ഗ്രാപ്പ: മദ്യത്തിലേക്കുള്ള വഴികാട്ടി

പാനീയത്തെക്കുറിച്ച് ചുരുക്കത്തിൽ

ഗ്രാപ്പ - മുന്തിരി പോമാസ് വാറ്റിയെടുത്ത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ശക്തമായ മദ്യപാനം, ഇറ്റലിയിലെ പരമ്പരാഗതമാണ്. ഗ്രാപ്പയെ പലപ്പോഴും ബ്രാണ്ടി എന്ന് തെറ്റായി വിളിക്കാറുണ്ട്, ഇത് തെറ്റാണെങ്കിലും. ബ്രാണ്ടി മണൽചീരയുടെ വാറ്റിയെടുക്കലിൻ്റെ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഗ്രാപ്പ ഒരു പൾപ്പാണ്.

ഗ്രാപ്പയ്ക്ക് ഇളം നിറത്തിൽ നിന്ന് ആഴത്തിലുള്ള ആമ്പർ നിറമുണ്ട്, 36% മുതൽ 55% വരെ എബിവി വരെയാണ്. ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ പ്രായമാകുന്നത് അതിന് ഓപ്ഷണലാണ്.

ജാതിക്ക, പൂക്കളുടെയും മുന്തിരിപ്പഴത്തിൻ്റെയും സുഗന്ധം, വിദേശ പഴങ്ങളുടെ സൂചനകൾ, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഓക്ക് മരം എന്നിവയുടെ സ്വഭാവ കുറിപ്പുകൾ ഗ്രാപ്പയ്ക്ക് വെളിപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.

ഗ്രാപ്പ എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്

മുമ്പ്, ഗ്രാപ്പ പ്രത്യേകമായ ഒന്നായിരുന്നില്ല, കാരണം ഇത് വൈൻ നിർമ്മാണ മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി നിർമ്മിച്ചതാണ്, കൂടാതെ കർഷകർ അതിൻ്റെ പ്രധാന ഉപഭോക്താക്കളായിരുന്നു.

വൈൻ നിർമ്മാണ മാലിന്യത്തിൽ പൾപ്പ് ഉൾപ്പെടുന്നു - ഇത് മുന്തിരി പിണ്ണാക്ക്, തണ്ടുകൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കുഴികൾ എന്നിവയാണ്. ഭാവിയിലെ പാനീയത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നേരിട്ട് പൾപ്പിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഗ്രാപ്പ വലിയ ലാഭത്തിൻ്റെ സ്രോതസ്സായി കാണപ്പെടുകയും വൻതോതിൽ ഉൽപ്പാദനം ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്തു. അതേസമയം, എലൈറ്റ് വൈനുകളുടെ ഉൽപാദനത്തിനുശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന പൾപ്പ് അതിൻ്റെ അസംസ്കൃത വസ്തുവായി മാറി.

ഗ്രാപ്പ ഉൽപാദനത്തിൽ, ചുവന്ന മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പോമാസ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ് മദ്യം ശേഷിക്കുന്ന ഒരു ദ്രാവകം ലഭിക്കുന്നതിന് അവ സമ്മർദ്ദത്തിൽ ജലബാഷ്പം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു. വെളുത്ത ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പോമാസ് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ.

അടുത്തതായി വാറ്റിയെടുക്കൽ വരുന്നു. ചെമ്പ് വാറ്റിയെടുക്കൽ സ്റ്റില്ലുകൾ, അലംബികകൾ, വാറ്റിയെടുക്കൽ നിരകൾ എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം. കോപ്പർ ക്യൂബുകൾ ആൽക്കഹോളിൽ പരമാവധി സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ അവശേഷിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ, അവയിൽ ഏറ്റവും മികച്ച ഗ്രാപ്പ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

വാറ്റിയെടുത്ത ശേഷം, ഗ്രാപ്പ ഉടൻ കുപ്പിയിലാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ബാരലുകളിൽ പ്രായമാകാൻ അയയ്ക്കാം. ഉപയോഗിച്ച ബാരലുകൾ വ്യത്യസ്തമാണ് - ഫ്രാൻസിൽ നിന്നുള്ള പ്രശസ്തമായ ലിമോസിൻ ഓക്ക്, ചെസ്റ്റ്നട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഫോറസ്റ്റ് ചെറി. കൂടാതെ, ചില ഫാമുകൾ പച്ചമരുന്നുകളിലും പഴങ്ങളിലും ഗ്രാപ്പ നിർബന്ധിക്കുന്നു.

വാർദ്ധക്യം അനുസരിച്ച് ഗ്രാപ്പ വർഗ്ഗീകരണം

1. യംഗ്, വിയങ്ക

   ജിയോവാനി, ബിയങ്ക - ഇളം അല്ലെങ്കിൽ നിറമില്ലാത്ത സുതാര്യമായ ഗ്രാപ്പ. ഇത് ഉടനടി കുപ്പിയിലാക്കുകയോ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ടാങ്കുകളിൽ അൽപ്പസമയത്തേക്ക് പഴകുകയോ ചെയ്യുന്നു.

