ഈ കുഴെച്ച പൈകളാകാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - പച്ചക്കറിയും മധുരവും. കൂടാതെ, ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, എന്നിരുന്നാലും, ഇത് സാധാരണയേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര (അവ സജീവമാക്കുന്നതിന്), മാവ്, ഉപ്പ്, വെണ്ണ, പാൽ രൂപത്തിൽ ദ്രാവകം, കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം. ചിലർ മുട്ട ചേർക്കുന്നു, അത് ആവശ്യമില്ലെങ്കിലും.
യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്: കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടാതെ. കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് മൃദുവും അയഞ്ഞതും കൂടുതൽ രുചികരവുമാക്കുന്നു.
മികച്ച യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചില രഹസ്യങ്ങൾ ഇതാ:
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടകങ്ങൾ ഊഷ്മളമായിരിക്കണം, അതിനാൽ യീസ്റ്റ് വളരാൻ തുടങ്ങും, പക്ഷേ യീസ്റ്റ് മരിക്കാതിരിക്കാൻ ചൂടുള്ളതല്ല;
- ഡ്രാഫ്റ്റ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ശത്രുവാണ്;
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ശ്വസിക്കുന്ന തരത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കണം;
- കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ലിഡ് മൂടി പാടില്ല, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മാത്രം, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ "ശ്വാസം മുട്ടിക്കും";
- കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുകയില്ല, അതിനാൽ മാവ് മിതമായതായിരിക്കണം;
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഉടനടി മാവിൽ കലർത്താം;
- കുഴെച്ചതുമുതൽ നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് പുളിക്കും;
– നല്ല മാവ് കൈകളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതെ കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ ചെറുതായി വിസിൽ മുഴങ്ങുന്നു.
യീസ്റ്റ് മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സ്പെയർ രീതി:
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 1 ലിറ്റർ പാൽ, അര ഗ്ലാസ് സസ്യ എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ 4 നെയ്യ്), ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 40 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്, 1 കിലോ മൈദ.
ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ യീസ്റ്റ് പിരിച്ചുവിടുക, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിർദ്ദേശിച്ച മാവും പഞ്ചസാരയും പകുതി ചേർക്കുക. ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒരു മണിക്കൂറോളം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് നിൽക്കണം. മാവ് രണ്ടു പ്രാവശ്യം കുഴയ്ക്കാം. അതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ പൊങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
bezoparnym രീതി ഒരേ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത്, ഉടനടി ഇളക്കി കുറച്ച് മണിക്കൂർ വിടുക.