സെപ്റ്റംബർ ഭക്ഷണം

വേനൽക്കാലം ശോഭയുള്ള നിറങ്ങളാൽ ശബ്ദായമാനമായിരുന്നു, തണ്ണിമത്തൻ ഓഗസ്റ്റ് അവസാനിച്ചു, സെപ്റ്റംബർ ഞങ്ങൾ സന്ദർശിക്കുന്നതിനായി കാത്തിരുന്നു. വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിലെ നിവാസികൾക്ക്, അവൻ ശരത്കാലത്തിന്റെ ആദ്യ മാസവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തെക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിൽ അവൻ വസന്തത്തിന്റെ വക്താവാണ്. ശരി, വേനൽക്കാല വിനോദങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഖേദത്തോടെ നമുക്ക് അൽപ്പം നെടുവീർപ്പിടാം, ധൈര്യത്തോടെ വിജ്ഞാന ദിനം, വെൽവെറ്റ് സീസൺ, സമൃദ്ധി, "ഇന്ത്യൻ വേനൽക്കാലം" എന്നിവയെ കാണാൻ ധൈര്യത്തോടെ തിരക്കുക.

ലാറ്റിനിൽ നിന്ന് സെപ്റ്റംബറിന് അതിന്റെ പേര് ലഭിച്ചു സെപ്തംബർ (ഏഴ്) കാരണം അത് പഴയ റോമൻ കലണ്ടറിന്റെ ഏഴാമത്തെ മാസമായിരുന്നു (സീസറിന്റെ കലണ്ടർ പരിഷ്കരണത്തിന് മുമ്പ്). സ്ലാവുകൾ അദ്ദേഹത്തെ വിളിച്ചു “ഹെറ്റർ“, ഈ കാലയളവിൽ പൂത്തുലഞ്ഞ ഹെതറിന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം, അല്ലെങ്കിൽ റ്യുയിൻ (അലറാൻ), കാരണം ഈ മാസത്തിൽ ശരത്കാല കാലാവസ്ഥ ആരംഭിച്ചു, അത് വിൻഡോയ്ക്ക് പുറത്ത്“ അലറുന്നു ”.

സെപ്റ്റംബറിൽ, സ്ലാവിക് ന്യൂ ഇയർ അല്ലെങ്കിൽ ചർച്ച് ന്യൂ ഇയർ ആരംഭിക്കുന്നു (സെപ്റ്റംബർ 14), അതായത്, ചർച്ച് വർഷത്തിനും അവധിദിനങ്ങൾക്കും ഒരു പുതിയ ആരംഭം (അവയിൽ ആദ്യത്തേത് ഏറ്റവും വിശുദ്ധ തിയോടോകോസിന്റെ നേറ്റിവിറ്റിയുടെ പെരുന്നാളാണ്).

 

ശരത്കാലത്തിലാണ്, ജ്ഞാനിയായ ചൈനക്കാർ കൽപ്പിക്കുന്ന സീസണൽ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ തത്വങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പിന്തുടരുന്നു. അതായത്, സെപ്റ്റംബറിൽ ഒരു ഭക്ഷണക്രമം ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ സീസണിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ ഞങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുകയും ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്തിന് പരമ്പരാഗതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സവോയ് കാബേജ്

ഇത് പച്ചക്കറി വിളകളുടേതാണ്, ഇത് പൂന്തോട്ട കാബേജിന്റെ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഇതിന് വലിയ കാബേജ് തലകളുണ്ട്, പക്ഷേ വെളുത്ത കാബേജിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇതിന് കടും പച്ച കോറഗേറ്റഡ് നേർത്ത ഇലകളുണ്ട്.

സവോയ് കാബേജിന്റെ ജന്മദേശം ഇറ്റാലിയൻ കൗണ്ടി സവോയ് ആണ്. ഇപ്പോൾ ഇത് യുഎസ്എയിലും പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. റഷ്യയിൽ, XNUMX -ആം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ അവർ ഇത് വളരാൻ തുടങ്ങി, എന്നിരുന്നാലും, സവോയ് കാബേജ് നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് കൂടുതൽ വിതരണം നേടിയില്ല, എന്നിരുന്നാലും അതിന്റെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ അതിന്റെ രുചിയും പോഷകഗുണങ്ങളും വെളുത്ത കാബേജിനേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്.

ഈ തരം കാബേജ് കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണങ്ങളുടേതാണ് - 28 കിലോ കലോറി മാത്രം.

സാവോയ് കാബേജിലെ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളിൽ വിറ്റാമിൻ സി, ഇ, എ, ബി 1, പിപി, ബി 6, ബി 2, പൊട്ടാസ്യം ഉപ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, പഞ്ചസാര, പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ, കടുക് എണ്ണകൾ, ഇരുമ്പ് , കരോട്ടിൻ, ആഷ് പദാർത്ഥങ്ങൾ, തയാമിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പെക്റ്റിൻ വസ്തുക്കൾ, ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ, അസ്കോർബിജെൻ, മാനിറ്റോൾ മദ്യം (പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് പഞ്ചസാര പകരമാണ്).

സാവോയ് കാബേജ് പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്, അതായത്, ശരീരത്തെ കാൻസറുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താനും സെൽ വാർദ്ധക്യത്തെ തടയാനും നാഡീവ്യവസ്ഥയെ നിയന്ത്രിക്കാനും കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വികസനം തടയാനും സഹായിക്കുന്നു. രക്തസമ്മർദ്ദം, ഒരു ഡൈയൂറിറ്റിക് സ്വത്ത്, ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും പ്രമേഹരോഗികളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ മികച്ചതുമാണ്.

പാചകത്തിൽ, സാവോയ് കാബേജ് സലാഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ, ബോർഷ്റ്റ്, ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് എന്നിവ പൈകൾക്കും കാസറോളുകൾക്കും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കാരറ്റ്

കുട (അല്ലെങ്കിൽ സെലറി) കുടുംബത്തിൽ‌പ്പെട്ട ഒരു സസ്യസസ്യമാണ് ഇത്. അതിന്റെ വളർച്ചയുടെ ആദ്യ വർഷത്തിൽ, ഇലകളുടെ ഒരു റോസറ്റ്, ഒരു റൂട്ട് വിള എന്നിവ രൂപം കൊള്ളുന്നു, രണ്ടാമത്തേതിൽ - ഒരു വിത്ത് മുൾപടർപ്പും വിത്തും.

സുഗന്ധമുള്ള വിത്തുകൾക്കും ഇലകൾക്കും വേണ്ടി മാത്രമാണ് ആദ്യം കാരറ്റ് വളർത്തുന്നത് എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്, XNUMXst നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രമാണ്. നേ (പുരാതന രേഖാമൂലമുള്ള സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് വിലയിരുത്തുക) അതിന്റെ റൂട്ട് പച്ചക്കറി ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി, അത് ആദ്യം പർപ്പിൾ ആയിരുന്നു.

ഇപ്പോൾ ലോകത്ത് 60 ലധികം കാരറ്റ് ഉണ്ട്, അന്റാർട്ടിക്ക ഒഴികെ എല്ലാ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലും ഇത് വിതരണം ചെയ്യുന്നു.

കാരറ്റിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: വിറ്റാമിൻ ബി, സി, പിപി, കെ, ഇ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ (ശരീരത്തിലെ വിറ്റാമിൻ എ ആയി രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു), പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ധാതുക്കൾ (മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, കോബാൾട്ട്, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, അയഡിൻ, ക്രോമിയം, ഫ്ലൂറിൻ, നിക്കൽ), അവശ്യ എണ്ണകൾ, ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ, പെക്റ്റിൻ.

കണ്ണിന്റെ റെറ്റിനയെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ കാരറ്റ് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു (അതായത്, മയോപിയ, കൺജങ്ക്റ്റിവിറ്റിസ്, ബ്ലെഫറിറ്റിസ്, രാത്രി അന്ധത എന്നിവ), വേഗത്തിലുള്ള ശരീര ക്ഷീണം, കഫം ചർമ്മത്തെ, ചർമ്മത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ. വിറ്റാമിൻ എ യുടെ കുറവ്, ഹൈപ്പോവിറ്റമിനോസിസ്, കരളിന്റെ രോഗങ്ങൾ, രക്തചംക്രമണവ്യൂഹം, ആമാശയം, വൃക്ക, പോളിയാർത്രൈറ്റിസ്, മിനറൽ മെറ്റബോളിസം ഡിസോർഡേഴ്സ്, വിളർച്ച, പുണ്ണ്, മാരകമായ മുഴകൾ, കുടൽ ഡിസ്ബയോസിസ്, നെഫ്രൈറ്റിസ്, ഡെർമറ്റൈറ്റിസ്, മറ്റ് ചർമ്മരോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കും കാരറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇതിന് ഒരു ഡൈയൂററ്റിക്, മിതമായ കോളററ്റിക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, പാൻക്രിയാസിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കോശങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുകയും നിയോപ്ലാസങ്ങളെ തടയുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ശരീരത്തിന്റെ സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും പ്രവർത്തന ക്രമത്തിൽ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

കാരറ്റ് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി തയ്യാറാക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നാമത്തെയും രണ്ടാമത്തെയും വിവിധ കോഴ്സുകളായ സോസുകൾക്കായി താളിക്കുക.

എഗ്പ്ലാന്റ്

അവർക്ക് കുറച്ച് അറിയപ്പെടുന്ന ശാസ്ത്രീയ നാമവും ഉണ്ട്. ഇരുണ്ട പഴങ്ങളുള്ള നൈറ്റ്ഷെയ്ഡ്, കൂടാതെ അവരെ ജനപ്രിയമായി വിളിക്കുകയും ചെയ്തു വഴുതനങ്ങ, ബ്ലൂബെറി, "നീല"… വഴുതന വലിയ, നട്ടെല്ലുള്ള, പരുക്കൻ ഇലകളും ധൂമ്രനൂൽ, ബൈസെക്ഷ്വൽ പൂക്കളും ഉള്ള ഒരു വറ്റാത്ത സസ്യമാണ്. വഴുതന പഴം ഒരു വലിയ പിയർ ആകൃതിയിലുള്ള, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ള ഒരു തിളങ്ങുന്ന അല്ലെങ്കിൽ മാറ്റ് തൊലിയാണ്. നിറം തവിട്ട് മഞ്ഞ മുതൽ ചാര-പച്ച വരെയാണ്.

മിഡിൽ ഈസ്റ്റ്, ദക്ഷിണേഷ്യ, ഇന്ത്യ എന്നിവയാണ് വഴുതനങ്ങയുടെ ജന്മദേശം. ഈ പച്ചക്കറി ആഫ്രിക്കയിൽ XNUMXth നൂറ്റാണ്ടിൽ യൂറോപ്പിലേക്ക് വന്നു - XNUMXth നൂറ്റാണ്ടിൽ, XNUMXth നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ മാത്രം സജീവമായി കൃഷി ചെയ്തിരുന്നു.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണ പദാർത്ഥമാണ് അസംസ്കൃത വഴുതനങ്ങ, ഇത് 24 ഗ്രാമിന് XNUMX കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്.

വഴുതനയിൽ പഞ്ചസാര, സോളിഡ്, കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, സോഡിയം, സൾഫർ, ഫോസ്ഫറസ്, ബ്രോമിൻ, അലുമിനിയം, ക്ലോറിൻ, ഇരുമ്പ്, മോളിബ്ഡിനം, അയോഡിൻ, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, ഫ്ലൂറിൻ, കോബാൾട്ട്, വിറ്റാമിൻ ബി 6, ബി 1, ബി 9, ബി 2 , സി, പിപി, പി, ഡി, പെക്റ്റിൻ, ഫൈബർ, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ. വളരെ ചെറിയ അളവിൽ, “സോളനൈൻ എം” പോലുള്ള വിഷ പദാർത്ഥം.

