ചേരുവകൾ ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടു മത്സ്യം പിണ്ഡം
കോഡ് | 300.0 (ഗ്രാം) |
ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു | 2.0 (കഷണം) |
വെണ്ണ | 74.0 (ഗ്രാം) |
നാരങ്ങ നീര് | 1.0 (ടീസ്പൂൺ) |
തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി
തൊലിയിൽ നിന്നും എല്ലുകളിൽ നിന്നുമുള്ള ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മത്സ്യം തൊലി കളയുക, ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്. മിശ്രിതം വെണ്ണ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി പൊടിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം നൽകാം.
ആപ്ലിക്കേഷനിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാൽക്കുലേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും നഷ്ടം കണക്കിലെടുത്ത് നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.
പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
ഓരോന്നിനും പോഷകങ്ങളുടെ (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും) ഉള്ളടക്കം പട്ടിക കാണിക്കുന്നു 100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം.
പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
കലോറി മൂല്യം | 340.1 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 20.2% | 5.9% | 495 ഗ്രാം |
പ്രോട്ടീനുകൾ | 22.3 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 29.3% | 8.6% | 341 ഗ്രാം |
കൊഴുപ്പ് | 27.8 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 49.6% | 14.6% | 201 ഗ്രാം |
കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 0.3 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 0.1% | 73000 ഗ്രാം | |
വെള്ളം | 122.6 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 5.4% | 1.6% | 1854 ഗ്രാം |
ചാരം | 1.9 ഗ്രാം | ~ | |||
വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
വിറ്റാമിൻ എ, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 ഗ്രാം |
രെതിനൊല് | 0.6 മി | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.1 മി | 1.5 മി | 6.7% | 2% | 1500 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.2 മി | 1.8 മി | 11.1% | 3.3% | 900 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 142.1 മി | 500 മി | 28.4% | 8.4% | 352 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 0.7 മി | 5 മി | 14% | 4.1% | 714 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.3 മി | 2 മി | 15% | 4.4% | 667 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ സി, അസ്കോർബിക് | 1.8 മി | 90 മി | 2% | 0.6% | 5000 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസിഫെറോൾ | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ. | 1.7 മി | 15 മി | 11.3% | 3.3% | 882 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ എച്ച്, ബയോട്ടിൻ | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 6.3018 മി | 20 മി | 31.5% | 9.3% | 317 ഗ്രാം |
നിയാസിൻ | 2.6 മി | ~ | |||
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
പൊട്ടാസ്യം, കെ | 371.3 മി | 2500 മി | 14.9% | 4.4% | 673 ഗ്രാം |
കാൽസ്യം, Ca. | 55.7 മി | 1000 മി | 5.6% | 1.6% | 1795 ഗ്രാം |
മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 29 മി | 400 മി | 7.3% | 2.1% | 1379 ഗ്രാം |
സോഡിയം, നാ | 62.9 മി | 1300 മി | 4.8% | 1.4% | 2067 ഗ്രാം |
സൾഫർ, എസ് | 233 മി | 1000 മി | 23.3% | 6.9% | 429 ഗ്രാം |
ഫോസ്ഫറസ്, പി | 326.9 മി | 800 മി | 40.9% | 12% | 245 ഗ്രാം |
ക്ലോറിൻ, Cl | 193.2 മി | 2300 മി | 8.4% | 2.5% | 1190 ഗ്രാം |
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
ബോൺ, ബി | 3.9 μg | ~ | |||
അയൺ, ഫെ | 1.8 മി | 18 മി | 10% | 2.9% | 1000 ഗ്രാം |
അയോഡിൻ, ഞാൻ | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 ഗ്രാം |
കോബാൾട്ട്, കോ | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 ഗ്രാം |
മാംഗനീസ്, Mn | 0.095 മി | 2 മി | 4.8% | 1.4% | 2105 ഗ്രാം |
കോപ്പർ, ക്യു | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 ഗ്രാം |
മോളിബ്ഡിനം, മോ. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 ഗ്രാം |
നിക്കൽ, നി | 9.1 μg | ~ | |||
ഫ്ലൂറിൻ, എഫ് | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 ഗ്രാം |
ക്രോം, Cr | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 ഗ്രാം |
സിങ്ക്, Zn | 1.6204 മി | 12 മി | 13.5% | 4% | 741 ഗ്രാം |
സ്റ്റിറോളുകൾ | |||||
കൊളസ്ട്രോൾ | 42.6 മി | പരമാവധി 300 മില്ലിഗ്രാം |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 340,1 കിലോ കലോറി ആണ്.
ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടു മത്സ്യം പിണ്ഡം വിറ്റാമിൻ എ - 66,7%, വിറ്റാമിൻ ബി 2 - 11,1%, കോളിൻ - 28,4%, വിറ്റാമിൻ ബി 5 - 14%, വിറ്റാമിൻ ബി 6 - 15%, വിറ്റാമിൻ ബി 12 - 70%, വിറ്റാമിൻ ഡി - 14%, വിറ്റാമിൻ ഇ - 11,3%, വിറ്റാമിൻ എച്ച് - 41,8%, വിറ്റാമിൻ പിപി - 31,5%, പൊട്ടാസ്യം - 14,9%, ഫോസ്ഫറസ് - 40,9%, അയോഡിൻ - 95,1%, കോബാൾട്ട് - 345%, ചെമ്പ് - 18,3%, ഫ്ലൂറിൻ - 17,7%, ക്രോമിയം - 113,8%, സിങ്ക് - 13,5%
- വിറ്റാമിൻ എ സാധാരണ വികസനം, പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനം, ചർമ്മത്തിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും ആരോഗ്യം, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദിയാണ്.
- വിറ്റാമിൻ B2 റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, വിഷ്വൽ അനലൈസറിന്റെ വർണ്ണ സംവേദനക്ഷമതയും ഡാർക്ക് അഡാപ്റ്റേഷനും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ, കഫം ചർമ്മം, ദുർബലമായ പ്രകാശം, സന്ധ്യയുടെ കാഴ്ച എന്നിവയുടെ ലംഘനത്തിനൊപ്പമാണ്.
- മിക്സ്ഡ് ലെസിത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗമാണ്, കരളിൽ ഫോസ്ഫോളിപിഡുകളുടെ സമന്വയത്തിലും മെറ്റബോളിസത്തിലും ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു, സ്വതന്ത്ര മെഥൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ഉറവിടമാണ്, ഇത് ഒരു ലിപ്പോട്രോപിക് ഘടകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ B5 പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസം, കൊളസ്ട്രോൾ മെറ്റബോളിസം, നിരവധി ഹോർമോണുകളുടെ സമന്വയം, ഹീമോഗ്ലോബിൻ, കുടലിൽ അമിനോ ആസിഡുകളും പഞ്ചസാരയും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, അഡ്രീനൽ കോർട്ടെക്സിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. പാന്റോതെനിക് ആസിഡിന്റെ അഭാവം ചർമ്മത്തിനും കഫം ചർമ്മത്തിനും കേടുവരുത്തും.
- വിറ്റാമിൻ B6 കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയിലെ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണം, ഗർഭനിരോധന, ഗവേഷണ പ്രക്രിയകളുടെ പരിപാലനത്തിൽ, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ പരിവർത്തനത്തിൽ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, ലിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ, എറിത്രോസൈറ്റുകളുടെ സാധാരണ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു, സാധാരണ നില നിലനിർത്തുന്നു രക്തത്തിലെ ഹോമോസിസ്റ്റീന്റെ. വിറ്റാമിൻ ബി 6 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് വിശപ്പ് കുറയുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ ലംഘിക്കുന്നു, ഹോമോസിസ്റ്റീനെമിയയുടെ വികസനം, വിളർച്ച.
- വിറ്റാമിൻ B12 അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോളേറ്റും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം പരസ്പരബന്ധിതമായ വിറ്റാമിനുകളാണ്, അവ രക്തം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം ഭാഗിക അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ ഫോളേറ്റ് കുറവ്, അതുപോലെ വിളർച്ച, ല്യൂക്കോപീനിയ, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ജീവകം ഡി കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ് നിലനിർത്തുന്നു, അസ്ഥി ധാതുവൽക്കരണ പ്രക്രിയകൾ നടത്തുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ അഭാവം അസ്ഥികളിലെ കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തെ ദുർബലമാക്കുന്നു, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ഡീമിനറലൈസേഷൻ വർദ്ധിക്കുന്നു, ഇത് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ ഇ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഗോണാഡുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്, ഹൃദയപേശികൾ, കോശ സ്തരങ്ങളുടെ സാർവത്രിക സ്ഥിരതയാണ്. വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ കുറവോടെ, എറിത്രോസൈറ്റുകളുടെ ഹീമോലിസിസും ന്യൂറോളജിക്കൽ ഡിസോർഡേഴ്സും നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ എച്ച്. കൊഴുപ്പുകൾ, ഗ്ലൈക്കോജൻ, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മെറ്റബോളിസം എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഈ വിറ്റാമിൻ അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ പി.പി. energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും.
- പൊട്ടാസ്യം ജലം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന പ്രധാന നാഡീവ്യൂഹ അയോണാണ്, നാഡി പ്രേരണകളുടെ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, സമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണം.
- ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- അയോഡിൻ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ പങ്കെടുക്കുകയും ഹോർമോണുകളുടെ (തൈറോക്സിൻ, ട്രയോഡൊഥൈറോണിൻ) രൂപീകരണം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. മനുഷ്യശരീരത്തിലെ എല്ലാ കോശങ്ങളുടെയും കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും വ്യത്യസ്തതയ്ക്കും, മൈറ്റോകോണ്ട്രിയൽ ശ്വസനം, ട്രാൻസ്മെംബ്രെൻ സോഡിയത്തിന്റെ നിയന്ത്രണം, ഹോർമോൺ ഗതാഗതം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോതൈറോയിഡിസവും മെറ്റബോളിസത്തിലെ മന്ദഗതിയും, ധമനികളിലെ ഹൈപ്പോടെൻഷനും, വളർച്ചാമാന്ദ്യവും കുട്ടികളിലെ മാനസിക വികാസവും ഉള്ള പ്രാദേശിക ഗോയിറ്ററിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
- കോപ്പർ റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ള എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഭാഗമാണ്, ഇരുമ്പ് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യുകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും രൂപവത്കരണത്തിലെ തകരാറുകൾ, കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാണ് ഈ കുറവ് പ്രകടമാക്കുന്നത്.
- ഫ്ലൂറിൻ അസ്ഥി ധാതുവൽക്കരണം ആരംഭിക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം പല്ലുകൾ നശിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, പല്ലിന്റെ ഇനാമലിന്റെ അകാല മായ്ക്കൽ.
- ക്രോം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഇൻസുലിൻ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കുറവ് ഗ്ലൂക്കോസ് ടോളറൻസ് കുറയുന്നു.
- പിച്ചള 300 ലധികം എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിന്റെയും വിഘടനത്തിന്റെയും പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും നിരവധി ജീനുകളുടെ ആവിഷ്കാരത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വിളർച്ച, ദ്വിതീയ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, കരൾ സിറോസിസ്, ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ തകരാറുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ചെമ്പ് ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഉയർന്ന അളവിൽ സിങ്കിന്റെ കഴിവ് അനീമിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്നും സമീപകാല പഠനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
കലോറി ഉള്ളടക്കവും പാചകരീതിയുടെ രാസഘടനയും ചേരുവകൾ 100 ഗ്രാമിന് ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മത്സ്യം
- 69 കിലോ കലോറി
- 354 കിലോ കലോറി
- 661 കിലോ കലോറി
- 33 കിലോ കലോറി
ടാഗുകൾ: എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, കലോറി ഉള്ളടക്കം 340,1 കിലോ കലോറി, രാസഘടന, പോഷകമൂല്യം, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, പാചകരീതി ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള പിണ്ഡം, പാചകക്കുറിപ്പ്, കലോറി, പോഷകങ്ങൾ