അമേരിക്കൻ വാർത്താ ചാനലായ എബിസി ന്യൂസ് പറയുന്നതനുസരിച്ച്, സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഹൃദ്രോഗം വരാനുള്ള സാധ്യത 32% കുറവാണ്. പഠനം വലിയ തോതിലുള്ളതായിരുന്നു: 44.561 ആളുകൾ അതിൽ പങ്കെടുത്തു (അവരിൽ മൂന്നിലൊന്ന് സസ്യാഹാരികളാണ്), ഇത് EPIC ഉം ഓക്സ്ഫോർഡ് സർവകലാശാലയും (യുകെ) സംയുക്തമായി നടത്തുകയും 1993 ൽ ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്തു! ഒരു ആധികാരിക മെഡിക്കൽ പ്രസിദ്ധീകരണമായ അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഈ പഠനത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ ഇന്ന് സംശയത്തിന്റെ നിഴലില്ലാതെ പറയാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു: അതെ, സസ്യാഹാരികൾ കൂടുതൽ ആരോഗ്യമുള്ളവരാണ്.
"ഇത് വളരെ നല്ല പഠനമാണ്," ഒഹായോ സ്റ്റേറ്റ് റിസർച്ച് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ (യുഎസ്എ) ഹൃദ്രോഗ വിഭാഗം മേധാവി ഡോ. വില്യം എബ്രഹാം പറഞ്ഞു. "വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണക്രമം കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം അല്ലെങ്കിൽ കൊറോണറി അപര്യാപ്തത (ഹൃദയ ധമനികൾ - വെജിറ്റേറിയൻ) സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു എന്നതിന്റെ അധിക തെളിവാണിത്."
റഫറൻസിനായി, ഹൃദയാഘാതം യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ പ്രതിവർഷം 2 ദശലക്ഷം ആളുകളുടെ ജീവൻ അപഹരിക്കുന്നു, കൂടാതെ 800 ആയിരം ആളുകൾ വിവിധ ഹൃദ്രോഗങ്ങളാൽ മരിക്കുന്നു (അമേരിക്കൻ ദേശീയ സ്റ്റാറ്റിസ്റ്റിക്കൽ ഓർഗനൈസേഷനായ ദി സെന്റർസ് ഫോർ ഡിസീസ് കൺട്രോൾ ആൻഡ് പ്രിവൻഷനിൽ നിന്നുള്ള ഡാറ്റ). വികസിത രാജ്യങ്ങളിലെ മരണകാരണങ്ങളിലൊന്നാണ് ക്യാൻസറിനൊപ്പം ഹൃദ്രോഗവും.
ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ സസ്യാഹാരത്തിന്റെ മൂല്യം ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ലഭിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതല്ലെന്ന് ഡോ. എബ്രഹാമും അദ്ദേഹത്തിന്റെ സഹപ്രവർത്തകനായ മിഷിഗൺ ഹൃദയ വിദഗ്ധനായ ഡോ. പീറ്റർ മക്കല്ലോയും സമ്മതിക്കുന്നു. ഹൃദയത്തിന് ഹാനികരമായ രണ്ട് വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് വീഗൻ, വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണങ്ങളെ കാർഡിയോളജിസ്റ്റുകൾ പ്രശംസിക്കുന്നു: പൂരിത കൊഴുപ്പും സോഡിയവും.
"അധിക കൊളസ്ട്രോൾ രൂപപ്പെടാനുള്ള ഒരേയൊരു നല്ല കാരണം പൂരിത കൊഴുപ്പ് മാത്രമാണ്," പലരും ഉപരിപ്ലവമായി വിശ്വസിക്കുന്നതുപോലെ, രക്തത്തിലെ കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ രൂപീകരണം ഭക്ഷണത്തിലെ ഭക്ഷണ കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ ഉള്ളടക്കവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടില്ലെന്ന് ഡോ. "സോഡിയം കഴിക്കുന്നത് രക്തസമ്മർദ്ദത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു."
ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദവും ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ അളവും കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗത്തിലേക്കുള്ള നേരിട്ടുള്ള വഴിയാണ്, കാരണം. അവ രക്തക്കുഴലുകളെ ചുരുക്കുകയും ഹൃദയത്തിലേക്കുള്ള മതിയായ രക്ത വിതരണം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു, വിദഗ്ധർ അനുസ്മരിച്ചു.
ഹൃദയാഘാതം വന്ന രോഗികൾക്കായി താൻ പലപ്പോഴും സസ്യാഹാരം നിർദ്ദേശിക്കാറുണ്ടെന്ന് എബ്രഹാം തന്റെ വ്യക്തിപരമായ അനുഭവം പങ്കുവെച്ചു. ഇപ്പോൾ, ഒരു പുതിയ പഠനത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ ലഭിച്ചതിന് ശേഷം, ഇപ്പോഴും അപകടസാധ്യതയുള്ള രോഗികൾക്ക് പോലും സ്ഥിരമായി "സസ്യാഹാരം നിർദ്ദേശിക്കാൻ" ഡോക്ടർ പദ്ധതിയിടുന്നു.
മറുവശത്ത്, ഹൃദ്രോഗികൾ സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് മാറണമെന്ന് താൻ ഒരിക്കലും ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ലെന്ന് ഡോ. പഞ്ചസാര, അന്നജം, പൂരിത കൊഴുപ്പ് എന്നീ മൂന്ന് കാര്യങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കി ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിച്ചാൽ മതിയെന്ന് മക്കല്ലോ പറയുന്നു. അതേ സമയം, ബീഫ് ഹൃദയത്തിന് ഏറ്റവും ദോഷകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നായി ഡോക്ടർ കണക്കാക്കുന്നു, മത്സ്യം, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പരിപ്പ് (പ്രോട്ടീന്റെ അഭാവം തടയാൻ - വെജിറ്റേറിയൻ) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഡോ. മക്കല്ലോ സസ്യാഹാരികളെ സംശയിക്കുന്നു, കാരണം ആളുകൾ അത്തരം ഭക്ഷണക്രമത്തിലേക്ക് മാറുകയും മാംസം കഴിക്കുന്നത് നിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നത് പലപ്പോഴും തെറ്റായി പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ചീസിന്റെയും ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു - വാസ്തവത്തിൽ, ചീസ്, ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ കൂടാതെ , 60% വരെ പൂരിത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഡോക്ടർ അനുസ്മരിച്ചു. അത്തരം നിരുത്തരവാദപരമായ വെജിറ്റേറിയൻ (മാംസം ചീസും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് "മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു"), ഹൃദയത്തിന് ഏറ്റവും ദോഷകരമായ മൂന്ന് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ രണ്ടെണ്ണം വർദ്ധിച്ച അനുപാതത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് കാലക്രമേണ ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ അനിവാര്യമായും ബാധിക്കുമെന്ന് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് ഊന്നിപ്പറഞ്ഞു.