ഇന്റർനെറ്റ് യുഗത്തിൽ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദവും ദോഷകരവുമായത് എന്താണെന്ന് മനസിലാക്കുന്നത് പ്രശ്‌നമല്ല. അതിനാൽ ശത്രു ഗ്ലൂറ്റൻ, കൊഴുപ്പുകൾ, ഗ്ലൂക്കോസ്, ലാക്ടോസ് എന്നിവ ഞങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ചക്രവാളത്തിൽ ഒരു പുതിയ വാക്ക് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു - ലെക്റ്റിൻ. ഏത് രാസവസ്തുക്കളിൽ ഈ രാസവസ്തു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു?
ലെക്റ്റിൻസ് - തന്മാത്രകൾ പരസ്പരം ആശയവിനിമയം നടത്താൻ അനുവദിക്കാത്ത ഒരുതരം പ്രോട്ടീനുകളും ഗ്ലൈക്കോപ്രോട്ടീനുകളും. ലെക്റ്റിനുകളുടെ അപകടം അവയുടെ സ്റ്റിക്കിസിലാണ്, അത് കുടൽ മതിൽ അടയ്ക്കുകയും ഭക്ഷണം സ്വതന്ത്രമായി നീങ്ങാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന ലെക്റ്റിനുകളുടെ ഉപയോഗത്തിന്റെ ഫലമായി, ദഹനനാളത്തിന്റെ അസുഖങ്ങൾ സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അമിത ഭാരം ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഈ വിവരങ്ങളെ അന്ധമായി വിശ്വസിക്കരുത് - ഏതെങ്കിലും പദാർത്ഥം, ഒരു ഡിഗ്രി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്ന്, നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ലെക്റ്റിനുകളുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും
ലെക്റ്റിൻസ് - നമ്മുടെ ശരീരത്തെ നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ കഴിയാത്ത ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളുടെയും നാടൻ നാരുകളുടെയും ഉറവിടം. അവയ്ക്ക് ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആന്റിട്യൂമർ ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. അളവിനെക്കുറിച്ച് ഒരു ചോദ്യമുണ്ട്, എന്നാൽ ലക്‌ടൈൻ ധാരാളം കഴിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളൊന്നുമില്ല. ലെക്റ്റിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയാണ് രണ്ടാമത്തെ സവിശേഷത. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ അവയെ പൂർണ്ണമായും അവഗണിക്കുന്നത് വിനാശകരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും.
ലെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ
സോയാബീൻ, ബീൻസ്, കടല, മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങൾ, പരിപ്പ്, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴുതന, തക്കാളി, മുട്ട, കടൽ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ലെക്റ്റിൻ ധാരാളം. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, മുമ്പ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം ഉപയോഗപ്രദമെന്ന് കരുതിയിരുന്ന എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും, അവ പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കണമെങ്കിൽ, പൊതുവേ, മറ്റൊന്നും തയ്യാറാക്കരുത്.
ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ ലെക്റ്റിൻ ഒഴിവാക്കാൻ, വാസ്തവത്തിൽ, സാധ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ധാന്യങ്ങൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, ബീൻസ്, ധാന്യങ്ങൾ, പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുക.
മിക്ക ലെക്റ്റിനും പുതിയ ബീൻസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, 10 മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, അവയുടെ എണ്ണം വളരെ കുറയുന്നു. പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിനിടയിലെ വിശപ്പകറ്റുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ രക്ഷിക്കാൻ പര്യാപ്തമാണ്.
മുഴുവൻ ധാന്യത്തിലും കുറച്ച് ലെക്റ്റിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ സാധാരണ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ എതിരാളികൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, വെള്ളയ്ക്ക് പകരം തവിട്ട് അരി ഉപയോഗിക്കുക. വഴിയിൽ, തവിട്ട് അരി ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ. ഈ പദാർത്ഥത്തോടുള്ള അസഹിഷ്ണുത അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് എന്താണ് പ്രധാനം.
ലെക്ടിൻ പച്ചക്കറികളിൽ പ്രധാനമായും ചർമ്മത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചർമ്മം മുറിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാൻ, അതിൽ ലെക്റ്റിനുകൾ പൂർണ്ണമായും നിർവീര്യമാക്കി: ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ - നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടം.
പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് തൈര് കഴിക്കുന്നത് പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിൽ ലെക്റ്റിനുകളില്ല. തൈര് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തും, സ്വാംശീകരണം മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാക്കും.