   ഇതിന് ലളിതമായ സൌരഭ്യവും രുചിയും ഉണ്ട്, അതുപോലെ തന്നെ കുറഞ്ഞ വിലയും ഉണ്ട്, അതുകൊണ്ടാണ് ഇറ്റലിയിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമായത്.

2. ശുദ്ധീകരിച്ചു

   Affinata - അതിൻ്റെ പ്രായമാകൽ കാലയളവ് 6 മാസമായതിനാൽ ഇതിനെ "മരത്തിൽ ഉണ്ടായിരുന്നു" എന്നും വിളിക്കുന്നു.

   ഇതിന് അതിലോലമായതും സ്വരച്ചേർച്ചയുള്ളതുമായ രുചിയും ഇരുണ്ട നിഴലുമുണ്ട്.

3. സ്ട്രാവെച്ചിയ, റിസർവ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ പഴയത്

   സ്ട്രാവെച്ചിയ, റിസർവ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ പഴയത് - "വളരെ പഴയ ഗ്രാപ്പ". ഇത് ഒരു ബാരലിൽ 40 മാസത്തിനുള്ളിൽ സമ്പന്നമായ സ്വർണ്ണ നിറവും 50-18% ശക്തിയും നേടുന്നു.

4. ബാരലുകളിൽ പഴകിയത്

   ബോട്ടി ഡായിലെ ഇവെകിയാറ്റ - "ഒരു ബാരലിൽ പ്രായമുള്ളത്", ഈ ലിഖിതത്തിന് ശേഷം അതിൻ്റെ തരം സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഗ്രാപ്പയുടെ രുചിയും സുഗന്ധ ഗുണങ്ങളും നേരിട്ട് ബാരലിൻ്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഓപ്ഷനുകൾ പോർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഷെറി കാസ്കുകളാണ്.

ഗ്രാപ്പ എങ്ങനെ കുടിക്കാം

ചെറിയ എക്സ്പോഷർ ഉള്ള വെള്ളയോ ഗ്രാപ്പയോ പരമ്പരാഗതമായി 6-8 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഊഷ്മാവിൽ കൂടുതൽ ഉദാത്തമായ ഉദാഹരണങ്ങൾ നൽകുന്നു.

രണ്ട് പതിപ്പുകളിലും ഗ്രാപ്പാഗ്ലാസ് എന്ന പ്രത്യേക ഗ്ലാസ് ഗോബ്ലറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഇടുങ്ങിയ അരക്കെട്ടുള്ള തുലിപ് പോലെയാണ്. കോഗ്നാക് ഗ്ലാസുകളിൽ പാനീയം നൽകാനും സാധിക്കും.

ഇത് ബദാം, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകൾ നഷ്ടപ്പെടുമെന്നതിനാൽ, ഒരു ഗൾപ്പിലോ വെടിയുണ്ടകളിലോ ഗ്രാപ്പ കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. സുഗന്ധത്തിൻ്റെയും രുചിയുടെയും മുഴുവൻ പൂച്ചെണ്ട് അനുഭവിക്കുന്നതിന് ഇത് ചെറിയ സിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

എന്താണ് ഗ്രാപ്പ കുടിക്കേണ്ടത്

ഗ്രാപ്പ ഒരു ബഹുമുഖ പാനീയമാണ്. ഇത് ഒരു ഡൈജസ്റ്റിഫിൻ്റെ പങ്കിനെ തികച്ചും നേരിടുന്നു, വിഭവങ്ങൾ മാറ്റുമ്പോൾ ഇത് ഉചിതമാണ്, ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര പാനീയമായി നല്ലതാണ്. ഗ്രാപ്പ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ചെമ്മീൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, മധുരപലഹാരങ്ങളും കോക്ടെയിലുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഗ്രാപ്പ നാരങ്ങയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കുടിക്കുന്നു.

വടക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ, ഗ്രാപ്പയോടുകൂടിയ കാപ്പി ജനപ്രിയമാണ്, കഫേ കൊറെറ്റോ - "ശരിയായ കോഫി". ഈ പാനീയം നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിലും പരീക്ഷിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. നന്നായി പൊടിച്ച കാപ്പി - 10 ഗ്രാം

2. ഗ്രാപ്പ - 20 മില്ലി

3. വെള്ളം - 100-120 മില്ലി

4. കാൽ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

5. ആസ്വദിക്കാനുള്ള പഞ്ചസാര

ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഒരു ടർക്കിഷ് പാത്രത്തിൽ കലർത്തി ചെറിയ തീയിൽ ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു എസ്പ്രസ്സോ ഉണ്ടാക്കുക. കാപ്പി തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഒരു കപ്പിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഗ്രാപ്പയുമായി ഇളക്കുക.

ഗ്രപ്പയും ചാച്ചയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്

പ്രസക്തി: 29.06.2021

ടാഗുകൾ: ബ്രാണ്ടിയും കോഗ്നാക്കും