വൈൻ

വിവരണം

വൈൻ (ലാറ്റ്. വിനം) മുന്തിരിയുടെയോ മറ്റേതെങ്കിലും പഴച്ചാറിന്റെയോ സ്വാഭാവിക അഴുകൽ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മദ്യപാനമാണ്. അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ് പാനീയത്തിന്റെ ശക്തി ഏകദേശം 9-16 ആണ്.

ശക്തമായ ഇനങ്ങളിൽ, ഉയർന്ന ശക്തിയോടെ അവർ വീഞ്ഞും മദ്യവും ആവശ്യമുള്ള ശതമാനത്തിലേക്ക് ലയിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് നേടുന്നു.

ഏറ്റവും പഴയ മദ്യപാനമാണ് വൈൻ. പുരാതന ഗ്രീക്ക്, പുരാതന റോമൻ, പേർഷ്യൻ പുരാണങ്ങളിലെ ഇതിഹാസങ്ങളിൽ പ്രതിഫലിക്കുന്ന പാനീയത്തിന്റെ ആദ്യ സംഭവത്തിന്റെ പല ഐതിഹ്യങ്ങളും ഉണ്ട്. വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ ആവിർഭാവവും വികാസവും മനുഷ്യ സമൂഹത്തിന്റെ രൂപീകരണവും വികാസവുമായി അന്തർലീനമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് പല ശാസ്ത്രജ്ഞരും വിശ്വസിക്കുന്നു.

ഫോസിലൈസ്ഡ് അവശിഷ്ടങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ നിലനിൽക്കുന്ന ഏറ്റവും പഴയ പാനീയം ബിസി 5400-5000 മുതലുള്ളതാണ്. പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ ഇത് കോക്കസസിന്റെ ആധുനിക പ്രദേശത്ത് കണ്ടെത്തി.

ഉൽ‌പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ

പാനീയത്തിന്റെ സാങ്കേതികവിദ്യ എല്ലായ്പ്പോഴും മാറുന്നു. നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ വ്യക്തമായി നിർവചിക്കുന്നത് വരെ ഇത് സംഭവിച്ചു. വെള്ള, ചുവപ്പ് വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ വ്യത്യസ്തമാണ്.

റെഡ്

അതുകൊണ്ട് റെഡ് വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ചുവന്ന മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. അവർ പഴുത്ത മുന്തിരിപ്പഴം വിളവെടുക്കുകയും ക്രഷറിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു, അവിടെ പ്രത്യേക വരമ്പുകൾ സരസഫലങ്ങളും ശാഖകളും വിഭജിക്കുന്നു. ഈ ശസ്ത്രക്രിയയിൽ, അസ്ഥി കേടുകൂടാതെയിരിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ, പാനീയം വളരെ പുളിച്ചതായിരിക്കും. പിന്നെ യീസ്റ്റിനൊപ്പം ചതച്ച മുന്തിരിയും അഴുകൽ ആരംഭിക്കുന്ന പ്രത്യേക വാറ്റുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. 2-3 ആഴ്ചകൾക്ക് ശേഷം, അഴുകലിന്റെ തീവ്രത കുറയുന്നു, മദ്യം പരമാവധി എത്തുന്നു. മുന്തിരിയിൽ പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാരയുടെ അപര്യാപ്തമായ അളവിൽ- നിർമ്മാതാക്കൾ ശുദ്ധമായ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു. അഴുകൽ അവസാനിക്കുമ്പോൾ, അവർ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, പിഴിഞ്ഞ് കേക്ക് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.

വൈൻ

യുവ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ഒറ്റയടിക്ക് കുപ്പിവെച്ചേക്കാം. ഫലം വളരെ വിലകുറഞ്ഞ വൈൻ ബ്രാൻഡാണ്. കൂടുതൽ ചെലവേറിയ ബ്രാൻഡുകൾ, കുറഞ്ഞത് 1-2 വർഷമെങ്കിലും നിലവറയിലെ ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ അവ അന്തർലീനമാണ്. ഈ കാലയളവിൽ, വീഞ്ഞ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും അവശിഷ്ടത്തിന്റെ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബാരലുകളിൽ മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ നേടാൻ, അവ നിരന്തരം ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുകയും അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കാൻ ഒരു പുതിയ ബാരലിന് കൈമാറുകയും ചെയ്യുന്നു. അന്തിമ ഫിൽട്രേഷനും ബോട്ട്ലിംഗിനും വിധേയമായ ഒരു വിന്റേജ് പാനീയം.

വെളുത്ത

വൈറ്റ് വൈൻ ഉൽപാദനത്തിനായി, അവർ അഴുകൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് മുമ്പ് മുന്തിരിയുടെ പഴങ്ങൾ തൊലി കളയുന്നു, കൂടാതെ ഇൻഫ്യൂഷനായി, അവർ ഞെക്കാതെ ദ്രവിച്ച ദ്രാവകം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. വൈറ്റ് വൈനിന്റെ പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയ 1.5 വർഷത്തിൽ കവിയരുത്.

വീഞ്ഞിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവും അതിന്റെ ശക്തിയും അനുസരിച്ച്, ഈ പാനീയങ്ങൾ മേശയായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ശക്തവും സുഗന്ധവും തിളക്കവുമുണ്ട്.

ലോകമെമ്പാടും ആളുകൾ വൈനുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഫ്രാൻസ്, ഇറ്റലി, സ്പെയിൻ, യുഎസ്എ, അർജന്റീന എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഓരോതരം പാനീയങ്ങളും ഒരു നിശ്ചിത താപനിലയിലും ചില വിഭവങ്ങളിലും വിളമ്പുന്നത് നല്ലതാണ്.

വീഞ്ഞിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

ദിവസേന ചെറിയ അളവിൽ വീഞ്ഞ് കഴിക്കുന്നത് മുഴുവൻ ശരീരത്തിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ പ്രയോജനകരമാണെന്ന് പല ഡോക്ടർമാരും വിശ്വസിക്കുന്നു (പ്രതിദിനം ഒരു ഗ്ലാസിൽ കൂടുതൽ). ധാരാളം എൻസൈമുകൾ, ആസിഡുകൾ (മാലിക്, ടാർടാറിക്), വിറ്റാമിനുകൾ (ബി 1, ബി 2, സി, പി), ധാതുക്കൾ (കാൽസ്യം, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം), മറ്റ് ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അതിനാൽ റെസ് വൈറട്രോൾ പോലെ റെഡ് വൈനിൽ ഈ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ ഇ യേക്കാൾ 10-20 മടങ്ങ് ശക്തിയുള്ളതാണ് ഇതിന്റെ ശരിയായ പ്രദേശം. വൈനിൽ ഇരുമ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളും ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ചുവന്ന അസ്ഥി മജ്ജയുടെ പ്രയോജനകരമായ ഫലങ്ങൾ ചുവന്ന രക്താണുക്കൾ (എറിത്രോസൈറ്റുകൾ) ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ചുവപ്പും വെള്ളയും വീഞ്ഞ്

വീഞ്ഞിന്റെ ഉപയോഗം ദഹനം, വിശപ്പ്, ഉമിനീർ ഗ്രന്ഥികളുടെ സ്രവണം എന്നിവ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഇതിന് ആന്റിസെപ്റ്റിക്, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഇത് കോളറ, മലേറിയ, ക്ഷയം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. പെപ്റ്റിക് അൾസർ രോഗത്തിന് ചുവന്ന ഇനങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ചില ഡോക്ടർമാർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ടാന്നിസിന്റെ സാന്നിധ്യം അൾസർ വേഗത്തിൽ സുഖപ്പെടുത്തുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു.

വെള്ളയും ചുവന്ന വീഞ്ഞും രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു, ഉപാപചയം സാധാരണമാക്കുകയും വിഷവസ്തുക്കളുടെ വിസർജ്ജനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവർ ഉപ്പിന്റെ അളവ് സാധാരണമാക്കുന്നു; സന്ധികളിലെ ഉപ്പ് നിക്ഷേപം കുറയ്ക്കാൻ വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വൈൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ചിലതരം പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയിലെ ഉള്ളടക്കം ശരീരത്തിന് അധിക gives ർജ്ജം നൽകുന്നു. ടാർടാറിക് ആസിഡ് മൃഗങ്ങളുടെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ സങ്കീർണ്ണമായ പ്രോട്ടീനുകളെ സ്വാംശീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

വീഞ്ഞിന്റെയും ദോഷഫലങ്ങളുടെയും ദോഷം

ഒന്നാമതായി, ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളിൽ അഡിറ്റീവുകളും ചായങ്ങളും ഇല്ലാതെ പ്രകൃതിദത്ത പാനീയങ്ങൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ.

വൈൻ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം, ലിവർ സിറോസിസ്, പ്രമേഹം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. കൂടാതെ, അമിതമായ അളവിൽ മദ്യം ക്യാൻസറിന്റെ വളർച്ചയും വളർച്ചയും ഉത്തേജിപ്പിക്കും.

ഉപസംഹാരമായി, ഗർഭകാലത്തും മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്തും ഇത് സ്ത്രീകളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കണം. അക്യൂട്ട് സിസ്റ്റിറ്റിസ് ഉള്ള കരൾ, പാൻക്രിയാസ് രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾ ആൻറിബയോട്ടിക് മരുന്നുകളും കുട്ടികളുടെ മെനുവുമാണ്.

വൈനിന്റെ കൂൾ - ക്ലാസ് 1: വൈനിന്റെ അടിസ്ഥാനങ്ങൾ

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക