ഉള്ളടക്കം
വിവരണം
അയല കുടുംബത്തിലെ കടൽ കൊള്ളയടിക്കുന്ന മത്സ്യമാണ് ട്യൂണ. പസഫിക്, ഇന്ത്യൻ, അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രങ്ങളിലെ ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ, മിതശീതോഷ്ണ ജലത്തിലാണ് ഇത് കാണപ്പെടുന്നത്. ജീവിത ചക്രത്തിന്റെ ചില കാലഘട്ടങ്ങളിൽ, ഇത് മെഡിറ്ററേനിയൻ, കറുപ്പ്, ജപ്പാൻ കടലുകളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. വാണിജ്യ ഇനങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ശരീരം നീളമേറിയതാണ്, ഫ്യൂസിഫോം, വാലിലേക്ക് ഇടുങ്ങിയതാണ്. വലുപ്പം 50 മുതൽ 3-4 മീറ്റർ വരെ, 2 മുതൽ 600 കിലോഗ്രാം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഇത് മത്തി, കക്ക, ക്രസ്റ്റേഷ്യൻ എന്നിവയ്ക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. ട്യൂണ അതിന്റെ മുഴുവൻ ജീവിതവും ചലനത്തിൽ ചെലവഴിക്കുന്നു, മണിക്കൂറിൽ 75 കിലോമീറ്റർ വേഗത കൈവരിക്കാൻ കഴിയും. അതിനാൽ, ട്യൂണയ്ക്ക് വളരെ വികസിതമായ പേശികളുണ്ട്, ഇത് മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ രുചി നൽകുന്നു.
ഇതിന്റെ മാംസത്തിൽ ധാരാളം മയോഗ്ലോബിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് ഇരുമ്പുകൊണ്ട് പൂരിതമാണ്, കൂടാതെ മുറിവിൽ ചുവന്ന നിറമുണ്ട്. ഇക്കാരണത്താൽ, ഇതിന് "കടൽ ചിക്കൻ", "കടൽ കിടാവ്" എന്ന രണ്ടാമത്തെ പേര് ഉണ്ട്. അതിന്റെ പോഷകമൂല്യത്തിന് വളരെയധികം വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു.
ചരിത്രം
5 ആയിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പാണ് മനുഷ്യത്വം ഈ കടൽ വേട്ടക്കാരനെ വേട്ടയാടാൻ തുടങ്ങിയത്. ജാപ്പനീസ് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളാണ് ഇക്കാര്യത്തിൽ പയനിയർമാർ. ലാൻഡിംഗ് ഓഫ് ദി റൈസിംഗ് സൂര്യനിൽ, മത്സ്യത്തിന്റെ മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ വ്യാപകമായി പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ജാപ്പനീസ് ഇടയിൽ റെക്കോർഡ് എണ്ണം ശതാബ്ദികൾ ഉണ്ടെന്ന വസ്തുത ട്യൂണ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം.
വിശിഷ്ട വിഭവങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ട ഫ്രാൻസിൽ ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ ഫില്ലറ്റുകളെ “കടൽ കിടാവിന്റെ” എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അവർ അതിൽ നിന്ന് വെളിച്ചവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.
ട്യൂണ ഇറച്ചി ഘടന
ഇതിൽ കുറഞ്ഞത് കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം. വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, സി, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ഒമേഗ 3 അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, സെലിനിയം, അയോഡിൻ, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണിത്.
കലോറി ഉള്ളടക്കം - 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 100 കിലോ കലോറി.
- Value ർജ്ജ മൂല്യം: 139 കിലോ കലോറി
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 0
- കൊഴുപ്പ് 41.4
- പ്രോട്ടീൻ 97.6
ആനുകൂല്യങ്ങൾ
ട്യൂണയുടെ ഗുണങ്ങൾ ആവർത്തിച്ചുള്ള പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്:
- ഒരു ഭക്ഷണപദാർത്ഥമാണ്, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഇത് ഫലപ്രദമാണ്;
- നാഡീ, ഹൃദയ, അസ്ഥി, പ്രത്യുൽപാദന സംവിധാനങ്ങളിൽ ഗുണം ചെയ്യും;
- തലച്ചോറിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു;
- വാർദ്ധക്യത്തെ തടയുന്നു;
- മുടിയുടെയും ചർമ്മത്തിൻറെയും രൂപവും അവസ്ഥയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
- കാൻസർ തടയുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു;
- ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നു;
- രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു;
- ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളെ സാധാരണമാക്കുന്നു;
- ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ തികച്ചും തകർക്കുന്നു.
ഉപദ്രവിക്കുന്നു
ട്യൂണയുടെ എല്ലാ ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങൾക്കും ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്:
- വലിയ വ്യക്തികളുടെ മാംസം മെർക്കുറിയും ഹിസ്റ്റാമൈനും വലിയ അളവിൽ ശേഖരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ചെറിയ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്;
- വൃക്കസംബന്ധമായ തകരാറുമൂലം ആളുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല;
- ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾക്കും ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല;
- 3 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.
ട്യൂണയെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ വസ്തുതകൾ
- 1903-ൽ ആളുകൾക്ക് ഈ മത്സ്യത്തെ തിരികെ കൊണ്ടുവരാൻ തുടങ്ങി. ട്യൂണയുടെ കാനിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നത് മത്സ്യബന്ധനത്തിനുള്ള കുത്തനെ കുറയുന്നതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് അമേരിക്കയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള മത്തി.
- മത്തിയുടെ കുറവ് ആരംഭിച്ചതിനാൽ ആയിരക്കണക്കിന് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്ക് ജോലിയില്ലാതെ പോയി, ക്യാനുകൾ സംസ്ക്കരിക്കുന്നതിനും നിർമ്മിക്കുന്നതിനുമുള്ള നിരവധി ഫാക്ടറികൾക്കും നഷ്ടം സംഭവിച്ചു.
- അതിനാൽ, നാശം ഒഴിവാക്കാൻ, ഏറ്റവും വലിയ അമേരിക്കൻ കാനറികളിലൊന്ന് നിരാശാജനകമായ ഒരു നടപടി സ്വീകരിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയും ട്യൂണയെ അതിന്റെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ട്യൂണ ഉടനടി ജനപ്രിയമായിരുന്നില്ല.
- ആദ്യം, ഇത് ഒരു മത്സ്യമായി പോലും കണ്ടിരുന്നില്ല. ട്യൂണ മാംസത്തിന്റെ നിറത്തിൽ പോലും പലരും ലജ്ജിച്ചു, തൃപ്തരായില്ല - എല്ലാ സാധാരണ മത്സ്യങ്ങളെയും പോലെ വിളറിയതല്ല, മറിച്ച്, ബീഫ് മാംസത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന കടും ചുവപ്പ്.
- ട്യൂണയുടെ തനതായ രുചി ഇക്കാര്യം ശരിയാക്കി, മത്സ്യത്തിന്റെ ആവശ്യം പെട്ടെന്നുതന്നെ വർദ്ധിച്ചു. ട്യൂണയുടെ ഘടനയിൽ, മൃഗങ്ങളുടെ മാംസവുമായി പോലും ട്യൂണയ്ക്ക് എളുപ്പത്തിൽ മത്സരിക്കാനാകും. ഇക്കാര്യത്തിൽ, പല മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളും ട്യൂണ പിടിക്കാൻ പ്രത്യേക ഫിഷിംഗ് ടാക്കിൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. പത്ത് വർഷത്തിന് ശേഷം പന്ത്രണ്ട് കാനറികളുടെ പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ട്യൂണ മാറി. 1917 ആയപ്പോഴേക്കും ട്യൂണ സംരക്ഷണ ഫാക്ടറികളുടെ എണ്ണം മുപ്പത്തിയാറായി ഉയർന്നു.
- ഇന്ന്, ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും ആവശ്യപ്പെടുന്നതുമായ വിഡ് ofികളിൽ ഒന്നാണ്. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, കൃഷിയിറക്കിയതും കാട്ടു സാൽമണിനെക്കാളും മുന്നിലുള്ള എല്ലാ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യങ്ങളുടെയും അമ്പത് ശതമാനത്തിലധികം ട്യൂണയാണ്.
- ട്യൂണ പൾപ്പിന്റെ അസാധാരണ നിറം മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത് മയോബ്ലോബിൻ ഉൽപാദനമാണ്. ട്യൂണ വളരെ വേഗത്തിൽ നീങ്ങുന്നു. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ വേഗത മണിക്കൂറിൽ 75 കിലോമീറ്ററിലെത്തും. ശരീരത്തിന്റെ ഉയർന്ന ഭാരം നേരിടാൻ പേശികളിൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പദാർത്ഥമാണ് മയോഗ്ലോബിൻ, ഇത് മാംസത്തിന് ചുവപ്പ് നിറമാക്കുന്നു.
- താരതമ്യത്തിനായി, മറ്റ് പല മത്സ്യങ്ങളും, വെള്ളത്തിലായിരിക്കുമ്പോൾ ഇതിനകം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നു എന്നതിന് പുറമേ, നിഷ്ക്രിയമാണ്. അവരുടെ പേശികൾ വളരെയധികം ബുദ്ധിമുട്ടുന്നില്ല, അതനുസരിച്ച് മയോബ്ലോബിൻ കുറവാണ്.
ട്യൂണ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?
ട്യൂണ ഒരു കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യമല്ലാത്തതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഇത് വളരെ പുതിയതായി കഴിക്കണം. ഫില്ലറ്റുകൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, മാംസം ഉറച്ചതോ, ചുവപ്പോ, കടും ചുവപ്പോ ഉള്ള മാംസളമായ സ്വാദുള്ളതായി കാണുക. എല്ലുകൾക്ക് സമീപം നിറം മാറുകയോ തവിട്ട് നിറമാവുകയോ ചെയ്താൽ ഫില്ലറ്റുകൾ എടുക്കരുത്. കട്ടിയുള്ള മത്സ്യം, പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം അത് തുടരും.
മികച്ചത് ബ്ലൂഫിൻ ട്യൂണയാണ് (അതെ, ഇത് വംശനാശഭീഷണിയിലാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇത് സ്റ്റോറിൽ കാണുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് വാങ്ങണോ വേണ്ടയോ എന്ന് ചിന്തിക്കുക), യെല്ലോഫിൻ, അൽബാകോർ അല്ലെങ്കിൽ ലോംഗ്ഫിൻ ട്യൂണ എന്നിവയാണ്. ട്യൂണയ്ക്കും അയലയ്ക്കും ഇടയിലുള്ള ഒരു കുരിശാണ് ബോണിറ്റോ (അറ്റ്ലാന്റിക് ബോണിറ്റോ), ഇത് പലപ്പോഴും ട്യൂണ എന്ന് തരംതിരിക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ വാങ്ങാം. അൽബാകോർ, വരയുള്ള ട്യൂണ എന്നിവയാണ് മികച്ച ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ വെള്ളം, ഉപ്പുവെള്ളം, പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ വാങ്ങിയ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തെ “ഡോൾഫിൻ ഫ്രണ്ട്ലി” എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കണം, ഇത് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ വല ഉപയോഗിക്കാതെ മത്സ്യത്തെ പിടിച്ചിരുന്നുവെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഡോൾഫിനുകളെയും മറ്റ് സമുദ്ര ജന്തുക്കളെയും പിടിക്കാൻ കഴിയും. ട്യൂണയ്ക്കായി മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുമ്പോൾ പക്ഷികൾക്കും ദോഷം സംഭവിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു “പക്ഷി-സ friendly ഹൃദ” അടയാളവും ഉണ്ടായിരിക്കാം. ഇത് വളരെയധികം സംഭവിക്കുന്നു.
ട്യൂണ സംഭരണം
ട്യൂണ ഫില്ലറ്റുകൾ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റ് ശക്തമാക്കി താഴത്തെ ഷെൽഫിലെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ പകൽ മത്സ്യം കഴിക്കണം. ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇത് സഹായിക്കും. ഭരണി തുറന്നതിനുശേഷം, അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് 24 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
രുചി ഗുണങ്ങൾ
ട്യൂണ അയല കുടുംബത്തിലെ ഒരു അംഗമാണ്, മിതമായ രുചിയും മികച്ച ഇറച്ചി ഘടനയുമാണ് മത്സ്യബന്ധന മത്സ്യമായി മത്സ്യത്തിന്റെ ആവശ്യത്തിന് പ്രധാന കാരണം. ഇത് സംരക്ഷിക്കാനും ക്രിയേറ്റീവ് മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കാനും പാചകക്കാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
ഏറ്റവും രുചികരമായ മത്സ്യ മാംസം അടിവയറ്റിലാണ്. അവിടെ ഇത് മസ്കറയുടെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ എണ്ണമയമുള്ളതും ഇരുണ്ടതുമാണ്. മാംസത്തിന്റെ സ്ഥാനവും കൊഴുപ്പിന്റെ സാന്ദ്രതയും അനുസരിച്ച് വയറിലെ മാംസം പല വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും മോശം ഭാഗം (ഓ-ടോറോ) തല മേഖലയിലാണ്, തുടർന്ന് മധ്യ കൊഴുപ്പ് ഭാഗം (ടോറോ), ടെയിൽ ബോൾഡ് ഭാഗം (ചു-ടോറോ). മാംസം തടിച്ചതും പാലറിന്റെ നിറവുമാണ്.
പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ
ജാപ്പനീസ്, മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതികളിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് ട്യൂണ. കിഴക്കൻ ഭാഗത്ത് സാഷിമി, സുഷി, സലാഡുകൾ, തെരിയാക്കി, വറുത്തത്, ഗ്രിൽ ചെയ്തതും പായസം എന്നിവയാണ് ജനപ്രിയ ഓപ്ഷനുകൾ. മെഡിറ്ററേനിയൻ സോണിലെ പാചക വിദഗ്ധർ മത്സ്യം, പിസ്സ, സലാഡുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, പാസ്ത എന്നിവയിൽ നിന്ന് കാർപാക്കിയോ തയ്യാറാക്കുന്നു.
ട്യൂണ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
- ചീസ്, .ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കഷണം റൊട്ടിയിൽ ചുടണം.
- ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യ ദോശ ഉണ്ടാക്കുക.
- മയോന്നൈസ്, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
- കാപ്പറുകൾ, ഒലിവ്, മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പുതിയ സാലഡിൽ ചേർക്കുക.
- ട്യൂണ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ പിറ്റാ ബ്രെഡിൽ പൊതിയുക.
- ഒരു വയർ റാക്കിൽ ചുടേണം, തെരിയാക്കിക്ക് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, എള്ള് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.
- മത്സ്യം, കൂൺ, നൂഡിൽസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കാസറോൾ തയ്യാറാക്കുക.
- ഒരു ഇറ്റാലിയൻ മൊസറെല്ല പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുക.
- ക്രീം സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം സൂപ്പ് മത്സ്യത്തിനൊപ്പം തിളപ്പിക്കുക.
- ട്യൂണ, മുട്ട, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സൂഫ്ലെ തയ്യാറാക്കുക.
ഏത് ഭക്ഷണമാണ് ട്യൂണയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നത്?
- ഡയറി: ചീസ് (ചെഡ്ഡാർ, എഡാം, പാർമെസൻ, മൊസറെല്ല, ആട്, ഫെറ്റ), പാൽ, ക്രീം.
- സോസുകൾ: മയോന്നൈസ്, തെരിയാക്കി, സോയ, സൽസ.
- പച്ചിലകൾ: ആരാണാവോ, ഉള്ളി, സെലറി, ചീര, ചതകുപ്പ, പച്ച പയർ, മല്ലി, പുതിന, നോറി.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, താളിക്കുക: ഇഞ്ചി, എള്ള്, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, നിലത്തു കുരുമുളക്, ബാസിൽ, കാരവേ, കടുക്.
- പച്ചക്കറികൾ: കപ്പ, തക്കാളി, കടല, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കുരുമുളക്, വെള്ളരി, കാരറ്റ്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ.
- എണ്ണ: ഒലിവ്, എള്ള്, വെണ്ണ.
- ചിക്കൻ മുട്ട.
- ചാമ്പിഗോൺ കൂൺ.
- പഴങ്ങൾ: അവോക്കാഡോസ്, പൈനാപ്പിൾസ്, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ.
- പാസ്ത: സ്പാഗെട്ടി.
- ബെറി: ഒലിവ്, ഒലിവ്.
- ധാന്യങ്ങൾ: അരി.
- മദ്യം: വൈറ്റ് വൈൻ.
ഗ്രിൽഡ് ട്യൂണ സ്റ്റീക്ക്
3 സേവനങ്ങൾക്കുള്ള ഘടകങ്ങൾ
- ട്യൂണ സ്റ്റീക്ക് 600 ഗ്ര
- നാരങ്ങകൾ 1
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- ആസ്വദിക്കാൻ നിലത്തു കുരുമുളക്
- ചുവന്ന കുരുമുളക് ആസ്വദിക്കാൻ
- സസ്യ എണ്ണ 20 gr
പാചകം
- ട്യൂണ സ്റ്റീക്കുകൾ കഴുകി പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മുകളിൽ നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ ഇടുക. കഷണങ്ങൾക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കാം. 40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
- പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉയർന്ന പുകയുള്ള പോയിന്റ് ഉപയോഗിച്ച് മസാലകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഇരുവശത്തും ലഘുവായി തടവുക. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റീക്ക്സ് ഫ്രൈ ചെയ്യാം, തീർച്ചയായും, എണ്ണയില്ലാതെ, പക്ഷേ ഈ രീതിയിൽ, ട്യൂണ വരണ്ടതായിരിക്കും.
- എണ്ണയില്ലാതെ ഗ്രിൽ പാൻ പരമാവധി ചൂടാക്കുക. ഇത് വരണ്ടതും കത്തുന്നതുമായിരിക്കണം - ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്! സ്റ്റില്ലുകൾ ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക, അവയുടെ മുകളിൽ അല്പം അമർത്തുക.
- ഇരുവശത്തും 1.5-2 മിനിറ്റ് മാത്രം ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ മാംസം വളരെ ചീഞ്ഞതും വരണ്ട “ഏക” യോട് സാമ്യമില്ലാത്തതുമാണ്.
- ഞങ്ങളുടെ വിഭവം തയ്യാറാണ്! ഇല്ല, ഇത് അസംസ്കൃതമല്ല - അങ്ങനെയാകണം! ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം, തയ്യാറായ സ്റ്റീക്ക്സ്, അകത്ത് പിങ്ക് കലർന്നതും പുറത്ത് പരുക്കൻതുമാണ്. അവയെ ഒരു പരന്ന വിഭവത്തിലേക്കോ കട്ടിംഗ് ഉപരിതലത്തിലേക്കോ മാറ്റുക. അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യാനും ഇരുവശത്തും നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി തളിക്കാനും ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
- ഞങ്ങൾ സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിശ്രമം നൽകുന്നു, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അതിഥികൾക്ക് അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
- ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ ആദ്യമായി ഈ വിഭവം പരീക്ഷിച്ചതിന് ശേഷം, ചട്ടിയിൽ ട്യൂണ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പറയുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ എപ്പോഴും അന്വേഷിച്ചു. വീട്ടിൽ മത്സ്യം രുചികരമല്ലെന്ന് ഞാൻ പറയണം, പ്രധാന കാര്യം ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. സേവിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം മനോഹരമായി അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ അത് ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു.
ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു: ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഗ്രിൽ പാൻ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ അത് നശിപ്പിക്കും!
തീരുമാനം
ആളുകൾ ട്യൂണ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം മത്സ്യം മികച്ച രുചിയുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. തലച്ചോറിന്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് കാരണമാകുന്ന വിവിധ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിൻ കോംപ്ലക്സുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ട്യൂണയിൽ പ്രോട്ടീൻ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല ധാരാളം പേശി ടിഷ്യു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് മാംസം പോലെ ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യും.
ട്യൂണ സ്റ്റീക്കിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ് തിരഞ്ഞെടുക്കാം - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്.