മാംസം വിഭവങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായി എല്ലാ ദിവസവും ഞങ്ങളുടെ മെനുവിൽ ഉണ്ട്. എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ ഗോമാംസം, ഒരു പാക്കേജ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് വേവിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് അറിയാം. കട്ട്ലറ്റ്, മീറ്റ്ബോൾ, മീറ്റ്ബോൾ, പറഞ്ഞല്ലോ, കാബേജ് റോളുകൾ, പേസ്റ്റികൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഫില്ലിംഗുകൾ, ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മുത്തശ്ശിമാരിൽ നിന്നും അമ്മമാരിൽ നിന്നും കൈമാറുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് ഒരു ആവശ്യകത മാത്രമേയുള്ളൂ - അത് പുതിയതായിരിക്കണം. അതിനാൽ, ഇത് സ്വയം തയ്യാറാക്കുകയോ വിശ്വസ്തരായ വിതരണക്കാരിൽ നിന്ന് വാങ്ങുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. പല സ്റ്റോറുകളിലും, മാർക്കറ്റുകളിലും, ഒരു സേവനം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു - ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത മാംസത്തിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. സൗകര്യപ്രദവും പ്രായോഗികവും സ്വീകരിക്കേണ്ടതുമാണ്.
ഈ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാൻ പോകുന്ന എല്ലാവരോടും ഗോമാംസത്തിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് എന്ന് ചോദിക്കുന്നു. എല്ലാ ദിവസവും ഒരു ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്കായി ഞങ്ങൾ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവതരിപ്പിക്കും.
മുട്ട കൊണ്ട് പൊടിച്ച ബീഫ് പറഞ്ഞല്ലോ
ചേരുവകൾ:
- അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം - 0,4 കിലോ.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 പീസുകൾ.
- ഉള്ളി - 1 പിസി.
- മുട്ട - 9 പീസുകൾ.
- വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
- ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ - 1/2 കപ്പ്
- ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.
7 മുട്ടകൾ തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ച് തൊലി കളയുക. ഉള്ളിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും പീൽ, നന്നായി താമ്രജാലം, ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം നന്നായി ആക്കുക, 1 സെന്റിമീറ്റർ പാളിയിൽ ഓരോ വേവിച്ച മുട്ടയിലും സൌമ്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക. ബ്രെഡ്‌ക്രംബ്‌സിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്ത ഒരു തല്ലി മുട്ടയിൽ ഓരോ പറഞ്ഞല്ലോ മുക്കി വയ്‌ച്ച ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ഇടുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, ബ്രൗണിംഗ് വരെ 20-25 മിനിറ്റ് പറഞ്ഞല്ലോ വേവിക്കുക.
"ഒറിജിനൽ" അരിഞ്ഞ ബീഫ് റോളുകൾ
ചേരുവകൾ:
- അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം - 0,5 കിലോ.
- മുട്ട - 2 പീസുകൾ.
- റഷ്യൻ ചീസ് - 70 ഗ്ര.
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 2 കപ്പ്
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
- തക്കാളി - 5 പീസുകൾ.
- ഉള്ളി - 1 പിസി.
- വെളുത്തുള്ളി - 2 പല്ലുകൾ
- ബേസിൽ - കുല
- ബദാം - 70 ഗ്രാം.
- ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.
മുട്ടകൾ ഉപ്പുമായി കലർത്തുക, മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക, ക്രമേണ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടത്തരം സാന്ദ്രത ആയിരിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ 15-20 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ തൊലി കളയുക, ബേസിൽ കഴുകുക, എല്ലാം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ബദാം ഉപയോഗിച്ച് മൂപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. 0,3 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ പരത്തുക, റോൾ ചുരുട്ടുക. 4-5 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ നിരകളുടെ രൂപത്തിൽ ഇടുക, പരസ്പരം വളരെ മുറുകെ പിടിക്കരുത്. അച്ചിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 50 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ലിഡ് നീക്കം, വറ്റല് ചീസ് കൂടെ റോളുകൾ തളിക്കേണം മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് റോൾ
ചേരുവകൾ:
- അരിഞ്ഞ ബീഫ് - 750 ഗ്രാം.
- പുറംതോട് ഇല്ലാതെ ഗോതമ്പ് റൊട്ടി - 3 കഷണങ്ങൾ
- ബീഫ് ചാറു - 1/2 കപ്പ് + 50 ഗ്രാം.
- മുട്ട - 1 പീസുകൾ.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5-7 പീസുകൾ.
- ഉള്ളി - 1 പിസി.
- ആരാണാവോ - 1/2 കുല
- ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി - 250 ഗ്രാം.
- പാർമെസൻ ചീസ് - 100 ഗ്ര.
- കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
- ഒറിഗാനോ ഡ്രൈ - 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.
1/2 കപ്പ് ചാറു ബ്രെഡ് കഷ്ണങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അത് മുക്കിവയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, മുട്ട, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഓറഗാനോ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മാംസം പിണ്ഡം ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിലോ ഫോയിലിലോ മാറ്റുക, 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളി ഉണ്ടാക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകുക, പീൽ, ഒരു നാടൻ grater ന് താമ്രജാലം, വറ്റല് Parmesan ആൻഡ് അരിഞ്ഞത് ആരാണാവോ ഇളക്കുക. നീളമുള്ള വശത്തിന് സമാന്തരമായി മാംസം പാളിയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൂടുക, സൌമ്യമായി അരികുകൾ പിളർത്തുക. ഗ്രീസ് പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്കോ ഉയർന്ന റിം ഉള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്കോ മാറ്റുക. അടുപ്പ് 190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, 40 മിനിറ്റ് റോൾ വേവിക്കുക. സോസ് വേണ്ടി, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പൊടിക്കുക, 50 gr. ചാറു കടുക്, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു വിഭവത്തിൽ സോസ് ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഗ്രൗണ്ട് ബീഫിൽ നിന്നുള്ള ലുല
ചേരുവകൾ:
- അരിഞ്ഞ ബീഫ് - 500 ഗ്രാം.
- പുതിയ കിട്ടട്ടെ - 20 ഗ്രാം.
- ഉള്ളി - 1 പിസി.
- ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.
ഈ വിഭവത്തിന്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സ്വയം ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒരു മാംസം അരക്കൽ അല്ല, മറിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരിഞ്ഞോ. ഉള്ളി മുളകും, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക. നനഞ്ഞ കൈകളാൽ, ചെറിയ സോസേജുകളുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു ലുല ഉണ്ടാക്കുക, മരം skewers ന് സ്ട്രിംഗ് ചെയ്ത് ഒരു ഗ്രിൽ ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ബാർബിക്യൂ അല്ലെങ്കിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, ലാവാഷ്, മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.
ഗ്രൗണ്ട് ഗോമാംസം ദൈനംദിന മെനുവിന് മാത്രമല്ല അനുയോജ്യമാണ്, ജന്മദിനം, മാർച്ച് 8 അല്ലെങ്കിൽ പുതുവത്സരം എന്നിവയാണെങ്കിലും, ഒരു ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്കായി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. പാചകം ചെയ്ത ഉടനെയും അടുത്ത ദിവസവും ഒരേപോലെ രുചിയുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ജനുവരി 1 ന്.
വെല്ലിംഗ്ടൺ - ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് റോൾ
ചേരുവകൾ:
- അരിഞ്ഞ ബീഫ് - 500 ഗ്രാം.
- പഫ് പേസ്ട്രി - 500 ഗ്രാം. (പാക്കേജിംഗ്)
- മുട്ട - 2 പീസുകൾ.
- ഉള്ളി - 1 പിസി.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 പീസുകൾ.
- കാരറ്റ് - 1 കഷണങ്ങൾ.
- സെലറി - 1 ഇലഞെട്ടിന്
- വെളുത്തുള്ളി - 2 പല്ലുകൾ
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
- റോസ്മേരി - 3 ശാഖകൾ
- ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.
പീൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, സെലറി പോലെ വലിയ സമചതുര മുറിച്ച്. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞത്. 5-7 മിനിറ്റ് ഒലിവ് എണ്ണയിൽ പച്ചക്കറികൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തണുക്കുക. ചെറുതായി അടിച്ച മുട്ട, പച്ചക്കറി മിശ്രിതം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, നീളമുള്ള വശത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക. ഒരു റോൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അടിച്ച മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി ചുടേണം.
ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് ബോളുകൾ
ചേരുവകൾ:
- അരിഞ്ഞ ബീഫ് - 500 ഗ്രാം.
- മുട്ട - 3 പീസുകൾ.
- ഉള്ളി - 1 പിസി.
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പീസുകൾ.
- പഫ് പേസ്ട്രി - 100 ഗ്രാം.
- ഓട്സ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
- പപ്രിക, മർജോറം, ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി - ഓരോന്നും നുള്ള്
- ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.
ഉള്ളി മുളകും, നന്നായി കുരുമുളക് മാംസംപോലെയും, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, മുട്ട, അരകപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ്, നേർത്ത ഉരുട്ടി സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന്, ഒരു വലിയ പ്ലം വലുപ്പമുള്ള പൂപ്പൽ പന്തുകൾ, ഓരോന്നും കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക. രണ്ട് മഞ്ഞക്കരു അടിച്ച് പന്തുകൾ മുക്കി, വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക. 180 മിനിറ്റ് 40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക.
മുട്ട പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് മാംസം "അപ്പം"
ചേരുവകൾ:
- അരിഞ്ഞ ബീഫ് - 700 ഗ്രാം.
- അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി - 300 ഗ്രാം.
- മുട്ട - 5 പീസുകൾ.
- ഉള്ളി - 1 പിസി.
- ഗോതമ്പ് റൊട്ടി - 3 കഷ്ണങ്ങൾ
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
- ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.
5 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ ബ്രെഡ് ഒഴിക്കുക, ചൂഷണം ചെയ്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, മുട്ട, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക, തൊലി കളയുക. ഇടുങ്ങിയ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ആകൃതി ഫോയിൽ കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അതിൽ മാംസത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ഇടുക. നീളമുള്ള വശത്ത് നടുവിൽ മുട്ടകൾ ഇടുക, ബാക്കിയുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക, ചെറുതായി ടാമ്പ് ചെയ്യുക. 180-35 മിനിറ്റ് 40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു ഓവനിൽ ചുടേണം.
ചോദ്യത്തിന് കൂടുതൽ ആശയങ്ങളും ഉത്തരങ്ങളും - ഗോമാംസം കൊണ്ട് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്? - ഞങ്ങളുടെ "പാചകക്കുറിപ്പുകൾ" എന്ന വിഭാഗത്തിൽ നോക്കുക.