ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണോ?

വിദഗ്ദ്ധന്റെ അഭിപ്രായം: ഡോ ലോറൻസ് പ്ലൂമി *, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ

”ഭരണസംവിധാനം "സീറോ ഗ്ലൂറ്റൻ" ഉള്ള ആളുകൾക്ക് മാത്രം ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നു സെലിക് ഡിസീസ്, കാരണം ഈ പ്രോട്ടീൻ അവരുടെ കുടൽ മ്യൂക്കോസയെ ആക്രമിക്കുന്നു. അല്ലാത്തപക്ഷം, വൈവിധ്യമാർന്ന രുചികൾക്കും രുചികരമായ ആനന്ദത്തിനും കാരണമാകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ സ്വയം നഷ്ടപ്പെടുത്തുക എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധനായ ഡോ ലോറൻസ് പ്ലൂമി സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചില ആളുകൾ, സീലിയാക് ഡിസീസ് കൊണ്ട് രോഗികളല്ല ഗ്ലൂറ്റനോടുള്ള ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റീവ്. അവർ അത് പരിമിതപ്പെടുത്തുകയോ കഴിക്കുന്നത് നിർത്തുകയോ ചെയ്താൽ, അവർക്ക് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ കുറവാണ് (വയറിളക്കം മുതലായവ). നിന്ന് സ്റ്റീരിയോടൈപ്പുകൾ, "ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ" ഡയറ്റ് നിങ്ങളുടെ ഭാരം കുറയ്ക്കും: ഇത് ഇതുവരെ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല, നിങ്ങൾ ഇനി ബ്രെഡ് കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ... നിങ്ങളുടെ ഭാരം കുറയും! മറുവശത്ത്, ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഭാരം കുറഞ്ഞവയല്ല, കാരണം ഗോതമ്പ് മാവ് അത്തരം ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കമുള്ള (ധാന്യം, അരി മുതലായവ) മാവ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. ഇത് നിങ്ങളെ സുന്ദരമായ ചർമ്മം അല്ലെങ്കിൽ നല്ല ആകൃതിയിലാക്കാൻ അനുവദിക്കും. വീണ്ടും, ഒരു പഠനവും അത് തെളിയിക്കുന്നില്ല! », ലോറൻസ് പ്ലൂമി, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു.

ഗ്ലൂറ്റനെക്കുറിച്ച് എല്ലാം!

ഗോതമ്പ് ഇന്ന് അലർജി ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. മറുവശത്ത്, അതിൽ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതാക്കാനും വ്യാവസായിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മികച്ച ഘടന നൽകാനും സഹായിക്കുന്നു.

ഗോതമ്പ് ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയിട്ടില്ല. ഫ്രാൻസിൽ ഇത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ധാന്യ നിർമ്മാതാക്കൾ സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ കൂടുതലുള്ള ഗോതമ്പിന്റെ ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് മികച്ചതല്ല. ബിസ്‌ക്കറ്റുകളിലും ബ്രെഡുകളിലും... മറ്റുള്ളവയിലേതു പോലെ പഞ്ചസാരയും കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കാം. ചിലപ്പോൾ കൂടുതൽ അഡിറ്റീവുകൾ, കാരണം അത് മനോഹരമായ ഒരു ടെക്സ്ചർ നൽകണം.

ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ : താരമാ, സോയ സോസ്... നമ്മൾ അറിയാതെ കൂടുതൽ കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നു.

ഓട്‌സും സ്‌പെല്ലിംഗ്, ഗ്ലൂറ്റൻ കുറവാണ്, ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റീവ് ആളുകൾക്ക് ഒരു ബദലാണ്, പക്ഷേ സീലിയാക് രോഗികൾക്ക് അല്ല, അവർ അത് അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ധാന്യങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം.

അമ്മമാരിൽ നിന്നുള്ള സാക്ഷ്യപത്രങ്ങൾ: ഗ്ലൂറ്റനെക്കുറിച്ച് അവർ എന്താണ് ചിന്തിക്കുന്നത്?

> ഫ്രെഡറിക്ക്, ഗബ്രിയേലിന്റെ അമ്മ, 5 വയസ്സ്: "ഞാൻ വീട്ടിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു."

“സ്വാഭാവികമായി ഗ്ലൂറ്റൻ ഇല്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്: ഞാൻ താനിന്നു പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, ഞാൻ ചോറും ക്വിനോവയും പാചകം ചെയ്യുന്നു… ഇപ്പോൾ, എനിക്ക് മെച്ചപ്പെട്ട ഗതാഗതമുണ്ട്, എന്റെ മകന് വയറ് വീക്കവും കുറവാണ്. "

> എഡ്വിജ്, ആലീസിന്റെ അമ്മ, രണ്ടര വയസ്സ്: "ഞാൻ ധാന്യങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുത്തുന്നു." 

“ഞാൻ വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുന്നു... അത് ആസ്വദിക്കാൻ, ചോക്ലേറ്റ് ചേർത്ത ചോളമോ അരി ദോശയോ ആണ്. ചീസ് അനുഗമിക്കാൻ, സ്പെല്ലിംഗ് റസ്കുകൾ. ഞാൻ അരി നൂഡിൽസ്, ബൾഗൂർ സലാഡുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു.