മധുരക്കിഴങ്ങ്. എന്താണ് മധുരക്കിഴങ്ങ്, എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മധുരക്കിഴങ്ങ് റൂട്ട് പച്ചക്കറി നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ അവസ്ഥയെ ഗുണകരമായി ബാധിക്കുകയും വിട്ടുമാറാത്ത ക്ഷീണം അല്ലെങ്കിൽ ഉറക്കമില്ലായ്മയെ നേരിടാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അമേരിക്കയിലെ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മധുരക്കിഴങ്ങ്, അല്ലെങ്കിൽ കുമാര, അല്ലെങ്കിൽ മധുരക്കിഴങ്ങ്, ബിൻഡ്‌വീഡ് കുടുംബത്തിലെ ഒരു കിഴങ്ങുവർഗ്ഗ സസ്യമായി വർഗ്ഗീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ, മധുരക്കിഴങ്ങ് ലോകത്തിന്റെ ഉഷ്ണമേഖലാ, ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരുന്നു, മിക്കവാറും ഇന്ത്യ, ചൈന, ഇന്തോനേഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ. റൂട്ട് പച്ചക്കറി സാധാരണയായി ഒരു തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി തുല്യമാണ്, എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ ഇത് നൈറ്റ്ഷെയ്ഡ് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നില്ല.

മധുരക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ നേർത്ത തൊലിയോടുകൂടിയ 30 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ളതാണ്, വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, അവയുടെ ആകൃതിയിൽ വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ടാകും - വൃത്താകൃതി, ഫ്യൂസിഫോം. പൾപ്പ് വെള്ള, ഓറഞ്ച്, മഞ്ഞ, ചുവപ്പ്, പർപ്പിൾ എന്നിവ ആകാം.

സെലറി, ബീറ്റ്റൂട്ട്, റാഡിഷ്, ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക് എന്നിവ പോലെ അവിശ്വസനീയമായ ആരോഗ്യകരമായ റൂട്ട് പച്ചക്കറിയാണ് മധുരക്കിഴങ്ങ്. ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം കാരണം, പല പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ലഭ്യമല്ലാത്തതോ ഉപയോഗപ്രദമല്ലാത്തതോ ആയ ശൈത്യകാല-വസന്തകാല ഭക്ഷണത്തിൽ മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉൾപ്പെടുത്തണം. മധുരക്കിഴങ്ങിൽ ചൂടുള്ള പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള കരോട്ടിനോയിഡുകളും ആന്തോസയാനിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മധുരക്കിഴങ്ങ്: ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഗുണങ്ങൾ

മധുരക്കിഴങ്ങിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 60 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി ആണ്, ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനേക്കാൾ അല്പം കുറവാണ് - 77 കിലോ കലോറി. മധുരക്കിഴങ്ങിൽ ഫോസ്ഫറസ്, തയാമിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഗ്രൂപ്പ് ബി, എ, സി എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഓറഞ്ച്, മഞ്ഞ മധുരക്കിഴങ്ങിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ കൂടുതലാണ്, ചിലപ്പോൾ കാരറ്റിനെ കവിയുന്നു. ധൂമ്രനൂൽ മാംസമുള്ള ഇനങ്ങളിൽ ആന്തോസയാനിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷവും നിലനിൽക്കും.

പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് മധുരക്കിഴങ്ങ് പലപ്പോഴും ശുപാർശചെയ്യുന്നു, കാരണം റൂട്ട് പച്ചക്കറിയുടെ ഇൻസുലിൻ സൂചിക ഉരുളക്കിഴങ്ങിനേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

റൂട്ട് പച്ചക്കറി കരൾ, വൃക്കകൾ, ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം എന്നിവ സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും ദീർഘകാല ക്ഷീണം, ഉറക്കമില്ലായ്മ, നേത്രരോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കും സഹായിക്കുന്നു.

മധുരക്കിഴങ്ങ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

മധുരക്കിഴങ്ങ് രുചി ശാന്തമോ വളരെ മധുരമോ ആകാം. വേവിച്ച മധുരക്കിഴങ്ങ് മധുരവും ശീതീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും അനുസ്മരിപ്പിക്കും, അതിനാലാണ് അവയെ മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. അസംസ്കൃത മധുരക്കിഴങ്ങ് കാരറ്റ് പോലെ ആസ്വദിക്കുന്നു.

