ട്രവഫ്ലി

ഉള്ളടക്കം

വിവരണം

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ കൂൺ ട്രഫിൽ (കിഴങ്ങുവർഗ്ഗം), അതുല്യമായ രുചിയും ശക്തമായ പ്രത്യേക സ ma രഭ്യവാസനയുമുള്ള അപൂർവവും രുചികരവുമായ വിഭവമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളോ കോണുകളുമായോ അതിന്റെ ഫലവത്തായ ശരീരത്തിന്റെ സാമ്യത മൂലമാണ് മഷ്റൂമിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത് (ലാറ്റിൻ പദമായ ടെറേ ട്യൂബർ “മൺ കോണുകൾ” എന്ന ആശയവുമായി യോജിക്കുന്നു).

മഷ്റൂം ട്രഫിൾ അസ്കോമൈസെറ്റ്സ് വകുപ്പ്, പെസിസോമൈകോട്ടിനയുടെ ഉപവിഭാഗം, പെക്കിന്റെ ക്ലാസ്, പെക്കിന്റെ ക്രമം, ട്രഫിൽ ഫാമിലി, ട്രഫിൾ ജനുസ്സ് എന്നിവയാണ്.

ട്രവഫ്ലി

മഷ്റൂം ട്രഫിൽ: വിവരണവും സവിശേഷതകളും. ഒരു തുമ്പിക്കൈ എങ്ങനെയിരിക്കും?

മിക്ക കേസുകളിലും, ഒരു ട്രഫിൽ മഷ്റൂം ഒരു നട്ടിനേക്കാൾ അല്പം വലുതാണ്, എന്നാൽ ചില മാതൃകകൾ ഒരു വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങിനേക്കാൾ വലുതും 1 കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഭാരവുമാണ്.

തുമ്പിക്കൈ തന്നെ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ഫംഗസിനെ മൂടുന്ന പുറം പാളിക്ക് (പെരിഡിയം) മിനുസമാർന്ന ഉപരിതലമോ നിരവധി വിള്ളലുകളോ ഉണ്ടാകാം, മാത്രമല്ല ഇത് സ്വഭാവഗുണമുള്ള ബഹുമുഖ അരിമ്പാറകളാൽ മൂടുകയും ചെയ്യാം.

മഷ്റൂമിന്റെ ക്രോസ്-സെക്ഷന് വ്യക്തമായ മാർബിൾ ഘടനയുണ്ട്. ഇരുണ്ട നിഴലിന്റെ പ്രകാശം “ആന്തരിക സിരകൾ”, “ബാഹ്യ ഞരമ്പുകൾ” എന്നിവ മാറിമാറി വരുന്നതാണ് ഇത് രൂപപ്പെടുന്നത്, അതിൽ സ്പോർ ബാഗുകൾ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, അവയ്ക്ക് വിവിധ ആകൃതികളുണ്ട്.

ട്രഫിൽ പൾപ്പിന്റെ നിറം സ്പീഷിസുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: ഇത് വെള്ള, കറുപ്പ്, ചോക്ലേറ്റ്, ഗ്രേ ആകാം.

തുമ്പികൾ, പേരുകൾ, ഫോട്ടോകൾ എന്നിവയുടെ തരങ്ങൾ

ട്രഫിലുകളുടെ ജനുസ്സിൽ നൂറിലധികം ഇനം കൂൺ ഉൾപ്പെടുന്നു, അവയെ അവയുടെ ജൈവശാസ്ത്രപരവും ഭൂമിശാസ്ത്രപരവുമായ ഗ്രൂപ്പിനും ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മൂല്യത്തിനും (കറുപ്പ്, വെള്ള, ചുവപ്പ്) തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ട്രൂഫുകൾ ഇവയാണ്:

കറുത്ത സമ്മർ ട്രഫിൾ (റഷ്യൻ ട്രഫിൾ) (കിഴങ്ങുവർഗ്ഗ ഉത്സവം)

