ആരോറൂട്ട്

ആരോറൂട്ട് (ഇംഗ്ലീഷ് അമ്പടയാളത്തിൽ നിന്ന് - അമ്പും റൂട്ടും - റൂട്ട്). ധാരാളം ഉഷ്ണമേഖലാ സസ്യങ്ങളുടെ റൈസോമുകൾ, കിഴങ്ങുകൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന അന്നജം മാവിന്റെ കൂട്ടായ വ്യാപാര നാമം. യഥാർത്ഥ, അല്ലെങ്കിൽ പടിഞ്ഞാറൻ ഇന്ത്യൻ, ആരോറൂട്ട് കുടുംബത്തിലെ വറ്റാത്ത സസ്യം (മറന്റേസി) - ബ്രസീലിൽ വളരുന്ന, ആഫ്രിക്ക, ഇന്ത്യ, മറ്റ് ഉഷ്ണമേഖലാ രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി കൃഷിചെയ്യുന്ന റൈസോമുകളിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്. അവയിലെ അന്നജത്തിന്റെ അളവ് 25-27%ആണ്, അന്നജം ധാന്യങ്ങളുടെ വലുപ്പം 30-40 മൈക്രോൺ ആണ്.

യഥാർത്ഥ ആരോറൂട്ടിന്റെ മെഡിക്കൽ നാമം ആരോറൂട്ട് അന്നജം (അമിലം മറന്തേ) എന്നാണ്. ഇന്ത്യൻ ആരോറൂട്ട് അഥവാ മഞ്ഞൾ അന്നജം ലഭിക്കുന്നത് കാട്ടിലെ കിഴങ്ങുകളിൽ നിന്നാണ്, കൃഷി ചെയ്യുന്ന ഇന്ത്യൻ ചെടിയായ കുർക്കുമ ലൂക്കോറിസ റോക്സ്ബ്., ഇഞ്ചി കുടുംബത്തിൽ നിന്ന് - സിംഗിബെറേസി. കൂടുതൽ സാധാരണമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, സി.ലോംഗ എൽ. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ, സി.

ഓസ്‌ട്രേലിയൻ ആരോറൂട്ട്

ആരോറൂട്ട്

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കന്ന കിഴങ്ങുകളിൽ നിന്ന് (കന്ന എഡ്യുലിസ് കെർ-ഗാൾ.) കന്നേസി കുടുംബത്തിൽ നിന്ന്, ഏറ്റവും വലിയ അന്നജം ധാന്യങ്ങളാൽ കാണപ്പെടുന്നു - 135 മൈക്രോൺ വരെ, നഗ്നനേത്രങ്ങൾക്ക് ദൃശ്യമാണ്. സ്വദേശം കെ. - ഉഷ്ണമേഖലാ അമേരിക്ക (പെറുവിലെ ഇന്ത്യക്കാരുടെ പുരാതന സംസ്കാരം), പക്ഷേ അതിന്റെ പരിധിക്കപ്പുറത്തേക്ക് ഇത് കൃഷിചെയ്യുന്നു - ഉഷ്ണമേഖലാ ഏഷ്യ, വടക്കൻ ഓസ്‌ട്രേലിയ, പസഫിക് ദ്വീപുകൾ, ഹവായ്.

ചിലപ്പോൾ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉഷ്ണമേഖലാ അന്നജത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന അന്നജം - കസാവ (മരച്ചീനി, മരച്ചീനി) - യൂഫോർബിയേസി കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള മണിഹോട്ട് എസ്കുലെന്റ ക്രാന്റ്സിനെ ബ്രസീലിയൻ ആരോറൂട്ട് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളിലെയും ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ കൃഷിചെയ്യുന്ന ഈ ചെടിയുടെ വളരെ കട്ടിയുള്ള നീളമുള്ള ലാറ്ററൽ വേരുകളിൽ 40% വരെ അന്നജം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (അമിലം മണിഹോട്ട്). വാഴപ്പഴത്തിന്റെ പഴത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന അന്നജം പിണ്ഡം (മൂസ sp., വാഴപ്പഴം - മുസേസി) ചിലപ്പോൾ ഗയാന ആരോറൂട്ട് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു.