മധുരക്കിഴങ്ങ് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം, പക്ഷേ മിക്കപ്പോഴും റൂട്ട് പച്ചക്കറി തിളപ്പിച്ച് വറുത്തതും വറുത്തതും പായസവും ചുട്ടതും ടിന്നിലടച്ചതുമാണ്. ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ, മധുരക്കിഴങ്ങിന് പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

പച്ചക്കറി ചാറു, സൂപ്പ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ ധാന്യങ്ങൾ, സലാഡുകൾ, പറഞ്ഞല്ലോ, ലസെയ്ൻ, കാബേജ് റോളുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവയിലും ചേർക്കാം. മത്സ്യം, ചീസ്, കൂൺ എന്നിവ മധുരക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. മധുരക്കിഴങ്ങ് അന്നജം, ചിപ്സ്, ജാം, പ്രിസർവ്സ്, സൂഫ്ലെസ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഈ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ, ഒരു രുചികരമായ മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള 3 വ്യത്യസ്ത വഴികളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ പഠിക്കും. ക്യാൻസറിനും ഹൃദ്രോഗത്തിനും ചികിത്സിക്കാൻ മധുരക്കിഴങ്ങ് ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് കലോറി വളരെ കുറവാണ്. അവയിൽ 105 ഓളം ഇടത്തരം കിഴങ്ങിൽ ഉണ്ട്. ഈ റൂട്ട് പച്ചക്കറികളിലും കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, അതിനാൽ ശരീരഭാരം ഭയപ്പെടാതെ സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാം.

എളുപ്പത്തിൽ ബേക്കിംഗ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മധുരക്കിഴങ്ങ് ചുടാൻ വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. ഈ പ്രക്രിയയിൽ കുറച്ച് വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. രണ്ടിനും കിഴങ്ങുകളുടെ എണ്ണവും വലുപ്പവും അനുസരിച്ച് അടുപ്പ് 230 ° C ഉം 30-45 മിനിറ്റും വരെ ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ഉരച്ച് അടുപ്പിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം. പുറത്ത്, അവർ ഒരു രുചികരമായ ശാന്തമായ പുറംതോട് മൂടിയിരിക്കും. ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അതിൽ ഒരു കഷണം വെണ്ണ ഇട്ടു, കറുവപ്പട്ടയും പഞ്ചസാരയും തളിക്കുക. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ കൂടുതൽ മൃദുവും കൂടുതൽ മൃദുവും ആയിത്തീരാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്. പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും മുറിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കുകയും വേണം.

മധുരക്കിഴങ്ങ് ഗ്രാറ്റിൻ മധുരക്കിഴങ്ങ് സാധാരണയായി ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ചേർത്ത് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കും. ചിലപ്പോൾ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത ക്രീം അവയിൽ ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് അവ ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മധുരക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയേണ്ടതില്ല. ഇതിന്റെ തൊലി തികച്ചും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും നേർത്തതും ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയതുമാണ്. കൂടാതെ, അവൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ രസകരമായി കാണപ്പെടുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുറച്ചു സമയം കഴിയുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് മധുരക്കിഴങ്ങ് വിഭവം എടുത്ത് രുചിച്ചു തുടങ്ങാം. ഇത് സാധാരണയായി ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ചാണ് കഴിക്കുന്നത്. ഉറവിടം: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html ഗ്രാൻഡ് പാചകരീതി