ട്രവഫ്ലി

ഇത് 10 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസത്തിലും 400 ഗ്രാം ഭാരത്തിലും എത്തുന്നു. ഒരു ട്രഫിളിന്റെ മാംസത്തിലെ പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാറ്റങ്ങൾ വെളുത്ത ടോണുകളിൽ നിന്ന് മഞ്ഞ-തവിട്ട്, ചാര-തവിട്ട് നിറങ്ങളിലുള്ള നിറവ്യത്യാസത്തിൽ പ്രകടമാണ്. അതിന്റെ സ്ഥിരത ഇളം കൂണുകളിൽ നിന്ന് ഇടതൂർന്നതും പഴയവയിൽ അയഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. റഷ്യൻ ട്രഫിന് മധുരമുള്ള നട്ട് സ്വാദും സൂക്ഷ്മമായ ആൽഗയുടെ ഗന്ധവുമുണ്ട്.

ട്രാൻസ്കാക്കേഷ്യയിലും ക്രിമിയയിലും, റഷ്യയുടെ യൂറോപ്യൻ ഭാഗത്തും യൂറോപ്പിലും ഇത്തരം തുമ്പികൾ വളരുന്നു. ഓക്ക്, പൈൻ, തവിട്ടുനിറം തുടങ്ങിയ മരങ്ങൾക്കടിയിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ജൂൺ മുതൽ ഒക്ടോബർ ആദ്യം വരെ കായ്കൾ.

കറുത്ത ശരത്കാല ബർഗണ്ടി ട്രഫിൽ (ട്യൂബർ മെസെന്ററിക്കം)

ട്രവഫ്ലി

കൂൺ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും 320 ഗ്രാം വരെ ഭാരമുള്ളതും 8 സെന്റിമീറ്റർ കവിയാത്തതുമാണ്. പക്വമായ ട്രഫിലിന്റെ പൾപ്പിന് പാൽ ചോക്ലേറ്റ് നിറമുണ്ട്, വെളുത്ത സിരകളാൽ തുളച്ചുകയറുന്നു. ട്രഫിലിന്റെ സുഗന്ധത്തിന് കൊക്കോയുടെ വ്യക്തമായ നിഴൽ ഉണ്ട്, കൂണിന് തന്നെ കയ്പേറിയ രുചിയുണ്ട്.

കറുത്ത വിന്റർ ട്രഫിൽ (കിഴങ്ങുവർഗ്ഗം)

ട്രവഫ്ലി

ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ ആകൃതി ക്രമരഹിതമായി ഗോളാകൃതിയിലോ മിക്കവാറും ഗോളാകൃതിയിലോ ആകാം. തുമ്പിക്കൈയുടെ വലുപ്പം 8 മുതൽ 15-20 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, ഭാരം 1.5 കിലോയിൽ എത്താം. ഫംഗസിന്റെ ചുവന്ന വയലറ്റ് ഉപരിതലം ബഹുഭുജ അരിമ്പാറ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. പ്രായത്തിനനുസരിച്ച്, പെരിഡിയത്തിന്റെ നിറം കറുത്തതായി മാറുന്നു, വെളുത്ത മാംസം ചാര-പർപ്പിൾ ആയി മാറുന്നു. വിന്റർ ട്രഫിൽ മനോഹരമായ, ഉച്ചരിച്ച മസ്‌കി സ ma രഭ്യവാസനയുണ്ട്.

നവംബർ മുതൽ ജനുവരി-ഫെബ്രുവരി വരെ നനഞ്ഞ മണ്ണിൽ തവിട്ടുനിറത്തിലോ ലിൻഡനിലോ വളരുന്നു. ഫ്രാൻസ്, ഇറ്റലി, സ്വിറ്റ്സർലൻഡ്, ഉക്രെയ്ൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് കാണാം.

ബ്ലാക്ക് പെരിഗോർഡ് (ഫ്രഞ്ച്) ട്രഫിൽ (ട്യൂബർ മെലനോസ്പോറം)

ട്രവഫ്ലി

പഴങ്ങൾ ക്രമരഹിതമോ ചെറുതായി വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതോ ആണ്, വിഭാഗത്തിൽ 9 സെന്റിമീറ്ററിലെത്തും. നാല് അല്ലെങ്കിൽ ഷഡ്ഭുജാകൃതിയിലുള്ള അരിമ്പാറകളാൽ പൊതിഞ്ഞ ഫംഗസിന്റെ ഉപരിതലം പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ടുനിറത്തിൽ നിന്ന് കൽക്കരി കറുപ്പായി മാറുന്നു. ഒരു ട്രഫിളിന്റെ ഇളം മാംസം ചിലപ്പോൾ പിങ്ക് നിറമുള്ളപ്പോൾ കടും തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ്-പർപ്പിൾ ആയി മാറുന്നു.

ഡിസംബർ മുതൽ മാർച്ച് അവസാനം വരെ കായ്കൾ. യൂറോപ്പിലും ക്രിമിയ, ഓസ്‌ട്രേലിയ, ന്യൂസിലാന്റ്, ചൈന, ദക്ഷിണാഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിലും ഇത് കൃഷി ചെയ്യുന്നു. കറുത്ത തുമ്പിക്കൈകളിൽ, ഈ തരം ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു; അതിനെ “കറുത്ത വജ്രം” എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഇതിന് ശക്തമായ സുഗന്ധവും മനോഹരമായ രുചിയുമുണ്ട്. ഫ്രാൻസിലെ പെരിഗോർഡ് പ്രദേശത്തിന്റെ പേരിൽ നിന്നാണ് കൂൺ എന്ന പേര് വന്നത്.

കറുത്ത ഹിമാലയൻ ട്രഫിൽ (ട്യൂബർ ഹിമാലയൻസിസ്)

ട്രവഫ്ലി

ചെറിയ പഴവർഗ്ഗങ്ങളും 50 ഗ്രാം വരെ ഭാരവുമുള്ള ഒരു കൂൺ. അതിന്റെ ചെറിയ വലിപ്പം കാരണം, ഈ തുമ്പിക്കൈ കണ്ടെത്താൻ വളരെ പ്രയാസമാണ്.

വൈറ്റ് പീഡ്‌മോണ്ട് (ഇറ്റാലിയൻ) ട്രഫിൽ (ട്യൂബർ മാഗ്നറ്റം)

ട്രവഫ്ലി

പഴങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ക്രമരഹിതമായ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗ ആകൃതിയും 12 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസവുമുണ്ട്. അടിസ്ഥാനപരമായി, ഒരു തുമ്പിക്കൈയുടെ ഭാരം 300 ഗ്രാം കവിയരുത്, പക്ഷേ അപൂർവ മാതൃകകൾക്ക് 1 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം വരും. പെരിഡിയം മഞ്ഞകലർന്ന ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറമാണ്. പൾപ്പ് വെളുത്തതോ ക്രീം നിറമോ ആണ്, ചിലപ്പോൾ നേരിയ ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കും.

പീഡ്‌മോണ്ട് ട്രഫിൾ വൈറ്റ് ട്രഫിലുകളിൽ ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ടതാണ്, ഇത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ കൂൺ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ ട്രഫിൾ നല്ല രുചിയുള്ളതാണ്, സുഗന്ധം ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. വടക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ ഒരു കൂൺ വളരുന്നു.

വൈറ്റ് ഒറിഗോൺ (അമേരിക്കൻ) ട്രഫിൽ (ട്യൂബർ ഓറിഗോണെൻസ്)

ട്രവഫ്ലി

5-7 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഫംഗസ് 250 ഗ്രാം വരെ ഭാരം വരും. ഇത് അമേരിക്കയുടെ പടിഞ്ഞാറൻ തീരത്ത് വളരുന്നു. സാധാരണയായി മണ്ണിന്റെ മുകളിലെ പാളിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, അതിൽ തകർന്ന സൂചികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, തുമ്പിക്കൈയുടെ സുഗന്ധത്തിന് പുഷ്പ, bal ഷധ കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

ട്രഫിൽ റെഡ് (ട്യൂബർ റൂഫം)

ട്രവഫ്ലി

ഒരു വൈൻ സുഗന്ധമുള്ള ഒരു ഹെർബൽ-തേങ്ങാ സുഗന്ധമുണ്ട്. കൂൺ വലുപ്പം 4 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്, ഭാരം 80 ഗ്രാം ആണ്. പൾപ്പ് ഇടതൂർന്നതാണ്. ഇലപൊഴിയും കോണിഫറസ് വനങ്ങളിലാണ് ഇത് പ്രധാനമായും യൂറോപ്പിൽ വളരുന്നത്. കായ്ക്കുന്ന സമയം സെപ്റ്റംബർ മുതൽ ജനുവരി വരെയാണ്.

റെഡ് ഗ്ലിറ്റർ ട്രഫിൽ (ട്യൂബർ നിറ്റിഡം)

ട്രവഫ്ലി

ഈ ട്രഫിളിന് ഒരു പ്രത്യേക വൈൻ-പിയർ-തേങ്ങ സുഗന്ധമുണ്ട്. കായ്ക്കുന്ന ശരീരങ്ങൾക്ക് 3 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസവും 45 ഗ്രാം വരെ ഭാരവുമുണ്ട്. ഇലപൊഴിയും കോണിഫറസ് വനങ്ങളിലും വളരുന്നു. മെയ് മുതൽ ഓഗസ്റ്റ് വരെ നിൽക്കുന്ന സമയം (ചിലപ്പോൾ, അനുകൂല സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഏപ്രിൽ മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ ഫലം കായ്ക്കുന്നു).

ശരത്കാല ട്രഫിൽ (ബർഗണ്ടി) (കിഴങ്ങുവർഗ്ഗം)

ട്രവഫ്ലി

മറ്റൊരു തരം ഫ്രഞ്ച് കറുത്ത തുമ്പിക്കൈ. ഇത് പ്രധാനമായും ഫ്രാൻസിന്റെ വടക്കുകിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരുന്നു, ഇത് ഇറ്റലിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, വളരെ അപൂർവമായി യുകെയിൽ. ഇളം “ചോക്ലേറ്റ്” കുറിപ്പുള്ള മഷ്‌റൂമിന് സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധമുണ്ട്, മികച്ച ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് സവിശേഷതകൾക്കും മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ട്രഫിളുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ “താങ്ങാനാവുന്ന” വിലയ്ക്കും ഗ our ർമെറ്റുകൾ വിലമതിക്കുന്നു: ഒരു ട്രഫിലിന്റെ വില ഒരു കിലോഗ്രാമിന് 600 യൂറോയ്ക്കുള്ളിലാണ് .

കാലാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച് ജൂൺ-ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ ഇത്തരം തുമ്പിക്കൈ പാകമാകും. കൂൺ പൾപ്പ് തികച്ചും ഇടതൂർന്നതാണ്, പഴുത്ത മുഴുവൻ കാലഘട്ടത്തിലും അതിന്റെ സ്ഥിരത മാറുന്നില്ല, ചാരനിറത്തിലുള്ള തവിട്ട് നിറമാണ് ഇതിലുള്ളത്, ഇളം “മാർബിൾ” സിരകളുമായി ഇടയ്ക്കിടെ വിഭജിക്കുന്നു.

ചൈനീസ് (ഏഷ്യൻ) ട്രഫിൽ (ട്യൂബർ സിനെൻസിസ്, ട്യൂബർ ഇൻഡിക്കം)

ട്രവഫ്ലി

പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ ഇനത്തിന്റെ ആദ്യത്തെ കൂൺ ചൈനയിലല്ല, ഹിമാലയൻ വനങ്ങളിലാണ് കണ്ടെത്തിയത്, ഒരു നൂറ്റാണ്ടിനുശേഷം ചൈനയിൽ ഏഷ്യൻ തുമ്പിക്കൈ കണ്ടെത്തി.

സ ma രഭ്യവാസനയുടെ രുചിയുടെയും തീവ്രതയുടെയും കാര്യത്തിൽ, ഈ കൂൺ അതിന്റെ സഹോദരനേക്കാൾ വളരെ താഴ്ന്നതാണ് - കറുത്ത ഫ്രഞ്ച് തുമ്പിക്കൈ, എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം ഒരു രുചികരമായ ക o ൺസീയർമാർക്ക് ഇത് വളരെ പ്രസക്തമാണ്. മഷ്റൂമിന്റെ മാംസം ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറമാണ്, ചിലപ്പോൾ കറുത്തതാണ്, ചാരനിറത്തിലുള്ള വെളുത്ത നിറത്തിന്റെ ഒന്നിലധികം വരകളുണ്ട്.

ചൈനീസ് പ്രദേശത്ത് മാത്രമല്ല ചൈനീസ് തുമ്പിക്കൈ വളരുന്നു: ഇത് ഇന്ത്യയിലും കൊറിയയിലെ വനങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു, 2015 ലെ ശരത്കാലത്തിലാണ് റഷ്യൻ നഗരമായ ഉസ്സൂരിസ്ക് നിവാസികളിൽ ഒരാൾ തന്റെ സ്വകാര്യ പ്ലോട്ടിൽ ഒരു തുമ്പിക്കൈ കണ്ടെത്തിയത്, a ഇളം ഓക്ക് മരത്തിന് കീഴിലുള്ള പൂന്തോട്ടം.

എവിടെ, എങ്ങനെ തുമ്പികൾ വളരുന്നു?

ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി ട്രഫിൽ കൂൺ മണ്ണിനടിയിൽ വളരുന്നു, അതിൽ 3 മുതൽ 7 വരെ ഫലവത്തായ ശരീരങ്ങളുണ്ട്, അവയ്ക്ക് തിളക്കമാർന്നതോ മാംസളമായതോ ആയ സ്ഥിരതയുണ്ട്.

ട്രഫിലുകളുടെ വിതരണ വിസ്തീർണ്ണം വളരെ വിപുലമാണ്: യൂറോപ്പിലെയും ഏഷ്യയിലെയും വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിലെയും അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെയും ഇലപൊഴിയും കോണിഫറസ് വനങ്ങളിലുമാണ് ഈ വിഭവം വിളവെടുക്കുന്നത്.

ഉദാഹരണത്തിന്, വടക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ വളരുന്ന പീഡ്‌മോണ്ടീസ് ട്രൂഫിന്റെ മൈസീലിയം ബിർച്ച്, പോപ്ലർ, എൽമ്, ലിൻഡൻ എന്നിവയുടെ വേരുകളുമായി ഒരു സഹഭയമുണ്ടാക്കുന്നു, കറുത്ത പെരിഗോർഡ് ട്രൂഫിന്റെ ഫലശരീരങ്ങൾ സ്പെയിൻ, സ്വിറ്റ്സർലൻഡ്, തെക്ക് എന്നിവിടങ്ങളിൽ കാണാം. ഓക്ക്, ഹോൺബീം അല്ലെങ്കിൽ ബീച്ച് മരങ്ങൾ അടങ്ങിയ തോപ്പുകളിൽ ഫ്രാൻസിന്റെ.

ട്രവഫ്ലി

മധ്യ യൂറോപ്പ്, സ്കാൻഡിനേവിയ, കോക്കസസിന്റെ കരിങ്കടൽ തീരം, ഉക്രെയ്ൻ, മധ്യേഷ്യയിലെ ചില പ്രദേശങ്ങൾ എന്നിവയിലെ ഇലപൊഴിയും കലർന്ന വനങ്ങളും വേനൽക്കാലത്തെ കറുത്ത തുമ്പിക്കൈയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലെയും ഫ്രാൻസിലെയും തോട്ടങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, ക്രിമിയയിലെ പർവത വനങ്ങളിലും ശൈത്യകാല തുമ്പിക്കൈ വളരുന്നു. മെഡിറ്ററേനിയൻ, വടക്കേ ആഫ്രിക്കൻ തീരപ്രദേശങ്ങളിലെ വനങ്ങളിൽ വെളുത്ത മൊറോക്കൻ ട്രൂഫിന്റെ ഫലശരീരങ്ങൾ കാണാം. ദേവദാരു, ഓക്ക്, പൈൻ എന്നിവയുടെ വേരുകൾക്ക് സമീപം ഈ ട്രഫിൽ മഷ്റൂം വളരുന്നു.

ട്രവഫ്ലി

റഷ്യയിൽ എവിടെയാണ് തുമ്പികൾ വളരുന്നത്?

റഷ്യയിൽ സമ്മർ ട്രൂഫുകൾ (കറുത്ത റഷ്യൻ ട്രഫിൾ) വളരുന്നു. കരിങ്കടൽ തീരത്തെ കോക്കസസിൽ, ക്രിമിയയിൽ ഇലപൊഴിയും മിശ്രിത വനങ്ങളിൽ ഇവ കാണപ്പെടുന്നു. ഹോൺബീം, ബീച്ച്, ഓക്ക് എന്നിവയുടെ വേരുകൾക്ക് കീഴിൽ അവ തിരയുന്നതാണ് നല്ലത്. കോണിഫറസ് വനങ്ങളിൽ ഇവ അപൂർവമാണ്.

ക്രിമിയയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിന്റർ ട്രൂഫുകളും കണ്ടെത്താം. ഈ കൂൺ നവംബർ മുതൽ ഫെബ്രുവരി-മാർച്ച് വരെ വളരുന്നു.

വളരെ അപൂർവയിനം ഇനങ്ങളായ വൈറ്റ് ട്രൂഫിൽസ് (ഗോൾഡൻ ട്രഫിൾസ്) റഷ്യയിലും വളരുന്നു. വ്‌ളാഡിമിർ, ഓറിയോൾ, കുയിബിഷെവ്, നിസ്നി നോവ്ഗൊറോഡ്, സ്മോലെൻസ്ക്, സമാറ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇവ കാണാം. മോസ്കോ മേഖലയിലും (മോസ്കോ മേഖലയിൽ) ലെനിൻഗ്രാഡ് പ്രദേശത്തും വെളുത്ത തുമ്പികൾ വളരുന്നു.

ട്രവഫ്ലി

വീട്ടിൽ വളരുന്ന തുമ്പികൾ

സ്വന്തമായി തുമ്പികൾ വളർത്താൻ കഴിയുമോ, ഈ കൂൺ എങ്ങനെ വളർത്താം, വളരുന്ന ട്രൂഫുകളുടെ അവസ്ഥ എന്തൊക്കെയാണ് എന്ന ചോദ്യം പലരും ചോദിക്കുന്നു. പ്രകൃതിയിൽ, ഈ കൂൺ വ്യാപിക്കുന്നത് ഒരു പഴുത്ത കൂൺ കണ്ടെത്തി അത് ഭക്ഷിക്കുന്ന വനവാസികൾക്ക് നന്ദി.

മൃഗങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്ന മലം ഉപയോഗിച്ച് ട്രഫിലുകളുടെ സ്വെർഡ്ലോവ്സ് വൃക്ഷത്തിന്റെ റൂട്ട് സിസ്റ്റത്തിൽ പ്രവേശിച്ച് അതിനോടൊപ്പം ഒരു സഹഭയമുണ്ടാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പല യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും പിആർസിയിലും, കറുത്ത തുമ്പികളുടെ കൃത്രിമ കൃഷി വർഷങ്ങളായി വ്യാപകമാണ്. വെളുത്ത തുമ്പികൾ കൃഷിക്ക് കടം കൊടുക്കുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്.

വിജയകരമായ ട്രഫിൾ ബ്രീഡിംഗിന് യോജിക്കാൻ നിരവധി ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: അനുയോജ്യമായ കാലാവസ്ഥ, അനുയോജ്യമായ മണ്ണ്, ഉചിതമായ മരങ്ങൾ. ഇന്ന്, തുമ്പിക്കൈ തോട്ടങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന്, മഷ്റൂം കണ്ടെത്തിയ മരത്തിന്റെ ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ നിന്ന് മനുഷ്യനിർമ്മിത ഓക്ക് തോപ്പുകൾ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു.

തൈകളുടെ വേരുകളെ പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ ട്രഫിൽ മൈസീലിയം ഉപയോഗിച്ച് ബാധിക്കുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ. കൃത്രിമ കൂൺ രുചി കുറച്ചെങ്കിലും കുറവാണെങ്കിലും, വീട്ടിൽ വളർത്തുന്ന ട്രൂഫിന്റെ വില സ്വാഭാവിക ട്രഫിലിന്റെ വിലയിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ട്രഫിളുകൾ എങ്ങനെ കണ്ടെത്താം? കൂൺ തിരയാനുള്ള മൃഗങ്ങൾ

ട്രവഫ്ലി
?????????????????????????????????????????????????? ???????

തുമ്പിക്കൈകൾ തിരയുന്നതും ശേഖരിക്കുന്നതും എളുപ്പമല്ല: “ശാന്തമായ വേട്ടയാടൽ” ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ ആവശ്യമുള്ള ഇരയുമായി വീട്ടിലേക്ക് വരാൻ ധാരാളം തന്ത്രങ്ങളും സൂക്ഷ്മതകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ‌ക്ക് തുമ്പിക്കൈ കണ്ടെത്താൻ‌ കഴിയുന്ന സ്ഥലത്തെ സാധാരണയായി മുരടിച്ച ചില സസ്യജാലങ്ങളാൽ വേർ‌തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, നിലത്തിന് ചാരനിറത്തിലുള്ള നിറമുണ്ട്.

ഫംഗസ് അപൂർവ്വമായി മണ്ണിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് വരുന്നു, പലപ്പോഴും അത് നിലത്ത് മറയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾ കുന്നിൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധിക്കണം: ഇവിടെ സ്ഥലം “തുമ്പിക്കൈ” ആണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നിയാൽ, കുഴിക്കാൻ മടിയാകരുത് കുറച്ച് കുന്നുകൾ - രുചികരമായ കൂൺ ഉള്ള ഒരു കുടുംബത്തിൽ നിങ്ങൾ ഇടറിവീഴാം.

യഥാർത്ഥ പ്രൊഫഷണൽ മഷ്‌റൂം പിക്കറുകൾ ട്രഫിളുകൾക്കായി വേട്ടയാടുമ്പോൾ ഒരു വടികൊണ്ട് നിലത്ത് ടാപ്പുചെയ്യുന്നതിലൂടെ കൂൺ “സ്ഥാനഭ്രംശം” നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഇത് ഇതിനകം വർഷങ്ങളായി നേടിയ ഒരു അനുഭവമാണ്. മിക്കപ്പോഴും, പക്വതയാർന്ന തുമ്പിക്കൈകളിലൂടെ മിഡ്‌ജുകൾ ചുറ്റിക്കറങ്ങുന്നു, ഇത് ഒരു വനവിഭവങ്ങൾക്കായുള്ള തിരയലിനും സഹായിക്കും.

വളരെ ശക്തമായ ഗന്ധത്തിന്റെ ഉറവിടമാണ് മഷ്റൂം ട്രഫിൾ, ഒരു വ്യക്തിക്ക് മണ്ണിന്റെ ഒരു പാളിക്ക് കീഴിൽ അത് പിടിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണെങ്കിൽ, മൃഗങ്ങൾക്ക് അത് അകലെയാണ് അനുഭവപ്പെടുന്നത്. ഈ വസ്തുത അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഈ രീതി അടിസ്ഥാനമാക്കിയത്, മൃഗങ്ങളെ പ്രത്യേകമായി പരിശീലിപ്പിച്ചപ്പോൾ: നായ്ക്കളും പന്നികളും!

അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, 20-25 മീറ്റർ അകലെയുള്ള പന്നിക്ക് ട്രഫിൾ മണക്കാൻ കഴിയും. എന്നിട്ട് അവൾ തീക്ഷ്ണതയോടെ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ കുഴിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അതിനാൽ മഷ്റൂം പിക്കറിന്റെ പ്രധാന ദ the ത്യം മൃഗത്തെ കൂൺ “നിലപാടെടുക്കുമ്പോൾ” ശ്രദ്ധ തിരിക്കുക എന്നതാണ്.

നായ്ക്കളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ തുമ്പിക്കൈ തീർത്തും രസകരമല്ല, എന്നാൽ ഈ നാലു കാലുകളുള്ള “ഡിറ്റക്ടീവുകളെ” ട്രഫിൾ മണക്കാൻ പരിശീലിപ്പിക്കുന്നതിന് വളരെക്കാലം പരിശീലിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വഴിയിൽ, ഇന്ന് ഒരു നല്ല മഷ്റൂം പിക്കിംഗ് നായയ്ക്ക് 5,000 യൂറോയിൽ കൂടുതൽ ചിലവാകും.

ട്രവഫ്ലി

ട്രഫിലുകളുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ

ട്രഫിലുകളുടെ തനതായ പാചക ഗുണങ്ങൾ പണ്ടേ അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. പൈകൾ, സോസുകൾ, പൈ ഫില്ലിംഗുകൾ എന്നിവയ്ക്കും കോഴിയിറച്ചിക്കും കടൽ വിഭവങ്ങൾക്കും പുറമേ അവ അനുയോജ്യമാണ്. ചിലപ്പോൾ അവ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി വിളമ്പാം. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കോഗ്നാക് മരവിപ്പിക്കുകയോ കാനിംഗ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്തുകൊണ്ട് ഭാവി ഉപയോഗത്തിനായി ട്രൂഫിളുകൾ വിളവെടുക്കാം.

പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഗ്രൂപ്പ് ബി, പിപി, സി എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകൾ, വിവിധ ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ഫെറോമോണുകൾ എന്നിവ ഒരു വ്യക്തിയുടെ വൈകാരികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ ധാരാളം ഫൈബർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ട്രഫിൾ ജ്യൂസ് ചില നേത്രരോഗങ്ങൾക്ക് നല്ലതാണ്, കൂൺ പൾപ്പ് സന്ധിവാതം ബാധിച്ച ആളുകൾക്ക് ആശ്വാസം നൽകുന്നു. ഈ കൂൺ കഴിക്കുന്നതിന് പ്രത്യേക ദോഷങ്ങളൊന്നുമില്ല, പ്രധാന വ്യവസ്ഥ കൂൺ പുതുമയുള്ളതും മനുഷ്യരിൽ പെൻസിലിന് അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ അഭാവവുമാണ്.

ട്രവഫ്ലി
സും തെമെൻഡിയൻസ്റ്റ്-ബെറിച്റ്റ് വോൺ വെറീന വോൾഫ് വോം 22. മായ്: ഐൻ ബെസോണ്ടറർ പിൽസ്: ഇസ്ട്രിയൻ ഹെർഷെനിൽ ബെഡിംഗൻഗെൻ ഫോർ ട്രോഫെൽ. (മരിക്കുക

തുമ്പിക്കൈയെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ വസ്തുതകൾ

  1. പഴുത്ത തുമ്പികളിൽ മനുഷ്യ നാഡീവ്യവസ്ഥയിൽ മരിജുവാന പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്ന അനന്ദമൈഡ് എന്ന പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
  2. തണുത്ത വായുവിൽ, നായ്ക്കളെയോ പന്നികളെയോ തിരയുന്നത് കൂൺ സ ma രഭ്യവാസനയെ പിടികൂടുന്നതിനാലാണ് രാത്രിയിൽ ട്രഫിൾസ് വേട്ടയാടപ്പെടുന്നത്.
  3. നേരത്തെ ഇറ്റലിയിൽ, പ്രത്യേക പരിശീലനം ലഭിച്ച പന്നികൾ ട്രൂഫുകൾ തിരയുന്നതിലും ശേഖരിക്കുന്നതിലും ഏർപ്പെട്ടിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അവ മണ്ണിന്റെ മുകളിലെ പാളിയെ കഠിനമായി നശിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, ഇരയെ ഭക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതിനാൽ അവയെ നായ്ക്കൾ മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചു.
  4. റഷ്യയിൽ, 1917 ലെ വിപ്ലവത്തിനുമുമ്പ്, പല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം കരടികളെ തുരുമ്പെടുക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചു.
  5. ട്രഫിൾ ഒരു ശക്തമായ കാമഭ്രാന്തനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക