ഒരു വിദഗ്ദ്ധന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഈ ക്രിസ്മസിന് അനുയോജ്യമായ വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

സുഹൃത്തുക്കളുമൊത്തുള്ള അത്താഴം, കുടുംബ ഭക്ഷണം, വലിയ ഇവന്റുകൾ, ഒടുവിൽ അനന്തമായ ക്രിസ്മസ് ആഘോഷങ്ങൾ, അതിൽ ഭക്ഷണം ഇവന്റിലെ പ്രധാന കഥാപാത്രമായി മാറുന്നു. എ നല്ല ജോടിയാക്കൽ നിങ്ങളുടെ മീറ്റിംഗുകളിൽ വിജയം കൈവരിക്കാനും വിദഗ്ദ്ധ ആതിഥേയനാകാനും അത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

വുഡി, പഴം, വാർദ്ധക്യം, കരുതൽ, വലിയ കരുതൽ ... ഒനോളജിയുടെ ലോകം നമുക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര വിശാലമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ പലപ്പോഴും ഞങ്ങൾക്ക് നൽകുന്ന ഓഫറും ഈ സമയത്ത് പരിമിത പതിപ്പുകളും പ്രത്യേക കുപ്പികളും ഓരോ നിമിഷത്തിനും വേണ്ടി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത വൈനുകളും വർദ്ധിക്കുന്നു.

നമ്മൾ എല്ലാവരും ആകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ഒരു പ്രത്യേക അത്താഴത്തിൽ ഞങ്ങൾ വിളമ്പാൻ പോകുന്ന വീഞ്ഞ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് അത് ശരിയാക്കുക, എന്നാൽ ആ തലത്തിലെത്തുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ മികച്ച വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഞങ്ങളെ സഹായിക്കും ഫ്രാൻസിസ്കോ ഹൂർട്ടഡോ ഡി അമാസാഗ, വൈൻ നിർമ്മാതാവ് മാർക്വസ് ഡി റിസ്കൽ വൈനറികളുടെ അവകാശികൾ അതിനാൽ ഞങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിന് പിശകിന് മാർജിൻ ഇല്ല. നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു വൈൻ കുടുംബത്തിന്റെ അഞ്ചാം തലമുറ, ഈ മേഖലയിലെ ഒരു മികച്ച പ്രൊഫഷണലും വിദഗ്ദ്ധനും എന്നതിലുപരി, അത് എങ്ങനെ ശരിയാക്കാമെന്നും വൈൻ ഇതിൻറെ മറ്റൊരു നായകനാകാനും അദ്ദേഹം നമുക്ക് വിശദീകരിക്കുന്നു ക്രിസ്മസ്.

തിരഞ്ഞെടുത്തത്

ഞങ്ങൾ അത്താഴം ഹോസ്റ്റുചെയ്യുമ്പോഴോ അതിഥികളാണെങ്കിലോ അഭിനന്ദന സൂചകമായി ഒരു വീഞ്ഞ് കൊണ്ടുവരാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അനുയോജ്യമായ കാര്യം ആയിരിക്കും ഞങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ പോകുന്ന വിഭവങ്ങൾ അറിയാം. ഒരു വീഞ്ഞ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അനുഗമിക്കുന്ന വിഭവവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് സ aroരഭ്യവാസനയുടെ തീവ്രത കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഒരു അത്താഴം മുഴുവനും അനുഗമിക്കുന്ന വൈനുകളുണ്ട്, «ഒരു വെളുത്ത ചിറൽ എ ആകാം ഒരു മുഴുവൻ മെനുവിനോടൊപ്പമുള്ള വൈറ്റ് വൈനിന്റെ ഉദാഹരണം"ഫ്രാൻസിസ്കോ ഹുർട്ടാഡോ ഞങ്ങളോട് പറയുന്നു.

വാങ്ങുന്ന സമയം

സ്പെയിനിന് നിസ്സംശയമായും വിശാലമായ ശ്രേണി ഉണ്ട് ഗുണമേന്മയുള്ള ദേശീയ വൈനുകൾ അതിൽ നിന്ന് ഞങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കും ആവശ്യങ്ങൾക്കും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കണം.

ഒരു പ്രത്യേക കുപ്പി വാങ്ങുമ്പോൾ, പലതിലും ഒന്ന് സന്ദർശിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകൾ ഓഫർ കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നമ്മൾ ആദ്യം കണ്ടെത്തുന്നത് ലേബൽ വായന: ഒരു പ്രത്യേക തരം മുന്തിരി, തിരഞ്ഞെടുത്ത പ്രദേശം, ഉത്ഭവത്തിന്റെ ഒരു വിഭാഗം ... അതിനെ എങ്ങനെ വ്യാഖ്യാനിക്കാം? ഫ്രാൻസിസ്കോ ഹുർടാഡോ ഞങ്ങളോട് പറയുന്നു: "പല സന്ദർഭങ്ങളിലും ലേബൽ ഉള്ളിലുള്ളതിനെക്കുറിച്ച് വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ പറയുന്നുള്ളൂ [...] നിങ്ങൾക്ക് വൈനിനെക്കുറിച്ച് അറിയില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബ്രാൻഡുകൾ അറിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വിദഗ്ദ്ധനോട് ചോദിക്കുകയും ഉപദേശം നേടുകയും വേണം". പോലുള്ള പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകൾ വച്ച് Beverly തിരഞ്ഞെടുക്കലിനും വൈവിധ്യമാർന്ന തലത്തിലും അവർക്ക് ഒരു നല്ല ഓപ്ഷൻ ആകാം അതിന്റെ വിദഗ്ധരിൽ നിന്നുള്ള ഉപദേശം.

വില, ഒരു സൂചന

ക്രിസ്മസ് ഡിന്നർ പോലുള്ള ഒരു അത്താഴത്തിൽ, ഒരു ലെവൽ ഭക്ഷണമുണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾ നിസ്സാരമായി കരുതുന്നു, വിദഗ്ദ്ധൻ മാർക്വിസ് ഡി റിസ്കൽ “കൂടുതൽ ഗൗരവമുള്ളതും ഘടനയുള്ളതുമായ വൈനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ” അദ്ദേഹം നിർദ്ദേശിക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ അവനുവേണ്ടി അദ്ദേഹം ഇത് വിധിക്കുന്നു: "വില നിസ്സംശയമായും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ സൂചനയാണ്".

"വില മറികടന്ന് പ്രതീക്ഷകൾ നിറവേറ്റാത്ത ഒരാൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ അത് കുറയ്ക്കേണ്ടി വരും." ഒരു വില? "ഞങ്ങൾ പ്രത്യേക തീയതികളിലാണെന്നത് കണക്കിലെടുത്ത് ഒരു വൈൻ നല്ലതായിരിക്കുന്നത് 25 മുതൽ 30 യൂറോ വരെയാണ്."

ക്ലാസിക് ജോടിയാക്കലിന് വിട

ക്ലാസിക് "മത്സ്യത്തിന് വെള്ളയും മാംസത്തിന് ചുവപ്പും ഇതിനകം ചരിത്രത്തിൽ കുറഞ്ഞു", ഫ്രാൻസിസ്കോ ഹർട്ടഡോ പറയുന്നു.

ഈ ആമുഖത്തോടെ ഞങ്ങൾ നിരവധി വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു വിദഗ്ദ്ധർ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന ഈ പ്രത്യേക തീയതികളിൽ അത്താഴത്തിലും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിലും സാധാരണമാണ്: «ഫോയ് പോലുള്ള സ്റ്റാർട്ടറുകൾ മധുരമുള്ള വെള്ളയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്; സമുദ്രവിഭവങ്ങൾക്കായി, മോണ്ടിക്കോ പോലുള്ള തടി ഉള്ള ഒരു നിശ്ചിത ശക്തിയും ഘടനയും ഉള്ള വെള്ളക്കാരെ ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കും; ചില ഗെയിം പോലുള്ള ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക്, ചിറൽ പോലുള്ള കൂടുതൽ ശക്തമായ വീഞ്ഞ് ആവശ്യമാണ്, ”വിദഗ്ദ്ധൻ വിശദീകരിക്കുന്നു.

"മധുരപലഹാരത്തിന്, ഏറ്റവും സാധാരണമായത് മധുരമുള്ള മോസ്കറ്റൽ അല്ലെങ്കിൽ പെഡ്രോ സിമെനെസ് തരം വീഞ്ഞാണ്."

ഘടകങ്ങളുടെ ക്രമം

പലപ്പോഴും, വ്യത്യസ്ത തരം വൈൻ നൽകും വൈകുന്നേരം മുഴുവൻ. ഈ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, വിദഗ്ദ്ധൻ ഞങ്ങളെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

"ഷെറി അല്ലെങ്കിൽ തിളങ്ങുന്ന വൈനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അപ്പെരിറ്റിഫ് ആരംഭിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, രണ്ടാമത്തേത് അത്താഴത്തിലുടനീളം നൽകാം. റോസാപ്പൂക്കൾ, വെള്ളക്കാർ, പിന്നീട് ചുവപ്പ് എന്നിവയിൽ ഇത് തുടരുന്നു. എപ്പോഴും ഇളയവർ മുതൽ മുതിർന്നവർ വരെ. മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായി, മധുരമുള്ള വൈനുകൾ തികച്ചും പൂർത്തിയാക്കും. '

ഘടകങ്ങളുടെ ക്രമം അന്തിമ ഫലത്തെ സ്വാധീനിക്കും.

സമയത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം

എത്രനാൾ മുമ്പ് നമ്മൾ ഒരു കുപ്പി തുറക്കണം? "രുചിക്കുന്നതിന് 8 മണിക്കൂർ മുമ്പ് പോലും തുറക്കേണ്ട വൈനുകളുണ്ട്. അവ വളരെ ചെറുതും തീവ്രവുമായ വീഞ്ഞുകളാണ്, ഓക്സിജന്റെ അഭാവവും ആ ഓക്സിജനുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതും അവർക്ക് വളരെ നല്ലതാണ് ", ഫ്രാൻസിസ്കോ ഹർടാഡോ വിശദീകരിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് സാമാന്യവൽക്കരിക്കാൻ കഴിയില്ല, നിങ്ങൾ ഓരോ തരം വീഞ്ഞും പ്രത്യേകം കാണണം. «വളരെ പഴയ വൈനുകൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഞങ്ങൾ വീഞ്ഞുകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു 25 വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ. ഞങ്ങൾ കുപ്പി അറുക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഗ്ലാസ് വിളമ്പുന്നു, ആ ചെറിയ വായുസഞ്ചാരത്തോടെ അത് മതിയാകും ».

ശരിയായ താപനില

El ഐസ് ഇത് മാത്രം തണുപ്പിക്കുന്നില്ല, താപനില നിലനിർത്താൻ ഐസ് ബക്കറ്റിൽ വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ അത് മുഴുവൻ കുപ്പിയും ആലിംഗനം ചെയ്യും. വീഞ്ഞ് അതിന്റെ പരമാവധി തേജസ്സിൽ എത്തണമെങ്കിൽ അത് ശരിയായ താപനിലയിൽ ആയിരിക്കണം. നിർമ്മാതാവ് ലേബലിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ശുപാർശകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പിന്തുടരുക.

പൊതുവേ, «ദി താപ ചാലകം ചെറിയ ശരീരമുള്ള ഒരു വെള്ളയ്ക്ക് ഇത് 8 അല്ലെങ്കിൽ 9 ഡിഗ്രിയിൽ ആരംഭിക്കുന്നു, ഇത് 13-14ºC വരെ എത്തുന്നതുവരെ വർദ്ധിക്കും. കുറച്ചുകൂടി ഉയർന്ന ഉപഭോഗ താപനിലയുള്ള റെഡ് വൈൻ പുതുതായി വിളമ്പണം, അങ്ങനെ അത് ഗ്ലാസിൽ ലയിപ്പിക്കും, ”അദ്ദേഹം വിശദീകരിക്കുന്നു. ഫ്രാൻസിസ്കോ ഹർട്ടഡോ.

