ഉള്ളടക്കം
വിവരണം
കടൽ വെള്ളരിക്കയുടെ വിവിധ ഇനങ്ങളിൽ വളരെ വിലപ്പെട്ട വാണിജ്യ ഇനമുണ്ട് - ട്രെപാംഗ്. അത്തരം തരത്തിലുള്ള കടൽ വെള്ളരിക്കകളാണ് ട്രെപാങ്‌സ് കഴിക്കുന്നത്. പരമ്പരാഗത ഓറിയന്റൽ മെഡിസിനിലെ ഭക്ഷണവും മരുന്നും ട്രെപാങിനെ പണ്ടേ വിലമതിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ട്രെപാങ്ങുകൾ സമാധാനപരവും നിരുപദ്രവകരവുമായ ജീവികളാണ്, അവ വിദൂര കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലെ ഉപ്പിട്ട കടലുകളിൽ ആഴമില്ലാത്ത ആഴത്തിൽ, തീരത്തിനടുത്തായി, ആൽഗകളുടെ കുറ്റിക്കാടുകളിലും പാറകളുടെ വിള്ളലുകളിലും ഒളിക്കുന്നു. ട്രെപാങ്ങിന് ശുദ്ധജലത്തിൽ ജീവിക്കാൻ കഴിയില്ല, അത് അദ്ദേഹത്തിന് മാരകമാണ്. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട കടലുകൾ പോലും അദ്ദേഹത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.
ഫാർ ഈസ്റ്റേൺ ട്രെപാംഗ് ശാസ്ത്രത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ട ഇനമാണ്.
കിഴക്കൻ വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ, ഗുരുതരമായ പല രോഗങ്ങൾക്കും എതിരായ ഫലപ്രദമായ പരിഹാരമായി ട്രെപാംഗ് വളരെക്കാലമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു, കൂടാതെ അതിന്റെ ചികിത്സാ പ്രഭാവം കാരണം ജിൻസെങ്ങിനൊപ്പം ഇത് ലക്ഷ്യമിടുന്നു. കടൽ വെള്ളരിക്കകളുടെ രോഗശാന്തി സവിശേഷതകൾ അതിന്റെ ചൈനീസ് നാമമായ “ഹൈഷെൻ” - “സീ റൂട്ട്” അല്ലെങ്കിൽ “സീ ജിൻസെംഗ്” എന്നിവയിൽ പ്രതിഫലിക്കുന്നു.
ട്രെപാങ്ങിന്റെ അത്ഭുത സ്വഭാവങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള പരാമർശങ്ങൾ പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിലെ കൃതികളിൽ കാണാം. ചൈനയിലെ പുരാതന സാമ്രാജ്യത്വ രാജവംശങ്ങൾ ട്രെപാംഗ് ഇൻഫ്യൂഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ജീവൻ നിലനിർത്തുന്ന ഒരു പുനരുജ്ജീവന അമൃതമായി ഉപയോഗിച്ചു. ട്രെപാംഗ് ടിഷ്യുകൾ ട്രെയ്‌സ് മൂലകങ്ങളും ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തികച്ചും പൂരിതമാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിച്ചു, ഇത് പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്ന പ്രഭാവം വിശദീകരിക്കുന്നു.
ധാതു പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഘടന കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ അറിയപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു ജീവിക്കും ട്രെപാംഗുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
ട്രെപാങ് മാംസത്തിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 12, തയാമിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, ധാതു ഘടകങ്ങൾ, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, അയഡിൻ, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ട്രെപാങ് കൊഴുപ്പിൽ അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ഫോസ്ഫാറ്റൈഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
തേൻ "കടൽ തേൻ" എന്ന കടൽ വെള്ളരിക്കയുടെ ഉൽപന്നം മൈക്രോബയോളജിക്കൽ, കെമിക്കൽ പാരാമീറ്ററുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ, തിരഞ്ഞെടുത്ത വെള്ളരിക്കയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ചതച്ചതും തേനുമായി അസംസ്കൃതവുമാണ്.
ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ അഡിറ്റീവുകൾ ബേക്കിംഗ് ബ്രെഡും മറ്റ് പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും
കടൽ വെള്ളരിക്കയുടെ കട്ടിയുള്ള മതിലുകൾ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ മൃദുവായ മെലിഞ്ഞ മാംസത്തിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ട്രെപാംഗുകൾ അസംസ്കൃതവും ഉപ്പിട്ടതും ഉണങ്ങിയതുമാണ് കഴിക്കുന്നത്. പ്രിമോർസ്‌കി, ഖബറോവ്സ്ക് പ്രദേശങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്നവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ട്രെപാംഗ് മാംസം വളരെക്കാലമായി ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
അതിനാൽ, ഉഡേഗെ (“വനവാസികൾ”, അവർ സ്വയം വിളിക്കുന്നു - ഉഡെ, ഉദേ) പരമ്പരാഗതമായി കടൽപ്പായൽ, ട്രെപാംഗുകൾ എന്നിവ കടൽത്തീരത്ത് വിളവെടുത്തു. ഉഡേഗിന്റെ പ്രധാന ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മാംസവും മത്സ്യവുമാണ്. ഉഡേഗെ ജനതയുടെ ആധുനിക ഭക്ഷണക്രമം റൊട്ടി, പലഹാരങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയാൽ നിറച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ട്രെപാങ്കിയും വഫയും (റെഡ് ഫിഷ് കാവിയാർ) ഉഡേഗെയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളായി തുടരുന്നു. ട്രെപാങ്, വറുത്ത, വേവിച്ച, ഉപ്പിട്ട, ഉണക്കൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിരവധി വിഭവങ്ങൾ ഉഡെഗെ ആളുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.
ട്രെപാംഗ് മാംസത്തിൽ 4-10% പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഏകദേശം 0.7% കൊഴുപ്പ്, കലോറി ഉള്ളടക്കം - 34.6 കിലോ കലോറി. മനുഷ്യശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ 50 ലധികം ഘടകങ്ങൾ ട്രെപാംഗ് മാംസത്തിൽ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ട്രെപാംഗ് മാംസത്തിൽ മത്സ്യത്തേക്കാൾ ആയിരം മടങ്ങ് ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ് സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങളേക്കാൾ നൂറിരട്ടി അയോഡിൻ കൂടുതലാണ്.
- കലോറി എൺപത്
- കൊഴുപ്പ് 0,4 ഗ്രാം
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 0 ഗ്രാം
- പ്രോട്ടീൻ 13 ഗ്രാം
ട്രെപാങ്ങിന്റെ ഗുണങ്ങൾ
ട്രെപാങ്, കടൽ കുക്കുമ്പർ, അല്ലെങ്കിൽ ജിൻസെംഗ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, എക്കിനോഡെർം തരത്തിൽ പെട്ട ഒരു നിഗൂ creat ജീവിയാണ്. ചൈനീസ്, ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ, മറ്റ് വിദേശികളും വിചിത്രവുമായ ജലവാസികളെപ്പോലെ, അദ്ദേഹം വളരെ ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ജീവികൾ തെക്കൻ കടലിലെ ആഴമില്ലാത്ത വെള്ളത്തിൽ ജീവിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
ട്രെപാങ്ങിന്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ
ആദ്യമായി, കടൽ വെള്ളരിക്കകളുടെ properties ഷധഗുണങ്ങൾ പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ചൈനീസ് പുസ്തകമായ “വു ത്സ-ത്സു” യിൽ വിവരിക്കുന്നു. ട്രെപാങ്‌സ് പണ്ടുമുതലേ ഭക്ഷണമായും മരുന്നായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കടൽ വെള്ളരിക്ക് ശത്രുക്കളില്ല, കാരണം അതിന്റെ ടിഷ്യൂകൾ മൈക്രോ എലമെന്റുകളാൽ സമുദ്രത്തിലെ വേട്ടക്കാർക്ക് വിഷമുള്ളതും medic ഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ടതുമാണ്.
അദ്വിതീയ പദാർത്ഥങ്ങൾ അണുബാധയ്ക്കുള്ള ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കും, ലഹരിയെ സഹായിക്കുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു, രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രമേഹത്തിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു, ദഹനനാളത്തിന്റെയും ജനിതകവ്യവസ്ഥയുടെയും പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു, കൂടാതെ ആന്റിഹെർപ്‌സ് ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്.
Pharma ഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി സജീവമാക്കുന്നതിനും, മസ്കുലോസ്കെലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് അഡിനോമ, പീരിയോന്റൽ രോഗം, ഇഎൻ‌ടി അവയവങ്ങളുടെ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കും ട്രെപാംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് മെഡിസിനിൽ, ട്രെപാങ് മാംസവും അതിൽ നിന്നുള്ള ഔഷധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ചില അവയവങ്ങൾ ഏറ്റവും സജീവമായ ഒരു ദിവസത്തിൽ കഴിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. അതിനാൽ, രാവിലെ ഒന്നു മുതൽ മൂന്നു വരെ, കരൾ, പിത്തസഞ്ചി, കാഴ്ച, പ്ലീഹ, സന്ധികൾ എന്നിവ ചികിത്സിക്കാൻ ഏറ്റവും നല്ല സമയം.
രാവിലെ മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് വരെ - വലിയ കുടൽ, മൂക്ക്, തൊലി, മുടി എന്നിവയുടെ സമയം. രാവിലെ അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് വരെ - ചെറുകുടലിന്റെ രോഗങ്ങൾ ചികിത്സിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. രാവിലെ എട്ട് മുതൽ ഒൻപത് വരെ അസ്ഥി മജ്ജയും വയറും സജീവമാകുന്നു. രാവിലെ ഒൻപത് മുതൽ പതിനൊന്ന് വരെ പാൻക്രിയാസ്, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥികൾ സജീവമാകുന്നു.
രാവിലെ പതിനൊന്ന് മുതൽ ഉച്ചയ്ക്ക് ഒരു മണി വരെ ഹൃദയ, രക്തക്കുഴലുകൾ, മനസ്സ്, ഉറക്കം, ലൈംഗിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്നിവ സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ ട്രെപാംഗ് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. വൈകുന്നേരം മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് വരെ, മൂത്രസഞ്ചി, ഗൈനക്കോളജിക്കൽ അവയവങ്ങൾ, അതുപോലെ എല്ലുകളും രക്തവും സജീവമാണ്.
വൈകുന്നേരം അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് വരെ, ഇത് വൃക്കകളുടെ turn ഴമാണ്, തുടർന്ന് വൈകുന്നേരം ഏഴ് മുതൽ എട്ട് വരെ എല്ലാ പാത്രങ്ങളും സജീവമാണ്. രാത്രി 9 മുതൽ ലൈംഗിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ സാധാരണ നിലയിലാക്കാനുള്ള സമയമാണിത്.
ട്രെപാംഗ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
ട്രെപാംഗ് മാംസത്തിന്റെ പാചക സംസ്കരണം വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്; അവ തിളപ്പിച്ച് പായസം, വറുത്തത്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. സൂപ്പ്, ബോർഷ്, അച്ചാറുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ട്രെപാംഗ് ചാറു ഉപയോഗിക്കുന്നു. ട്രെപാംഗ് ഇറച്ചി സൂപ്പുകൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഒരു രസം നൽകുന്നു.
മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളും, പായസം, വറുത്തത്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതും സൂപ്പുകളും പോലും മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ട്രെപാംഗുകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു. Purpose ഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, ട്രെപാംഗുകൾ പായസം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്; ഈ തയാറാക്കൽ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ ചാറുയിലേക്ക് കടക്കുന്നു, ഇത് properties ഷധ ഗുണങ്ങൾ നേടുന്നു.
ഐസ് ക്രീം ട്രെപാങ് ആദ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ മുകളിലെ ഷെൽഫിൽ ഡിഫ്രൊസ്റ്റ് ചെയ്യണം, എന്നിട്ട് അത് ഫ്രഷ് ചെയ്ത അതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കണം - നീളത്തിൽ മുറിച്ച് നന്നായി കഴുകുക. ഉണങ്ങിയ കടൽ വെള്ളരിക്കയുടെ മാംസം വെള്ളം വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഇത് ഉണങ്ങാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന കരി പൊടി കഴുകണം. കഴുകിയ ശേഷം, ട്രെപാങ്ങുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 24 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, മൂന്ന് മുതൽ നാല് തവണ വരെ വെള്ളം മാറ്റുക.
പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ട്രെപാംഗുകൾ ഉപ്പിട്ട ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് വലിച്ചെറിയുന്നു. ഏകദേശം മൂന്ന് മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ട്രെപാംഗിലെ ഉയർന്ന അയോഡിൻ ഉള്ളതിനാൽ ചാറു കറുത്തതായി മാറുന്നു, അതിനുശേഷം അത് വറ്റിക്കണം. ചാറു കറുത്തതായി മാറുന്നത് വരെ ഇത് പല തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു. പ്രധാന കാര്യം മാംസത്തിന്റെ രുചിയും ഘടനയും നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ മൂന്ന് മിനിറ്റിലധികം ട്രെപാംഗ് ആഗിരണം ചെയ്യരുത് എന്നതാണ്.
എന്തൊരു ട്രെപാംഗ് രുചിയാണ്
രുചി വിചിത്രവും മസാലയുമാണ്, അസംസ്കൃത കണവയുടെ അല്ലെങ്കിൽ കക്കയുടെ രുചിക്ക് സമാനമാണ്, ഇത് ശുദ്ധമായ പ്രോട്ടീനാണ്. ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ഹൃദ്യമായ മാംസം.
ട്രെപാംഗിൽ നിന്ന് ഒരു സ്ക്രാപ്പർ നിർമ്മിക്കുന്നു, ഇത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വിഭവമാണ്. അച്ചാറുകളും ഹോഡ്ജ്‌പോഡ്ജും തയ്യാറാക്കി. ഇത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് അസംസ്കൃതമായി വേവിച്ചതാണ്.