ആഴത്തിൽ വറുത്ത മധുരക്കിഴങ്ങ് ഈ മധുരക്കിഴങ്ങ് വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ 2 വഴികളുണ്ട്. മധുരക്കിഴങ്ങ് വളരെ വറുത്തതായിരിക്കരുതെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച്, ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ തളിക്കുക. മധുരക്കിഴങ്ങിൽ ഉപ്പും മുളകും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും താളിക്കുക. മധുരക്കിഴങ്ങ് 120 ° C ൽ 25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടണം, കാലാകാലങ്ങളിൽ കഷണങ്ങൾ തിരിക്കുക. ഭക്ഷണം തയ്യാറാണോയെന്ന് പരിശോധിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് കഷണങ്ങൾ തുളയ്ക്കാം. ചില അധിക കലോറികൾ നൽകാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഭയമില്ലെങ്കിൽ നല്ലതും ശാന്തവുമായ ഉൽപ്പന്നം വേണമെങ്കിൽ, രണ്ടാമത്തെ രീതി നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. മധുരക്കിഴങ്ങ് സ്ട്രിപ്പുകളായും 15 മിനിറ്റായും മുറിക്കുക. പൂർണ്ണമായും ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക - അധിക അന്നജം നീക്കംചെയ്യാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്, അതില്ലാതെ മധുരക്കിഴങ്ങ് ശാന്തമാകും. ചട്ടിയിൽ 1 ഇഞ്ച് ഉയരമുള്ള കടല വെണ്ണ ഒഴിക്കുക. മധുരക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി, പതുക്കെ ബട്ടർ പാനിൽ ഓരോന്നായി മുക്കുക. മധുരക്കിഴങ്ങ് 180 ° C ൽ 5 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് ആകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട രുചികരമായ അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു മധുരക്കിഴങ്ങ് എങ്ങനെ ചുടേണം

മധുരക്കിഴങ്ങ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായി മാറുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചർമ്മത്തിൽ മുഴുവനായി ചുട്ടെടുക്കാം (നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം), അല്ലെങ്കിൽ സോസ്, താളിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, മധുരമുള്ള മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുടേണം. പൊതുവേ, ചുട്ടുപഴുത്ത മധുരക്കിഴങ്ങിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഭാവനയാൽ മാത്രം പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

അടുപ്പ് 200-220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കണം. ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. മധുരക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ മറ്റ് പച്ചക്കറികളോ ഉപയോഗിച്ച് മധുരക്കിഴങ്ങ് തളിക്കേണം, 15-20 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

മഞ്ഞൾ, ജാതിക്ക, സുനേലി ഹോപ്‌സ്, മല്ലിയില, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയാണ് പച്ചക്കറികൾക്ക് അനുയോജ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. കടുക്, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മധുരക്കിഴങ്ങ് വിളമ്പുക. മാംസത്തിനോ മത്സ്യത്തിനോ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

മധുരക്കിഴങ്ങ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

സാധാരണയായി മധുരക്കിഴങ്ങ് കൂടുതൽ പൊടിച്ചെടുക്കാൻ പാകം ചെയ്യും. മറ്റ് വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ മധുരക്കിഴങ്ങ് പാലിൽ ചേർക്കാം: കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കോളിഫ്ളവർ. ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം നിങ്ങൾ 15-20 മിനിറ്റ് മധുരക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യണം. മധുരക്കിഴങ്ങ് പാലിലും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാലിലും, നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണയോ പാലോ ചേർക്കാം. 

സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ മധുരക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്. മധുരക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ് അല്പം മധുരമുള്ളതാണ്. സൂപ്പിൽ, ഈ റൂട്ട് വിള കാരറ്റ്, മത്തങ്ങകൾ, ഉള്ളി, ബീൻസ് എന്നിവയുമായി നല്ല സുഹൃത്തുക്കളാണ്.

വറുത്ത മധുരക്കിഴങ്ങ് പാചകക്കുറിപ്പ്

മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനേക്കാൾ അല്പം വേഗത്തിൽ വറുത്തതാണ് - ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ്. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, അരിഞ്ഞ മധുരക്കിഴങ്ങ് ഇട്ടു വറുക്കുക. മധുരമുള്ള പൾപ്പ് ഉദാരമായി കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഒഴിക്ക മറക്കരുത്.

മധുരക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈ

മാംസത്തിന് ഒരു വലിയ വിശപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സൈഡ് വിഭവം. മധുരക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈകൾ അതേ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനേക്കാൾ മൃദുവും ചെറുതായി മധുരവുമാണ്. ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രയറിലല്ല, അടുപ്പിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

തയ്യാറാക്കാൻ, മധുരക്കിഴങ്ങ് തുല്യ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വിടുക - അങ്ങനെ പച്ചക്കറി ശാന്തമാകും. ഒലിവ് ഓയിൽ (4 ഗ്രാമിന് 500 ടേബിൾസ്പൂൺ മധുരക്കിഴങ്ങ്) ഉപയോഗിച്ച് മധുരക്കിഴങ്ങ് ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്. കടലാസ് പേപ്പറിൽ വിരിച്ച് 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.