E338 ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ്

ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ് (ഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ്, ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ്, E338)

ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് (ഫോസ്ഫോറിക്) ആസിഡ് അജൈവ, ദുർബലമായ ആസിഡിന്റെ വിഭാഗത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സംയുക്തമാണ്. ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ അംഗീകൃത വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ, ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡിന് E338 എന്ന കോഡ് ഉണ്ട്, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ (ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ) ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു, ഇത് ഒരു അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കെമിക്കൽ ഫോർമുല എച്ച്₃PO₄. 213 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ ഇത് പൈറോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു₄P₂O₇. വെള്ളത്തിൽ വളരെ നന്നായി ലയിക്കുന്നു.

E338 ന്റെ പൊതു സവിശേഷതകൾ

ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഭൗതിക ഗുണങ്ങളുണ്ട് - നിറവും മണവുമില്ലാത്ത ഒരു സ്ഫടിക പദാർത്ഥം, ജല ലായകങ്ങളിൽ നന്നായി ലയിക്കുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും ഒരു സിറപ്പി ദ്രാവകത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു (ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡിന്റെ 85% ജലീയ പരിഹാരം). ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ് രാസപരമായി ഫോസ്ഫേറ്റിൽ നിന്നോ ജലവിശ്ലേഷണത്തിലൂടെയോ (കലോറിസേറ്റർ) ലഭിക്കുന്നു. ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡിന്റെ സവിശേഷത കുറഞ്ഞ വിലയാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, സിട്രിക് ആസിഡുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ), അതിനാൽ ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെയും പാനീയങ്ങളുടെയും നിർമ്മാണത്തിൽ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡിന്റെ ദോഷം

മനുഷ്യശരീരത്തിൽ E338 ന്റെ പ്രധാന നെഗറ്റീവ് പ്രഭാവം അസിഡിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അതുവഴി ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് ഉള്ളവർക്ക് E338 അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അതീവ ജാഗ്രതയോടെ ഉപയോഗിക്കണം, അവരെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുക. . ഡോക്ടർമാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡിന് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കാൽസ്യം പുറന്തള്ളാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, ഇത് പല്ലിന്റെ ഇനാമലിന്റെയും അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെയും അവസ്ഥയെ അങ്ങേയറ്റം പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു, ഇത് ക്ഷയത്തിനും ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിനും കാരണമാകുന്നു. E338 ന്റെ അമിതമായ ഉപഭോഗം ദഹനനാളത്തിന്റെ തകരാറുകൾ, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു.

E338 ന്റെ അപേക്ഷ

അസിഡിറ്റിയുടെ ഒരു റെഗുലേറ്റർ എന്ന നിലയിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പുളിച്ചതോ ചെറുതായി കയ്പേറിയതോ ആയ രുചി നൽകാൻ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാർബണേറ്റഡ് ശീതളപാനീയങ്ങൾ, സംസ്കരിച്ച ചീസ്, ചിലതരം സോസേജ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡിന്റെ മറ്റ് പ്രയോഗങ്ങൾ: ദന്തചികിത്സ, കോസ്മെറ്റോളജി, ഏവിയേഷൻ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായങ്ങൾ, ഡിറ്റർജന്റുകൾ, റസ്റ്റ് കൺവെർട്ടറുകൾ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനം. കൃഷിയിൽ, ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ് പലതരം വളങ്ങളുടെ ഒരു ഘടകമാണ്.

E338 ന്റെ ഉപയോഗം

നമ്മുടെ രാജ്യത്തിന്റെ പ്രദേശത്ത്, ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡിന്റെ ഉപയോഗം അനുവദനീയമാണ്, പരമാവധി അനുവദനീയമായ ഉപയോഗ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് നിർബന്ധമാണ്.