അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്: എന്തുകൊണ്ട് നമുക്ക് നിർത്താൻ കഴിയില്ല?

പുകവലി, മദ്യം, മയക്കുമരുന്ന് എന്നിവയെ സമൂഹം അപലപിക്കുന്നു, എന്നാൽ അമിതഭക്ഷണത്തിന് നേരെ കണ്ണടയ്ക്കുന്നു. ഒരു വ്യക്തി ഒരു ഹാംബർഗറോ ചോക്ലേറ്റ് ബാറോ കഴിക്കുമ്പോൾ, ആരും അവനോട് പറയില്ല: നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രശ്നമുണ്ട്, ഒരു ഡോക്ടറെ കാണുക. ഇതാണ് അപകടം - ഭക്ഷണം സാമൂഹികമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട മരുന്നായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം അനാരോഗ്യകരമായ ആസക്തിയാണെന്ന് അഡിക്ഷനുകളെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനത്തിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയ സൈക്കോതെറാപ്പിസ്റ്റ് മൈക്ക് ഡൗ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.¹

2010-ൽ സ്‌ക്രിപ്‌സ് റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ശാസ്ത്രജ്ഞരായ പോൾ എം ജോൺസണും പോൾ ജെ കെന്നിയും എലികളിൽ പരീക്ഷണം നടത്തി. - അവർക്ക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണങ്ങൾ നൽകി. ഒരു കൂട്ടം എലികൾക്ക് ഒരു ദിവസം ഒരു മണിക്കൂർ ഭക്ഷണം ലഭ്യമാക്കി, മറ്റൊന്നിന് അത് മുഴുവൻ സമയവും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. പരീക്ഷണത്തിന്റെ ഫലമായി, ആദ്യ ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്നുള്ള എലികളുടെ ഭാരം സാധാരണ പരിധിക്കുള്ളിൽ തന്നെ തുടർന്നു. രണ്ടാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിലെ എലികൾ പെട്ടെന്ന് പൊണ്ണത്തടിയും ഭക്ഷണത്തിന് അടിമയുമായി.².

അമിതഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രശ്നം ദുർബലമായ ഇച്ഛാശക്തിയിലേക്കും വൈകാരിക പ്രശ്‌നങ്ങളിലേക്കും ചുരുങ്ങുന്നില്ലെന്ന് എലികളുമായുള്ള ഉദാഹരണം തെളിയിക്കുന്നു. എലികൾ കുട്ടിക്കാലത്തെ ആഘാതങ്ങളും പൂർത്തീകരിക്കാത്ത ആഗ്രഹങ്ങളും അനുഭവിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് അവർ അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരെപ്പോലെയാണ് പെരുമാറുന്നത്. പഞ്ചസാരയും കൊഴുപ്പും കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അമിത ഉപഭോഗം കൊക്കെയ്ൻ അല്ലെങ്കിൽ ഹെറോയിൻ പോലെ എലികളുടെ മസ്തിഷ്ക രസതന്ത്രത്തെ മാറ്റിമറിച്ചു. ആനന്ദകേന്ദ്രങ്ങൾ നിറഞ്ഞുകവിഞ്ഞു. സാധാരണ ജീവിതത്തിനായി അത്തരം ഭക്ഷണം കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള ശാരീരിക ആവശ്യം ഉണ്ടായിരുന്നു. ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കുള്ള പരിധിയില്ലാത്ത പ്രവേശനം എലികളെ അടിമകളാക്കി.

കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണവും ഡോപാമൈനും

നമ്മൾ ഒരു റോളർ കോസ്റ്റർ ഓടിക്കുകയോ ചൂതാട്ടം നടത്തുകയോ ആദ്യ തീയതിക്ക് പോകുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, മസ്തിഷ്കം ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്റർ ഡോപാമൈൻ പുറത്തുവിടുന്നു, ഇത് ആനന്ദാനുഭൂതി ഉണ്ടാക്കുന്നു. നമ്മൾ ബോറടിക്കുമ്പോഴും വെറുതെയിരിക്കുമ്പോഴും ഡോപാമൈൻ അളവ് കുറയുന്നു. സാധാരണ അവസ്ഥയിൽ, ഡോപാമിന്റെ മിതമായ ഡോസുകൾ ഞങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നു, ഇത് ഞങ്ങളെ സുഖപ്പെടുത്താനും സാധാരണ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു. ഫാറ്റി ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ ഹോർമോണിന്റെ ഉത്പാദനം "ഉയർത്തുമ്പോൾ" എല്ലാം മാറുന്നു. ഡോപാമൈനിന്റെ സമന്വയത്തിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ന്യൂറോണുകൾ അമിതഭാരമുള്ളവയാണ്. അവർ പഴയത് പോലെ കാര്യക്ഷമമായി ഡോപാമൈൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു. തൽഫലമായി, നമുക്ക് പുറത്തുനിന്നുള്ള കൂടുതൽ ഉത്തേജനം ആവശ്യമാണ്. ഇങ്ങനെയാണ് ആസക്തി രൂപപ്പെടുന്നത്.

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിലേക്ക് മാറാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, ബാഹ്യ ഉത്തേജകങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുകയും ഡോപാമൈൻ അളവ് കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾക്ക് മന്ദതയും മന്ദതയും വിഷാദവും അനുഭവപ്പെടുന്നു. യഥാർത്ഥ പിൻവലിക്കലിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം: ഉറക്കമില്ലായ്മ, മെമ്മറി പ്രശ്നങ്ങൾ, ഏകാഗ്രത, പൊതുവായ അസ്വസ്ഥത.

മധുരപലഹാരങ്ങളും സെറോടോണിനും

പോഷകാഹാര പ്രശ്നങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ രണ്ടാമത്തെ പ്രധാന ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്റർ സെറോടോണിൻ ആണ്. ഉയർന്ന അളവിലുള്ള സെറോടോണിൻ നമ്മെ ശാന്തവും ശുഭാപ്തിവിശ്വാസവും ആത്മവിശ്വാസവുമുള്ളവരാക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ സെറോടോണിന്റെ അളവ് ഉത്കണ്ഠ, ഭയം, ആത്മാഭിമാനം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

2008-ൽ പ്രിൻസ്റ്റൺ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ എലികളിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ആസക്തിയെക്കുറിച്ച് പഠിച്ചു. എലികൾ മനുഷ്യരെപ്പോലെയുള്ള പ്രതികരണങ്ങൾ കാണിച്ചു: മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായുള്ള ആസക്തി, പഞ്ചസാര പിൻവലിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഉത്കണ്ഠ, അത് കഴിക്കാനുള്ള വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആഗ്രഹം.³. നിങ്ങളുടെ ജീവിതം സമ്മർദം നിറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഉത്കണ്ഠാ അസ്വസ്ഥതകൾ അനുഭവിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സെറോടോണിന്റെ അളവ് കുറവായിരിക്കും, ഇത് നിങ്ങളെ പഞ്ചസാരയ്ക്കും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിനും ഇരയാക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

വെളുത്ത മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സെറോടോണിന്റെ അളവ് താൽക്കാലികമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു: പാസ്ത, റൊട്ടി, അതുപോലെ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - കുക്കികൾ, കേക്കുകൾ, ഡോനട്ട്സ്. ഡോപാമൈൻ പോലെ, സെറോടോണിന്റെ ഒരു കുതിച്ചുചാട്ടത്തെ തുടർന്ന് കുത്തനെ കുറയുകയും നമുക്ക് മോശമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.

