റാസ, ലിത്വാനിയയിൽ നിന്നുള്ള, ശോഭയുള്ളതും ചലനാത്മകവുമായ ജീവിതം നയിക്കുന്ന ചെറുപ്പക്കാരിയും സജീവവും അന്വേഷണാത്മകവുമായ പെൺകുട്ടിയാണ്. അവളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, കഴിഞ്ഞ 5 വർഷമായി, അവളുടെ ജീവിതത്തിൽ മാറ്റമില്ലാത്ത ഒരേയൊരു കാര്യം അവൾ കഴിക്കുന്ന രീതിയാണ്. സസ്യാഹാരിയും മൃഗാവകാശ സംരക്ഷണ സംഘടനയിലെ അംഗവുമായ റാസ, ധാർമ്മികമായ ഒരു ജീവിതശൈലിയുടെ അനുഭവത്തെക്കുറിച്ചും അവളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവത്തെക്കുറിച്ചും സംസാരിക്കുന്നു.
ഇത് ഏകദേശം 5 വർഷം മുമ്പ് സംഭവിച്ചു, തികച്ചും അപ്രതീക്ഷിതമായി. അക്കാലത്ത്, ഞാൻ ഇതിനകം ഒരു വർഷമായി ഒരു സസ്യാഹാരിയായിരുന്നു, കൂടാതെ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിരുന്നില്ല. ഒരു ദിവസം, ഇൻറർനെറ്റിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ കുക്കികൾക്കായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരയുമ്പോൾ, ഞാൻ ഒരു മൃഗാവകാശ വെബ്സൈറ്റ് കണ്ടു. അതിലാണ് ഞാൻ ക്ഷീര വ്യവസായത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ലേഖനം വായിച്ചത്. ഞാൻ ഞെട്ടിപ്പോയി എന്ന് പറയുന്നത് ഒരു അടിപൊളിയാണ്! ഒരു സസ്യാഹാരിയായതിനാൽ, മൃഗങ്ങളുടെ ക്ഷേമത്തിന് ഞാൻ കാര്യമായ സംഭാവന നൽകുന്നുവെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, മാംസവും പാലുൽപ്പന്ന വ്യവസായവും എത്രമാത്രം ഇഴചേർന്നിരിക്കുന്നുവെന്ന് ലേഖനം വായിച്ചപ്പോൾ എനിക്ക് മനസ്സിലായി. പാൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി, പശുവിനെ നിർബന്ധിച്ച് ഗർഭം ധരിക്കുകയും, പശുക്കുട്ടിയെ അതിൽ നിന്ന് എടുത്തുകളയുകയും, ആണെങ്കിൽ, അത് ക്ഷീരവ്യവസായത്തിന് ഉപയോഗശൂന്യമായതിനാൽ അറവുശാലയിലേക്ക് അയക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ലേഖനം വ്യക്തമായി വിശദീകരിച്ചു. ആ നിമിഷം, സസ്യാഹാരം മാത്രമാണ് ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് എന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി.
അതെ, ഞാൻ അസോസിയേഷൻ "Už gyvūnų teisės" (റഷ്യൻ - മൃഗാവകാശ സംരക്ഷണത്തിനുള്ള അസോസിയേഷൻ) അംഗമാണ്. ഇത് ഏകദേശം 10 വർഷമായി തുടരുന്നു, നിരവധി വർഷങ്ങളായി ഈ വിഷയത്തിലെ ഒരേയൊരു വിഭവമായിരുന്ന അവരുടെ സൈറ്റിന് നന്ദി, നിരവധി ആളുകൾക്ക് സത്യം പഠിക്കാനും മൃഗങ്ങളുടെ കഷ്ടപ്പാടുകളും മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം മനസ്സിലാക്കാനും കഴിഞ്ഞു. സംഘടന പ്രധാനമായും മൃഗങ്ങളുടെ അവകാശങ്ങളും സസ്യാഹാരവും എന്ന വിഷയത്തിൽ വിദ്യാഭ്യാസ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഈ വിഷയത്തിൽ മാധ്യമങ്ങളിൽ അതിന്റെ നിലപാട് പ്രകടിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഏകദേശം ഒരു വർഷം മുമ്പ് ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു സർക്കാരിതര സംഘടനയുടെ ഔദ്യോഗിക പദവി ലഭിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ഞങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പരിവർത്തനത്തിലാണ്, ഞങ്ങളുടെ പ്രക്രിയകളും ലക്ഷ്യങ്ങളും പുനഃക്രമീകരിക്കുന്നു. ഏകദേശം 10 പേർ സജീവ അംഗങ്ങളാണ്, എന്നാൽ സഹായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ സന്നദ്ധപ്രവർത്തകരെയും ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു. ഞങ്ങൾ കുറവായതിനാൽ എല്ലാവരും മറ്റ് പല പ്രവർത്തനങ്ങളിലും (ജോലി, പഠനം, മറ്റ് സാമൂഹിക പ്രസ്ഥാനങ്ങൾ) ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ, "എല്ലാവരും എല്ലാം ചെയ്യുന്നു". ഞാൻ പ്രധാനമായും ഇവന്റുകൾ സംഘടിപ്പിക്കുന്നതിലും സൈറ്റിനും മാധ്യമങ്ങൾക്കുമായി ലേഖനങ്ങൾ എഴുതുന്നതിലാണ് ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്, മറ്റുള്ളവർ രൂപകൽപ്പനയ്ക്കും പൊതു സംസാരത്തിനും ഉത്തരവാദികളാണ്.
വെജിറ്റേറിയനിസം തീർച്ചയായും വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, പല റെസ്റ്റോറന്റുകളും അവരുടെ മെനുകളിൽ കൂടുതൽ വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനുകൾ ചേർക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സസ്യാഹാരികൾക്ക് അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. മുട്ടയും പാലും ഒഴിവാക്കിയാൽ വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ പട്ടിക മെനുവിൽ നിന്ന് വീഴുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. ലിത്വാനിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും "വെജിറ്റേറിയനിസം", "വെഗാനിസം" എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം അറിയുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് സങ്കീർണ്ണതയും ചേർക്കുന്നു. വെജിറ്റേറിയൻ, റോ ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ വിൽനിയസിൽ ഉണ്ട് എന്നത് നല്ല വാർത്തയാണ്, അവയ്ക്ക് വെഗൻ സൂപ്പുകളും പായസങ്ങളും മാത്രമല്ല, ബർഗറുകളും കപ്പ്കേക്കുകളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ കഴിയും. കുറച്ച് കാലം മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ ആദ്യമായി ഒരു വീഗൻ സ്റ്റോറും ഒരു ഓൺലൈൻ ഇ-ഷോപ്പും ആരംഭിച്ചു.
ലിത്വാനിയക്കാർ വളരെ സൃഷ്ടിപരമായ ആളുകളാണ്. ഒരു ദേശീയത എന്ന നിലയിൽ നമ്മൾ ഒരുപാട് കടന്നുപോയിട്ടുണ്ട്. വെല്ലുവിളികളെ അതിജീവിക്കുന്നതിന് സർഗ്ഗാത്മകത ആവശ്യമാണെന്നും നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും നേടാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സാഹസികതയും സർഗ്ഗാത്മകതയും പുലർത്തേണ്ടതുണ്ടെന്നും ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. പല ചെറുപ്പക്കാർക്കും, എന്റെ പരിചയക്കാർക്കിടയിലും, തയ്യാനും കെട്ടാനും ജാം ഉണ്ടാക്കാനും ഫർണിച്ചർ ഉണ്ടാക്കാനും അറിയാം! മാത്രമല്ല നമ്മൾ അതിനെ വിലമതിക്കുന്നില്ല എന്നത് വളരെ സാധാരണമാണ്. വഴിയിൽ, ലിത്വാനിയക്കാരുടെ മറ്റൊരു സ്വഭാവ സവിശേഷത ഇന്നത്തെ നിമിഷത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അശുഭാപ്തിവിശ്വാസമാണ്.
ലിത്വാനിയയ്ക്ക് വളരെ മനോഹരമായ പ്രകൃതിയുണ്ട്. തടാകത്തിനരികിലോ വനത്തിലോ സമയം ചെലവഴിക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അവിടെ എനിക്ക് ഊർജ്ജം തോന്നുന്നു. നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും ഒരു സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് ഒരുപക്ഷേ, ട്രക്കായ് - വിൽനിയസിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയല്ല, തടാകങ്ങളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട ഒരു ചെറിയ നഗരം. ഒരേയൊരു കാര്യം: സസ്യാഹാരം അവിടെ കണ്ടെത്താൻ സാധ്യതയില്ല!
വിൽനിയസ് മാത്രമല്ല സന്ദർശിക്കാൻ ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നത്. ലിത്വാനിയയിൽ മറ്റ് നിരവധി രസകരമായ നഗരങ്ങളുണ്ട്, ഞാൻ മുകളിൽ പറഞ്ഞതുപോലെ, ഏറ്റവും മനോഹരമായ പ്രകൃതി. സസ്യാഹാരികളായ സഞ്ചാരികൾ അവർക്ക് അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണം എല്ലാ കോണിലും കാണില്ല എന്ന വസ്തുതയ്ക്കായി തയ്യാറാകണം. ഒരു കഫേയിലോ റെസ്റ്റോറന്റിലോ, ഒരു പ്രത്യേക വിഭവത്തിന്റെ ചേരുവകളെക്കുറിച്ച് സൂക്ഷ്മമായി ചോദിക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നത് അവ ശരിക്കും സസ്യാഹാരിയാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ.
എനിക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണ്, ഭാഗ്യവശാൽ, ഇവിടെ പല വിഭവങ്ങളും ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം കുഗെലിസ് ആണ്, വറ്റല് ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പുഡ്ഡിംഗ്. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് കുറച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ, 2-3 ഉള്ളി, കുറച്ച് എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ മാത്രം. ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും തൊലി കളയുക, പ്രോസസറിലേക്ക് ചേർക്കുക, ഒരു പ്യൂരി അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക (ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അസംസ്കൃതമായി ഇട്ടു, വേവിച്ചതല്ല). പാലിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എണ്ണയും ചേർക്കുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, 175 സിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ച്, സന്നദ്ധത 45-120 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കുഗെലിസ് വെയിലത്ത് വിളമ്പുക!