ടർക്കി

വിവരണം

ടർക്കി മാംസം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് കാലക്രമേണ വയറുനിറഞ്ഞതായി തോന്നാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ അവകാശപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, പ്രോട്ടീൻ സാധാരണ പേശി പിണ്ഡം നൽകുകയും ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം ഇൻസുലിൻ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. പരിപ്പ്, മത്സ്യം, മുട്ട, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയും പ്രോട്ടീന്റെ ഉറവിടമാണ്.

ജഡത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റിൽ കൊഴുപ്പും കലോറിയും കുറവാണെങ്കിലും, ഈ മാംസം ആരോഗ്യകരമാണെന്നത് തെറ്റായ ധാരണയാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ടർക്കി മാംസം എത്രമാത്രം ഇരുണ്ട മാംസം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഒരു ടർക്കി കട്ട്ലറ്റ് ഹാംബർഗറിൽ ഒരു ബീഫ് ഹാംബർഗർ പോലെ പൂരിത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കാം.

നിരവധി പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ടർക്കി മാംസത്തിൽ സെലിനിയം എന്ന ധാതു അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ആവശ്യത്തിന് കഴിക്കുമ്പോൾ വൻകുടൽ കാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും പ്രോസ്റ്റേറ്റ്, ശ്വാസകോശം, മൂത്രസഞ്ചി, അന്നനാളം, ആമാശയ അർബുദം എന്നിവ കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ടർക്കി മാംസത്തിന്റെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ വലിയ അളവിൽ ഉപ്പും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിരിക്കാം. അമിതമായ ഉപ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് അമിതവണ്ണം, രക്താതിമർദ്ദം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ, ക്യാൻസർ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഓർക്കുക.

രചന

വിലയേറിയ ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് മാംസത്തിന്റെ ഘടന ഇപ്രകാരമാണ്:

• പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ;
• വെള്ളം;
• കൊളസ്ട്രോൾ;
• ആഷ്;
• ധാതുക്കൾ - സോഡിയം (90 മി.ഗ്രാം), പൊട്ടാസ്യം (210 മി.ഗ്രാം), ഫോസ്ഫറസ് (200 മി.ഗ്രാം), കാൽസ്യം (12 മി.ഗ്രാം), സിങ്ക് (2.45 മി.ഗ്രാം), മഗ്നീഷ്യം (19 മി.ഗ്രാം), ഇരുമ്പ് (1.4 മി.ഗ്രാം), ചെമ്പ് (85 എംസിജി), മാംഗനീസ് (14 എംസിജി)
• വിറ്റാമിൻ പിപി, എ, ഗ്രൂപ്പ് ബി (ബി 6, ബി 2, ബി 12), ഇ;

• കലോറിക് മൂല്യം 201 കിലോ കലോറി
• ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ value ർജ്ജ മൂല്യം (പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം):
• പ്രോട്ടീൻ: 13.29 ഗ്രാം. (53.16 കിലോ കലോറി)
• കൊഴുപ്പ്: 15.96 ഗ്രാം. (143.64 കിലോ കലോറി)
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 0 ഗ്രാം. (∼ 0 കിലോ കലോറി)

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ

ഒരു നല്ല ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്:

വലുത് മികച്ചത്. വലിയ പക്ഷികൾക്ക് മികച്ച മാംസം ഉണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
സ്പർശിക്കാനും മനസ്സിലാക്കാനും. വാങ്ങുമ്പോൾ ഒരു പുതിയ ടർക്കി ഫില്ലറ്റിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അമർത്തിയാൽ, ഫിംഗർ ഡെന്റ് വേഗത്തിൽ അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിലേക്ക് മടങ്ങും.

വർണ്ണ കാര്യങ്ങൾ. പുതിയ ഫില്ലറ്റ് മാംസം മൃദുവായ പിങ്ക് നിറത്തിലായിരിക്കണം, ഇരുണ്ട രക്തം അല്ലെങ്കിൽ മാംസത്തിന് അസ്വാഭാവിക നിറങ്ങൾ ഇല്ലാതെ - നീല അല്ലെങ്കിൽ പച്ച.
സുഗന്ധം. പുതിയ മാംസം പ്രായോഗികമായി മണക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ മണം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ഫില്ലറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.