പോഷകാഹാര പുനരധിവാസം

കൊഴുപ്പും പഞ്ചസാരയുമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അമിതമായ ഉപഭോഗം ശരീരത്തിലെ സെറോടോണിൻ, ഡോപാമൈൻ എന്നിവയുടെ സ്വാഭാവിക ഉൽപാദനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നത് ഫലപ്രദമാകാത്തത്. ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ജങ്ക് ഫുഡ് നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതിനർത്ഥം ആഴ്ചകളോളം നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന വേദനാജനകമായ പിൻവലിക്കലിലേക്ക് സ്വയം വിധിക്കപ്പെടുക എന്നാണ്. പരാജയത്തിന് വിധിക്കപ്പെട്ട സ്വയം പീഡനത്തിന് പകരം, മൈക്ക് ഡോ പ്രകൃതിദത്ത രസതന്ത്രം പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നതിന് ഒരു ഭക്ഷ്യ പുനരധിവാസ സംവിധാനം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. തലച്ചോറിലെ രാസപ്രക്രിയകൾ സാധാരണ നിലയിലാകുമ്പോൾ, നല്ല ആരോഗ്യത്തിന് മധുരപലഹാരങ്ങളുടെയും കൊഴുപ്പുകളുടെയും ആവശ്യമില്ല. മറ്റ് ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ പ്രോത്സാഹനങ്ങളും ലഭിക്കും.

സെറോടോണിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഡോപാമൈൻ എന്നിവയുടെ സ്വാഭാവിക ഉൽപാദനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, തവിട്ട് അരി, മുഴുവൻ ധാന്യ പാസ്ത, താനിന്നു, ആപ്പിൾ, ഓറഞ്ച് എന്നിവ സെറോടോണിൻ ഉൽപാദനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. മുട്ട, ചിക്കൻ, മെലിഞ്ഞ ബീഫ്, ബീൻസ്, പരിപ്പ്, വഴുതന തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഡോപാമൈൻ ഉൽപ്പാദനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നത്.

സെറോടോണിൻ, ഡോപാമൈൻ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുക. സിനിമയ്‌ക്കോ സംഗീതക്കച്ചേരിക്കോ പോകുക, സുഹൃത്തുമായി സംസാരിക്കുക, വരയ്ക്കുക, വായിക്കുക, നായ നടത്തം എന്നിവ നിങ്ങളുടെ സെറോടോണിന്റെ അളവ് ഉയർത്താൻ സഹായിക്കും. നൃത്തം, സ്‌പോർട്‌സ്, പാട്ട് കരോക്കെ, നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷം നൽകുന്ന ഹോബികൾ എന്നിവയിലൂടെ ഡോപാമൈൻ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ആസക്തിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കുക. ഹാംബർഗറുകൾ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ, മക്രോണി, ചീസ് എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ എന്നെന്നേക്കുമായി മറക്കേണ്ടതില്ല. അവയുടെ ഉപഭോഗത്തിന്റെ ആവൃത്തി പരിമിതപ്പെടുത്താനും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം നിരീക്ഷിക്കാനും ഇത് മതിയാകും. രാസപ്രക്രിയകൾ പുനഃസ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, ജങ്ക് ഫുഡ് നിരസിക്കാൻ പ്രയാസമില്ല.

¹ M. Dow «ഡയറ്റ് പുനരധിവാസം: 28 ദിവസം നിങ്ങളെ തടിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആസക്തി അവസാനിപ്പിക്കാൻ», 2012, Avery.

² പി. കെന്നിയും പി. ജോൺസണും "ഡോപാമൈൻ ഡി2 റിസപ്റ്ററുകൾക്ക് ആസക്തി പോലുള്ള പ്രതിഫലം കുറയുകയും അമിതവണ്ണമുള്ള എലികളിൽ നിർബന്ധിത ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു" (നേച്ചർ ന്യൂറോ സയൻസ്, 2010, വാല്യം. 13, നമ്പർ 5).

³ N. Avena, P. Rada, B. Hoebel എന്നിവർ "പഞ്ചസാര ആസക്തിക്കുള്ള തെളിവുകൾ: ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള, അമിതമായ പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നതിന്റെ പെരുമാറ്റവും ന്യൂറോകെമിക്കൽ ഇഫക്റ്റുകളും" (ന്യൂറോസയൻസ് & ബയോബിഹേവിയറൽ അവലോകനങ്ങൾ, 2008, വാല്യം. 32, നമ്പർ 1).