ഇത് എവിടെ നിന്ന് വന്നു?
താരതമ്യേന അടുത്തിടെ ക്വിനോവ യൂറോപ്യൻ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പ്രവേശിച്ചു, എന്നാൽ ഈ സംസ്കാരം 5000 വർഷമായി ഇൻക ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന ഘടകമായിരുന്നു. ബൊളീവിയയിലെയും പെറുവിലെയും ആധുനിക പ്രദേശങ്ങളിൽ ആൻഡീസിൽ ക്വിനോവ വളർന്നു. സ്പെയിൻകാർ അമേരിക്കയിൽ എത്തുകയും പകരം ഒരു ധാന്യം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ കൊളംബിയന് മുമ്പുള്ള നാഗരികതകൾ ഈ ചെടി കൃഷി ചെയ്തിരുന്നു.
ധാർമ്മിക പരിഗണനകൾ
പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ ക്വിനോവയുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ഉപഭോഗം കാരണം, ക്വിനോവയുടെ വില കുതിച്ചുയർന്നു. തൽഫലമായി, പരമ്പരാഗതമായി ക്വിനോവ വളർത്തുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്തിരുന്ന ആൻഡിയൻ ജനതയ്ക്ക് ഇപ്പോൾ അത് താങ്ങാൻ കഴിയുന്നില്ല, ഇത് പ്രദേശവാസികളെ വിലകുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ ദോഷകരവുമായ ബദൽ കഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഈ പ്രശ്നം കൂടുതൽ വഷളാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തവർ, യുകെയിലും മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലും വളരുന്ന ക്വിനോവ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.
പോഷക മൂല്യം
സസ്യാഹാരികൾക്കിടയിൽ ക്വിനോവയുടെ പ്രചാരം ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കമാണ്. ക്വിനോവയിൽ അരിയുടെയും ബാർലിയുടെയും ഇരട്ടി പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, മാംഗനീസ്, നിരവധി ബി വിറ്റാമിനുകൾ, വിറ്റാമിൻ ഇ, ഡയറ്ററി ഫൈബർ എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്, കൂടാതെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ, ഇത് രോഗ പ്രതിരോധത്തിനും സഹായകവുമാണ്. ചികിത്സ. സാധാരണ ധാന്യങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ക്വിനോവയിൽ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളും ഒമേഗ -3 കുറവുമാണ്. ഈ വിളയുടെ ഉയർന്ന പോഷകാംശം കണക്കിലെടുത്ത് യുഎൻ 2013 ക്വിനോവയുടെ അന്താരാഷ്ട്ര വർഷമായി പ്രഖ്യാപിച്ചു.
വിവിധ തരം ക്വിനോവ
മൊത്തത്തിൽ 120 ഓളം ക്വിനോവ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ മൂന്ന് ഇനങ്ങൾ വാണിജ്യപരമായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു: വെള്ള, ചുവപ്പ്, കറുപ്പ്. അവയിൽ, വെളുത്ത ക്വിനോവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായത്, ഈ സംസ്കാരത്തിന്റെ തുടക്കക്കാർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ചുവപ്പ്, കറുപ്പ് ക്വിനോവയുടെ ഇനങ്ങൾ സാധാരണയായി വിഭവത്തിന് നിറവും സ്വാദും ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ക്വിനോവ കഴുകേണ്ടതുണ്ടോ?
ക്വിനോവ കഴുകാതെ വെച്ചാൽ കയ്പ്പാണ്. ക്വിനോവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത പദാർത്ഥമാണ് സപ്പോണിൻ, ഇത് സോപ്പും കയ്പും നൽകുന്നു. അതിനാൽ, ക്വിനോവ കഴുകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒന്നിച്ച് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയുകയും ബീൻസിന് നല്ല ഘടന നൽകുകയും ചെയ്യും.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
സാധാരണയായി ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ക്വിനോവ പായസങ്ങൾ, പാസ്തകൾ അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.
1 കപ്പ് ക്വിനോവയ്ക്ക് 2 കപ്പ് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് അടിസ്ഥാന നിയമം. പാചകം ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഒരു കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ക്വിനോവ ഏകദേശം 3 കപ്പ് പാകം ചെയ്ത ക്വിനോവ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ക്വിനോവ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ, തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ശരിയായ സംഭരണ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ക്വിനോവ മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം.