ഫാസ്റ്റ് ഫുഡിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരം. വീഡിയോ

വസ്തുത നമ്പർ 1. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു

ട്രാൻസ് ഐസോമെറിക് ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയ അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളാണ് ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ. അത്തരം ആസിഡുകൾ സ്വാഭാവികമാണ്. റൂമിനന്റുകളുടെ ആമാശയത്തിലെ ബാക്ടീരിയകളാണ് അവ രൂപപ്പെടുന്നത്. പാലിലും മാംസത്തിലും പ്രകൃതിദത്ത ട്രാൻസ് കൊഴുപ്പുകൾ കാണപ്പെടുന്നു. കൃത്രിമ ട്രാൻസ്-ഐസോമെറിക് ആസിഡുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് ദ്രാവക എണ്ണകളുടെ ഹൈഡ്രജൻ വഴിയാണ്. ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ നേടുന്നതിനുള്ള ഒരു രീതി 1990 -ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ കണ്ടുപിടിക്കപ്പെട്ടു, എന്നാൽ 1 -കളിൽ മാത്രമാണ് അവർ അവരുടെ ദോഷത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്. അക്കാലത്ത്, ട്രാൻസ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉപഭോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യതയിൽ ഗണ്യമായ വർദ്ധനവ് സംബന്ധിച്ച ഡാറ്റ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം, മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ, കാൻസർ ട്യൂമറുകൾ, പ്രമേഹം, അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം, ലിവർ സിറോസിസ് എന്നിവയുടെ വികസനത്തിൽ ഈ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ നേരിട്ടുള്ള പ്രഭാവം തുടർന്നുള്ള പഠനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തി. പത്രപ്രവർത്തകർ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളെ "കൊലയാളി കൊഴുപ്പുകൾ" എന്ന് വിളിച്ചു. ഈ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സുരക്ഷിത അനുപാതം പ്രതിദിനം മുഴുവൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെയും energyർജ്ജ മൂല്യത്തിന്റെ 30 ശതമാനത്തിൽ കൂടരുത്. ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളിൽ മാത്രം 40 മുതൽ 60 ശതമാനം വരെ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ബ്രെഡ് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ചങ്കുകളിൽ XNUMX ശതമാനം വരെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

വസ്തുത നമ്പർ 2. പോഷക സപ്ലിമെന്റുകൾ ഏതെങ്കിലും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്

ജാം ഉള്ള പാൻകേക്കുകൾ മുതൽ ഹാംബർഗറുകൾ വരെയുള്ള ഏത് ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഉൽപന്നത്തിലും ഡസൻ കണക്കിന് എല്ലാ രുചികളും ചായങ്ങളും സ്വാദും വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന എല്ലാ ഘടകങ്ങളും വെയർഹൗസിലേക്ക് വരണ്ടതാണ്. മാംസവും പച്ചക്കറികളും കൃത്രിമമായി ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതായത്, അവ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ, അവ മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം. ഒരു സാധാരണ വെള്ളരിക്കയിൽ 90 ശതമാനം വരെ വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ അയാൾക്ക് ഈ വെള്ളം നഷ്ടപ്പെട്ടാൽ എന്ത് സംഭവിക്കുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക. അത്ര ആകർഷകമല്ലാത്ത രൂപത്തിൽ, ഈ പച്ചക്കറി വളരെ വിശക്കുന്ന ഒരാൾക്ക് പോലും കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, നിർമ്മാതാക്കൾ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു തൊട്ടുമുമ്പ്, ഉൽപ്പന്നം ദ്രാവകത്തിൽ പൂരിതമാക്കുകയും രുചിയും സmaരഭ്യവും ഭംഗിയുള്ള രൂപവും തിരികെ നൽകുന്നതിന്, അവർ ചായങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഹാംബർഗറിലെ ബണ്ണുകൾക്കിടയിൽ ഒരു കുക്കുമ്പർ അല്ല, മറിച്ച് ഒരു വെള്ളരിക്കയുടെ രുചിയും മണവും ഉള്ള ഒരു വസ്തുവാണ്.

മോണോ സോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റും മറ്റ് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവയും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് തയ്യാറാക്കാത്ത പദാർത്ഥങ്ങളാണ്. ന്യായമായ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുമെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്ന ശക്തമായ പഠനങ്ങളൊന്നും ഇതുവരെ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിട്ടില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ വെപ്രാളമാണ്. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലേക്ക് ആളുകൾ വീണ്ടും വീണ്ടും വരുന്നതിന്റെ പ്രധാന കാരണം ഇതാണ്. മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് കാരണം ചിപ്‌സ്, ക്രാക്കറുകൾ, ബില്ലോൺ ക്യൂബുകൾ, മസാലകൾ, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മയോന്നൈസ്, കെച്ചപ്പ് എന്നിവയും നൂറുകണക്കിന് മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

വസ്തുത നമ്പർ 3. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ സൂപ്പർ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു

പ്രശസ്തമായ കട്ടകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു പ്രത്യേക ഇനം കോഴി വളർത്തുന്നു. നിരവധി വർഷങ്ങളായി, വിശാലമായ നെഞ്ചുള്ള വ്യക്തികളെ തിരഞ്ഞെടുത്തു. വളരെ ചെറുപ്പം മുതൽ തന്നെ കോഴികളുടെ പ്രവർത്തനം പരിമിതമായിരുന്നു. മറ്റൊരു ഇനം കോഴി കാലുകൾ ലഭിക്കാൻ വളർത്തി, മൂന്നിലൊന്ന് ചിറകുകൾക്കായി. ജനിതക, പ്രജനന പരീക്ഷണങ്ങൾ വ്യാപാരത്തിൽ ഒരു വിപ്ലവത്തിലേക്ക് നയിച്ചു. ലോകത്ത് ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ആവിർഭാവം മുതൽ, മുഴുവൻ ചിക്കനേക്കാളും ശവശരീരങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത ഭാഗങ്ങൾ വിൽക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്.

പശുക്കളിലും ഇത് അത്ര ലളിതമല്ല. ഒരു മൃഗത്തിൽ നിന്ന് പരമാവധി മാംസം ലഭിക്കാൻ, കാളക്കുട്ടികൾക്ക് ജനനം മുതൽ ഭക്ഷണം നൽകുന്നത് പുല്ലുകൊണ്ടല്ല, ധാന്യവും വിവിധ അനാബോളിക് സ്റ്റിറോയിഡുകളുമാണ്. പശുക്കൾ പലതവണ വേഗത്തിൽ വളരുകയും കാർഷിക മേഖലകളിലെ എതിരാളികളേക്കാൾ കൂടുതൽ ഭാരം വഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൊല്ലുന്നതിന് ഏതാനും മാസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡിനായി ഉദ്ദേശിക്കുന്ന പശുക്കളെ പ്രത്യേക പേനകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അവിടെ മൃഗങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം കൃത്രിമമായി പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

വസ്തുത നമ്പർ 4. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ശൃംഖലകളിൽ പ്രത്യേക ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ട്

ഒരുകാലത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ രുചി പ്രധാനമായും വറുത്ത എണ്ണയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് നിർമ്മാതാക്കൾ കോട്ടൺ സീഡ് ഓയിൽ, ബീഫ് കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് XNUMX% സസ്യ എണ്ണയിലേക്ക് മാറി. മാത്രമല്ല, ഈ എണ്ണ ഒലിവോ സൂര്യകാന്തിയോ അല്ല, മിക്കപ്പോഴും റാപ്സീഡ് അല്ലെങ്കിൽ പാം ഓയിൽ ആണ്.

റാപ്സീഡ്, തേങ്ങ, ഈന്തപ്പഴം, മറ്റ് സമാന എണ്ണകൾ എന്നിവയിൽ വലിയ അളവിൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്ന എറുസിക് ആസിഡ് ആണ്.

എന്നിരുന്നാലും, "ഒരേ രുചി" തിരികെ നൽകാൻ ഉപഭോക്താക്കൾ ആവശ്യപ്പെട്ടു. അതുകൊണ്ടാണ് റെസ്റ്റോറന്റ് ഉടമകൾ അടിയന്തിരമായി ഈ അവസ്ഥയിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകേണ്ടതും പാചകത്തിന് മറ്റൊരു "സ്വാഭാവിക" രസം ചേർക്കേണ്ടതും.

വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ് കാരണം ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസും ശരീരത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. സാധാരണയായി, 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 1-1,5 ഗ്രാം സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പ് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം നീക്കംചെയ്യുന്നത് കാലതാമസം വരുത്തുന്നു, വൃക്കകളുടെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, കൂടാതെ ഹൃദയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിൽ രക്താതിമർദ്ദവും അസ്വസ്ഥതകളും ഉണ്ടാകാം.

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, അമിതഭാരം ഒരു ദേശീയ പ്രശ്നമായി പ്രഖ്യാപിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, പ്രസിഡന്റ് മിഷേൽ ഒബാമയുടെ ഭാര്യയുടെ നേതൃത്വത്തിൽ നൂറുകണക്കിന് ആളുകൾ അത് പരിഹരിക്കാൻ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

സാധാരണഗതിയിൽ, ആളുകൾ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള കാർബണേറ്റഡ് പാനീയം ഓർഡർ ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ലെന്ന് ഏതൊരു പോഷകാഹാര വിദഗ്ധനും നിങ്ങളോട് പറയും. ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള പോഷകങ്ങൾ രക്തത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സമയമില്ല, പക്ഷേ ആമാശയത്തിൽ നിന്നും കുടലിൽ നിന്നും പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു.

കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങളിൽ വലിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അര ലിറ്റർ കൊക്കക്കോള കുടിച്ചതിനു ശേഷം ഒരാൾ 40-50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നു. ഏറ്റവും കുപ്രസിദ്ധമായ മധുരപലഹാരം പോലും ചായയ്ക്കും കാപ്പിക്കും അത്രയും "വെളുത്ത മരണം" നൽകുന്നില്ല. കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ പല്ലിന്റെ ഇനാമലിനെ നശിപ്പിക്കുന്നു, ആമാശയത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസിനെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു.

ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് പലപ്പോഴും ഇത്തരം രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു: - പൊണ്ണത്തടി; - രക്താതിമർദ്ദം; - ഹൃദയ ധമനി ക്ഷതം; - ഹൃദയാഘാതവും ഹൃദയാഘാതവും; - ക്ഷയം; - ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്; - അൾസർ; - പ്രമേഹം; - കൂടാതെ നിരവധി ഡസൻ മറ്റുള്ളവരും. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പ്രാധാന്യമുള്ളത് എന്താണ്: സംശയാസ്പദമായ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള ആരോഗ്യമോ താൽക്കാലിക ആനന്ദമോ?

അടുത്ത ലേഖനത്തിൽ വിവാഹ ഗ്ലാസുകളുടെ അലങ്കാരവും അലങ്കാരവും വായിക്കുക.