അയോവ, വാഷിംഗ്ടൺ എന്നീ രണ്ട് സർവ്വകലാശാലകളിൽ നിന്നുള്ള വിദഗ്ധർ - വറുത്ത ഭക്ഷണം 50 വയസ്സിനു മുകളിലുള്ള സ്ത്രീകളെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്ന് അന്വേഷിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. 100 മുതൽ 50 വയസ്സ് വരെ പ്രായമുള്ള 79 ആയിരം സ്ത്രീകളുടെ ജീവിതശൈലിയും ആരോഗ്യ നിലയും അവർ വിശകലനം ചെയ്തു, നിരീക്ഷണങ്ങൾ വർഷങ്ങളോളം നീണ്ടുനിന്നു. ഇക്കാലയളവിൽ 31 സ്ത്രീകളാണ് മരിച്ചത്. അവരിൽ 588 ആയിരത്തിലധികം പേർ ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ മൂലവും 9 ആയിരം പേർ ക്യാൻസർ മൂലവും മരിച്ചു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചിക്കൻ, മത്സ്യം: വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗവുമായി അകാല മരണത്തിനുള്ള സാധ്യത ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഒരു ദിവസം സേവിക്കുന്നത് പോലും അകാല മരണത്തിനുള്ള സാധ്യത 8-12 ശതമാനം വർധിപ്പിച്ചു.
സാമ്പിളിൽ ചെറുപ്പക്കാരായ സ്ത്രീകളെ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. എന്നാൽ തീർച്ചയായും, വറുത്ത ഭക്ഷണം സമാനമായ രീതിയിൽ അവരെ ബാധിക്കുന്നു. ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ നേരത്തെയുള്ള മരണത്തിന്റെ പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്നായി തുടരുന്നത് കാരണമില്ലാതെയല്ല.
“വറുക്കുമ്പോൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ആദ്യമായി ഉപയോഗിക്കാത്ത എണ്ണയിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ കാർസിനോജെനിക് പോളിസൈക്ലിക് ഹൈഡ്രോകാർബണുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ദീർഘകാല ഉപയോഗം മാരകമായ മുഴകൾക്ക് കാരണമാകും, ”ഓങ്കോളജിസ്റ്റ്-എൻഡോക്രൈനോളജിസ്റ്റ് മരിയ കോഷെലേവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
“നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി മാറ്റുന്നത് നിങ്ങളുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗമാണ്,” വിദഗ്ധർ ഉപസംഹരിക്കുന്നു, ഞാൻ തർക്കിക്കാൻ പോലും ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.