ദുബായിലേക്ക് ഒരു യാത്ര - തുർക്കിയിലോ ഈജിപ്തിലോ അവധിക്കാലം ആഘോഷിക്കുന്ന സുഹൃത്തുക്കൾക്കിടയിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കാനുള്ള കഴിവ് മാത്രമല്ല, രണ്ട് ലോകങ്ങളുടെ സഹവർത്തിത്വം കാണാനുള്ള അവസരം കൂടിയാണ്: ആഡംബര ലോകം, വിലകൂടിയ ബോട്ടിക്കുകൾ, ആഡംബര ഹോട്ടലുകൾ, ആഡംബര കാറുകൾ, വിയർപ്പിന്റെയും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെയും മണമുള്ള ലോകം. ലളിതമായ മാർക്കറ്റ് വിൽപ്പനക്കാരും ലോംഗ്ഷോർക്കാരും മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളും ആഡംബര ഹോട്ടലിൽ അത്താഴം കഴിക്കാൻ നേരം പുലരുംമുമ്പ് എഴുന്നേറ്റത് ഫ്രഷ് മീൻ ആയിരുന്നു. മരിയ നിക്കോളേവ വൈരുദ്ധ്യങ്ങളുടെ നഗരത്തെക്കുറിച്ച് പറയുന്നു.
മെട്രോപോളിസിന്റെ പനോരമകളും ഈന്തപ്പനകളുള്ള ബീച്ചുകളുടെ പറുദീസ കാഴ്ചകളും അതിശയകരമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഭാവിയുടെ നഗരമാണ് ദുബായ്. ഇവിടെ നിങ്ങൾ ദുബായ് മെട്രോയുടെ തിളങ്ങുന്ന മാർബിളിലൂടെ നടക്കുന്നു, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാനോ കുടിക്കാനോ ച്യൂയിംഗ് ഗം പോലും കഴിക്കാനോ കഴിയില്ല, പൂർണ്ണമായും ഓട്ടോമേറ്റഡ് ട്രെയിനിൽ കയറി, അംബരചുംബികളായ കെട്ടിടങ്ങളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട, ദൂരത്തേക്ക്… ഇവിടെയും നിങ്ങൾ നഗര കടൽത്തീരത്താണ്, വർണ്ണാഭമായ കുടകൾ പതിച്ചിരിക്കുന്നു, അതെ, അതേ അംബരചുംബികളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു!
എല്ലാത്തിലും ഒന്നാമനാകുക! ഇത് വെറും വാക്കുകളല്ലെന്ന് ദുബായ് തെളിയിക്കുന്നു. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഉയരം കൂടിയ കെട്ടിടമായ ബുർജ് ഖലീഫ (നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കില്ല!) അത് ദുബായിലാണ്. നിങ്ങൾ പാടുന്ന ജലധാരകൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടോ? ദുബായിൽ പോയിട്ടില്ലെങ്കിൽ പാട്ടുപാടുന്ന ജലധാരകൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാവില്ല! ഈ അത്ഭുതകരമായ നഗരത്തിൽ അന്തർലീനമായ സ്കോപ്പിനൊപ്പം ആകർഷകമാണ്. ഈ അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഷോകൾക്ക് ശേഷം ആരും നിസ്സംഗത പാലിക്കുന്നില്ല.
ഒരു പാവപ്പെട്ട മത്സ്യബന്ധന നഗരത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ലോക ഷോപ്പിംഗ് സെന്ററിലേക്കും അഭിമാനകരമായ റിസോർട്ടിലേക്കും മാറുന്നതിന്റെ വേഗതയിൽ അതിശയിപ്പിക്കുന്ന ഭാവി നഗരത്തിന് അതിന്റെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടില്ല. വലുതും മനോഹരവും ശോഭയുള്ളതും ആഡംബരപൂർണ്ണവുമായ മാളുകൾ പരമ്പരാഗത അറബിക് ശൈലിയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. വൈവിധ്യവും മണവുമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു പാചകക്കാരനെപ്പോലും അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. ഈന്തപ്പഴം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പരമ്പരാഗത ട്രീറ്റുകൾക്കായി മധുരപ്രേമികൾ ദുബായിലേക്ക് പോകുന്നു, അവയിൽ നിന്ന് കണ്ണുകൾ ഓടിപ്പോകുന്നു: ചോക്കലേറ്റിലെ ഈന്തപ്പഴം, എല്ലാത്തരം പരിപ്പുകളും കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്‌സും ഉള്ള ഈന്തപ്പഴം, ഈന്തപ്പഴം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച സങ്കീർണ്ണമായ രൂപങ്ങൾ - മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള യഥാർത്ഥ പറുദീസ !
സമ്പന്നമായ പ്രാദേശിക സംസ്കാരത്തിന്റെയും തീർച്ചയായും മതത്തിന്റെയും സ്വാധീനത്തിലാണ് ദുബായിലെ പാചകരീതിയും മുഴുവൻ കിഴക്കും രൂപപ്പെട്ടത്. ഇവിടെ, ഉദാഹരണത്തിന്, പന്നിയിറച്ചി വിഭവങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു. ദുബായിൽ മദ്യം നിരോധിച്ചിട്ടില്ല, എന്നാൽ അയൽ എമിറേറ്റിൽ - ഷാർജയിൽ - വരണ്ട നിയമം ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ദുബായിലെ പൊതു സ്ഥലങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ലഹരിപാനീയങ്ങൾ കുടിക്കാമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. ചട്ടം പോലെ, മദ്യം റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഹോട്ടലുകളിലും മാത്രമേ ഉള്ളൂ. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ചെറിയ കടകളിലും ലഹരിപാനീയങ്ങൾ കണ്ടെത്താനുള്ള അവസരം ഏതാണ്ട് പൂജ്യമാണ്.
എമിറേറ്റ്‌സിന്റെ ആധുനിക പാചകരീതി കൂടുതലും ലെബനീസ് പാചകരീതിയായതിനാൽ പ്രാദേശിക അറബ് വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നത് ഇന്ന് വളരെ പ്രശ്‌നകരമാണ്. മറ്റ് അറബ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കുടിയേറ്റക്കാരുടെ വലിയ ഒഴുക്കാണ് ഇത് രൂപീകരിച്ചത്. എന്നിരുന്നാലും, എമിറേറ്റ്‌സിന് ചരിത്രപരമായി രൂപപ്പെട്ട പ്രത്യേകതകൾ നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളും പലതരം മസാലകളും മസാലകളും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. മസാലയും മസാലയും നിറഞ്ഞ വിഭവങ്ങളുള്ള അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരാൾക്ക്, ദുബായിലെ പാചകരീതിയും പൊതുവെ എമിറേറ്റുകളും അസുഖകരമായ അവശിഷ്ടങ്ങൾ അവശേഷിപ്പിക്കും. പാസ്തയോട് സാമ്യമുള്ള പറങ്ങോടൻ പച്ചക്കറികൾ (മിക്കപ്പോഴും വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ള കടല) കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച വിഭവങ്ങൾ വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക് വിചിത്രമായി തോന്നുന്നു.
ഉത്സവ പട്ടികയിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുന്നു. മറ്റ് പല രാജ്യങ്ങളിലെയും പോലെ, എമിറേറ്റ്‌സിലും പ്രത്യേക വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവ സാധാരണയായി വിവാഹങ്ങളിലും കുട്ടികളുടെ ജനനത്തോടനുബന്ധിച്ചുള്ള ആഘോഷങ്ങളിലും മറ്റ് സുപ്രധാന സംഭവങ്ങളിലും വിളമ്പുന്നു. ഏറ്റവും അഭിമാനകരമായ ഉത്സവ വിഭവം ഖൈറാൻ ആണ്. ഒരു യുവ ഒട്ടകത്തിന്റെ മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് (സാധാരണയായി അഞ്ച് മാസത്തിൽ കൂടുതൽ പ്രായമില്ല). അത്തരമൊരു വിദേശ വിഭവം ആസ്വദിക്കാൻ വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക് ഭാഗ്യമുണ്ടാകാൻ സാധ്യതയില്ല, ഇത് വളരെ ചെലവേറിയതാണ്, സാധാരണ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഇത് നൽകില്ല.
മത്സ്യവും കടൽ വിഭവങ്ങളും ദുബായിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല, കാരണം ഈ എമിറേറ്റ് മത്സ്യബന്ധനത്താൽ സമ്പന്നമായ പേർഷ്യൻ ഗൾഫിന്റെ തീരത്താണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. കൽക്കരിയിൽ മത്സ്യം പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ള വിനോദസഞ്ചാരികളുടെ വലിയ വരവ് കാരണം, ദുബായ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ പാശ്ചാത്യരുടെ അഭിരുചികളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു, മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും മത്സ്യം ഉൾപ്പെടെയുള്ള യഥാർത്ഥ യൂറോപ്യൻ വിഭവങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്.
നല്ല റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, ദേശീയ ഓറിയന്റൽ ഫ്ലേവറുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു. ഓറിയന്റൽ ശൈലിയിൽ വരച്ച പ്ലേറ്റുകളും കപ്പുകളും യൂറോപ്യൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് പോലും ഒരു പ്രത്യേക ഓറിയന്റൽ ചാം നൽകുന്നു, കാരണം യാത്രയുടെ ഏറ്റവും ആകർഷകമായ കാര്യം സംസ്കാരങ്ങളുടെ മിശ്രിതമാണ്!