കാനറി ദ്വീപുകളിൽ നിന്നുള്ള ഈ പച്ച കോണുകൾ, സ്റ്റോറുകൾ സംശയാസ്പദമാണ്: ഈ അസാധാരണമായ പ്ലാന്റിൽ പണം ചെലവഴിക്കണോ വേണ്ടയോ? ഏത് ഭാഗമാണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്, എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത്, അവ ഉപയോഗപ്രദമാണോ? കൂടുതൽ വിലമതിക്കുന്നു, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള gourmets ആർട്ടിചോക്കുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ "രാജാവ്".
ഈ ചെടിയുടെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച്, ആർട്ടികോക്കിൽ സിയൂസ് വിമത ദേവതയായി മാറിയ ഒരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്. അത്തരമൊരു റൊമാന്റിക് പതിപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അത് വളരുകയും 5 ആയിരം വർഷത്തിലേറെയായി ആർട്ടികോക്ക് കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പുരാതന റോമിലെയും ഗ്രീസിലെയും ആർട്ടികോക്കുകളെ അഭിനന്ദിച്ചു. ഈ രാജ്യങ്ങളിൽ, പ്ലാന്റ് ശക്തമായ കാമഭ്രാന്തനായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. വർഷം മുഴുവനും പഴങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ, പാചകക്കാർ അവയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് അവയെ സംരക്ഷിച്ചു.
പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ആർട്ടികോക്ക് ഫ്രാൻസിലേക്ക് പോയി, പക്ഷേ അവിടെ അദ്ദേഹത്തിന് ആദ്യം സംശയാസ്പദമായ പ്രശസ്തി ഉണ്ടായിരുന്നു, മാത്രമല്ല എല്ലാ സ്ത്രീകൾക്കും വിലക്കപ്പെടുകയും ചെയ്തു. എന്നാൽ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി നൂറുകണക്കിന് പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ ആർട്ടികോക്ക് ജീവൻ നൽകി, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടായിരുന്നു.
ആർട്ടിചോക്കുകൾ രുചികരവും ധാരാളം പോഷകങ്ങളുടെ ഉറവിടവുമാണ്. ഏകദേശം 90% വെള്ളവും 0.1 ശതമാനം കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആർട്ടികോക്കിൽ എ, ഇ, സി, കെ, ബി, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, സെലിനിയം തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകൾ ഉണ്ട്.
ആർട്ടിചോക്കുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായത് ഇൻസുലിൻ ആണ്, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കാനും കുടലിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു-കൂടാതെ, സെറിബ്രൽ രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന വിലയേറിയ ടിനാരിൻ.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. കുറഞ്ഞ കലോറി ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും - 50 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറിയിൽ കുറവ് - ഇത് ശരീരത്തെ തികച്ചും പോഷിപ്പിക്കുന്നു.
കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി, രക്താതിമർദ്ദം, കരൾ, പിത്തരസം, വൃക്ക എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങൾ ഉള്ള ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് ബാധിച്ച ആളുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ആർട്ടിചോക്കുകൾ ഉപേക്ഷിക്കണം.
പുള്ളികളോ ദന്തങ്ങളോ ഇല്ലാതെ, ഏകീകൃത പച്ച ആർട്ടിചോക്കുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾ ആർട്ടികോക്കിൽ ക്ലിക്കുചെയ്യുമ്പോൾ, ഇലകൾ നേരിയ ക്രീക്കിംഗ് ഉണ്ടാക്കണം. അത് അവരുടെ പുതുമയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. ആർട്ടികോക്കിന്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം - അടിഭാഗവും ഇലകളും തലയ്ക്ക് നേരെ വളരെ മുറുകെ പിടിക്കുന്നു.
ആർട്ടികോക്ക് ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ച് ഞങ്ങളുടെ വലിയ ലേഖനത്തിൽ വായിക്കുക: