സ്വീഡിഷ് പാചകരീതി

ആധുനിക സ്വീഡിഷ് പാചകരീതിയുടെ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് വളരെക്കുറച്ചേ അറിയൂ. ഇതിന് കാരണം ഈ രാജ്യത്തിന്റെ സമ്പന്നമായ ഭൂതകാലം മാത്രമല്ല, ഇത് അനന്തമായ യുദ്ധങ്ങളുടെയും പ്രദേശത്തിനും അധികാരത്തിനും വേണ്ടിയുള്ള ഏറ്റുമുട്ടലുകളുടെ ഒരു പരമ്പരയാണ്. എന്നാൽ കഠിനമായ കാലാവസ്ഥയും, ഇത് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ പരിധി ഗണ്യമായി ചുരുക്കി. തൽഫലമായി, അവർ സ്വീഡനിലെ നിവാസികളെ കുറച്ച് കൊണ്ട് തൃപ്തിപ്പെടാൻ നിർബന്ധിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ തടസ്സങ്ങളെല്ലാം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇന്ന് ഈ സംസ്ഥാനത്തിന് പോഷകസമൃദ്ധവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി വിശിഷ്ടവും ഹൃദ്യവും വ്യതിരിക്തവുമായ പാചകരീതിയെക്കുറിച്ച് അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയും.

പ്രധാനമായും ഡെന്മാർക്കിന്റെയും നോർവേയുടെയും സ്വാധീനത്തിലാണ് സ്വീഡിഷ് പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ രൂപപ്പെട്ടത് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പിന്നീട്, ഫ്രാൻസ്, ജർമ്മനി, തുർക്കി എന്നിവ അവരുടെ വികസനത്തിൽ വലിയ പങ്ക് വഹിച്ചു, ഇതിന് നന്ദി സ്വീഡിഷുകാർ വിഭവങ്ങളുടെ രുചിയിലും പോഷകഗുണങ്ങളിലും മാത്രമല്ല, അവയുടെ രൂപത്തിലും ശ്രദ്ധ ചെലുത്താൻ തുടങ്ങി.

തുടക്കത്തിൽ, സ്വീഡിഷ് പാചകരീതി വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായിരുന്നില്ല. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് വിധേയമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ മാത്രം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതായിരുന്നു ഇത്. ഒന്നാമതായി, ഇവ അച്ചാറുകൾ, പഠിയ്ക്കാന്, ഉണക്കിയ, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം എന്നിവയാണ്. വഴിയിൽ, പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ, ടേണിപ്സ് ഇവിടെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. പ്രിയപ്പെട്ട ഉരുളക്കിഴങ്ങ് XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രമാണ് സ്വീഡന്റെ പ്രദേശത്ത് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്, പിന്നീട് അത് വിജയകരമായി മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചു.

കൂടാതെ, മാംസവും മത്സ്യവും ഇവിടെ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. സ്വീഡിഷുകാർ നൂറ്റാണ്ടുകളായി അവരിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, അതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, കന്നുകാലി വളർത്തലും മത്സ്യബന്ധനവുമായിരുന്നു അവർക്ക് പ്രധാന മത്സ്യബന്ധനം. കാലക്രമേണ, കൃഷി അവയിൽ ചേർത്തു. സ്വീഡനിലെ പ്രിയപ്പെട്ട മത്സ്യമായി മത്തി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അവളില്ലാതെ ഒരു വിരുന്ന് പോലും പൂർത്തിയാകില്ല. മാത്രമല്ല, സ്വീഡിഷുകാർക്ക് അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അറിയാം. ഇത് ഉപ്പ്, കടുക് അല്ലെങ്കിൽ വീഞ്ഞ്, പുളിപ്പിച്ച്, പായസം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ, അതിൽ നിന്ന് sandwiches എല്ലാത്തരം മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി. പുളിപ്പിച്ച മത്തി ഉള്ള സ്വീഡിഷ് വിഭവം പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു, ഒരിക്കൽ ഇത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഭയാനകമായ വിഭവങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി.

സ്വീഡനിൽ പന്നിയിറച്ചി, വേട്ടയാടൽ, കളി എന്നിവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നു. കൂടാതെ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്വീഡിഷുകാർക്കിടയിൽ ഉയർന്ന ബഹുമാനം പുലർത്തുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് പാൽ, ചീസ്, വെണ്ണ, കെഫീർ, തൈര് അല്ലെങ്കിൽ തൈര്. ധാന്യങ്ങൾ, കൂൺ, അതുപോലെ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഇവിടെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അവർ പ്രായോഗികമായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, അവ വിജയകരമായി രുചികരമായ സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.

വഴിയിൽ, “ബുഫെ” എന്ന ആശയം ശരിക്കും സ്വീഡനിൽ നിന്നാണ് വന്നത്. പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ അതിഥികൾ വിവിധ പരിപാടികൾക്കായി വളരെക്കാലം ഒത്തുകൂടി എന്നതാണ് വസ്തുത. അതിനാൽ, ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനുള്ള വിഭവങ്ങൾ അവർക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്തു, അവ ഒരു തണുത്ത മുറിയിലേക്ക് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു നീണ്ട മേശയിൽ അവശേഷിപ്പിച്ചു. അങ്ങനെ, ഓരോ പുതുമുഖത്തിനും ആതിഥേയരെയോ മറ്റ് അതിഥികളെയോ ശല്യപ്പെടുത്താതെ സ്വന്തമായി ആവശ്യമുള്ള ഭക്ഷണം സ്വയം എടുക്കാം.

സ്വീഡനിലെ അടിസ്ഥാന പാചക രീതികൾ:

യഥാർത്ഥ സ്വീഡിഷ് പാചകരീതി മറ്റ് സ്കാൻഡിനേവിയൻ രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, വിഭവങ്ങളിൽ തിളക്കമുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ രുചിയുടെ സാന്നിധ്യം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, സ്വീഡിഷുകാർ എല്ലായിടത്തും എല്ലായിടത്തും പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിൽ ആത്മാർത്ഥമായി അഭിമാനിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് സ്വീഡന്റെ ഒരേയൊരു സവിശേഷതയിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ രാജ്യത്ത് മാത്രമേ അവർ വിശിഷ്ടമായ ഹോട്ട് പാചകരീതി മാത്രമല്ല, യഥാർത്ഥത്തിൽ അതുല്യമായതോ വിചിത്രമായതോ ആയവ തയ്യാറാക്കുന്നു. കളിമണ്ണിൽ ചുട്ട കോഴി പോലെ. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് അത് പറിച്ചെടുക്കുകയല്ല, മറിച്ച് ലളിതമായി, കഴുകി, കളിമണ്ണ് കൊണ്ട് പൂശുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. തുടർന്ന് ഏറ്റവും അതിലോലമായ റോസ്റ്റിന്റെ തനതായ രുചി ആസ്വദിക്കുന്നതിനായി അവ കല്ലുകളിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പറിച്ചെടുക്കാത്ത എല്ലാ തൂവലുകളും കളിമണ്ണിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. വൈക്കിംഗിന്റെ കാലം മുതൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അറിയപ്പെടുന്നു.

അദ്ദേഹത്തെ കൂടാതെ, സ്വീഡിഷ് പാചകരീതിയിൽ രസകരമായ മറ്റ് വിഭവങ്ങളും ഉണ്ട്:

സർസ്ട്രോമിംഗ്

ഗ്രാവിലോഹി

വേവിച്ച കൊഞ്ച്

സ്വീഡിഷ് മീറ്റ്ബോൾസ്

ക്രിസ്മസ് ഹാം

വറുത്ത ചാൻടെറെൽ കൂൺ

സ്വീഡിഷ് റൊട്ടി

ലുസെകാറ്റ്

വെണ്ണ കറുവപ്പട്ട ഉരുളുന്നു

കാരാമൽ നായ

സ്വീഡിഷ് കേക്ക് “രാജകുമാരി”

യുൾമസ്റ്റ്

മെറ്റീരിയലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി സൂപ്പർ കൂൾ ചിത്രങ്ങൾ