സോർഗം

വിവരണം

സോർഗം (ലാറ്റിൻ സോർഗം, “ഉയരാൻ” എന്നർഥം) പോലുള്ള ഒരു ധാന്യം നീളമുള്ളതും ശക്തവുമായ തണ്ട് കാരണം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബ്രൂമുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രകൃതിദത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ജനപ്രിയമാണ്.

ഈ വാർഷിക പ്ലാന്റിന്റെ ജന്മദേശം കിഴക്കൻ ആഫ്രിക്കയാണ്, അവിടെ ഈ വിള ബിസി നാലാം നൂറ്റാണ്ടിൽ വളർന്നു. ഇന്ത്യ, യൂറോപ്യൻ ഭൂഖണ്ഡം, ഏഷ്യ, അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഈ പ്ലാന്റ് വ്യാപകമായി വ്യാപിച്ചു.

വരണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായ കാലാവസ്ഥയോടുള്ള പ്രതിരോധം കാരണം, സോർഗം വളരെക്കാലമായി ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ട ഭക്ഷണ ഉൽ‌പന്നമാണ്, ആഫ്രിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിലെ ജനങ്ങളുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സാണ് ഇന്നും.

ഇന്ന് ആഗോളതലത്തിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള അഞ്ച് സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സോർജം, മനുഷ്യന്റെ വിവിധ മേഖലകളിൽ പ്രയോഗം കണ്ടെത്തി. ഈ സംസ്കാരം തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ നന്നായി വളരുന്നു.

സോർജം ചരിത്രം

പുരാതന കാലം മുതൽ ധാന്യവിളയായി സോർജം പ്രസിദ്ധമാണ്. സോർഗത്തിന്റെ ജന്മസ്ഥലമായ ഇന്ത്യയിൽ ലിന്നേയസും വിൻട്രയും പറയുന്നതനുസരിച്ച് ബിസി 3000 വർഷം അവർ കൃഷി ചെയ്യുകയായിരുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഇന്ത്യയിൽ കാട്ടു കിൻഡ്രെഡ് സോർജം ഒന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല. അതിനാൽ, സ്വിസ് സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞൻ എ. ഡെക്കാണ്ടോൾ വിശ്വസിക്കുന്നത്, സോർജം ഉത്ഭവിക്കുന്നത് മധ്യരേഖാ ആഫ്രിക്കയിൽ നിന്നാണ്, അവിടെ ഈ ചെടിയുടെ ഏറ്റവും വലിയ രൂപങ്ങൾ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില അമേരിക്കൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇതേ കാഴ്ചപ്പാടാണ് പാലിക്കുന്നത്. ബിസി 2000 മുതൽ ചൈനയിൽ സോർജം അറിയപ്പെടുന്നു. e.

അതിനാൽ, സോർജത്തിന്റെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് അഭിപ്രായ സമന്വയമില്ല. ഈ സംസ്കാരത്തിന്റെ ജനനം ആഫ്രിക്ക, ഇന്ത്യ, ചൈന എന്നിവയുമായി തുല്യമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് കരുതാം. മധ്യരേഖാ ആഫ്രിക്ക, അബിസീനിയ എന്നീ രണ്ട് ഉത്ഭവങ്ങളുള്ള പോളിഫൈലെറ്റിക് ഉത്ഭവമാണ് സോർജം എന്നും ജർമ്മൻ സാഹിത്യത്തിൽ പറയുന്നു. ഇന്ത്യയെ മൂന്നാമത്തെ കേന്ദ്രം എന്നും വിളിക്കുന്നു.

യൂറോപ്പ്

വളരെക്കാലം കഴിഞ്ഞാണ് യൂറോപ്പിൽ സോർഗം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്. എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ ആദ്യ പരാമർശത്തിൽ പ്ലിനി ദി എൽഡറിന്റെ (എ.ഡി. 23-79) “നാച്ചുറൽ ഹിസ്റ്ററി” യുടെ കൃതി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവിടെ ഇന്ത്യയിൽ നിന്ന് സോർജം റോമിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതായി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പ്രസ്താവന വളരെ ula ഹക്കച്ചവടമാണ്.

യൂറോപ്യൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിലേക്ക് സോർജം നുഴഞ്ഞുകയറിയതിന്റെ അവസാന തീയതി മിക്ക ഗവേഷകരും നിർണ്ണയിക്കുന്നു - പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ട് ഇന്ത്യയിൽ നിന്ന് ജെനോയിസും വെനീഷ്യരും കൊണ്ടുവന്നപ്പോൾ. XV-XVI നൂറ്റാണ്ടുകൾക്കിടയിലായിരുന്നു അത്. യൂറോപ്പിലെ സോർജം സംസ്കാരത്തിന്റെ പഠനവും വിതരണവും ആരംഭിക്കുന്നു. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ. സോർജം അമേരിക്കയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. അമേരിക്കൻ, സോവിയറ്റ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെ, മധ്യരേഖാ ആഫ്രിക്കയിൽ നിന്ന് അടിമത്തത്തിൽ പിടിക്കപ്പെട്ട പ്രദേശവാസികൾക്ക് സോർജം തുളച്ചുകയറി.

ലോക വ്യാപനം

തൽഫലമായി, ഇതിനകം പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ. എല്ലാ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലും സോർഗം പ്രസിദ്ധമായിരുന്നു, പക്ഷേ അതിന്റെ പ്രധാന കൃഷി പ്രദേശങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഇന്ത്യ, ചൈന, മധ്യരേഖാ ആഫ്രിക്ക എന്നിവയായിരുന്നു. ഈ വിളയുടെ ലോക ഉൽപാദനത്തിന്റെ 95% ത്തിലധികം കേന്ദ്രീകരിച്ചു. യൂറോപ്പിലെയും അമേരിക്കയിലെയും സോർജമിനോടുള്ള താൽപര്യം പ്രകടമാകാൻ തുടങ്ങിയത് പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ മാത്രമാണ്, ചൈനയിൽ നിന്ന് ഫ്രാൻസിലേക്കും അമേരിക്കയിലേക്കും രണ്ടാം ഇറക്കുമതി സമയത്ത്. എജി ഷാപോവൽ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, 19 ൽ ഫ്രഞ്ച് കോൺസൽ സുങ്-മിംഗ് ദ്വീപിൽ നിന്ന് ഒരു സോർജം വിത്ത് കൊണ്ടുവന്നു; ഫ്രാൻസിൽ വിതയ്ക്കുകയും 1851 വിത്തുകൾ സ്വീകരിക്കുകയും ചെയ്തു. 800 ൽ ഈ വിത്തുകൾ അമേരിക്കയിലേക്ക് നുഴഞ്ഞുകയറി.

1851 ഇംഗ്ലീഷ് വ്യാപാരി ലിയോനാർഡ് വ്രീഡ്രി ഹാൽ തെക്കേ അമേരിക്കയിലേക്ക് പോയി, സുലസും കാഫിറുകളും വളർത്തിയ നിരവധി സോർജം ഇനങ്ങളിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടായി. 1854-ൽ ഇറ്റലി, സ്പെയിൻ, ഫ്രാൻസ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ അദ്ദേഹം കൊണ്ടുവന്ന ഈ സംസ്കാരത്തിന്റെ 16 ഇനം അദ്ദേഹം വിതച്ചു. ഇത്തരത്തിലുള്ള കാഫിർ സോർജം 1857-ൽ അമേരിക്കയിലെത്തി, തുടക്കത്തിൽ കരോലിന, ജോർജിയ എന്നീ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ വ്യാപിച്ചു.

സോർജം എങ്ങനെ വളരുന്നു

നന്നായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത റൂട്ട് സംവിധാനമുള്ള തീർത്തും ഒന്നരവര്ഷമായി ചൂട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ധാന്യച്ചെടിയാണ് സോർഗം.

ഈ ചെടി നല്ല വിളവ് പ്രകടിപ്പിക്കുന്നതിനാലും മണ്ണിന്റെ ഘടനയെ ആവശ്യപ്പെടുന്നില്ല എന്നതിനാലും ഈ കൃഷിസ്ഥലം വളർത്താൻ പ്രയാസമില്ല. മഞ്ഞ് നന്നായി സഹിക്കില്ല എന്നതാണ് ഏക നെഗറ്റീവ്.

എന്നാൽ സോർജം വരൾച്ചയെ തികച്ചും പ്രതിരോധിക്കും, ദോഷകരമായ പല പ്രാണികളെയും അണുബാധകളെയും പ്രതിരോധിക്കും; അതിനാൽ, മിക്ക കേസുകളിലും, വിലയേറിയ കീടനാശിനികളുടെ ഉപയോഗം ഇതിന് ആവശ്യമില്ല.

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

• പ്രോട്ടീൻ 11 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് 4 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 60 ഗ്രാം

323 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിന് 100 കിലോ കലോറി ആണ് ധാന്യത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം.

അതിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: കാൽസ്യം; പൊട്ടാസ്യം; ഫോസ്ഫറസ്; സോഡിയം; മഗ്നീഷ്യം; ചെമ്പ്; സെലിനിയം; സിങ്ക്; ഇരുമ്പ്; മാംഗനീസ്; മോളിബ്ഡിനം. സോർഗത്തിലും വിറ്റാമിനുകൾ ഉണ്ട്. പ്ലാന്റ് ഇനിപ്പറയുന്ന വിറ്റാമിൻ ഗ്രൂപ്പുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്: ബി 1; AT 2; AT 6; നിന്ന്; പിപി എച്ച്; ഫോളിക് ആസിഡ്.

സോർജത്തിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

സോർജം വെള്ള, മഞ്ഞ, തവിട്ട്, കറുപ്പ് എന്നിവ ആകാം. അത്തരം ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കഞ്ഞിയിലെ ഗുണങ്ങൾ അമിതമായി കണക്കാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, സോർജം വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരു കലവറയാണ്, ഒന്നാമതായി - ഗ്രൂപ്പ് I ന്റെ വിറ്റാമിനുകൾ.

തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളിലും ഉയർന്ന നാഡീവ്യൂഹത്തിലും തിയാമിൻ (ബി 1) ഗുണം ചെയ്യും. ഇത് ഗ്യാസ്ട്രിക് സ്രവത്തെ സാധാരണമാക്കുകയും ഹൃദയ പേശികളുടെ പ്രവർത്തനം വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പേശികളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. റൈബോഫ്ലേവിൻ (ബി 2) ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ധാന്യത്തിന്റെ മറ്റു പല പാത്രങ്ങളെയും സോർജം മറികടക്കുന്നു. ഈ വിറ്റാമിൻ ചർമ്മത്തെ സഹായിക്കുകയും ആരോഗ്യവും മുടിയുടെ വളർച്ചയും നഖമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവസാനമായി, പിറിഡോക്സിൻ (ബി 6) ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.

മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, സോർഗം ഒരു മികച്ച ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്. അതിന്റെ ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള പോളിഫെനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, നെഗറ്റീവ് പാരിസ്ഥിതിക ഘടകങ്ങളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. മദ്യത്തിന്റെയും പുകയിലയുടെയും ഫലങ്ങളെ അവർ പ്രതിരോധിക്കും. പൊതുവേ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിശ്വസിക്കുന്നത് ബ്ലൂബെറി പോളിഫെനോൾ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ നേതാവാണെന്നാണ്.

വാസ്തവത്തിൽ, 5 ഗ്രാം ബ്ലൂബെറിക്ക് 100 മില്ലിഗ്രാമും 62 ഗ്രാം സോർജത്തിന് 100 മില്ലിഗ്രാമും ഉണ്ട്! എന്നാൽ ധാന്യ സോർജത്തിന് ഒന്ന് ഉണ്ട്, പക്ഷേ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട പോരായ്മയുണ്ട് - കുറഞ്ഞ (ഏകദേശം 50 ശതമാനം) ദഹനശേഷി. ബാഷ്പീകരിച്ച ടാന്നിസിന്റെ (ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം) വർദ്ധിച്ച അളവാണ് ഇതിന് കാരണം.

സോർജം പ്രോട്ടീൻ, കാഫിരിൻ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും. സോർജം പ്രധാന വിളയായ രാജ്യങ്ങളിലെ ബ്രീഡർമാർക്ക്, സോർജം ധാന്യത്തിന്റെ ദഹനശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് ഒരു പ്രധാന വെല്ലുവിളിയാണ്.

ദോഷവും ദോഷഫലങ്ങളും

നിങ്ങൾ ഈ ഉൽ‌പ്പന്നത്തോട് ഹൈപ്പർ‌സെൻസിറ്റീവ് ആണെങ്കിൽ സോർജം ഉപയോഗിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

സോർജത്തിന്റെ ഉപയോഗം

ധാന്യങ്ങൾ ധാന്യങ്ങൾ, അന്നജം, മാവ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ധാന്യങ്ങൾ, ടോർട്ടിലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആളുകൾ ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗിനും ഗോതമ്പ് മാവുമായി മുൻകൂട്ടി കലർത്തി മികച്ച വിസ്കോസിറ്റിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഈ ചെടികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത അന്നജം പൾപ്പ്, പേപ്പർ വ്യവസായം, ഖനനം, തുണി വ്യവസായം, മരുന്ന് എന്നിവയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അന്നജത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ചോളം ധാന്യത്തെ പോലും മറികടക്കുന്നു, ഇത് വളർത്തുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു.

പഞ്ചസാര വൈവിധ്യമാർന്ന സോർഗത്തിൽ 20% വരെ സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (പൂച്ചെടിയുടെ ഘട്ടത്തിനു തൊട്ടുപിന്നാലെ അതിന്റെ പരമാവധി സാന്ദ്രത കാണ്ഡത്തിലാണ്), അതിനാൽ ജാം, മോളസ്, ബിയർ, വിവിധ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മദ്യം എന്നിവ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളാണ് പ്ലാന്റ്.

പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

സോർഗത്തിന് ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ നിഷ്പക്ഷവും ചെറുതായി മധുരമുള്ളതുമായ സ്വാദുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് വിവിധ പാചക വ്യതിയാനങ്ങൾക്ക് ഒരു ബഹുമുഖ ഉൽപ്പന്നമായിരിക്കും. ഈ ഉൽപ്പന്നം പലപ്പോഴും അന്നജം, മാവ്, ധാന്യങ്ങൾ (കസ്‌കസ്), ബേബി ഫുഡ്, മദ്യം എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ്.

കരീബിയൻ, സീഫുഡ്, മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഏഷ്യൻ പാചകരീതികളിലെ പുതിയ സിട്രസ് സുഗന്ധം കാരണം നാരങ്ങപ്പഴം ജനപ്രിയമാണ്. അവർ ധാന്യങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. സോസുകൾ, സൂപ്പുകൾ, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നാരങ്ങ സോർഗം ചേർക്കുന്നു. പഞ്ചസാര സോർഗം രുചികരമായ സിറപ്പുകൾ, മോളസ്, ജാം, ബിയർ, മീഡ്, ക്വാസ്, വോഡ്ക തുടങ്ങിയ പാനീയങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ജ്യൂസിൽ 20% പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ഒരേയൊരു ചെടി ഇതാണ്. ഈ ധാന്യവിളയിൽ നിന്ന് പോഷകസമൃദ്ധവും രുചികരവുമായ ധാന്യങ്ങൾ, ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകൾ, മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ലഭിക്കും.

കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ സോർഗം

സത്തിൽ, സോർജം ജ്യൂസ്, സൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുക്കളിൽ ഒരു പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നതും ഉറപ്പാക്കുന്നതുമായ ഒരു ഘടകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. സങ്കീർണ്ണമായ പെപ്റ്റൈഡുകൾ, പോളിപോക്സൈഡുകൾ, സുക്രോസ് എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് ഈ ഘടകം. പോളിഫെനോളിക് സംയുക്തങ്ങളുടെ (പ്രത്യേകിച്ച് ആന്തോസയാനിനുകൾ) ഉള്ളടക്കം ബ്ലൂബെറിയേക്കാൾ 10 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. അമിനോ ആസിഡുകൾ, ഫിനോൾകാർബോക്‌സിലിക് ആസിഡുകൾ, പെന്റാക്സിഫ്ലാവൻ, അപൂർവ വിറ്റാമിനുകൾ (പിപി, എ, ബി 1, ബി 2, ബി 5, ബി 6, എച്ച്, കോളിൻ), മാക്രോലെമെന്റുകൾ (ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, സിലിക്കൺ) എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പെട്ടെന്നുള്ളതും അതേ സമയം നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമായ ലിഫ്റ്റിംഗ് പ്രഭാവം നൽകുന്നതിന്, സോർജം ജ്യൂസ് ചർമ്മത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വഴക്കമുള്ളതും നീട്ടാവുന്നതുമായ ഒരു ഫിലിം ഉണ്ടാക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് ചർമ്മത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മൈക്രോ, മാക്രോ റിലീഫ് സാധാരണമാക്കുകയും ചർമ്മത്തെ മൃദുവാക്കുകയും മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമാർന്നതുമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചർമ്മത്തിൽ സോർജം എക്സ്ട്രാക്റ്റിന്റെ പ്രഭാവം മതിയെന്നതും പ്രധാനമാണ്: സങ്കീർണ്ണമായ പെപ്റ്റൈഡുകൾ അതിന്റെ ഘടനയിൽ ഈ പ്രഭാവം നൽകുന്നു.

സോർജം സത്തിൽ

കൂടുതൽ പ്രസന്നമായ നിറത്തിന് മൂർച്ചയുള്ള കോണ്ടൂർ നേടാൻ സോർജം സത്തിൽ സഹായിക്കുന്നു. അതേസമയം, ഈ ഘടകം ഒരു വിശ്രമ ഇഫക്റ്റും നൽകുന്നു, ഇത് സംയോജിപ്പിച്ച് ഹ്രസ്വ ഉപയോഗത്തിലൂടെ പോലും വ്യക്തമായ പുനരുജ്ജീവന പ്രഭാവം നൽകുന്നു. സോർജം സത്തിൽ കോശജ്വലന വിരുദ്ധ പ്രവർത്തനം പ്രകടിപ്പിക്കാൻ കഴിവുണ്ടെന്നും താരതമ്യേന അടുത്തിടെ അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു.

സോർജത്തിന്റെ നിലങ്ങളിൽ പ്രോട്ടീനുകളും മറ്റ് വിലയേറിയ ബയോ ആക്റ്റീവ് ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, സൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുക്കളുടെ അധിക ചേരുവകളാണ് അവ, പ്രത്യേകിച്ചും വ്യക്തിഗത പെപ്റ്റൈഡുകളുടെ (ഹൈഡ്രോലൈസേറ്റ്) ഉത്പാദനത്തിന്. അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, പ്രോട്ടീനുകളെ പെപ്റ്റൈഡുകളായി തകർക്കുന്ന പ്രോട്ടിയോലൈറ്റിക് എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശാസ്ത്രജ്ഞർ അവരെ ചികിത്സിച്ചു. പെപ്റ്റൈഡ് ഹൈഡ്രോലൈസേറ്റുകൾ മനുഷ്യ ചർമ്മത്തിലെ ഫൈബ്രോബ്ലാസ്റ്റുകളുമായി തികച്ചും പൊരുത്തപ്പെടുന്നതാണെന്നും കൊളാജൻ, എലാസ്റ്റിൻ എന്നിവ നശിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈമുകൾ കുറയുന്നുവെന്നും ഇത് കണ്ടെത്തി.

കറുത്ത പയർ, അമരന്ത്, അവോക്കാഡോ എന്നിവയുള്ള സോർജം കഞ്ഞി

ചേരുവകൾ

• അരിഞ്ഞ വഴറ്റിയെടുക്കുക (മല്ലി) 70 ഗ്രാം
• കറുത്ത പയർ 450 ടേബിൾസ്പൂൺ
• കനോല ഓയിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ
• ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
• സോർജം സിറപ്പ് 150 മില്ലി
• അവോക്കാഡോ 1 കഷണം
• ആസ്വദിക്കാൻ ഫെറ്റ ചീസ്
• ഉള്ളി 1 തല

പാചകം

1. കഴുകിയ ബീൻസ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി 200 മില്ലി ചേർക്കുക. 4 മണിക്കൂർ വെള്ളം, ഇനി വേണ്ട. വെള്ളം കളയരുത്.
2. ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി വയ്ക്കുക. 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, ടെൻഡർ വരെ, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി പകുതി ചേർത്ത് മറ്റൊരു 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ബീൻസ് വെള്ളത്തിൽ ഇടുക; വെള്ളം അവയെ 3-4 സെന്റിമീറ്റർ കൊണ്ട് മൂടണം; കുറവാണെങ്കിൽ - അധിക വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
3. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ദൃശ്യമാകുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, മല്ലി ചേർക്കുക, മൂടി 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. രുചിയിൽ 2-3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, അവശേഷിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളി, മല്ലി എന്നിവ ചേർക്കുക. ബീൻസ് ഇളം നിറവും ചാറു കട്ടിയുള്ളതും സ്വാദുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യാനുസരണം ചേർക്കുക.
5. ബീൻസ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ സോർജം വേവിക്കുക. ധാന്യങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക, 3 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്ന ഇളക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ധാന്യങ്ങൾ ഇളം നിറമാകുന്നതുവരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മൂടുക, 50 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം കളയുക, ധാന്യങ്ങൾ കലത്തിലേക്ക് തിരികെ നൽകുക. ലിഡ് അടച്ച് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
6. ബീൻസ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അമരന്ത് ഇലകൾ ചേർത്ത് പച്ചിലകൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
7. ചോളം 6 വിളമ്പുന്ന പാത്രങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക, അമരന്ത്. അരിഞ്ഞ അവക്കാഡോയും മല്ലിയിലയും വിളമ്പുക. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യത്തിന് സ്ഥലമില്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക് ചേർക്കുക.
8. മുകളിൽ ഫെറ്റ ചീസ് തളിച്ച് സേവിക്കുക.