ആമ മുട്ടകൾ

വിവരണം

ആമയുടെ മുട്ടകൾ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ഗോളാകൃതിയിലുള്ളതും മൃദുവായതും തുകൽ വെളുത്തതുമായ ഷെല്ലാണ്. മുട്ടയ്ക്കുള്ളിൽ, ഒരു ചിക്കൻ പോലെയുള്ള മഞ്ഞക്കരുണ്ട്, വെള്ളയ്ക്ക് ജെലാറ്റിനസ് സ്ഥിരതയുണ്ട്.

പാചകത്തിൽ, പ്രധാനികൾ ജല ആമകളിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് മുട്ട ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഈ ആമകൾ ഏപ്രിൽ മുതൽ മെയ് അവസാനം വരെ തെക്കേ അമേരിക്കയുടെ തീരങ്ങളിലും മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിലും ന്യൂസിലൻഡിലും മണലിൽ കിടക്കുന്നു.

ഈ കൊത്തുപണികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നാശത്തിന്റെ ഭീഷണിയിലാണ്. ആമയുടെ ക്ലച്ചിൽ നിന്ന് നാട്ടുകാർ നിരവധി മുട്ടകൾ എടുക്കുകയും എല്ലായ്പ്പോഴും ചിലത് പുനരുൽപാദനത്തിനായി വിടുകയും ചെയ്യുന്നു. വേട്ടക്കാർ മറ്റൊരു കാര്യമാണ്: ഒരു ക്ലച്ചിൽ 200 മുട്ടകൾ വരെ ഉള്ള എല്ലാം അവർ അനിയന്ത്രിതമായി എടുക്കുന്നു.

അതിനാൽ, ചില രാജ്യങ്ങൾ കടലാമ മുട്ട ശേഖരിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. നിയമപാലകർ, ചിലപ്പോൾ കഠിനമായ രീതിയിൽ, കടൽത്തീരത്ത് നിന്ന് പുറത്തുപോകാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നതിൽ ചിലപ്പോൾ വിനോദസഞ്ചാരികൾ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു. മുട്ടയിടുന്ന സ്ഥലത്തോട് വളരെ അടുത്ത് വന്നിട്ടുണ്ടെന്ന് അവർക്കറിയില്ല.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിയിൽ, ഈ മുട്ടകൾ വളരെക്കാലമായി പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, യൂറോപ്പിൽ ഈ വിഭവം ആകർഷകവും ചെലവേറിയതും അപൂർവവുമാണ്.

മലേഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ, കടലാമ മുട്ട ഒരു പരമ്പരാഗത ദേശീയ വിഭവമാണ്. അറ്റ്ലാന്റിക് മഹാസമുദ്ര ദ്വീപുകളിൽ, നാട്ടുകാർ അത്തരം മുട്ടകൾ മുളയിലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് തീയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ചില തീരദേശ ഗോത്രവർഗ്ഗങ്ങൾ ആമ മുട്ട എണ്ണ ഉരുകിയേക്കാം, അതിനുശേഷം അത് ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ലോഗർഹെഡ് ആമ മുട്ടകളിൽ നിന്ന്, പാചകക്കാർ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മഫിനുകൾ, കേക്കുകൾ, കുക്കികൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള പാചക അനുഭവം നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. പക്ഷി മുട്ടകളേക്കാൾ കടലാമകളുടെ മുട്ടയിൽ മഞ്ഞക്കരു കൂടുതലായിരിക്കാം ഇതിന് കാരണം.

യൂറോപ്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ അത്തരം മുട്ടകൾ കഴിക്കുകയോ സ്റ്റോറുകളിൽ വാങ്ങുകയോ പ്രത്യേക വിപണികളിൽ വാങ്ങുകയോ ചെയ്യുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്. ക്യൂബയിലേക്കോ മലേഷ്യയിലേക്കോ പോകുമ്പോൾ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് അവ പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ. പല ക്യൂബൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മുട്ടകൾ വിളമ്പുന്നു, ക്യൂബയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിലും അത്തരം മുട്ടകൾ ചേർക്കുന്നു.

പുരാതന കാലത്തെ യഥാർത്ഥ കടൽക്കൊള്ളക്കാർക്ക് ഭക്ഷണത്തിൽ അത്തരം മുട്ടകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു എന്നത് ഈ വിഭവത്തിന് കൂടുതൽ എക്സോട്ടിക്സ് നൽകുന്നു.

ആമ മുട്ടകളെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ വസ്തുതകൾ

ഈ ഉഭയജീവികളുടെ മുട്ടകൾക്ക് കാമഭ്രാന്തൻ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ ആഴത്തിൽ നിന്ന് വന്ന ഈ വസ്തുത സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. ആമ മുട്ടകൾ നേടാൻ പ്രയാസമുള്ളതും അവയുടെ വില ഉയർന്നതുമായതിനാൽ ആളുകൾ അങ്ങനെ ചിന്തിച്ചിരിക്കാം. അതിലും ഉപരിയായി, ഇന്ന്, മുട്ടയുടെ ഒരു വിധി സമുദ്രത്തിലെയും കടലാമകളിലെയും മുഴുവൻ ജനങ്ങളെയും അപകടത്തിലാക്കും.

ഇന്ന്, പലതരം ആമകളുടെ ജനസംഖ്യ വംശനാശത്തിന്റെ വക്കിലാണ്. ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ അത്തരമൊരു സമ്പ്രദായം പോലും ഉണ്ട്: കർഷകർ കടലാമ മുട്ടകളെ വേട്ടയാടുന്നു, കടലാമകൾ അവയിൽ നിന്ന് വിരിയിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിച്ച് വീണ്ടും അവയെ പിടിക്കുന്നു.

ആമ മുട്ടകളുടെ ഘടനയും കലോറിയും

കലോറി ഉള്ളടക്കം
കലോറി ഉള്ളടക്കം 150 കിലോ കലോറി ആണ്.

ഒരു ആമ മുട്ടയിൽ 10 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 12 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 0.8 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 70 ഗ്രാം വെള്ളം, 1.5 ഗ്രാം ചാരം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മഞ്ഞക്കരു വിറ്റാമിൻ ഇ, ഗ്രൂപ്പുകൾ ബി, എ, ഡി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ആനുകൂല്യങ്ങൾ

വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും സാന്നിധ്യം മൂലമാണ് ആമ മുട്ടയുടെ ഗുണം. മഞ്ഞക്കരു വിറ്റാമിൻ ഇ, ചർമ്മത്തിന്റെ സൗന്ദര്യത്തിന് കാരണമാകുന്ന വിറ്റാമിൻ എ, കാഴ്ചയ്ക്ക് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ എ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ഭക്ഷണത്തിലെ വിറ്റാമിൻ ഡി മുതിർന്നവരിൽ ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും കുട്ടികളിലെ റിക്കറ്റുകൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ മുട്ടകളിൽ ബി വിറ്റാമിനുകളുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള പ്രവർത്തനത്തെയും പ്രാഥമികമായി നാഡീവ്യവസ്ഥയെയും നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു. രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിൻെറ പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കുകയും മുടി, നഖങ്ങൾ, പല്ലുകൾ എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന മറ്റ് പ്രയോജനകരമായ വസ്തുക്കൾ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ധാതുക്കളുടെ കാര്യത്തിൽ, ആമ മുട്ടകളിൽ ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രക്തത്തിന്റെ രൂപവത്കരണത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും രക്തം കട്ടപിടിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ഭക്ഷണത്തിൽ മഗ്നീഷ്യം ഉണ്ട്, ഇത് ഹൃദയപേശികളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. കാൽസ്യത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം കാരണം അസ്ഥി ടിഷ്യുവിനെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

പതിവ് ഉപയോഗത്തിലൂടെ, ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ, മെമ്മറി, പ്രകടനം, മുഴുവൻ ജീവിയുടെ സ്വരം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുന്നു. ആമകളുടെ മുട്ടയിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീൻ കോശങ്ങളുടെ പുതുക്കൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ശാസ്ത്രീയ പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് നന്ദി, ആമ മുട്ടകളുടെ സവിശേഷ ഗുണങ്ങൾ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. റേഡിയേഷൻ തെറാപ്പിക്ക് ശേഷമോ വലിയ അളവിൽ വികിരണം സ്വീകരിക്കുമ്പോഴോ ഈ ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കാൻ ഉത്തമമാണ്.

കൂടാതെ, ഈ ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ അസ്ഥിമജ്ജയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ഓറിയന്റൽ മെഡിസിനിൽ, മുട്ട oа ആമകൾ മരുന്നുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിന് നല്ലതാണ്. രക്തചംക്രമണം, ക്ഷീണം, മാനസിക വൈകല്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പ്രശ്നങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ അവ ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലതാണ്.

ആമ മുട്ടകളുടെയും ദോഷഫലങ്ങളുടെയും ദോഷം

ഉൽപ്പന്നത്തോട് വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ആമ മുട്ടകൾ ദോഷകരമാണ്. അവയ്ക്ക് ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ടെന്നതും നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും അമിതവണ്ണത്തിനും ഇടയിലുള്ള സമയത്ത് അവ വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു മോശം ആശയമാണ്.

മുട്ടയുടെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ

ഏറ്റവും പുതിയ ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണത്തെത്തുടർന്ന്, ആമ മുട്ടകളുടെ സവിശേഷ സ്വഭാവങ്ങൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞു. ക്യാൻസറിനെതിരെ പോരാടുന്നതിന്റെ ഫലമായി റേഡിയേഷൻ എക്സ്പോഷർ ലഭിച്ചവരിൽ, ന്യൂക്ലിയർ പവർ പ്ലാന്റുകളിലെ അപകടങ്ങൾ ഇല്ലാതാകുന്നതിന്റെ ഫലമായി അല്ലെങ്കിൽ പതിവായി ബന്ധപ്പെട്ട ഡോസ് വികിരണം സ്വീകരിക്കുന്ന ആളുകളിൽ റേഡിയേഷൻ രോഗത്തിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങളെ നേരിടാൻ മുട്ടകളുടെ പ്രത്യേക ഘടന സഹായിക്കുന്നു. അവരുടെ പ്രൊഫഷണൽ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ സവിശേഷതകൾ.

മുട്ട പദാർത്ഥങ്ങളുടെ പ്രധാന പ്രവർത്തനം പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അസ്ഥിമജ്ജയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്, ഇത് ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു. രക്തചംക്രമണ പ്രശ്നങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കൈകാലുകൾ, ശക്തി നഷ്ടപ്പെടൽ, വിട്ടുമാറാത്ത വിഷാദം അല്ലെങ്കിൽ സമ്മർദ്ദം മൂലം നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ക്ഷീണം എന്നിവയ്ക്കുള്ള മരുന്നുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഓറിയന്റൽ മെഡിസിനിൽ ആമ മുട്ടകൾ പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

രുചിയും പാചകവും ഉപയോഗിക്കുക

ആമയുടെ മുട്ടകൾ ചിക്കൻ മുട്ടകൾ പോലെയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ പക്ഷി എതിരാളികളിൽ നിന്ന് അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നീണ്ട പാചക ചരിത്രത്തിൽ, ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ദോശ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പേസ്ട്രികൾ, മഫിനുകൾ, ആദ്യ കോഴ്സുകൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ ഉണ്ടാക്കാൻ മുട്ട നല്ലതാണ്.

ക്യൂബ, ശ്രീലങ്ക, മലേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ആമ മുട്ട വിഭവങ്ങൾ ദേശീയമാണ്. തുറന്ന തീയിൽ മുളയിൽ ചുട്ട മുട്ടകളാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായത്. എന്നാൽ മധുര പലഹാരങ്ങൾ, ഓംലെറ്റ്, സൂപ്പ്, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിലും ഇവ ജനപ്രിയമാണ്.

ആമ മുട്ടകൾക്കൊപ്പം പോകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്?

കടലാമ മുട്ട ഷെഫ് സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നു, ഗോമാംസം കൊണ്ട് ചുടണം, ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തെടുക്കുക. പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് അവർ അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ കൊണ്ട് പകരും. അവർ സോയ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി സോസ്, മയോന്നൈസ് എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. അവ പാലിൽ വറുത്തതാണ്, ക്രീം ചീസ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു, കാസറോളുകളിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ചേർത്ത്. ആമകളുടെ മുട്ടകൾ ഉള്ളി, ആപ്പിൾ, തക്കാളി, പ്ളം എന്നിവയുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉള്ള വിഭവങ്ങളിൽ അവ നല്ലതാണ്. ചീര, ആരാണാവോ, സവാള, ചതകുപ്പ, മല്ലി, മുള ഇല, ബീൻ പോഡ്സ്, ശതാവരി, ഇഞ്ചി, താമര ദളങ്ങൾ: ഈ മുട്ടകൾ പച്ചിലകളോ റൂട്ട് പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നന്നായി പോകുന്നു.

ആമകളുടെ മുട്ട എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ഉള്ളി, ചീസ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഓംലെറ്റ് ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ തുറന്ന തീയിൽ മുഴുവൻ മുട്ടകളും ചുട്ടെടുക്കാം. ആമകളുടെ മുട്ടകൾ ചിക്കൻ, വാൽനട്ട്, പ്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് നന്നായി അലങ്കരിക്കും. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം കാസറോളുകൾക്കോ ​​ആമത്തോടും കൂൺ പായസമോ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവ ഉപയോഗിക്കാം. ഗോർമെറ്റുകൾ മുട്ട കൊണ്ട് സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്നു, അരി വീഞ്ഞും താമര ദളങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.

മലേഷ്യ, ശ്രീലങ്ക, ക്യൂബ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത്തരം മുട്ടകൾ ഒരു ജനപ്രിയ ദേശീയ വിഭവമാണ്. മുളയിലയിൽ തീയിട്ട് ചുട്ടെടുക്കുകയോ ഓംലെറ്റുകളായി വറുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ചില ഗോത്രങ്ങൾ മുട്ടയിൽ നിന്ന് വെണ്ണ ഉരുക്കി ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.