വഴുതന ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, രക്തപ്രവാഹത്തിന് കാരണമാകുന്നു, കൊളീലിത്തിയാസിസ്, കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം, ഹെമറ്റോപോയിസിസ് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, കുടലുകളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. വൃക്കരോഗങ്ങൾക്കും പ്രമേഹത്തിനും, എഡിമയ്ക്കും സന്ധിവാതത്തിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എല്ലാത്തരം വിഭവങ്ങളും വഴുതനങ്ങയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, ഉദാഹരണത്തിന്: തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വഴുതനങ്ങ; ടിന്നിലടച്ച വഴുതന എണ്ണ; വഴുതന റോളുകൾ; വഴുതന ജൂലിയൻ; വഴുതനങ്ങയുള്ള ഗ്രീക്ക് മ ss സാക്ക; ഇറച്ചി വഴുതനങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്തു; വഴുതനങ്ങയുള്ള ഹോഡ്ജ്‌പോഡ്ജ്; പച്ചക്കറി പായസം; കാവിയാർ; പച്ചക്കറികളും മറ്റ് പല വിഭവങ്ങളും ചേർത്ത് വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പായസം വഴുതനങ്ങ.

നിറകണ്ണുകളോടെ

കാബേജ് കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഹെർബേഷ്യസ് വറ്റാത്ത സസ്യങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മാംസളമായ, വലിയ വേരുകളുള്ള, കുന്താകൃതിയിലുള്ള, രേഖീയമായ അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ അരികുകളുള്ള ഇലകളുള്ള ഉയരമുള്ള തണ്ടിൽ അതിന്റെ “കൂട്ടാളികളിൽ” (കടുക്, വാട്ടർക്രസ്, റാഡിഷ്) വ്യത്യാസമുണ്ട്.

പുരാതന ഈജിപ്തുകാർക്കും റോമാക്കാർക്കും ഗ്രീക്കുകാർക്കും ഈ മസാല-സുഗന്ധമുള്ള ചെടി അറിയാമായിരുന്നു, വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിലെ സുപ്രധാന ശക്തികളെ സജീവമാക്കാനും ഇതിന് കഴിയുമെന്ന് അവർ കരുതി.

നിറകണ്ണുകളിൽ ഫൈബർ, ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ, അവശ്യ എണ്ണകൾ, വിറ്റാമിൻ സി, ബി 1, ബി 3, ബി 2, ഇ, ബി 6, ഫോളിക് ആസിഡ്, മാക്രോ-, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ (പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, സോഡിയം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്, ആർസെനിക്), പഞ്ചസാര എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു , അമിനോ ആസിഡുകൾ, ലൈസോസൈം (ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ പദാർത്ഥം), ഓർഗാനിക് സംയുക്തങ്ങൾ, സിനിഗ്രിൻ ഗ്ലൈക്കോസൈഡ് (അല്ലൈൽ കടുക് എണ്ണയായി വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു), മൈറോസിൻ എൻസൈം.

നിറകണ്ണുകളോടെ ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന സ്വഭാവമുണ്ട്, വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ദഹനനാളത്തിന്റെ സ്രവണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ആന്റിസ്കോർബ്യൂട്ടിക്, എക്സ്പെക്ടറന്റ്, കോളററ്റിക് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ക്ഷയരോഗത്തിന്റെ വികസനം തടയുന്നു. വിവിധ കോശജ്വലന പ്രക്രിയകൾ, കരൾ, മൂത്രസഞ്ചി, ജലദോഷം, ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ, സന്ധിവാതം, ചർമ്മരോഗങ്ങൾ, വാതം, സയാറ്റിക്ക എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പാചകത്തിൽ, നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള റൂട്ട് സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ മത്സ്യവും തണുത്ത മാംസവും, പച്ചക്കറി സലാഡുകളും നൽകുന്നു.

നന്നായി അരിഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഇലകൾ തണുത്ത സൂപ്പുകളുമായി (പച്ചക്കറി, കൂൺ ഒക്രോഷ്ക, ബോട്ട്വിനിയ) നന്നായി യോജിക്കുന്നു, വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാബേജ്, നെല്ലിക്ക എന്നിവപോലും ഉപ്പിടാനും അച്ചാറിനും അച്ചാറിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അത്തിപ്പഴം

അവർ ഒരു അത്തിമരം, ഒരു അത്തിമരം, ഒരു വൈൻ ബെറി, ഒരു അത്തിപ്പഴം, ഒരു സ്മിർന ബെറി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അത്തിപ്പഴം എന്നും വിളിക്കുന്നു - മിനുസമാർന്ന ഇളം ചാരനിറത്തിലുള്ള പുറംതൊലി, വലിയ തിളക്കമുള്ള പച്ച ഇലകൾ എന്നിവയുള്ള ഇലപൊഴിക്കുന്ന ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ ഫിക്കസ്. ചെറിയ പുഷ്പങ്ങൾ നേർത്ത ചർമ്മം, ചെറിയ രോമങ്ങൾ, വിത്തുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പിയർ ആകൃതിയിലുള്ള മധുരമുള്ള-ചീഞ്ഞ ഇൻഫ്രാക്റ്റെൻസസുകളായി മാറുന്നു. വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച്, അത്തിപ്പഴം മഞ്ഞ, മഞ്ഞ-പച്ച അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ്-നീല നിറമാണ്.

പുരാതന ഏഷ്യ മൈനറായ കാരിയയിലെ പർവതപ്രദേശത്ത് നിന്നാണ് അത്തിപ്പഴം വരുന്നത്. ഇന്ന്, കോക്കസസ്, മധ്യേഷ്യ, ക്രിമിയ, ജോർജിയ, അബ്ഷെറോൺ പെനിൻസുല, മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങൾ, അർമേനിയയിലെ പർവതപ്രദേശങ്ങൾ, അസർബൈജാനിലെ ചില പ്രദേശങ്ങൾ, അബ്ഖാസിയ, ക്രാസ്നോഡാർ പ്രദേശങ്ങളിൽ അത്തിപ്പഴം കൃഷി ചെയ്യുന്നു.

അറിവിന്റെ വീക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ആപ്പിൾ രുചിച്ചതിനുശേഷം ആദാമും ഹവ്വായും നഗ്നത മറച്ചുവെച്ചത് ബൈബിൾ അനുസരിച്ച് അത്തിപ്പഴം (അത്തിപ്പഴം) ഉപയോഗിച്ചതാണ് എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്.

അത്തിപ്പഴത്തിൽ ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഫൈബർ, ഫിസിൻ, വിറ്റാമിൻ എ, ബി, 24% അസംസ്കൃത പഞ്ചസാര, 37% ഉണങ്ങിയത് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അത്തിപ്പഴങ്ങൾക്ക് ആന്റിപൈറിറ്റിക്, ഡയഫോറെറ്റിക് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ പ്രഭാവം, ആമാശയത്തിന്റെയും വൃക്കകളുടെയും അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുക, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതും രക്തക്കുഴലുകളുടെ പുനർനിർമ്മാണവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക, ശക്തമായ ഹൃദയമിടിപ്പ് ഒഴിവാക്കുക. അതിനാൽ, രക്തചംക്രമണവ്യൂഹം, രക്താതിമർദ്ദം, സിരകളുടെ അപര്യാപ്തത, തൊണ്ടവേദന, ജലദോഷം, മോണയുടെ വീക്കം, ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖ എന്നിവയ്ക്കുള്ള രോഗങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ചിത്രം വിജയകരമായി ഹാംഗ് ഓവറുമായി പോരാടുന്നു, അമിതഭാരം, ചുമ, സമ്മർദ്ദം, വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

പാചകത്തിൽ, “വൈൻ ബെറി” പുതിയതും ഉണങ്ങിയതും ഉണക്കിയതും ബേക്കിംഗ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സോർബെറ്റുകൾ, സിറപ്പുകൾ, ജാം, ജാം, സൂക്ഷിക്കൽ എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മത്സ്യം, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച വിഭവങ്ങളിൽ അത്തിപ്പഴം ഉപയോഗിക്കാൻ ഗ our ർമെറ്റുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, അത്തിപ്പഴം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുക).

പിയർ

റോസേസി കുടുംബത്തിലെ ഒരു ഫലവൃക്ഷമാണിത്, ഇത് 30 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്തുന്നു, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഇലകളും വലിയ വെളുത്ത പൂക്കളും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. പിയർ പഴങ്ങൾ വലുതും ആയതാകാരമോ വൃത്താകൃതിയിലോ പച്ച, മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറത്തിലാണ്.

പിയേഴ്സിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ പരാമർശം നമ്മുടെ യുഗത്തിന് ആയിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് എഴുതിയ ചൈനീസ് കവിതയിലാണ്. പുരാതന ഗ്രീക്ക് സാഹിത്യ സ്മാരകങ്ങളും ഈ പഴത്തിൽ പരാമർശിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, പെലോപ്പൊന്നീസിനെ “പിയേഴ്സ് രാജ്യം” എന്നും വിളിച്ചിരുന്നു.

ഇപ്പോൾ, ആയിരത്തിലധികം ഇനം പിയർ ലോകത്ത് അറിയപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഇത് ഓരോ വർഷവും പുതിയ ഇനങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്ന ബ്രീഡർമാരുടെ പരിധിയല്ല.

ഈ ഫലം കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണങ്ങളുടേതാണ്, കാരണം അതിന്റെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ നൂറു ഗ്രാമിന് 42 കിലോ കലോറി ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ പിയർ ഉയർന്ന കലോറിയായി മാറുന്നു - ഇതിനകം 270 കിലോ കലോറി.

ഫൈബർ, സുക്രോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, കരോട്ടിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ്, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, അയോഡിൻ, പൊട്ടാസ്യം, ചെമ്പ്, കാൽസ്യം, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഫ്ലൂറിൻ, സിങ്ക്, മോളിബ്ഡിനം, ആഷ്, പെക്റ്റിൻ , ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ എ, ബി 3, ബി 1, ബി 5, ബി 2, ബി 6, സി, ബി 9, പി, ഇ, പിപി, ടാന്നിൻസ്, ആൻറിബയോട്ടിക് അർബുട്ടിൻ, ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ, അവശ്യ എണ്ണകൾ.

പിയറിന് ആന്റിമൈക്രോബയൽ, ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന പ്രവർത്തനം ഉണ്ട്, മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ആരോഗ്യകരമായ രക്താണുക്കളുടെ സമന്വയത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ഹൃദയത്തിന്റെയും പേശികളുടെയും പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്നു, കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ദഹനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, വൃക്കകളെയും കരളിനെയും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഹൃദയമിടിപ്പ്, വിഷാദം, തലകറക്കം, പ്രോസ്റ്റാറ്റിറ്റിസ്, മൂത്രസഞ്ചി, വൃക്ക എന്നിവയുടെ വീക്കം, പാൻക്രിയാസിന്റെ അപര്യാപ്തത, ക്ഷീണം, വിശപ്പ് കുറയൽ, മുറിവുകളുടെയും ടിഷ്യുകളുടെയും മോശം രോഗശാന്തി, അസ്വസ്ഥത എന്നിവയ്ക്കുള്ള മെഡിക്കൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. , ഉറക്കമില്ലായ്മ, മറ്റ് രോഗങ്ങൾ.

