പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
ഓരോന്നിനും പോഷകങ്ങളുടെ (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും) ഉള്ളടക്കം പട്ടിക കാണിക്കുന്നു 100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം.
പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
കലോറി മൂല്യം | 172 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 10.2% | 5.9% | 979 ഗ്രാം |
പ്രോട്ടീനുകൾ | 7.89 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 10.4% | 6% | 963 ഗ്രാം |
കൊഴുപ്പ് | 12.95 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 23.1% | 13.4% | 432 ഗ്രാം |
കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 5.2 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 2.4% | 1.4% | 4212 ഗ്രാം |
അലിമെന്ററി ഫൈബർ | 0.7 ഗ്രാം | 20 ഗ്രാം | 3.5% | 2% | 2857 ഗ്രാം |
വെള്ളം | 70.73 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 3.1% | 1.8% | 3214 ഗ്രാം |
ചാരം | 2.52 ഗ്രാം | ~ | |||
വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
വിറ്റാമിൻ എ, RE | 244 μg | 900 μg | 27.1% | 15.8% | 369 ഗ്രാം |
രെതിനൊല് | 0.12 മി | ~ | |||
ആൽഫ കരോട്ടിനുകൾ | 3 μg | ~ | |||
ബീറ്റ കരോട്ടിൻ | 1.493 മി | 5 മി | 29.9% | 17.4% | 335 ഗ്രാം |
ബീറ്റ ക്രിപ്റ്റോക്സാന്തിൻ | 2 μg | ~ | |||
ല്യൂട്ടിൻ + സീക്സാന്തിൻ | 3249 μg | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.082 മി | 1.5 മി | 5.5% | 3.2% | 1829 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.263 മി | 1.8 മി | 14.6% | 8.5% | 684 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 61 മി | 500 മി | 12.2% | 7.1% | 820 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 0.438 മി | 5 മി | 8.8% | 5.1% | 1142 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.098 മി | 2 മി | 4.9% | 2.8% | 2041 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 77 μg | 400 μg | 19.3% | 11.2% | 519 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.7% | 750 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ സി, അസ്കോർബിക് | 7.3 മി | 90 മി | 8.1% | 4.7% | 1233 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസിഫെറോൾ | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.7% | 1250 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഡി 3, കൊളേക്കാൽസിഫെറോൾ | 0.8 μg | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ. | 0.93 മി | 15 മി | 6.2% | 3.6% | 1613 ഗ്രാം |
ബീറ്റ ടോക്കോഫെറോൾ | 0.01 മി | ~ | |||
ഗാമ ടോക്കോഫെറോൾ | 0.16 മി | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ കെ, ഫൈലോക്വിനോൺ | 126.5 μg | 120 μg | 105.4% | 61.3% | 95 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 0.479 മി | 20 മി | 2.4% | 1.4% | 4175 ഗ്രാം |
ബീറ്റയിൻ | 29.9 മി | ~ | |||
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
പൊട്ടാസ്യം, കെ | 231 മി | 2500 മി | 9.2% | 5.3% | 1082 ഗ്രാം |
കാൽസ്യം, Ca. | 165 മി | 1000 മി | 16.5% | 9.6% | 606 ഗ്രാം |
മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 30 മി | 400 മി | 7.5% | 4.4% | 1333 ഗ്രാം |
സോഡിയം, നാ | 566 മി | 1300 മി | 43.5% | 25.3% | 230 ഗ്രാം |
സൾഫർ, എസ് | 78.9 മി | 1000 മി | 7.9% | 4.6% | 1267 ഗ്രാം |
ഫോസ്ഫറസ്, പി | 139 മി | 800 മി | 17.4% | 10.1% | 576 ഗ്രാം |
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
അയൺ, ഫെ | 1.19 മി | 18 മി | 6.6% | 3.8% | 1513 ഗ്രാം |
മാംഗനീസ്, Mn | 0.269 മി | 2 മി | 13.5% | 7.8% | 743 ഗ്രാം |
കോപ്പർ, ക്യു | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 3.4% | 1695 ഗ്രാം |
സെലിനിയം, സെ | 11.1 μg | 55 μg | 20.2% | 11.7% | 495 ഗ്രാം |
ഫ്ലൂറിൻ, എഫ് | 4.7 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 85106 ഗ്രാം |
സിങ്ക്, Zn | 0.85 മി | 12 മി | 7.1% | 4.1% | 1412 ഗ്രാം |
ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ | |||||
മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര) | 1.85 ഗ്രാം | പരമാവധി 100 | |||
ഗാലക്റ്റോസ് | 0.04 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൂക്കോസ് (ഡെക്ട്രോസ്) | 0.08 ഗ്രാം | ~ | |||
ലാക്ടോസ് | 1.51 ഗ്രാം | ~ | |||
Maltose | 0.03 ഗ്രാം | ~ | |||
നൊസ്റ്റാള്ജിയ | 0.06 ഗ്രാം | ~ | |||
ഫ്രക്ടോസ് | 0.05 ഗ്രാം | ~ | |||
അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ | |||||
അർജിനൈൻ * | 0.366 ഗ്രാം | ~ | |||
വാലൈൻ | 0.505 ഗ്രാം | ~ | |||
ഹിസ്റ്റിഡിൻ * | 0.229 ഗ്രാം | ~ | |||
ഐസോലൂസൈൻ | 0.45 ഗ്രാം | ~ | |||
ല്യൂസിൻ | 0.708 ഗ്രാം | ~ | |||
ലൈസിൻ | 0.558 ഗ്രാം | ~ | |||
മെത്തയോളൈൻ | 0.207 ഗ്രാം | ~ | |||
മുഞ്ഞ | 0.308 ഗ്രാം | ~ | |||
ത്ര്യ്പ്തൊഫന് | 0.108 ഗ്രാം | ~ | |||
ഫെനിലലനൈൻ | 0.406 ഗ്രാം | ~ | |||
മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാവുന്ന അമിനോ ആസിഡുകൾ | |||||
അലനൈൻ | 0.323 ഗ്രാം | ~ | |||
അസ്പാർട്ടിക് ആസിഡ് | 0.627 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൈസീൻ | 0.216 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് | 1.556 ഗ്രാം | ~ | |||
പ്രോലൈൻ | 0.646 ഗ്രാം | ~ | |||
സെറീൻ | 0.467 ഗ്രാം | ~ | |||
ടൈറോസിൻ | 0.35 ഗ്രാം | ~ | |||
സിസ്ടൈൻ | 0.095 ഗ്രാം | ~ | |||
സ്റ്റിറോളുകൾ | |||||
കൊളസ്ട്രോൾ | 118 മി | പരമാവധി 300 മില്ലിഗ്രാം | |||
ഫാറ്റി ആസിഡ് | |||||
ട്രാൻസ്ജെൻറർ | 0.188 ഗ്രാം | പരമാവധി 1.9 | |||
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് | 0.171 ഗ്രാം | ~ | |||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | |||||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 6.091 ഗ്രാം | പരമാവധി 18.7 | |||
4: 0 എണ്ണമയമുള്ള | 0.314 ഗ്രാം | ~ | |||
6: 0 നൈലോൺ | 0.189 ഗ്രാം | ~ | |||
8: 0 കാപ്രിലിക് | 0.116 ഗ്രാം | ~ | |||
10: 0 കാപ്രിക് | 0.227 ഗ്രാം | ~ | |||
12: 0 ലോറിക് | 0.224 ഗ്രാം | ~ | |||
14: 0 മിറിസ്റ്റിക് | 0.858 ഗ്രാം | ~ | |||
15: 0 പെന്റഡെകാനോയിക് | 0.001 ഗ്രാം | ~ | |||
16: 0 പാൽമിറ്റിക് | 2.89 ഗ്രാം | ~ | |||
17: 0 മാർഗരിൻ | 0.035 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 0 സ്റ്റിയറിൻ | 1.225 ഗ്രാം | ~ | |||
20: 0 അരാച്ചിനിക് | 0.01 ഗ്രാം | ~ | |||
22: 0 ബെജെനിക് | 0.002 ഗ്രാം | ~ | |||
24: 0 ലിഗ്നോസെറിക് | 0.001 ഗ്രാം | ~ | |||
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 3.021 ഗ്രാം | മിനിറ്റ് 16.8 | 18% | 10.5% | |
14: 1 മൈറിസ്റ്റോളിക് | 0.001 ഗ്രാം | ~ | |||
16: 1 പാൽമിറ്റോളിക് | 0.215 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 1 ഒലൈൻ (ഒമേഗ -9) | 2.793 ഗ്രാം | ~ | |||
20: 1 ഗാഡോലിക് (ഒമേഗ -9) | 0.011 ഗ്രാം | ~ | |||
22: 1 എറുക്കോവ (ഒമേഗ -9) | 0.001 ഗ്രാം | ~ | |||
പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.61 ഗ്രാം | 11.2 നിന്ന് 20.6 ലേക്ക് | 5.4% | 3.1% | |
18: 2 ലിനോലെയിക് | 0.467 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 3 ലിനോലെനിക് | 0.111 ഗ്രാം | ~ | |||
20: 4 അരാച്ചിഡോണിക് | 0.025 ഗ്രാം | ~ | |||
20: 5 ഇക്കോസാപെന്റനോയിക് (ഇപിഎ), ഒമേഗ -3 | 0.001 ഗ്രാം | ~ | |||
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.119 ഗ്രാം | 0.9 നിന്ന് 3.7 ലേക്ക് | 13.2% | 7.7% | |
22: 6 ഡോകോസഹെക്സെനോയിക് (ഡിഎച്ച്എ), ഒമേഗ -3 | 0.007 ഗ്രാം | ~ | |||
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.492 ഗ്രാം | 4.7 നിന്ന് 16.8 ലേക്ക് | 10.5% | 6.1% |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 172 കിലോ കലോറി ആണ്.
- കപ്പ് = 136 ഗ്രാം (233.9 കിലോ കലോറി)
- പാചക വിളവ് = 813 ഗ്രാം (1398.4 കിലോ കലോറി)
ചീര soufflé വിറ്റാമിൻ എ - 27,1%, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ - 29,9%, വിറ്റാമിൻ ബി 2 - 14,6%, കോളിൻ - 12,2%, വിറ്റാമിൻ ബി 9 - 19,3%, വിറ്റാമിൻ ബി 12 എന്നിങ്ങനെയുള്ള വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. - 13,3%, വിറ്റാമിൻ കെ - 105,4%, കാൽസ്യം - 16,5%, ഫോസ്ഫറസ് - 17,4%, മാംഗനീസ് - 13,5%, സെലിനിയം - 20,2%
- വിറ്റാമിൻ എ സാധാരണ വികസനം, പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനം, ചർമ്മത്തിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും ആരോഗ്യം, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദിയാണ്.
- ബി-കരോട്ടിൻ പ്രോവിറ്റമിൻ എ, ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്. 6 മില്ലിഗ്രാം ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ 1 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ എയ്ക്ക് തുല്യമാണ്.
- വിറ്റാമിൻ B2 റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, വിഷ്വൽ അനലൈസറിന്റെ വർണ്ണ സംവേദനക്ഷമതയും ഡാർക്ക് അഡാപ്റ്റേഷനും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ, കഫം ചർമ്മം, ദുർബലമായ പ്രകാശം, സന്ധ്യയുടെ കാഴ്ച എന്നിവയുടെ ലംഘനത്തിനൊപ്പമാണ്.
- മിക്സ്ഡ് ലെസിത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗമാണ്, കരളിൽ ഫോസ്ഫോളിപിഡുകളുടെ സമന്വയത്തിലും മെറ്റബോളിസത്തിലും ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു, സ്വതന്ത്ര മെഥൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ഉറവിടമാണ്, ഇത് ഒരു ലിപ്പോട്രോപിക് ഘടകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ B6 ഒരു കോയിൻസൈം എന്ന നിലയിൽ അവർ ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകളുടെയും അമിനോ ആസിഡുകളുടെയും മെറ്റബോളിസത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഫോളേറ്റ് കുറവ് ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകളുടെയും പ്രോട്ടീന്റെയും സമന്വയത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഇത് കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെയും വിഭജനത്തെയും തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് അതിവേഗം വ്യാപിക്കുന്ന ടിഷ്യൂകളിൽ: അസ്ഥി മജ്ജ, കുടൽ എപിത്തീലിയം മുതലായവ. പോഷകാഹാരക്കുറവ്, അപായ വൈകല്യങ്ങൾ, കുട്ടിയുടെ വികസന തകരാറുകൾ. ഫോളേറ്റ്, ഹോമോസിസ്റ്റൈൻ അളവ്, ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ ശക്തമായ ബന്ധം കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ B12 അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോളേറ്റും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം പരസ്പരബന്ധിതമായ വിറ്റാമിനുകളാണ്, അവ രക്തം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം ഭാഗിക അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ ഫോളേറ്റ് കുറവ്, അതുപോലെ വിളർച്ച, ല്യൂക്കോപീനിയ, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ കെ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ കെ യുടെ അഭാവം രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്ന സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ പ്രോട്രോംബിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.
- കാൽസ്യം നമ്മുടെ അസ്ഥികളുടെ പ്രധാന ഘടകമാണ്, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ റെഗുലേറ്ററായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പേശികളുടെ സങ്കോചത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. കാൽസ്യം കുറവ് നട്ടെല്ല്, പെൽവിക് അസ്ഥികൾ, താഴ്ന്ന ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നിർവീര്യീകരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- മാംഗനീസ് അസ്ഥി, ബന്ധിത ടിഷ്യു എന്നിവയുടെ രൂപീകരണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, കാറ്റെകോളമൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്; കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകളുടെയും സമന്വയത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വളർച്ചയുടെ മാന്ദ്യം, പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥയിലെ തകരാറുകൾ, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ദുർബലത, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ തകരാറുകൾ, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ്.
- സെലേനിയം - മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം, ഇമ്യൂണോമോഡുലേറ്ററി ഫലമുണ്ട്, തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തത കാഷിൻ-ബെക്ക് രോഗം (സന്ധികൾ, നട്ടെല്ല്, അസ്ഥികൾ എന്നിവയുടെ ഒന്നിലധികം വൈകല്യങ്ങളുള്ള ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്), കേശൻ രോഗം (എന്റമിക് മയോകാർഡിയോപതി), പാരമ്പര്യ ത്രോംബാസ്റ്റീനിയ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
ടാഗുകൾ: കലോറി ഉള്ളടക്കം 172 കിലോ കലോറി, രാസഘടന, പോഷകമൂല്യം, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ചീര സൂഫിൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കലോറി, പോഷകങ്ങൾ, ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ ചീര സൂഫിൾ