എന്താണ് ചൈനീസ് താളിക്കുക “5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ”

ഈ താളിക്കുക മിക്കവാറും എല്ലാ ഏഷ്യൻ പാചകരീതികളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബീജിംഗ് താറാവ്, ധാരാളം മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, കടൽ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഇല്ലാതെ അത് തയ്യാറാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് ഏറ്റവും മൃദുവായ വിഭവം സജീവമാക്കാൻ കഴിയും. മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ പോലും ഇത് ചൈനീസ് ജനത ഉപയോഗിക്കുന്നു.

5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ താളിക്കുക - ഒരു ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ നിർബന്ധിത ആട്രിബ്യൂട്ടാണ്, എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് 5 അടിസ്ഥാന രുചി സംവേദനങ്ങളുടെ ബാലൻസിന്റെ വ്യക്തിത്വമാണ്:

• മധുരം
• പുളി
• കയ്പേറിയ
• മൂർച്ച
• ഉപ്പിട്ടതും.

യിന്റെയും യാങ്ങിന്റെയും തത്ത്വചിന്തയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഈ 5 സുഗന്ധങ്ങളുടെ ബാലൻസ്, വിഭവങ്ങളുടെ സുഗന്ധത്തിലും രുചികളിലും വിപരീതങ്ങളുടെ ശരിയായ സംയോജനം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

"5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, അത് ഏകപക്ഷീയമായി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്: അതായത് മിശ്രിതത്തിന്റെ ഭാഗമാകേണ്ട അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നിർബന്ധമല്ല. താളിക്കുന്നതിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങളുടെ ഘടനയും അനുപാതവും മാറാം. അതിനാൽ, പലപ്പോഴും കറുവപ്പട്ട (അല്ലെങ്കിൽ കാസിയ), പെരുംജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, ലൈക്കോറൈസ് റൂട്ട് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ഓപ്ഷനെ "യൂസർമാൻ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കൂടാതെ "അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ" ഇനങ്ങളിൽ ഏറ്റവും "മൃദുവായ" ഒരു മസാല-മധുരമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്. പാങ്മാൻ ഇളം തവിട്ട് പൊടി പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, മധുരവും അൽപ്പം “മിഡിൽ ഈസ്റ്റ്” ഉം വളരെ മസാല രുചിയും ഉണ്ട്, ഇത് ഏത് ചുവന്ന മാംസത്തിലും മികച്ചതാണ്.

കൂടാതെ "5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ" ജാതിക്ക, ചെക്ക്വാൻ കുരുമുളക് (ഹുവാജാവോ), വെളുത്ത കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്ത ഏലം, കറുത്ത ഏലം (ജോഗാ), കെംഫെരിയ ഗലാങ് (മണൽ ഇഞ്ചി), ഓറഞ്ച് (അല്ലെങ്കിൽ ടാംഗറിൻ) രുചി, ഷാ ഷെൻ എന്നിവയും മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

നക്ഷത്ര സോപ്പ്, സിചുവാൻ കുരുമുളക് (ഹു ജിയാവോ), ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക എന്നിവ അടങ്ങിയ ഈ സംയുക്തത്തിന്റെ ജനപ്രിയ ഇനങ്ങൾ പോലും. ഇത് മസാലയും ചെറുതായി മധുരമുള്ള മിശ്രിതമാണ്. ബാർബിക്യൂ, വൈവിധ്യമാർന്ന പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവയ്ക്ക് മികച്ചതാണ്.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ “5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ” മിക്സ് പാചകം ചെയ്യാം

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വേവിക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചട്ടിയിൽ (ഓരോന്നിനും വെവ്വേറെ) കണക്കുകൂട്ടുക, അതുവഴി അവയുടെ രസം കേൾക്കാൻ കഴിയും. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു പൊടിയിൽ പൊടിച്ച് ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക. വരണ്ട ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് മിശ്രിതം വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ഈ മിശ്രിതത്തിന് ധാരാളം പ്രയോഗങ്ങളുണ്ട് - ഗ്രില്ലിൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് താറാവ്, പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചിറകുകൾ എന്നിവ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്.

വീട്ടിലെ 5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വീഡിയോ നിർദ്ദേശം നിങ്ങൾക്ക് ചുവടെ കാണാം: