ടാർടാറിക് ആസിഡിന്റെ മോണോ-ഡയാസെറ്റൈൽ എസ്റ്ററുകൾ, ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ മോണോ-ആൻഡ് ഡിഗ്ലിസറൈഡുകൾ (മോണോയുടെ ഡയസെറ്റൈൽ ടാർടാറിക് ആസിഡ് എസ്റ്ററുകൾ - ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഡിഗ്ലിസറൈഡുകൾ, E472e) - എമൽസിഫയറുകളും സ്റ്റെബിലൈസറുകളും.
30 കിലോ ഭാരത്തിന് 1 മില്ലിഗ്രാം വരെയാണ് ദിവസേന കഴിക്കുന്ന നിരക്ക്.
പാർശ്വഫലങ്ങൾ അറിവായിട്ടില്ല. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആദ്യം വ്യക്തിഗത ആസിഡുകളിലേക്കും കൊഴുപ്പുകളിലേക്കും വിഘടിപ്പിക്കുന്നു. മറ്റേതൊരു സ്വാഭാവിക ആസിഡുകളും കൊഴുപ്പുകളും പോലെ ശരീരം അവയെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. കൊഴുപ്പ് സ്വാംശീകരിക്കുമ്പോൾ മോണോ-ഡിഗ്ലിസറൈഡുകളുടെ വ്യക്തിഗത ഘടകങ്ങളും ശരീരം പുറത്തുവിടുന്നു.
പ്രധാനമായും സസ്യ എണ്ണകൾ ഉപയോഗിച്ചിട്ടും, മൃഗങ്ങളുടെ (പന്നിയിറച്ചി ഉൾപ്പെടെ) കൊഴുപ്പിന്റെ ഉപയോഗം ഒഴിവാക്കുക അസാധ്യമാണ്. അതിനാൽ, ചില സാമൂഹിക ഗ്രൂപ്പുകൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, സസ്യഭുക്കുകൾ, മുസ്ലീങ്ങൾ, ജൂതന്മാർ) ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കണം. ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ നിർമ്മാതാവിന് മാത്രമേ നൽകാൻ കഴിയൂ. രാസപരമായി, സസ്യങ്ങളുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ സമാനമാണ്.