നിങ്ങൾ മാംസം കഴിക്കുന്നത് നിർത്തിയാൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട കാർബൺ കാൽപ്പാടുകൾ പകുതിയായി കുറയും. ഇത് മുമ്പ് കരുതിയിരുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ വലിയ ഇടിവാണ്, പുതിയ ഡാറ്റ യഥാർത്ഥ ആളുകളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണ ഡാറ്റയിൽ നിന്നാണ്.
നമ്മുടെ ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനത്തിന്റെ നാലിലൊന്ന് ഭാഗവും ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിൽ നിന്നാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ആളുകൾ സ്റ്റീക്കുകളിൽ നിന്ന് ടോഫു ബർഗറുകളിലേക്ക് മാറിയാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ എത്രമാത്രം ലാഭിക്കുമെന്ന് വ്യക്തമല്ല. ചില കണക്കുകൾ പ്രകാരം, സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നത് ആ ഉദ്വമനം 25% കുറയ്ക്കും, എന്നാൽ ഇതെല്ലാം മാംസത്തിന് പകരം നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഉദ്വമനം പോലും വർദ്ധിച്ചേക്കാം. പീറ്റർ സ്കാർബറോയും ഓക്‌സ്‌ഫോർഡ് യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിലെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ സഹപ്രവർത്തകരും യുണൈറ്റഡ് കിംഗ്‌ഡത്തിലെ 50000-ത്തിലധികം ആളുകളിൽ നിന്ന് യഥാർത്ഥ ജീവിത ഡയറ്ററി ഡാറ്റ എടുക്കുകയും അവരുടെ ഡയറ്ററി കാർബൺ കാൽപ്പാട് കണക്കാക്കുകയും ചെയ്തു. "വ്യത്യാസം സ്ഥിരീകരിക്കുകയും കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ആദ്യ കൃതി ഇതാണ്," സ്കാർബറോ പറയുന്നു.
ഉദ്വമനം നിർത്തുക
പ്രതിഫലം വളരെ വലുതായിരിക്കുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. പ്രതിദിനം 100 ഗ്രാം മാംസം കഴിക്കുന്നവർ - ഒരു ചെറിയ റമ്പ് സ്റ്റീക്ക് - സസ്യാഹാരം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവരുടെ കാർബൺ കാൽപ്പാടുകൾ 60% കുറയുകയും കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉദ്വമനം പ്രതിവർഷം 1,5 ടൺ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
കൂടുതൽ യാഥാർത്ഥ്യമായ ഒരു ചിത്രം ഇതാ: പ്രതിദിനം 100 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ മാംസം കഴിക്കുന്നവർ അവരുടെ ഉപഭോഗം 50 ഗ്രാമായി കുറയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവരുടെ കാൽപ്പാടുകൾ മൂന്നിലൊന്നായി കുറയും. ഇതിനർത്ഥം ലണ്ടനിൽ നിന്ന് ന്യൂയോർക്കിലേക്ക് പറക്കുന്ന ഇക്കണോമി ക്ലാസിന് തുല്യമായ ഏകദേശം ഒരു ടൺ CO2 പ്രതിവർഷം ലാഭിക്കുമെന്നാണ്. മത്സ്യം കഴിക്കുകയും എന്നാൽ മാംസം കഴിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പെസ്‌കറ്റേറിയൻ സസ്യഭുക്കുകളേക്കാൾ 2,5% മാത്രമേ ഉദ്‌വമനത്തിൽ കൂടുതൽ സംഭാവന ചെയ്യുന്നുള്ളൂ. മറുവശത്ത്, സസ്യാഹാരികൾ ഏറ്റവും "കാര്യക്ഷമമാണ്", മുട്ടയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കുന്ന സസ്യാഹാരികളേക്കാൾ 25% കുറവ് ഉദ്വമനം നൽകുന്നു.
“മൊത്തത്തിൽ, കുറഞ്ഞ മാംസം കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്നുള്ള ഉദ്‌വമനത്തിൽ വ്യക്തവും ശക്തവുമായ താഴോട്ട് പ്രവണതയുണ്ട്,” സ്കാർബറോ പറയുന്നു.
എന്താണ് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടത്?
പുറന്തള്ളൽ കുറയ്ക്കുന്നതിന്, കുറച്ച് ഇടയ്ക്കിടെ വാഹനമോടിക്കുക, പറക്കുക എന്നിങ്ങനെയുള്ള മറ്റ് മാർഗങ്ങളുണ്ട്, എന്നാൽ ഭക്ഷണക്രമത്തിലെ മാറ്റങ്ങൾ പലർക്കും എളുപ്പമായിരിക്കും, സ്കാർബറോ പറയുന്നു. "നിങ്ങളുടെ യാത്രാ ശീലങ്ങൾ മാറ്റുന്നതിനേക്കാൾ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം മാറ്റുന്നത് എളുപ്പമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, ചിലർക്ക് വിയോജിപ്പുണ്ടാകാം."
"കുറഞ്ഞ മാംസം ഭക്ഷണത്തിന്റെ പാരിസ്ഥിതിക നേട്ടങ്ങൾ ഈ പഠനം കാണിക്കുന്നു," ബെർക്ക്‌ലിയിലെ കാലിഫോർണിയ സർവകലാശാലയിലെ ക്രിസ്റ്റഫർ ജോൺസ് പറയുന്നു.
2011-ൽ, ശരാശരി അമേരിക്കൻ കുടുംബത്തിന് അവരുടെ ഉദ്വമനം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന എല്ലാ വഴികളും ജോൺസ് താരതമ്യം ചെയ്തു. പുറന്തള്ളലിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഉറവിടം ഭക്ഷണമല്ലെങ്കിലും, കുറച്ച് ഭക്ഷണം പാഴാക്കുകയും കുറച്ച് മാംസം കഴിക്കുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് ആളുകൾക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ലാഭിക്കാൻ കഴിഞ്ഞത് ഈ മേഖലയിലാണ്. CO2 ഉദ്വമനം ഒരു ടൺ കുറയ്ക്കുന്നത് $600 മുതൽ $700 വരെ ലാഭിക്കുമെന്ന് ജോൺസ് കണക്കാക്കി.
“അമേരിക്കക്കാർ അവർ വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് വലിച്ചെറിയുകയും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ 30% കൂടുതൽ കലോറി കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു,” ജോൺസ് പറയുന്നു. "അമേരിക്കക്കാരുടെ കാര്യത്തിൽ, കുറച്ച് ഭക്ഷണം വാങ്ങുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് മാംസം വെട്ടിക്കളയുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മലിനീകരണം കുറയ്ക്കും."