ഉള്ളടക്കം
പുളിച്ച ക്രീം: ഗുണങ്ങളും പാചകവും. വീഡിയോ
പുരാതന കാലം മുതൽ, പുളിച്ച ക്രീം ഒരു പരമ്പരാഗത സ്ലാവിക് ഉൽപന്നമാണ്, അതിന്റെ മുകളിലെ പാളിയിൽ രൂപംകൊള്ളുന്ന പുളിച്ച പാലിന്റെ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഭാഗമാണ്. പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ ഇല്ലാത്ത ജീവിതം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, ഇത് നിരവധി വിഭവങ്ങളുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും മനുഷ്യശരീരത്തിന് അമൂല്യമായ നേട്ടങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
യൂറോപ്യന്മാർ "റഷ്യൻ ക്രീം" എന്ന് വിളിക്കുന്ന അതിലോലമായ ഏകതാനമായ പിണ്ഡം വിവിധ പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ ആദ്യ കോഴ്സുകളിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുന്നത് അവയുടെ രുചി പരമാവധി വെളിപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഉപയോഗിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷേഡുകൾക്ക് ഊന്നൽ നൽകുന്നതിനും വേണ്ടിയാണ്.
കരിമീൻ, പെർച്ച്, പൈക്ക്, കരിമീൻ, മറ്റ് നദി മത്സ്യങ്ങൾ എന്നിവ വറുക്കാൻ പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ചെറിയ എല്ലുകൾ അലിയിക്കുകയും മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ വളരെ രുചികരമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
പുളിച്ച ക്രീം ഡ്രസ്സിംഗുകൾ വിവിധ സലാഡുകൾക്ക് സുഗന്ധവും നേരിയ പുളിയും നൽകുന്നു. പറഞ്ഞല്ലോ, പാൻകേക്കുകൾ, ചീസ് കേക്കുകൾ, കാസറോളുകൾ എന്നിവ എപ്പോഴും പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് വിളമ്പുന്നു, അതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ക്രീമുകൾ അതിലോലമായ പേസ്ട്രികളും വായുസഞ്ചാരമുള്ള കേക്കുകളും സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ഒന്നായി വളരെക്കാലമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ ഗുണങ്ങൾ
പ്രകൃതിദത്തവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഈ ഉൽപന്നത്തിന് മനുഷ്യശരീരത്തിന് ദിവസം മുഴുവൻ ആവശ്യമായ പോഷകാഹാരം നൽകാൻ കഴിയും. ഇതിന്റെ സമ്പന്നമായ ഘടനയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: - വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി, സി, ഡി, പിപി; - കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ബയോട്ടിൻ, സോഡിയം; - കൂടാതെ മറ്റ് പല മാക്രോ-, മൈക്രോലെമെന്റുകളും.
കൂടാതെ, പുളിച്ച ക്രീം ശരീരത്തെ ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മൃഗ പ്രോട്ടീൻ, ആസിഡുകൾ, പഞ്ചസാര, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. ഈ ഗുണങ്ങൾക്ക് നന്ദി, പുളിച്ച ക്രീം പുരുഷ ശക്തിയിലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾക്കുള്ള ആദ്യ നാടൻ പരിഹാരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
പ്രമേഹം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, പൊണ്ണത്തടി, രക്തപ്രവാഹത്തിന് എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് പരിശോധിക്കണം: ഈ രോഗനിർണയങ്ങളോടെ, ഫാറ്റി പുളിച്ച വെണ്ണ വിപരീതഫലമാണ്
നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ, വാതം, റാഡിക്യുലൈറ്റിസ്, ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെ രോഗങ്ങൾ, ചർമ്മരോഗങ്ങൾ എന്നിവ ചികിത്സിക്കാൻ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ നല്ല പുളിച്ച വെണ്ണ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഒടിവുകൾക്ക് ശേഷമുള്ള പുനരധിവാസ കാലയളവിലും കുടൽ വൻകുടൽ പുണ്ണ്, ആമാശയത്തിലെ അൾസർ എന്നിവയ്ക്കും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
പുളിച്ച ക്രീമിന്റെ അത്ഭുത ഗുണങ്ങൾ ഹോം കോസ്മെറ്റോളജിയിലും ജനപ്രിയമാണ്. പുളിച്ച ക്രീം മാസ്കുകൾ മുഖത്തിന് ചർമ്മത്തിന് പുതുമയും വെളുപ്പും മിനുസമാർന്ന ചുളിവുകളും ഇടുങ്ങിയ വലുപ്പമുള്ള സുഷിരങ്ങളും നൽകുന്നു. പഴങ്ങളും മറ്റ് ചർമ്മ-സൗഹൃദ ചേരുവകളുമുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട മികച്ച ക്രീമുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ബോഡി ലോഷൻ തയ്യാറാക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് പ്രയോഗിച്ചതിന് ശേഷം മൃദുവും വെൽവെറ്റുമായി മാറും.
വീട്ടിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നു
നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ വാങ്ങാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാം. വീട്ടിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം സ്വാഭാവികമായും പുളിച്ച പ്രകൃതിദത്ത ക്രീം ആണ്. പുളിച്ച പാലിൽ രൂപംകൊണ്ട ക്രീം കളയുക, തണുപ്പിൽ പാകമാകാൻ അത് നീക്കം ചെയ്യുക.
കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ക്രീം ആവശ്യമാണ്. ഒരു 20% ഉൽപ്പന്നം ഈ ആവശ്യത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.
പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, ക്രീമിൽ ഒരു കറുത്ത അപ്പം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ ഇടുക. ക്രീം ദൈർഘ്യമേറിയതാണെങ്കിൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ പുളിയായി മാറുമെന്ന് ഓർക്കുക.
"മുത്തശ്ശി" പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അത്ര ജനപ്രിയമല്ല. ചട്ടിയിൽ ഒരു കോലാണ്ടർ ഇടുക, അതിന്റെ അടിഭാഗം രണ്ട് പാളി ചീസ്ക്ലോത്ത് കൊണ്ട് മൂടുക, ചട്ടിയിലേക്ക് കെഫീർ ഒഴിക്കുക. രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക. രാവിലെ, പാൻ എടുത്ത് നെയ്ത്തിന്റെ മുകളിലെ പാളിയിൽ നിന്ന് പുളിച്ച വെണ്ണ എടുക്കുക.
ഭവനങ്ങളിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ആധുനിക പതിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്: പാൽ ചൂടാക്കി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക. കട്ടിയുള്ള നെയ്തെടുത്ത വിഭവങ്ങൾ മൂടുക, ചരട് കൊണ്ട് കെട്ടിയിട്ട് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് പുളിക്ക് വിടുക. Whey വരാൻ തുടങ്ങുകയും കണ്ടെയ്നറിന്റെ മൊത്തം അളവിൽ reaches എത്തുകയും ചെയ്ത ശേഷം, പുളിച്ച പാൽ നെയ്തെടുത്ത ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിക്കുക. Whey വറ്റിക്കുമ്പോൾ, ഒരു ജെല്ലി പോലുള്ള പിണ്ഡം അവശേഷിക്കുന്നു-നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത വരെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. അരച്ച പുളിച്ച വെണ്ണ അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം അത് ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും.
പുളിയിൽ നിന്നുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ
മികച്ച ഭവനങ്ങളിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ പുളിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, പുളിച്ച വെണ്ണയും ഒരു ഗ്ലാസ് ക്രീമും എടുക്കുക, അത് നാൽപത് ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ ചൂടാക്കി തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ ചുട്ട ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടായ ക്രീം ചേർത്ത് ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക.
പുളിച്ച ക്രീം കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ, ക്രീമിൽ അൽപം സിട്രിക് ആസിഡും അലിഞ്ഞുചേർന്ന ജെലാറ്റിനും ചേർക്കുക - ഉൽപ്പന്നം ചെറുതായി പുളിച്ച രുചി നേടുകയും കട്ടിയാകുകയും ചെയ്യും
കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കാൻ ക്രീമിനുപകരം നീക്കം ചെയ്ത പാൽ ഉപയോഗിക്കുക.
പാത്രം ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഏഴ് മുതൽ ഒൻപത് മണിക്കൂർ വരെ അവിടെ വയ്ക്കുക, ഈ സമയത്ത് പാത്രം കുലുക്കുകയോ മാറ്റി സ്ഥാപിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. കാലഹരണ തീയതിക്ക് ശേഷം, പുതപ്പിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, അവിടെ പുളിച്ച ക്രീം കട്ടിയാകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് "തത്സമയ" ലാക്ടോബാസിലി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കണമെങ്കിൽ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങാം. അത്തരമൊരു പുളിയിൽ നിന്നുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ അതിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും അംശവും മൂലകങ്ങളും ഓർഗാനിക് ആസിഡുകളും നിലനിർത്തുന്നു.