മത്സ്യ കടൽ ചെന്നായ (കടൽ ബാസ്): വിവരണം, ആവാസവ്യവസ്ഥ, ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

കടൽ ചെന്നായ (സീ ബാസ്) മത്സ്യത്തിന്റെ രുചികരമായ ഇനത്തിൽ പെടുന്നു. ഈ മത്സ്യം പല കടലുകളിലും സമുദ്രങ്ങളിലും വ്യാപകമാണ്, അതേസമയം ഇതിന് ഒന്നിലധികം പേരുകളുണ്ട്. ഞങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം കടൽ ചെന്നായ സീ ബാസ് എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ സ്വഭാവം, ആവാസവ്യവസ്ഥ, ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ, മത്സ്യബന്ധന രീതികൾ എന്നിവയുടെ വ്യതിരിക്തമായ സവിശേഷതകളെ കുറിച്ച് ഈ ലേഖനം സംസാരിക്കും.

കടൽ ബാസ് മത്സ്യം: വിവരണം

മൊറോനോവ് കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ് സീബാസ്, കവർച്ച മത്സ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

മത്സ്യത്തിന് നിരവധി പേരുകളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്:

• സീ ബാസ്സ്.
• കടൽ ചെന്നായ.
• കൊയ്കൻ.
• സീ ബാസ്സ്.
• ബ്രാൻസിനോ.
• സാധാരണ ലാവെൻഡർ.
• സ്പിഗോള.
• മറൈൻ ബാസ്.

നിരവധി പേരുകളുടെ സാന്നിധ്യം ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ വിതരണത്തെയും അതിന്റെ ഉയർന്ന പാചക സവിശേഷതകളെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പല രാജ്യങ്ങളിലെയും നിവാസികൾ ഭക്ഷണത്തിനായി കടൽ ബാസ് ഉപയോഗിച്ചതിനാൽ, അതിന് അനുബന്ധ പേരുകൾ ലഭിച്ചു.

നിലവിൽ, ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ സജീവമായ മീൻപിടിത്തം കാരണം, അതിന്റെ ശേഖരം കുത്തനെ കുറഞ്ഞു, ചില രാജ്യങ്ങളിൽ കടൽ ബാസിന്റെ വ്യാവസായിക മീൻപിടിത്തം നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് റെഡ് ബുക്കിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

അതിനാൽ, സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ അവസാനിക്കുന്ന മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ള സംഭരണികളിൽ കൃത്രിമമായി വളർത്തിയെടുക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

സീബാസ് ഇനം

ഇന്നുവരെ, ഇത് 2 തരം കടൽ ബാസിനെക്കുറിച്ച് അറിയപ്പെടുന്നു:

1. അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രത്തിന്റെ കിഴക്കൻ തീരത്ത് വസിക്കുന്ന സാധാരണ കടൽ ബാസിനെക്കുറിച്ച്.
2. പടിഞ്ഞാറൻ അറ്റ്ലാന്റിക് തീരത്തും അതുപോലെ കറുപ്പ്, മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലുകൾക്കുള്ളിലും കാണപ്പെടുന്ന ചിലിയൻ കടൽ ബാസിനെക്കുറിച്ച്.

രൂപഭാവം

സാധാരണ കടൽത്തീരത്തിന് നീളമേറിയ ശരീരവും ശക്തമായ അസ്ഥികൂടവുമുണ്ട്, അതേസമയം ഇതിന് കുറച്ച് അസ്ഥികളുണ്ട്. കടൽ ബാസിന്റെ വയറ് നേരിയ ടോണിൽ വരച്ചിരിക്കുന്നു, വശങ്ങളിൽ വെള്ളി നിറമുള്ള പ്രദേശങ്ങളുണ്ട്. പിന്നിൽ 2 ചിറകുകളുണ്ട്, മുൻഭാഗം മൂർച്ചയുള്ള സ്പൈക്കുകളുടെ സാന്നിധ്യം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. കടൽ ബാസിന്റെ ശരീരം വലിയ ചെതുമ്പലുകൾ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

അടിസ്ഥാനപരമായി, ഒരു സാധാരണ കടൽ ബാസിന് 0,5 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ നീളത്തിൽ എത്താൻ കഴിയും, അതേസമയം പരമാവധി ഭാരം 12 കിലോഗ്രാം വരെ വർദ്ധിക്കുന്നു. 15 വർഷം വരെ ജീവിച്ചിരിക്കുന്ന ശതാബ്ദികളുണ്ടെങ്കിലും സീ ബാസിന്റെ ആയുസ്സ് ശരാശരി 30 വർഷമാണ്.

ചിലിയൻ (കറുത്ത) കടൽ ബാസ് അറ്റ്ലാന്റിക്കിന്റെ പടിഞ്ഞാറൻ തീരത്ത് വസിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഇരുണ്ട നിറത്താൽ ഇത് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ആവാസ വ്യവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച്, ഇതിന് ചാരനിറം മുതൽ തവിട്ട് വരെ നിറമുണ്ടാകാം. ചിലിയൻ കടൽ ബാസിന് പുറകിൽ മൂർച്ചയുള്ള കിരണങ്ങളുള്ള ചിറകുകളുണ്ട്, കൂടാതെ മത്സ്യം തന്നെ തണുത്ത വെള്ളമുള്ള ആഴത്തിലുള്ള സ്ഥലങ്ങളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

വസന്തം

അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രത്തിന്റെ പടിഞ്ഞാറും കിഴക്കും ഭാഗങ്ങളിൽ സീ ബാസ് മത്സ്യം വസിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കടൽ ചെന്നായയും കാണപ്പെടുന്നു:

• കറുപ്പ്, മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലുകളിൽ.
• നോർവേയിലെ വെള്ളത്തിലും മൊറോക്കോ, സെനഗൽ തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളുടെ തീരത്തും.
• ഇറ്റലി, സ്പെയിൻ, ഫ്രാൻസ് എന്നിവയുടെ കൃത്രിമമായി സൃഷ്ടിച്ച ജലസംഭരണികളിൽ.

കടൽത്തീരങ്ങളോടും നദികളുടെ വായകളോടും അടുത്ത് നിൽക്കാൻ സീബാസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ആഴമില്ലാത്ത സ്ഥലങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. അതേസമയം, ഭക്ഷണം തേടി ദീർഘദൂര ദേശാടനങ്ങൾ നടത്താനും സീ ബാസിന് കഴിയും.

പെരുമാറ്റം

ഏറ്റവും സജീവമായ കടൽ ബാസ് രാത്രിയിലാണ്, പകൽ സമയത്ത് അത് ആഴത്തിൽ, നേരിട്ട് അടിയിൽ വിശ്രമിക്കുന്നു. അതേ സമയം, അത് ആഴത്തിലും ജല നിരയിലും സ്ഥിതിചെയ്യാം.

കടൽ ചെന്നായ ഒരു കൊള്ളയടിക്കുന്ന മത്സ്യമാണ്, അത് വളരെക്കാലം പതിയിരുന്ന് ഇരയെ പിന്തുടരുന്നു. ശരിയായ നിമിഷം പിടിക്കുമ്പോൾ, മത്സ്യം ഇരയെ ആക്രമിക്കുന്നു. വലിയ വായയ്ക്ക് നന്ദി, അവൻ നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ അത് വിഴുങ്ങുന്നു.

മുട്ടയിടുന്നു

2-4 വയസ്സ് മുതൽ കടൽ ചെന്നായയ്ക്ക് മുട്ടയിടാൻ കഴിയും. അടിസ്ഥാനപരമായി, ഈ കാലഘട്ടം ശൈത്യകാലത്ത് വീഴുന്നു, തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ വസിക്കുന്ന മത്സ്യം മാത്രം വസന്തകാലത്ത് മുട്ടയിടുന്നു. ജലത്തിന്റെ താപനില കുറഞ്ഞത് +12 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തുമ്പോൾ കടൽ ചെന്നായ വളരുന്നു.

ഇളം കടൽ ബാസ് കുറച്ച് ആട്ടിൻകൂട്ടങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അവിടെ അത് ഭാരം വർദ്ധിക്കുന്നു. വളർച്ചയുടെ ഒരു നിശ്ചിത കാലയളവിനുശേഷം, കടൽത്തീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ള ഭാരം ലഭിക്കുമ്പോൾ, മത്സ്യം ആട്ടിൻകൂട്ടത്തെ വിട്ട് ഒരു സ്വതന്ത്ര ജീവിതശൈലി ആരംഭിക്കുന്നു.

ഡയറ്റ്

കടൽ ചെന്നായ ഒരു കടൽ വേട്ടക്കാരനാണ്, അതിനാൽ അതിന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന്.
• ഷെൽഫിഷിൽ നിന്ന്.
• ചെമ്മീനിൽ നിന്ന്.
• ഞണ്ടുകളിൽ നിന്ന്.
• കടൽ വിരകളിൽ നിന്ന്.

സീബാസിന് മത്തി വളരെ ഇഷ്ടമാണ്. വേനൽക്കാലത്ത്, മത്തി താമസിക്കുന്ന സ്ഥലങ്ങളിലേക്ക് അദ്ദേഹം ദീർഘദൂര യാത്രകൾ നടത്തുന്നു.

കൃത്രിമ പ്രജനനം

കടൽ ബാസിനെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മാംസം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് കൃത്രിമ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളർത്തുന്നു. കൂടാതെ, സ്വാഭാവിക പരിതസ്ഥിതിയിൽ ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ സ്റ്റോക്ക് പരിമിതമാണ്. അതേസമയം, കൃത്രിമമായി വളർത്തുന്ന മത്സ്യം കൂടുതൽ കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്, അതായത് ഉയർന്ന കലോറി. വ്യക്തികളുടെ ശരാശരി വാണിജ്യ ഭാരം ഏകദേശം 0,5 കിലോ ആണ്. കൃത്രിമമായി വളർത്തുന്ന കടൽ ബാസ് സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്നതിനേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും അതിന്റെ ജനസംഖ്യ ചെറുതായതിനാൽ ഇത് റെഡ് ബുക്കിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

സീ ബാസ് മത്സ്യബന്ധനം

ഈ കവർച്ച മത്സ്യത്തെ രണ്ട് തരത്തിൽ പിടിക്കാം:

• സ്പിന്നിംഗ്.
• ഫ്ലൈ ഫിഷിംഗ് ഗിയർ.

ഓരോ രീതിക്കും അതിന്റേതായ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്.

സ്പിന്നിംഗിൽ കടൽ ബാസിനെ പിടിക്കുന്നു

സ്പിന്നിംഗ് മീൻപിടിത്തത്തിൽ കൃത്രിമ ല്യൂറുകളുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു. ഏതെങ്കിലും സിൽവർ ബബിൾസ് അല്ലെങ്കിൽ കൃത്രിമ മത്സ്യം കടൽ ബാസ് പിടിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. അയലയെയോ മണൽ ഈലിനെയോ അനുകരിക്കുന്ന ഭോഗങ്ങളിൽ കടൽപ്പാലം നന്നായി കടിക്കും.

ചട്ടം പോലെ, ഒരു ചെറിയ മൾട്ടിപ്ലയർ ഉള്ള ഒരു സ്പിന്നിംഗ് റീൽ വടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. വടിയുടെ നീളം 3-3,5 മീറ്ററിനുള്ളിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ചെങ്കുത്തായ തീരത്തുനിന്നാണ് മീൻപിടുത്തം നടക്കുന്നത്, അവിടെ ചെറുമീനുകളെ വിരുന്നിനായി കടൽബാസ് നീന്തുന്നു. ദീർഘദൂര കാസ്റ്റുകൾ സാധാരണയായി ആവശ്യമില്ല.

ഈച്ച മത്സ്യബന്ധനം

ഒരു സമുദ്ര വേട്ടക്കാരനെ പിടിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു മത്സ്യത്തിന്റെ സിലൗറ്റിനെപ്പോലെയുള്ള വലിയ മോഹങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. രാത്രിയിൽ മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുമ്പോൾ, കറുപ്പും ചുവപ്പും ലുറുകളാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്. പ്രഭാതത്തിന്റെ വരവോടെ, നിങ്ങൾ ഭാരം കുറഞ്ഞ ഭോഗങ്ങളിലേക്ക് മാറണം, രാവിലെ ചുവപ്പ്, നീല അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള ബെയ്റ്റുകളിലേക്ക് മാറണം.

കടൽ ബാസ് പിടിക്കുന്നതിന്, 7-8 ക്ലാസിലെ ഫ്ലൈ ഫിഷിംഗ് ടാക്കിൾ അനുയോജ്യമാണ്, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം പിടിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

കടൽ ബാസിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

ഇന്ന്, ഈ മത്സ്യം മിക്ക യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും വളർത്തുന്നു. സ്വാഭാവികമായും, ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായത് സ്വാഭാവിക പരിതസ്ഥിതിയിൽ വളർന്നതാണ്. കൃത്രിമ പരിതസ്ഥിതിയിൽ വളരുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പ്രകൃതിദത്ത അന്തരീക്ഷത്തിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്ന കടൽ ബാസിന്റെ മാംസം ഒരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

വിറ്റാമിനുകളുടെ സാന്നിധ്യം

കടൽ ബാസ് മാംസത്തിൽ, അത്തരം വിറ്റാമിനുകളുടെ സാന്നിധ്യം ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്നു:

• വിറ്റാമിൻ "എ".
• വിറ്റാമിൻ "ആർആർ".
• വിറ്റാമിൻ "ഡി".
• വിറ്റാമിൻ "വി 1".
• വിറ്റാമിൻ "വി 2".
• വിറ്റാമിൻ "വി 6".
• വിറ്റാമിൻ "വി 9".
• വിറ്റാമിൻ "വി 12".

സൂക്ഷ്മ മൂലകങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം

ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും മറ്റ് ഘടകങ്ങളും കടൽ ബാസ് മാംസത്തിൽ കണ്ടെത്തി:

• ക്രോമിയം.
• അയോഡിൻ.
• കോബാൾട്ട്.
• ഫോസ്ഫറസ്.
• കാൽസ്യം.
• ഇരുമ്പ്.

ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, കൃത്രിമമായി വളർത്തുന്ന മത്സ്യത്തിനല്ല, മറിച്ച് സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്നവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, കൃത്രിമമായി വളർത്തുന്ന കടൽപ്പാതയും അനുയോജ്യമാണ്.

കലോറിക് മൂല്യം

100 ഗ്രാം സീ ബാസ് മാംസത്തിൽ ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• 82 CALC.
• 1,5 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്.
• 16,5 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനുകൾ.
• 0,6 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്.

Contraindications

കടൽ ചെന്നായ, മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങളെപ്പോലെ, അലർജിക്ക് കാരണമാകുന്ന വ്യക്തിപരമായ അസഹിഷ്ണുതയുള്ള ആളുകളിൽ വിപരീതഫലമാണ്.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

കടൽ ചെന്നായയുടെ മാംസത്തിന് അതിലോലമായ രുചിയുണ്ട്, മാംസത്തിന് തന്നെ അതിലോലമായ ഘടനയുണ്ട്. ഇക്കാര്യത്തിൽ, സീ ബാസിനെ പ്രീമിയം ക്ലാസ് മത്സ്യമായി തിരഞ്ഞെടുത്തു. മത്സ്യത്തിൽ കുറച്ച് അസ്ഥികൾ ഉള്ളതിനാൽ, വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ചട്ടം പോലെ, കടൽ ബാസ്:

• ചുടേണം.
• വറുക്കുക.
• അവർ തിളച്ചുമറിയുകയാണ്.
• സ്റ്റഫ് ചെയ്തു.

ഉപ്പിൽ പാകം ചെയ്ത സീബാസ്

മെഡിറ്ററേനിയനിൽ, കടൽ ബാസ് ഒരു, എന്നാൽ വളരെ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കണം:

• 1,5 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരമുള്ള സീ ബാസ് മത്സ്യം.
• സാധാരണ, കടൽ ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം.
• മൂന്ന് മുട്ടയുടെ വെള്ള.
• 80 മില്ലി വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി:

1. മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി മുറിക്കുന്നു. ചിറകുകളും കുടലുകളും നീക്കംചെയ്യുന്നു.
2. ഉപ്പിട്ട മിശ്രിതം മുട്ടയുടെ വെള്ളയും വെള്ളവും കലർത്തി, അതിനുശേഷം ഈ മിശ്രിതം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഫോയിലിൽ തുല്യ പാളിയിൽ ഇടുന്നു.
3. തയ്യാറാക്കിയ കടൽ ബാസ് ശവം മുകളിൽ കിടത്തി, വീണ്ടും ഉപ്പിന്റെയും പ്രോട്ടീനുകളുടെയും ഒരു പാളി കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.
4. മത്സ്യം അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നു, അവിടെ 220 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അര മണിക്കൂർ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.
5. സന്നദ്ധതയ്ക്ക് ശേഷം, ഉപ്പ്, പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, ഈ ഘടനയോടൊപ്പം മത്സ്യത്തിന്റെ തൊലിയും വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
6. പുതിയ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിച്ചു.

സീബാസ് മത്സ്യം സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ പിടിക്കപ്പെട്ടാൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മത്സ്യമാണ്. അതിന്റെ ഇളം മാംസത്തിനും അതിലോലമായ രുചിക്കും നന്ദി, എലൈറ്റ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഹോട്ട് പാചകരീതി ഉൾപ്പെടെ നിരവധി വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ഉണ്ട്.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, എല്ലാ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്കും ഈ രുചികരമായ മത്സ്യം പിടിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഇത് റെഡ് ബുക്കിൽ ലിസ്റ്റ് ചെയ്തിരിക്കുന്നതിനാൽ സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ ഇത് കണ്ടെത്തുന്നത് എളുപ്പമല്ല. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, പല യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് വളർത്തുന്നു. ഇത് അത്ര ഉപയോഗപ്രദമല്ലെങ്കിലും, ഇത് കഴിക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും സാധ്യമാണ്.