പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
ഓരോന്നിനും പോഷകങ്ങളുടെ (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും) ഉള്ളടക്കം പട്ടിക കാണിക്കുന്നു 100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം.
പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
കലോറി മൂല്യം | 119 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 7.1% | 6% | 1415 ഗ്രാം |
പ്രോട്ടീനുകൾ | 21.49 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 28.3% | 23.8% | 354 ഗ്രാം |
കൊഴുപ്പ് | 2.97 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 5.3% | 4.5% | 1886 ഗ്രാം |
വെള്ളം | 73.99 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 3.3% | 2.8% | 3072 ഗ്രാം |
ചാരം | 1.87 ഗ്രാം | ~ | |||
വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
വിറ്റാമിൻ എ, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 5.5% | 1525 ഗ്രാം |
രെതിനൊല് | 0.059 മി | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.012 മി | 1.5 മി | 0.8% | 0.7% | 12500 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.085 മി | 1.8 മി | 4.7% | 3.9% | 2118 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 0.865 മി | 5 മി | 17.3% | 14.5% | 578 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.231 മി | 2 മി | 11.6% | 9.7% | 866 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.6% | 2353 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ | 2.31 μg | 3 μg | 77% | 64.7% | 130 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 1.462 മി | 20 മി | 7.3% | 6.1% | 1368 ഗ്രാം |
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
പൊട്ടാസ്യം, കെ | 487 മി | 2500 മി | 19.5% | 16.4% | 513 ഗ്രാം |
കാൽസ്യം, Ca. | 90 മി | 1000 മി | 9% | 7.6% | 1111 ഗ്രാം |
മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 38 മി | 400 മി | 9.5% | 8% | 1053 ഗ്രാം |
സോഡിയം, നാ | 51 മി | 1300 മി | 3.9% | 3.3% | 2549 ഗ്രാം |
സൾഫർ, എസ് | 214.9 മി | 1000 മി | 21.5% | 18.1% | 465 ഗ്രാം |
ഫോസ്ഫറസ്, പി | 269 മി | 800 മി | 33.6% | 28.2% | 297 ഗ്രാം |
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
അയൺ, ഫെ | 1.67 മി | 18 മി | 9.3% | 7.8% | 1078 ഗ്രാം |
മാംഗനീസ്, Mn | 0.769 മി | 2 മി | 38.5% | 32.4% | 260 ഗ്രാം |
കോപ്പർ, ക്യു | 250 μg | 1000 μg | 25% | 21% | 400 ഗ്രാം |
സെലിനിയം, സെ | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 24.8% | 340 ഗ്രാം |
സിങ്ക്, Zn | 0.96 മി | 12 മി | 8% | 6.7% | 1250 ഗ്രാം |
അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ | |||||
അർജിനൈൻ * | 1.286 ഗ്രാം | ~ | |||
വാലൈൻ | 1.107 ഗ്രാം | ~ | |||
ഹിസ്റ്റിഡിൻ * | 0.633 ഗ്രാം | ~ | |||
ഐസോലൂസൈൻ | 0.99 ഗ്രാം | ~ | |||
ല്യൂസിൻ | 1.746 ഗ്രാം | ~ | |||
ലൈസിൻ | 1.973 ഗ്രാം | ~ | |||
മെത്തയോളൈൻ | 0.636 ഗ്രാം | ~ | |||
മുഞ്ഞ | 0.942 ഗ്രാം | ~ | |||
ത്ര്യ്പ്തൊഫന് | 0.241 ഗ്രാം | ~ | |||
ഫെനിലലനൈൻ | 0.839 ഗ്രാം | ~ | |||
മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാവുന്ന അമിനോ ആസിഡുകൾ | |||||
അലനൈൻ | 1.3 ഗ്രാം | ~ | |||
അസ്പാർട്ടിക് ആസിഡ് | 2.2 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൈസീൻ | 1.031 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് | 3.208 ഗ്രാം | ~ | |||
പ്രോലൈൻ | 0.76 ഗ്രാം | ~ | |||
സെറീൻ | 0.877 ഗ്രാം | ~ | |||
ടൈറോസിൻ | 0.725 ഗ്രാം | ~ | |||
സിസ്ടൈൻ | 0.23 ഗ്രാം | ~ | |||
സ്റ്റിറോളുകൾ | |||||
കൊളസ്ട്രോൾ | 53 മി | പരമാവധി 300 മില്ലിഗ്രാം | |||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | |||||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.579 ഗ്രാം | പരമാവധി 18.7 | |||
14: 0 മിറിസ്റ്റിക് | 0.062 ഗ്രാം | ~ | |||
16: 0 പാൽമിറ്റിക് | 0.427 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 0 സ്റ്റിയറിൻ | 0.085 ഗ്രാം | ~ | |||
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.905 ഗ്രാം | മിനിറ്റ് 16.8 | 5.4% | 4.5% | |
16: 1 പാൽമിറ്റോളിക് | 0.49 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 1 ഒലൈൻ (ഒമേഗ -9) | 0.388 ഗ്രാം | ~ | |||
20: 1 ഗാഡോലിക് (ഒമേഗ -9) | 0.018 ഗ്രാം | ~ | |||
പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 1.035 ഗ്രാം | 11.2 നിന്ന് 20.6 ലേക്ക് | 9.2% | 7.7% | |
18: 2 ലിനോലെയിക് | 0.087 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 3 ലിനോലെനിക് | 0.067 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 4 സ്റ്റൈറൈഡ് ഒമേഗ -3 | 0.041 ഗ്രാം | ~ | |||
20: 4 അരാച്ചിഡോണിക് | 0.132 ഗ്രാം | ~ | |||
20: 5 ഇക്കോസാപെന്റനോയിക് (ഇപിഎ), ഒമേഗ -3 | 0.244 ഗ്രാം | ~ | |||
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.817 ഗ്രാം | 0.9 നിന്ന് 3.7 ലേക്ക് | 90.8% | 76.3% | |
22: 5 ഡോകോസാപെന്റനോയിക് (ഡിപിസി), ഒമേഗ -3 | 0.094 ഗ്രാം | ~ | |||
22: 6 ഡോകോസഹെക്സെനോയിക് (ഡിഎച്ച്എ), ഒമേഗ -3 | 0.371 ഗ്രാം | ~ | |||
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.219 ഗ്രാം | 4.7 നിന്ന് 16.8 ലേക്ക് | 4.7% | 3.9% |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 119 കിലോ കലോറി ആണ്.
- 3 z ൺസ് = 85 ഗ്രാം (101.2 കിലോ കലോറി)
- ഫില്ലറ്റ് = 124 ഗ്രാം (147.6 കിലോ കലോറി)
ചുക്കുച്ചൻ ചൂടിൽ വേവിച്ചു വിറ്റാമിൻ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്: വിറ്റാമിൻ ബി 5 - 17,3%, വിറ്റാമിൻ ബി 6 - 11,6%, വിറ്റാമിൻ ബി 12 - 77%, പൊട്ടാസ്യം - 19,5%, ഫോസ്ഫറസ് - 33,6%, മാംഗനീസ് - 38,5% , ചെമ്പ് - 25%, സെലിനിയം - 29,5%
- വിറ്റാമിൻ B5 പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസം, കൊളസ്ട്രോൾ മെറ്റബോളിസം, നിരവധി ഹോർമോണുകളുടെ സമന്വയം, ഹീമോഗ്ലോബിൻ, കുടലിൽ അമിനോ ആസിഡുകളും പഞ്ചസാരയും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, അഡ്രീനൽ കോർട്ടെക്സിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. പാന്റോതെനിക് ആസിഡിന്റെ അഭാവം ചർമ്മത്തിനും കഫം ചർമ്മത്തിനും കേടുവരുത്തും.
- വിറ്റാമിൻ B6 കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയിലെ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണം, ഗർഭനിരോധന, ഗവേഷണ പ്രക്രിയകളുടെ പരിപാലനത്തിൽ, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ പരിവർത്തനത്തിൽ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, ലിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ, എറിത്രോസൈറ്റുകളുടെ സാധാരണ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു, സാധാരണ നില നിലനിർത്തുന്നു രക്തത്തിലെ ഹോമോസിസ്റ്റീന്റെ. വിറ്റാമിൻ ബി 6 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് വിശപ്പ് കുറയുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ ലംഘിക്കുന്നു, ഹോമോസിസ്റ്റീനെമിയയുടെ വികസനം, വിളർച്ച.
- വിറ്റാമിൻ B12 അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോളേറ്റും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം പരസ്പരബന്ധിതമായ വിറ്റാമിനുകളാണ്, അവ രക്തം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം ഭാഗിക അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ ഫോളേറ്റ് കുറവ്, അതുപോലെ വിളർച്ച, ല്യൂക്കോപീനിയ, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- പൊട്ടാസ്യം ജലം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന പ്രധാന നാഡീവ്യൂഹ അയോണാണ്, നാഡി പ്രേരണകളുടെ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, സമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണം.
- ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- മാംഗനീസ് അസ്ഥി, ബന്ധിത ടിഷ്യു എന്നിവയുടെ രൂപീകരണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, കാറ്റെകോളമൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്; കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകളുടെയും സമന്വയത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വളർച്ചയുടെ മാന്ദ്യം, പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥയിലെ തകരാറുകൾ, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ദുർബലത, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ തകരാറുകൾ, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ്.
- കോപ്പർ റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ള എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഭാഗമാണ്, ഇരുമ്പ് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യുകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും രൂപവത്കരണത്തിലെ തകരാറുകൾ, കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാണ് ഈ കുറവ് പ്രകടമാക്കുന്നത്.
- സെലേനിയം - മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം, ഇമ്യൂണോമോഡുലേറ്ററി ഫലമുണ്ട്, തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തത കാഷിൻ-ബെക്ക് രോഗം (സന്ധികൾ, നട്ടെല്ല്, അസ്ഥികൾ എന്നിവയുടെ ഒന്നിലധികം വൈകല്യങ്ങളുള്ള ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്), കേശൻ രോഗം (എന്റമിക് മയോകാർഡിയോപതി), പാരമ്പര്യ ത്രോംബാസ്റ്റീനിയ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
ടാഗുകൾ: കലോറി ഉള്ളടക്കം 119 കിലോ കലോറി, രാസഘടന, പോഷകമൂല്യം, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ചുക്കുചാൻ എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നത്, കലോറി, പോഷകങ്ങൾ, ചൂടിൽ പാകം ചെയ്ത ചുക്കുച്ചന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