ചെമ്മീൻ സോസ് പാചകം ചെയ്യുന്നു. വീഡിയോ

പരമ്പരാഗത മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വീഞ്ഞിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ സീഫുഡിനുള്ള മികച്ച സോസ് തയ്യാറാക്കാം. അതിനാൽ, ഒരു മദ്യപാനം ഒലിവ് ഓയിലും പച്ചക്കറികളുമായി യോജിപ്പിച്ച് ചേർക്കുന്നു. 25-30 വലിയ ചെമ്മീനുകൾക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഒരു സോസ് ആവശ്യമാണ്:

- കാരറ്റ് (1 പിസി.); - തക്കാളി (1 പിസി.); - വെളുത്തുള്ളി (4 ഗ്രാമ്പൂ); - ഉള്ളി (1 തല); ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ (150 ഗ്രാം); - 35-40% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ക്രീം (1 ഗ്ലാസ്); - ഒലിവ് ഓയിൽ (3 ടേബിൾസ്പൂൺ); - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന ടേബിൾ ഉപ്പ്; - ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, ബാസിൽ (1 ശാഖ വീതം).

നന്നായി പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, പീൽ ആൻഡ് മുളകും: നന്നായി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി മാംസംപോലെയും, ഒരു ഇടത്തരം grater ന് കാരറ്റ് താമ്രജാലം. ആഴത്തിലുള്ള കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി ഉള്ളി കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക, തുടർന്ന് അതിലേക്ക് കാരറ്റ് ചേർക്കുകയും തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പച്ചക്കറി മിശ്രിതം 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥിരമായി ഇളക്കി കൊണ്ട് സോട്ടിലേക്ക് വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക, മൂടിവെച്ച് മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പച്ചക്കറി പിണ്ഡത്തിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, ബാസിൽ എന്നിവ തളിക്കേണം. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക ചേർക്കുക. ഷെല്ലിൽ നിന്നും കുടലിൽ നിന്നും ചെമ്മീൻ തൊലി കളയുക, സോസിൽ വയ്ക്കുക, 4-5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ചട്ടിയിൽ ഇടുക, സീഫുഡ് 5-7 മിനിറ്റ് മൂടി വയ്ക്കുക. ചൂടോ ചൂടോ വിളമ്പുക.

ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ വിഭവം ഫ്രഷ് സീഫുഡിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് അവ ലഭിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ശീതീകരിച്ച ചെമ്മീൻ ഷെല്ലുകളിൽ വാങ്ങുക. ശുദ്ധീകരിച്ച സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമില്ല

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ മയോന്നൈസ്, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ് സീഫുഡിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി നൽകുന്നത്. പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ വേഗതയും ചേരുവകളുടെ ലഭ്യതയും കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും. ഈ സോസിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ് (1,5 കിലോ ചെമ്മീനിന്):

- 15% (150 മില്ലി) കൊഴുപ്പ് ഉള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ; - മയോന്നൈസ് (150 മില്ലി); - ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ (1 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം); - ആസ്വദിക്കാൻ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്; - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന ടേബിൾ ഉപ്പ്, - ബേ ഇല (1-2 പീസുകൾ. .)

ബേ ഇല ഉപയോഗിച്ച് ചെമ്മീൻ തിളപ്പിക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ ചെറുതായി തണുക്കുക, തൊലി കളയുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് സീഫുഡ് തളിക്കേണം. സോസിനായി, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ ഇളക്കുക, മിനുസമാർന്നതും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വാട്ടർ ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് സ്റ്റൗവിൽ ഇരിക്കട്ടെ. ചൂടുള്ള സോസ് ചെമ്മീനിൽ ഒഴിച്ച് ഉടൻ വിളമ്പുക.

വേവിച്ച ശീതീകരിച്ച ചെമ്മീൻ (ചുവപ്പ്, പിങ്ക്) 3-5 മിനിറ്റ് മാത്രം പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, ഫ്രഷ് ഫ്രോസൺ സീഫുഡ് (ചാരനിറം) സാധാരണയായി 7-10 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യും

ചെമ്മീനിന്റെയും ഓറഞ്ചിന്റെയും സംയോജനം ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ പട്ടികയുടെ ഒരു ഹൈലൈറ്റ് ആകാം, അതുപോലെ മെലിഞ്ഞ ഭക്ഷണവും. 20 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള വേവിച്ചതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ ചെമ്മീനിനായി, ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

- ഓറഞ്ച് (2 പീസുകൾ.); - വെളുത്തുള്ളി (1 ഗ്രാമ്പൂ); - ഒലിവ് ഓയിൽ (3 ടേബിൾസ്പൂൺ); - സോയ സോസ് (1 ടീസ്പൂൺ); - ഓറഞ്ച് തൊലി (1 ടീസ്പൂൺ); - ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം (1 ടീസ്പൂൺ); - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന ടേബിൾ ഉപ്പ്; - ആസ്വദിക്കാൻ നിലത്തു കുരുമുളക്; - ബേസിൽ പച്ചിലകൾ (1 കുല).

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. രണ്ട് ഓറഞ്ചിന്റെ പുതുതായി ഞെക്കിയ നീര്, വെളുത്തുള്ളി, നന്നായി വറ്റല്, അരിഞ്ഞത് തുളസി, അന്നജം, മറ്റ് സോസ് ചേരുവകൾ എന്നിവയുമായി യോജിപ്പിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ ചെറിയ അളവിൽ അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി ചേർക്കാം. ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ മിശ്രിതം ഇടുക, നിരന്തരമായ ഇളക്കിക്കൊണ്ട്, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സോസ് കട്ടിയാകട്ടെ. ചൂടുള്ള ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ച് സീഫുഡ് ഒഴിക്കുക, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 20-25 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.