വൈൻ സിൽവാനർ (സിൽവാനർ) - റൈസ്ലിംഗ് എതിരാളി

സിൽവാനർ (സിൽവാനർ, സിൽവാനർ, ഗ്രുണർ സിൽവാനർ) സമ്പന്നമായ പീച്ച്-ഹെർബൽ പൂച്ചെണ്ടുള്ള ഒരു യൂറോപ്യൻ വൈറ്റ് വൈൻ ആണ്. ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക്, രുചി സവിശേഷതകൾ അനുസരിച്ച്, പാനീയം പിനോട്ട് ഗ്രിസിന് സമാനമാണ്. വൈൻ സിൽവാനർ - ഉണങ്ങിയതും, അർദ്ധ-ഉണങ്ങിയതും, ഇടത്തരം ശരീരമുള്ളതും, എന്നാൽ ലൈറ്റ് ബോഡിയോട് അടുപ്പമുള്ളതും, പൂർണ്ണമായും ടാന്നിൻ ഇല്ലാതെയും മിതമായ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ളതുമാണ്. പാനീയത്തിന്റെ ശക്തി 11.5-13.5% വോളിയത്തിൽ എത്താം.

ഈ ഇനത്തിന്റെ സവിശേഷത വലിയ വ്യതിയാനമാണ്: വിന്റേജ്, ടെറോയർ, നിർമ്മാതാവ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച്, വൈൻ പൂർണ്ണമായും വിവരണാതീതമായി മാറാം, അല്ലെങ്കിൽ അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഗംഭീരവും സുഗന്ധവും ഉയർന്ന നിലവാരവുമുള്ളതാകാം. ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി കാരണം, സിൽവാനർ പലപ്പോഴും റൈസ്‌ലിംഗ് പോലുള്ള മറ്റ് ഇനങ്ങളുമായി ലയിപ്പിക്കുന്നു.

ചരിത്രം

മധ്യ യൂറോപ്പിലുടനീളം വിതരണം ചെയ്യപ്പെട്ട ഒരു പുരാതന മുന്തിരി ഇനമാണ് സിൽവാനർ, കൂടുതലും ട്രാൻസിൽവാനിയയിൽ, അത് ഉത്ഭവിച്ചിരിക്കാം.

ഇപ്പോൾ ഈ ഇനം പ്രധാനമായും ജർമ്മനിയിലും ഫ്രഞ്ച് അൽസാസിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, വൈൻ മഡോണയുടെ മിൽക്ക് (ലിബ്ഫ്രോമിൽച്ച്) ഇനങ്ങളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ. 30-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ, XNUMX വർഷത്തെ യുദ്ധസമയത്ത് ഓസ്ട്രിയയിൽ നിന്ന് സിൽവാനർ ജർമ്മനിയിൽ വന്നതായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ലാറ്റിൻ വേരുകളായ സിൽവ (വനം) അല്ലെങ്കിൽ സെവം (കാട്ടു) എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് വന്നത്.

രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിനുശേഷം, ജർമ്മനിയും അൽസാസും യഥാക്രമം 30% ഉം 25% ഉം ആയിരുന്നു, ലോകത്തിലെ എല്ലാ സിൽവാനർ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളുടെയും. 2006-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ, വൈവിധ്യം വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്തു: അമിത ഉൽപാദനം, കാലഹരണപ്പെട്ട സാങ്കേതികവിദ്യകൾ, വളരെ ഇടതൂർന്ന നടീൽ എന്നിവ കാരണം, വീഞ്ഞിന്റെ ഗുണനിലവാരം വളരെയധികം അവശേഷിപ്പിച്ചു. ഇപ്പോൾ സിൽവാനർ ഒരു നവോത്ഥാനം അനുഭവിക്കുകയാണ്, XNUMX-ൽ ഈ ഇനത്തിന്റെ (സോട്സെൻബെർഗ്) അൽസേഷ്യൻ അപ്പലേഷനുകളിലൊന്നിന് ഗ്രാൻഡ് ക്രൂ പദവി പോലും ലഭിച്ചു.

ട്രാമിനറും ഓസ്‌റ്റെറിച്ചിഷ് വെയ്‌സും തമ്മിലുള്ള സ്വാഭാവിക ക്രോസിന്റെ ഫലമാണ് സിൽവാനർ.