ടർക്കി മാംസത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

ടർക്കി മാംസത്തിന്റെ ഘടനയിൽ വളരെ കുറച്ച് കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മെലിഞ്ഞതിന്റെ കാര്യത്തിൽ, കിടാവിന്റെ രചനയെ മാത്രമേ ഇതുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയൂ. കൊഴുപ്പ് കുറവായതിനാൽ, ടർക്കിയുടെ ഘടനയിൽ വളരെ കുറച്ച് കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ഓരോ 75 ഗ്രാം മാംസത്തിനും 100 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടരുത്. ഇത് വളരെ ചെറിയ രൂപമാണ്. അതിനാൽ, രക്തപ്രവാഹത്തിനും അമിതവണ്ണത്തിനും ഉള്ളവർക്ക് ടർക്കി മാംസം നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

അതേ കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പ് ടർക്കി മാംസത്തിന്റെ ഘടനയെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന മാംസമാണ്: ഇതിലെ പ്രോട്ടീൻ 95%ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് മുയലിനും കോഴി ഇറച്ചിക്കും ഈ മൂല്യം കവിയുന്നു. അതേ കാരണത്താൽ, ടർക്കി മാംസം വളരെ വേഗത്തിൽ പൂർണ്ണത അനുഭവപ്പെടുന്നു - ധാരാളം കഴിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

ടർക്കിയിലെ ഒരു ഗുണം ഒമേഗ -3 അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്നത് ടർക്കിയിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഹൃദയത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മറ്റ് തരം മാംസം പോലെ, ടർക്കി മാംസത്തിന്റെ ഘടനയിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എ, കെ എന്നിവയും അവയ്ക്ക് പുറമേ - മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, മറ്റ് അവയവങ്ങളുടെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ടർക്കിയുടെ രാസഘടനയുടെ ഭാഗമായ ബി വിറ്റാമിനുകൾ ശരീരത്തിലെ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളെ സാധാരണമാക്കുന്നു, കാൽസ്യം മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെയും സാധാരണ നിലയിൽ നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമാണ്, വിറ്റാമിൻ കെ രക്തക്കുഴലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

വഴിയിൽ, ടർക്കിയുടെ പ്രയോജനം, അസ്ഥികൾ പണിയുന്നതിനും മത്സ്യങ്ങളെപ്പോലെ ആരോഗ്യകരമായ അവസ്ഥയിൽ സന്ധികൾ നിലനിർത്തുന്നതിനും ആവശ്യമായ ഫോസ്ഫറസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ്, അതിനാൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസത്തേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. ടർക്കി മാംസത്തിന്റെ മറ്റൊരു ഉപയോഗപ്രദമായ സ്വത്ത്: ഈ മാംസം അലർജിയുണ്ടാക്കില്ല. കുട്ടികൾക്കും ഗർഭിണികൾക്കും അസുഖത്തിൽ നിന്ന് കരകയറുന്ന രോഗികൾക്കും കീമോതെറാപ്പിയുടെ തീവ്രമായ കോഴ്‌സുകൾക്ക് വിധേയരായവർക്കും ഇത് നൽകാം: ടർക്കിയുടെ എല്ലാ ഘടനയും ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനുകളും ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങളും നൽകും, മാത്രമല്ല പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കില്ല ആർക്കും.

ഹാനി

ടർക്കി ഇറച്ചി, അതിലും കൂടുതൽ അതിന്റെ ഫില്ലറ്റിന് പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമാണെങ്കിൽ പ്രായോഗികമായി ഉപയോഗിക്കാൻ യാതൊരുവിധ വൈരുദ്ധ്യങ്ങളുമില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, സന്ധിവാതം, വൃക്കരോഗമുള്ളവർക്ക് ടർക്കി ഫില്ലറ്റുകളുടെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം ദോഷകരമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് പരിമിതപ്പെടുത്തണം. കൂടാതെ, ഇത്തരം ടർക്കി മാംസത്തിൽ വലിയ അളവിൽ സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ള രോഗികൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസം ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

രുചി ഗുണങ്ങൾ

ടർക്കി അതിമനോഹരമായ രുചിയാൽ പ്രശസ്തമാണ്, ഇത് അതിൽ നിന്ന് എടുക്കാൻ കഴിയില്ല. ചിറകുകൾക്കും സ്തനങ്ങൾക്കും മധുരവും ചെറുതായി വരണ്ടതുമായ മാംസം ഉണ്ട്, കാരണം അവ കൊഴുപ്പില്ലാത്തതാണ്. മുരിങ്ങയും തുടയും ചുവന്ന മാംസത്തിൽ പെടുന്നു, കാരണം ജീവിതകാലത്ത് ഈ ഭാഗത്തെ ഭാരം വളരെ കൂടുതലാണ്. ഇത് മൃദുവായതാണ്, പക്ഷേ വരണ്ടതാണ്.

ഇറച്ചി ശീതീകരിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്തു വിൽക്കുന്നു. കോഴി വ്യവസായപരമായി മരവിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ രൂപത്തിലുള്ള അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഒരു വർഷമാണ്, അതേസമയം ഉൽപ്പന്നം ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാനും വീണ്ടും മരവിപ്പിക്കാനും നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

മേശയിലേക്ക് ഒരു ടർക്കി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ഇറച്ചി തരം തീരുമാനിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇന്ന് വിൽപ്പനയിൽ നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ശവങ്ങൾ മാത്രമല്ല, സ്തനങ്ങൾ, ചിറകുകൾ, തുടകൾ, മുരിങ്ങയില, മറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവ പ്രത്യേകം കാണാം. മാംസം ഭാരം കുറഞ്ഞതും ഉറച്ചതും നനഞ്ഞതും വിദേശ ദുർഗന്ധവും കറയും ഇല്ലാത്തതായിരിക്കണം. ശവത്തിൽ വിരൽ അമർത്തിക്കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് പുതുമ നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും - ദ്വാരം വേഗത്തിൽ അതിന്റെ ആകൃതിയിലേക്ക് മടങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം എടുക്കാം. ഡിംപിൾ അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വാങ്ങൽ നിരസിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പാചകത്തിൽ തുർക്കി ഇറച്ചി

മാംസം അതിന്റെ നിഷേധിക്കാനാവാത്ത ആനുകൂല്യങ്ങൾ മാത്രമല്ല, മികച്ച രുചിയും കാരണം വ്യാപകമായ പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് തിളപ്പിക്കുക, പായസം, വറുക്കുക, ചുട്ടെടുക്കുക, ആവിയിൽ വേവിക്കുക, ഗ്രിൽ ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ തുറന്ന തീയിൽ വയ്ക്കുക. ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത, പച്ചക്കറികൾ, ക്രീം സോസ്, വൈറ്റ് വൈൻ എന്നിവയുമായി ഇത് നന്നായി പോകുന്നു.

രുചികരമായ പാറ്റുകളും സോസേജുകളും ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണവും അതിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. അതിന്റെ അസാധാരണമായ മൂല്യവും മികച്ച ഗുണങ്ങളും കുട്ടികളുടെ മെനുവിലെ ആദ്യത്തെ പൂരക ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കുന്നു.

യുകെയിൽ നിന്നുള്ള ഗ our ർമെറ്റുകൾ ശവം കൂൺ, ചെസ്റ്റ്നട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുന്നു, ഒപ്പം ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ നെല്ലിക്ക ജെല്ലി ഉപയോഗിച്ചും നൽകുന്നു. ഓറഞ്ചുപയോഗിച്ച് ഒരു പക്ഷിയെ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നത് ഇറ്റലിയിൽ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്, അമേരിക്കയിൽ ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത ക്രിസ്മസ് വിഭവമായും താങ്ക്സ്ഗിവിംഗ് മെനുവിന്റെ അടിസ്ഥാനമായും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ ഈ കാലയളവിലാണ് ഓരോ നിവാസികൾക്കും പ്രതിവർഷം ഒരു ശവം വളർത്തുന്നത്. വഴിയിൽ, ഏറ്റവും വലിയ ശവം 1989 ൽ തിരികെ ചുട്ടെടുത്തു. അവളുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത ഭാരം 39.09 കിലോഗ്രാം ആയിരുന്നു.

സോയ സോസിൽ തുർക്കി - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ

• 600 ഗ്രാം (ഫില്ലറ്റ്) ടർക്കി
• 1 പിസി. കാരറ്റ്
• 4 ടീസ്പൂൺ സോയ സോസ്
• 1 പിസി. ബൾബ്
• വെള്ളം
• സസ്യ എണ്ണ

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

1. ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് കഴുകിക്കളയുക, വരണ്ട, 3-4 സെന്റിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ തൊലി കളയുക, കാരറ്റ് നേർത്ത അർദ്ധവൃത്തങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി വളയങ്ങളിലോ ചെറിയ സമചതുരകളിലോ മുറിക്കുക.
3. വറചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ടർക്കി മാംസം ചേർക്കുക, ഇളം തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
4. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ടർക്കിയിലേക്ക് ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, പച്ചക്കറികൾ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
5. ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ സോയ സോസ് ലയിപ്പിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ടർക്കിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, മൂടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, പൂർണ്ണമായും തിളച്ചാൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
6. രുചികരമായ ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് സോയ സോസിൽ ടർക്കി വിളമ്പുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!