളെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്. ലെബനീസ് ജാം വൈവിധ്യവും രുചിയുടെ സമൃദ്ധിയും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് അവ അനന്തമായി ആസ്വദിക്കാം. നിങ്ങളുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പ്ലാനിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, തേൻ മത്തങ്ങ ഹൽവ, ഫ്രൂട്ട് സോർബറ്റ് എന്നിവ നിറച്ച തീയതികളും എഴുതുക. മധുരപലഹാരങ്ങൾ സാധാരണയായി ധാരാളം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, അതിനാൽ അവ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം.

മധുരമുള്ള ജീവിതത്തിനായി ലെബനീസ് മന്നിക്

ലെബനീസ് ഡെസേർട്ട് ബാസ്ബസ് ഞങ്ങളുടെ മന്നിക്കിനോട് അല്പം സാമ്യമുള്ളതാണ്, ഇത് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും തകർന്നതും രുചിയുടെ തിളക്കവും മാത്രം നൽകുന്നു. ലെബനനിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ദേശീയ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.

ആദ്യം, ഉണങ്ങിയ എല്ലാ ചേരുവകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മിക്സ് ചെയ്യുക - 250 ഗ്രാം റവ, 60 ഗ്രാം മാവ്, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്. ഇനി 100 മില്ലി പാലും 120 മില്ലി വെജിറ്റബിൾ ഓയിലും ഒഴിച്ച് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ നനഞ്ഞ മണലിനോട് സാമ്യമുണ്ട്. അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തു. എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു നേർത്ത പാളിയിൽ പരത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളി സ്ക്വയറുകളായി മുറിച്ച് ഓരോ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നടുവിൽ ഇടുക. ഉപരിതല തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ 180 ° C താപനിലയിൽ അരമണിക്കൂറോളം മന്നിക് ചുടണം. മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ 220 മില്ലി വെള്ളവും 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഒരു സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. സിറപ്പ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ ¼ ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത് തണുക്കുക. തണുത്ത ബാസ്ബസ് സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു മണിക്കൂറോളം നിൽക്കട്ടെ.

സുഗന്ധവും മനോഹരവുമായ ലെബനീസ് മന്നിക്കിന് പ്രഭാതഭക്ഷണം പോലും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും, അത് വളരെ സംതൃപ്തിയും രുചികരവുമാണ്!

ലെബനീസ് പാനീയങ്ങൾ

ലെബനീസിൽ കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയുക - മധുരപലഹാരത്തിന് മികച്ച പാനീയമില്ല! ടർക്കിലേക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് തീയിൽ ഇടുക. വെള്ളം ചൂടാകുമ്പോൾ, രുചിക്കായി പഞ്ചസാരയും 1 ടീസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് കാപ്പിയും ചേർക്കുക. ടർക്കിയുടെ അരികുകളിലേക്ക് നുരയെ ഉയരുമ്പോൾ, അത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പാനീയം ഇളക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പ്രക്രിയ 2 തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക, തുടർന്ന് കോഫി കപ്പുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ചൂടിൽ, ലെബനീസ് ധാരാളം ചായ കുടിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് പുതിന. 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ കട്ടൻ ചായയും അതേ അളവിൽ പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. പാനീയം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് പുതിനയിലയിൽ ഉദാരമായി ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഓരോ പുതിനയിലയും ചേർക്കുക.

ഒരു മാറ്റത്തിനായി, കരോബ് പഴങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ജെല്ലി സിറപ്പിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു സമ്മർ ഡ്രിങ്ക് ജെല്ലി തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇളം ഉണക്കമുന്തിരി, പൈൻ പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചതച്ച ഐസ് ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ നിറച്ച് ഗ്ലാസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വക്കിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക. വളരെ ഉന്മേഷം!

പൊതുവേ, ലെബനനിലേക്ക് പോകുമ്പോൾ, ഒരു മികച്ച വിശപ്പ് ശേഖരിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ യാത്ര ആസ്വദിക്കുകയില്ല. ശരാശരി ലെബനീസ് ഉച്ചഭക്ഷണം 2-3 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കുമെന്നത് ഓർമ്മിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഷെഡ്യൂളിൽ ഈ ഇനം ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ലെബനൻ രീതിയിൽ ജീവിതം ആസ്വദിക്കാൻ പഠിക്കൂ!