ഈ ഇനത്തിന് ചുവപ്പും നീലയും മ്യൂട്ടേഷനുകളുണ്ട്, ഇത് ഇടയ്ക്കിടെ റോസും റെഡ് വൈനും ഉണ്ടാക്കുന്നു.

സിൽവാനർ വേഴ്സസ് റൈസ്ലിംഗ്

സിൽ‌വാനറിനെ പലപ്പോഴും റൈസ്‌ലിംഗുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നു, ആദ്യത്തേതിന് അനുകൂലമല്ല: വൈവിധ്യത്തിന് ആവിഷ്‌കാരമില്ല, മാത്രമല്ല ഉൽ‌പാദന അളവുകൾ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ആവശ്യപ്പെടുന്നതുമായ ജർമ്മൻ വൈനുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. മറുവശത്ത്, സിൽവാനർ സരസഫലങ്ങൾ യഥാക്രമം നേരത്തെ പാകമാകും, മഞ്ഞ് കാരണം മുഴുവൻ വിളയും നഷ്ടപ്പെടാനുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയുന്നു. കൂടാതെ, ഈ ഇനം വിചിത്രമല്ല, കൂടാതെ റൈസ്ലിംഗിൽ നിന്ന് യോഗ്യമായ ഒന്നും പുറത്തുവരാത്ത സാഹചര്യങ്ങളിൽ പോലും വളരാൻ കഴിയും.

ഉദാഹരണത്തിന്, വുർസ്ബർഗർ സ്റ്റീന്റെ ഉത്പാദനം സിൽവാനറിന്റെ ഒരു സാമ്പിൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അത് പല സ്വഭാവസവിശേഷതകളിലും റൈസ്ലിംഗിനെ മറികടക്കുന്നു. ധാതു കുറിപ്പുകൾ, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ, സിട്രസ്, തണ്ണിമത്തൻ എന്നിവയുടെ സൂക്ഷ്മതകൾ ഈ വീഞ്ഞിൽ അനുഭവപ്പെടുന്നു.

സിൽവാനർ വീഞ്ഞിന്റെ ഉത്പാദന മേഖലകൾ

• ഫ്രാൻസ് (അൽസാസ്);
• ജർമ്മനി;
• ഓസ്ട്രിയ;
• ക്രൊയേഷ്യ;
• റൊമാനിയ;
• സ്ലൊവാക്യ;
• സ്വിറ്റ്സർലൻഡ്;
• ഓസ്‌ട്രേലിയ;
• യുഎസ്എ (കാലിഫോർണിയ).

ഈ വീഞ്ഞിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച പ്രതിനിധികൾ ജർമ്മൻ മേഖലയിൽ ഫ്രാങ്കൻ (ഫ്രാങ്കൻ) നിർമ്മിക്കുന്നു. സമ്പന്നമായ കളിമണ്ണും മണൽക്കല്ലുമുള്ള മണ്ണ് പാനീയത്തിന് കൂടുതൽ ശരീരം നൽകുന്നു, വീഞ്ഞിനെ കൂടുതൽ ഘടനയുള്ളതാക്കുന്നു, തണുത്ത കാലാവസ്ഥ അസിഡിറ്റി വളരെ കുറയുന്നത് തടയുന്നു.

ശൈലിയുടെ ഫ്രഞ്ച് പ്രതിനിധികൾ കൂടുതൽ "മണ്ണ്", പൂർണ്ണ ശരീരം, നേരിയ സ്മോക്കിംഗ് ശേഷം.

ഇറ്റാലിയൻ, സ്വിസ് സിൽവാനർ, നേരെമറിച്ച്, സിട്രസ്, തേൻ എന്നിവയുടെ അതിലോലമായ കുറിപ്പുകളുള്ള ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്. 2 വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ വിനോതെക്കിൽ പ്രായമായ അത്തരം വീഞ്ഞ് കുടിക്കുന്നത് പതിവാണ്.

സിൽവാനർ വൈൻ എങ്ങനെ കുടിക്കാം

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വീഞ്ഞ് 3-7 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കണം. ഫ്രൂട്ട് സാലഡ്, മെലിഞ്ഞ മാംസം, ടോഫു, മത്സ്യം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ പാകം ചെയ്താൽ.