അനുയോജ്യമായ കപ്പ്

El കപ്പ് വലുപ്പം ഇത് ഗ്ലാസിന്റെ തരവും ഗ്ലാസിന്റെ ഗുണനിലവാരവും പോലെ പ്രധാനമല്ല. "ഓരോ വീഞ്ഞിനും അനുയോജ്യമായ ഗ്ലാസ് ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കും, വെളുത്തത് ചെറുതാണ്."

ഒരു പരാജയം സാധാരണ നിറമുള്ള ഗ്ലാസുകൾ ഇടുക എന്നതാണ്. "എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും മനസ്സിലാക്കാൻ ഗ്ലാസ് നന്നായിരിക്കണം, ഞങ്ങൾ നിറങ്ങൾ ഒഴിവാക്കണം. കപ്പുകൾ വീഞ്ഞിന്റെ എല്ലാ ദൃശ്യ സൂക്ഷ്മതകളും വിലമതിക്കാൻ അവ സുതാര്യമായിരിക്കണം. '

പ്രധാനം: എല്ലായ്പ്പോഴും കോട്ടൺ തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഒരിക്കലും പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. അസുഖകരമായ അടയാളങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നത് ഞങ്ങൾ ഒഴിവാക്കും.

സംരക്ഷണം

ഇത് മഹത്തായ ആഘോഷങ്ങളുടെ ദിവസങ്ങളാണ്, വൈൻ അവയിൽ ഒന്നിൽ നിന്നും വിട്ടുനിൽക്കാൻ കഴിയില്ല. “ഏതെങ്കിലും ഡിന്നർ ബോട്ടിലുകളിൽ ഇപ്പോഴും വൈൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവിടെയുണ്ട് പ്രത്യേക പ്ലഗുകൾ അത് ശൂന്യത ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ അത് നന്നായി അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ കിടത്തണം ».

"എപ്പോഴും കുപ്പി പൂർത്തിയാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്", ഡയറക്ടർ പറയുന്നു മാക്വസ് ഡി റിസ്കൽ.

വിദഗ്ദ്ധന്റെ ശുപാർശ

എനിക്ക് ഒരു കുപ്പി തിരഞ്ഞെടുക്കണമെങ്കിൽ ...

"ഒരു മാഗ്നം ഫോർമാറ്റിലുള്ള ഒരു കുപ്പി വൈൻ നന്നായി സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും, കാരണം ഒരു കുപ്പിക്ക് ഓക്സിജന്റെ അളവ് കുറവാണ്, അതുപോലെ തന്നെ കൂടുതൽ താപ അല്ലെങ്കിൽ കോൺട്രാസ്റ്റ് ജഡത്വം ഉണ്ട്".

ഉറപ്പുനൽകുന്ന വിജയങ്ങളിൽ:

- ഒരു വെള്ള: ഒരു വെളുത്ത ചിറൽ

- ഒരു ചുവന്ന വീഞ്ഞ്: ഒരു ചിറൽ അല്ലെങ്കിൽ 150 വാർഷികം

- ഒരു റോസ്: മാർക്വസ് ഡി റിസ്കലിൽ നിന്നുള്ള പഴയ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ

- ഷാംപെയ്ൻ: ലോറന്റ്-പെരിയർ, ഗ്രാൻഡ് സൈക്കിൾ

ഒരു നുറുങ്ങ് എന്ന നിലയിൽ, ക്രിസ്മസ് വർഷത്തിൽ ഒരിക്കൽ മാത്രമേ ആഘോഷിക്കൂ വൈൻ വൈവിധ്യമാർന്ന പന്തയം അത് ഞങ്ങൾ കഴിക്കാൻ പോകുന്ന വിഭവങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു, ”ഹർട്ടഡോ പറയുന്നു.