ബ്രസീലിയൻ ആരോറൂട്ട്

(ധാന്യത്തിന്റെ വലുപ്പം 25-55 μm) ഇപോമോയ ബറ്റാറ്റാസ് (എൽ.) ലാമിൽ നിന്നും, പോർട്ട്‌ലാന്റ് ഒരെം ആറം മാക്കുലാറ്റം എൽ. ൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്നു. ഇത് ഉപാപചയ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള food ഷധ ഉൽ‌പന്നമായും, സുഖം പ്രാപിക്കുന്നതിനുള്ള ഭക്ഷണത്തിനുള്ള പരിഹാരമായും, കനംകുറഞ്ഞതും, കുടലിന്റെ വിളർച്ചയുമായും, കഫം കഷായങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു ആവരണമായും എമോലിയന്റായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പോഷകങ്ങളുടെ ഘടനയും സാന്നിധ്യവും

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടനയിൽ തീർത്തും കൊഴുപ്പുകളൊന്നുമില്ല, അതിനാൽ ഇത് മനുഷ്യ ശരീരം പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ ഭക്ഷണത്തോട് ചേർന്നുനിൽക്കുന്ന ആളുകൾ ഹീറോറൂട്ട് കഴിക്കുന്നു, കാരണം ഇതിന് ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമില്ല.

ആരോറൂട്ടിന് ഒരു ടോണിക്ക് ഫലമുണ്ട്, ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തെ സാധാരണമാക്കുന്നു. ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഫൈബർ, അന്നജം എന്നിവ കാരണം അനോറെക്സിയ, കുടൽ അനീമിയ എന്നിവയുടെ ചികിത്സയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആരോറൂട്ട് ചേർത്ത് ഒരു ചൂടുള്ള പാനീയം തികച്ചും ചൂടാക്കുകയും ജലദോഷത്തെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം രക്തം കെട്ടിച്ചമയ്ക്കുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും പാത്രങ്ങളിൽ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചകത്തിൽ ആരോറൂട്ട്

രുചിയുടെ അഭാവം കാരണം, ഈ ഉൽപ്പന്നം അമേരിക്കൻ, മെക്സിക്കൻ, ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ പാചകരീതികളിൽ പലതരം സോസുകൾ, ജെല്ലി മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആരോറൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, പൂർണ്ണമായ കട്ടിയാക്കലിന് താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ താപനില ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ഇത് അസംസ്കൃത മുട്ടകളുടെയും കസ്റ്റാർഡ്സിന്റെയും അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള സോസുകളിൽ നന്നായി പോകുന്നു. കൂടാതെ, വിഭവങ്ങൾ അവയുടെ നിറം മാറ്റില്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, മാവും മറ്റ് തരത്തിലുള്ള അന്നജവും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ. താഴ്ന്ന atഷ്മാവിൽ കട്ടിയുള്ള മിശ്രിതങ്ങൾ (മുട്ട സോസുകൾക്കും ദ്രാവക കസ്റ്റാറുകൾക്കും കൂടുതൽ ചൂടാകുമ്പോൾ ചുരുളുന്നതാണ് അനുയോജ്യം). ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കട്ടിയുള്ളതാക്കാനുള്ള അതിന്റെ കഴിവ് ഗോതമ്പുപൊടിയേക്കാൾ ഇരട്ടിയാണ്, കട്ടിയാകുമ്പോൾ അത് മേഘമാകുന്നില്ല, അതിനാൽ മനോഹരമായ ഫ്രൂട്ട് സോസുകളും ഗ്രേവികളും ലഭിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അവസാനമായി, ചോളപ്പൊടിയുടെ ചോക്ക് രുചി ഇതിന് ഇല്ല.

ആരോറൂട്ട്

എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

അന്തിമ ആരോറൂട്ട് വിഭവത്തിന്റെ ആവശ്യമായ കനം അനുസരിച്ച് 1 ടീസ്പൂൺ, 1.5 ടീസ്പൂൺ, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. l. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിന്. അതിനുശേഷം നന്നായി ഇളക്കി മിശ്രിതം 200 മില്ലി ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഫലം യഥാക്രമം ഒരു ദ്രാവക, ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത ആയിരിക്കും. ആരോറൂട്ട് 10 മിനിറ്റിലധികം ചൂടാക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുകയും ദ്രാവകങ്ങൾ അവയുടെ യഥാർത്ഥ അവസ്ഥ എടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്നതും ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. 1.5 ടീസ്പൂൺ ലയിപ്പിക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ അമ്പടയാളം. l. തണുത്ത ദ്രാവകം. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം ഒരു കപ്പ് ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിലേക്ക് തണുത്ത മിശ്രിതം ഇളക്കുക. കട്ടിയുള്ളതുവരെ ഇളക്കുക. ഇത് ഒരു കപ്പ് സോസ്, സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുന്നു. നേർത്ത സോസിന് 1 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. ആരോറൂട്ട്. നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ചേർക്കുക - 1 ടീസ്പൂൺ. l. ആരോറൂട്ട്

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക