ഭക്ഷ്യവിഷബാധ: പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ കഴുകരുത്!

ഒരു സാധാരണ രീതി, പക്ഷേ അത് അപകടകരമാണ്: നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കഴുകുക. തീർച്ചയായും, അസംസ്കൃതവും ഒട്ടിപ്പുള്ളതുമായ കോഴിക്ക് നമ്മുടെ അടുക്കളകളിലേക്കുള്ള യാത്രയിൽ അതിന്റെ മാംസത്തിൽ എല്ലാത്തരം മാലിന്യങ്ങളും ശേഖരിക്കാൻ കഴിയും. അതിനാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് കഴുകുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും ഇത് ഒഴിവാക്കേണ്ടതാണ്! യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചർ (യുഎസ്ഡിഎ), നോർത്ത് കരോലിന സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പുതിയ റിപ്പോർട്ട്, ഗവേഷകർക്ക് പണ്ടേ അറിയാവുന്നത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു: അസംസ്കൃത കോഴിയിറച്ചി കഴുകുന്നത് ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ചിക്കൻ കഴുകുന്നത് ബാക്ടീരിയയെ ചിതറിക്കുകയേ ഉള്ളൂ

അസംസ്കൃത ചിക്കനിൽ പലപ്പോഴും സാൽമൊണെല്ല, കാംപിലോബാക്റ്റർ, ക്ലോസ്ട്രിഡിയം പെർഫ്രിംഗൻസ് തുടങ്ങിയ അപകടകരമായ ബാക്ടീരിയകളാൽ മലിനീകരിക്കപ്പെടുന്നു. സിഡിസിയുടെ കണക്കനുസരിച്ച്, ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾ, ഓരോ വർഷവും ആറ് അമേരിക്കക്കാരിൽ ഒരാളെ ബാധിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അസംസ്കൃത ചിക്കൻ കഴുകുന്നത് ഈ രോഗകാരികളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നില്ല - അതിനാണ് അടുക്കള. ചിക്കൻ കഴുകുന്നത് ഈ അപകടകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ വ്യാപിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഒരു സ്പ്രേ, സ്പോഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ പാത്രം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വെള്ളമുള്ള കറൗസൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ സാധ്യതയുണ്ട്.

"ഉപഭോക്താക്കൾ തങ്ങളുടെ കോഴി കഴുകി ഫലപ്രദമായി വൃത്തിയാക്കുന്നുവെന്ന് കരുതുമ്പോൾ പോലും, ബാക്ടീരിയകൾ മറ്റ് പ്രതലങ്ങളിലേക്കും ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കും എളുപ്പത്തിൽ വ്യാപിക്കുമെന്ന് ഈ പഠനം കാണിക്കുന്നു," യുഎസ്ഡിഎയിലെ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ ഡെപ്യൂട്ടി അസിസ്റ്റന്റ് സെക്രട്ടറി മിണ്ടി ബ്രഷേർസ് പറയുന്നു.

രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ച് ചിക്കൻ തുടകളും സാലഡും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ഗവേഷകർ 300 പങ്കാളികളെ റിക്രൂട്ട് ചെയ്തു. ചിക്കൻ കഴുകാതിരിക്കുക, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ അസംസ്കൃത മാംസം തയ്യാറാക്കുക, ഫലപ്രദമായ കൈ കഴുകൽ വിദ്യകൾ പ്രയോഗിക്കുക തുടങ്ങിയ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഒരു ഗ്രൂപ്പിന് ഇമെയിൽ വഴി ഇമെയിൽ വഴി ലഭിച്ചു.

ഭക്ഷ്യവിഷബാധ: എല്ലാ വിശദാംശങ്ങളും കണക്കിലെടുക്കുന്നു

ഒരു നിയന്ത്രണ ഗ്രൂപ്പിന് ഈ വിവരം ലഭിച്ചില്ല. പിന്നീടുള്ള കൂട്ടം അറിയാതെ, ഗവേഷകർ ഇ.കോളിയുടെ ആയാസം ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ തുടകളിൽ, നിരുപദ്രവകരവും എന്നാൽ കണ്ടെത്താവുന്നതുമാണ്.

ഫലങ്ങൾ: സുരക്ഷാ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ലഭിച്ചവരിൽ 93% പേരും അവരുടെ ചിക്കൻ കഴുകിയില്ല. എന്നാൽ കൺട്രോൾ ഗ്രൂപ്പിലെ 61% അംഗങ്ങൾ അങ്ങനെ ചെയ്തു... ഈ ചിക്കൻ കഴുകുന്നവരിൽ 26% പേർ സാലഡിൽ E. coli ആയിരുന്നു. ആളുകൾ കോഴികളെ കഴുകുന്നത് ഒഴിവാക്കുമ്പോൾ പോലും എത്രത്തോളം ബാക്ടീരിയകൾ പടരുന്നുവെന്നത് ഗവേഷകരെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തി. ചിക്കൻ കഴുകാത്തവരിൽ 20% പേരുടെ സാലഡിൽ ഇ.

ഗവേഷകരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ കാരണം? പങ്കെടുക്കുന്നവർ അവരുടെ കൈകളും പ്രതലങ്ങളും പാത്രങ്ങളും ശരിയായി അണുവിമുക്തമാക്കിയില്ല, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പോലുള്ള മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി അവസാനം വരെ മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നത് ഉപേക്ഷിച്ചു ...

നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം, ഭക്ഷ്യവിഷബാധ ഒഴിവാക്കാം?

ഒരു ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല രീതി ഇതാണ്:

- അസംസ്കൃത മാംസത്തിനായി ഒരു പ്രത്യേക കട്ടിംഗ് ബോർഡ് ഉപയോഗിക്കുക;

- അസംസ്കൃത മാംസം കഴുകരുത്;

- അസംസ്കൃത മാംസവും മറ്റെന്തെങ്കിലും സമ്പർക്കവും തമ്മിൽ കുറഞ്ഞത് 20 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കൈ കഴുകുക;

- ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 73 ° C വരെ ചൂടാക്കിയെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഒരു ഫുഡ് തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക - വാസ്തവത്തിൽ, ചിക്കൻ വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയിലാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത്.

“അസംസ്കൃത മാംസവും കോഴിയും കഴുകുകയോ കഴുകുകയോ ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ബാക്ടീരിയ പടരാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും,” USDA യുടെ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് ഇൻസ്പെക്ഷൻ സർവീസിന്റെ അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്റർ കാർമെൻ റോട്ടൻബെർഗ് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.

“എന്നാൽ ഈ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ 20 സെക്കൻഡ് കൈ കഴുകാതിരിക്കുന്നതും അപകടകരമാണ്.”

മാതാപിതാക്കൾക്കിടയിൽ ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം പറയാൻ, നിങ്ങളുടെ സാക്ഷ്യം കൊണ്ടുവരാൻ? ഞങ്ങൾ https://forum.parents.fr എന്നതിൽ കണ്ടുമുട്ടുന്നു. 

അവലംബം : Etude : “ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ ഉപഭോക്തൃ ഗവേഷണ പദ്ധതി: കോഴി കഴുകുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ പരീക്ഷണം”