ചെറിയ മുളകളുടെ മികച്ച നേട്ടങ്ങൾ

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പോഷകങ്ങൾ ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കൂടുതൽ മുളകൾ കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

മുതിർന്ന പഴങ്ങളേക്കാൾ മുളകളിൽ വിറ്റാമിനുകളും കരോട്ടിനോയിഡുകളും ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നിരവധി ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ (ഇത് പോലെയുള്ളവ) തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇത് നമുക്ക് ആവശ്യമായ എൻസൈമുകൾക്കും ഫൈറ്റോന്യൂട്രിയന്റുകൾക്കും ബാധകമാണ്: വളർച്ചയുടെ പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ, അവയുടെ എണ്ണം പൂർണ്ണമായും പഴുത്ത പച്ചക്കറികളേക്കാൾ കൂടുതലാണ്.

ഇന്റർനാഷണൽ സ്പ്രൗട്ട് ഗ്രോവേഴ്‌സ് അസോസിയേഷൻ (ISGA) വിവിധ തരം മുളകളുടെ ഗുണങ്ങൾ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്:

- ആൽഫാൽഫ, സോയാബീൻ, ക്ലോവർ, എണ്ണക്കുരു എന്നിവയുടെ മുളകൾ ഐസോഫ്ലേവോൺ, കൗമെസ്റ്റൻസ്, ലിഗ്നൻസ് എന്നിവയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഉറവിടങ്ങളാണ്, ഇത് ആർത്തവവിരാമത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ തടയുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, ക്യാൻസർ, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

- ബ്രൊക്കോളി ചിനപ്പുപൊട്ടലിൽ ക്യാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന പദാർത്ഥമായ സൾഫോറഫേൻ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, ഈ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ അർബുദങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന എൻസൈം ഇൻഡ്യൂസറുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്.

- മുങ്ങ് ബീൻസ് ശരീരത്തിന് പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവ നൽകുന്നു.

- ക്ലോവർ മുളകൾ ക്യാൻസറിനെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

മുളപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ പലപ്പോഴും കാണാറുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ. നിർഭാഗ്യവശാൽ, മുളകളുടെ പരിമിതമായ ശേഖരം മോസ്കോയിൽ വിൽക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും അവർ ഇതിനകം ഉപയോഗശൂന്യമായ അവസ്ഥയിലാണ്, അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പകൽ സമയത്ത് അവർ ഈ അവസ്ഥയിലേക്ക് വരുന്നു. എനിക്ക് സ്വന്തമായി മുളകൾ വളർത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ല, ഞാൻ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിർത്തി. പെട്ടെന്ന്, തികച്ചും ആകസ്മികമായി, ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും പരിപാലിക്കുന്നതും തികച്ചും പ്രവർത്തിക്കുന്നതുമായ ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഉപകരണം-മുളപ്പിക്കൽ വാങ്ങാൻ ഞാൻ ഉപദേശിച്ചു. ഇപ്പോൾ എനിക്ക് വീട്ടിൽ സ്വന്തമായി ഒരു മിനി-വെജിറ്റബിൾ ഗാർഡൻ ഉണ്ട്.

എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഏറ്റവും രുചികരമായ മുളകൾ പയർ വിത്തുകൾ, മുങ്ങ് ബീൻസ്, വെള്ളച്ചാട്ടം, മുള്ളങ്കി, ചുവന്ന പയർ, ചുവന്ന കാബേജ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. താനിന്നു, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ, അരുഗുല, കടുക്, ഫ്ളാക്സ്, മുളക്, തുളസി, ലീക്സ്, ബ്രോക്കോളി എന്നിവയുടെ മുളകളും ഞാൻ വളർത്തി.

വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു കാര്യം: മുള നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് മറയ്ക്കണം (എന്നിരുന്നാലും, ഇത് സാധാരണയായി മോസ്കോയിൽ സംഭവിക്കുന്നില്ല)

മുളകൾ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു സാലഡിൽ, പക്ഷേ പായസം അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത പച്ചക്കറികളുടെ ഭാഗമായി ഇത് സാധ്യമാണ്, പ്രധാന കാര്യം അവയെ കുറഞ്ഞ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കുക എന്നതാണ്, കാരണം ചൂടുള്ളപ്പോൾ അവയുടെ പോഷകഗുണങ്ങൾ കുറയുന്നു.