മിക്കപ്പോഴും, പിയർ പുതുതായി കഴിക്കും, മാത്രമല്ല ഇത് ഉണങ്ങിയതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും ടിന്നിലടച്ചതും കമ്പോട്ടുകളും ജ്യൂസുകളും ഉണ്ടാക്കി സൂക്ഷിക്കാം, മാർമാലേഡുകൾ, ജാം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം.

ഞാവൽപഴം

ഇതിനെ ഡ്രങ്കാർഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഗൊനോബെൽ എന്നും വിളിക്കുന്നു - ഇത് വാക്സിനിയം ജനുസ്സിലെ ഹെതർ കുടുംബത്തിലെ ഒരു ഇലപൊഴിക്കുന്ന കുറ്റിച്ചെടിയാണ്, വളഞ്ഞ മിനുസമാർന്ന ചാരനിറത്തിലുള്ള ശാഖകളും നീലനിറവും നീലകലർന്ന പൂവും ചീഞ്ഞ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സരസഫലങ്ങളും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിലെ എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളിലും തണുത്തതും മിതശീതോഷ്ണവുമായ കാലാവസ്ഥയോടെ ബ്ലൂബെറി വനമേഖലയിലും പർവതങ്ങളുടെ മുകളിലെ ബെൽറ്റിലും തുണ്ട്രയിലും ചതുപ്പുനിലങ്ങളിലും തത്വം ബോഗുകളിലും വളരുന്നു.

കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുള്ള ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു - 39 കിലോ കലോറി മാത്രം.

ബ്ലൂബെറിയിൽ ഫിലോചിയോണിൻ (വിറ്റാമിൻ കെ 1), ബെൻസോയിക്, സിട്രിക്, മാലിക്, ഓക്സാലിക്, അസറ്റിക് ആസിഡുകൾ, ഫൈബർ, കളറിംഗ് പെക്റ്റിൻ, ടാന്നിൻസ്, കരോട്ടിൻ, പ്രൊവിറ്റമിൻ എ, അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ പികെ, പിപി, അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ബ്ലൂബെറി സരസഫലങ്ങൾ സവിശേഷ ഗുണങ്ങളാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: റേഡിയോ ആക്ടീവ് വികിരണങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു, രക്തക്കുഴലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ഹൃദയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുന്നു, പാൻക്രിയാസ്, കുടൽ എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നു, നാഡീകോശങ്ങളുടെയും തലച്ചോറിന്റെയും പ്രായമാകൽ കുറയ്ക്കുന്നു. കൂടാതെ ബ്ലൂബെറിക്ക് കോളററ്റിക്, ആന്റിസ്‌കോർബ്യൂട്ടിക്, കാർഡിയോടോണിക്, ആന്റിസ്‌ക്ലെറോട്ടിക്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ഹൈപ്പോടെൻസിവ് ഇഫക്റ്റ് ഉണ്ട്. രക്താതിമർദ്ദം, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, കാപ്പിലറി ടോക്സിയോസിസ്, തൊണ്ടവേദന, പനി, വാതം, ഛർദ്ദി, പ്രമേഹം, കാഴ്ച പുന restore സ്ഥാപിക്കുന്നതിനും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും രക്തചംക്രമണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സാധാരണയായി, ബ്ലൂബെറി പുതിയതായി കഴിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അവ ജാം, വൈൻ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അരകപ്പ്

ഓട്‌സിലെ പ്രധാന ഘടകമാണിത് (ഓട്‌സ്), ഓട്‌സിൽ നിന്ന് ആവി, തൊലി, പൊടിച്ചാണ് ലഭിക്കുന്നത്. സാധാരണയായി ഓട്‌സിന് വിവിധ ഷേഡുകളുള്ള ചാരനിറത്തിലുള്ള മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഗുണനിലവാരത്തിലും ഇത് ഒന്നാമത്തെയും ഉയർന്ന ഗ്രേഡിനെയും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, ബയോട്ടിൻ (വിറ്റാമിൻ ബി), പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ ബി 1, ഇ, പിപി, ബി 2, ബീറ്റാ ഗ്ലൂക്കൻ എന്നിവ ഓട്‌സിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഓട്‌സ് ഉൽപന്നങ്ങൾ പരിസ്ഥിതിയുടെയും വിവിധ അണുബാധകളുടെയും പ്രത്യാഘാതങ്ങളെ ചെറുക്കാനുള്ള ശരീരത്തിന്റെ കഴിവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, വിളർച്ച തടയുന്നു, അസ്ഥിവ്യവസ്ഥയുടെ വികസനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഒപ്റ്റിമൽ നിലനിർത്തുന്നു. ഓട്‌സ് ഒരു വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരവും പൊതിയുന്ന ഫലവുമുണ്ട്, ദഹനനാളത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ആമാശയത്തിലെ അൾസർ എന്നിവയുടെ പുരോഗതി തടയുന്നു, ഇത് വേദനയ്ക്കും വീക്കത്തിനും ഡെർമറ്റൈറ്റിസ്ക്കും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ബെറിമോറിന്റെ പ്രസിദ്ധമായ വാചകം (“ദി ഡോഗ് ഓഫ് ബാസ്‌കെർവില്ലെസ്” എന്ന സിനിമയിലെ ബട്ട്‌ലർ) “ഓട്‌മീൽ, സർ!” അരകപ്പ് കൂടാതെ, വിസ്കോസ് ധാന്യ കഞ്ഞി, പറങ്ങോടൻ സൂപ്പ്, സ്ലിം, പാൽ സൂപ്പ്, കാസറോളുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഈ ധാന്യവും ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

കടല

മറ്റ് പേരുകൾ - കടല, നഖട്ട്, മട്ടൻ പീസ്, ബ്ലിസ്റ്റർ, ഷിഷ് - പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിലെ വാർഷിക, പയർവർഗ്ഗ സസ്യമാണ്, ഇത് പയർവർഗ്ഗങ്ങളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു. മിക്ക കടലയും വിത്തുകൾക്കായി മിഡിൽ ഈസ്റ്റിൽ വളർത്തുന്നു, അവ ഹമ്മസിന്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്. ചെറുപയർ വിത്തുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളുണ്ട് (മഞ്ഞ മുതൽ കടും തവിട്ട് വരെ), പുറംഭാഗത്ത് പക്ഷിയുടെ കൊക്ക് ഉള്ള ആട്ടുകൊറ്റന്റെ തല പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. അവർ ഒരു കായ്ക്ക് ഒന്നോ മൂന്നോ കഷണങ്ങൾ വളർത്തുന്നു.

കിഴക്കൻ യൂറോപ്പ്, മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശം, കിഴക്കൻ ആഫ്രിക്ക, മധ്യേഷ്യ (എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു), ഇന്ത്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ചിക്കൻ കൃഷി ചെയ്യുന്നു.

ചിക്കൻ ധാന്യങ്ങളിൽ പ്രോട്ടീൻ, എണ്ണകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിൻ ബി 2, എ, ബി 1, ബി 6, ബി എക്സ് ന്യൂക്സ്, സി, പിപി, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, മാലിക്, ഓക്സാലിക് ആസിഡ്, മെഥിയോണിൻ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചിക്കൻ വിഭവങ്ങളുടെ ഉപയോഗം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും രക്തത്തിന്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും അസ്ഥി ടിഷ്യു ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. വാസ്കുലർ, ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ തടയുക, ദഹനം സാധാരണവൽക്കരിക്കുക, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുക, തിമിരത്തിൽ നിന്ന് കണ്ണുകളെ സംരക്ഷിക്കുക എന്നിവയ്ക്കും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വറുത്തതും തിളപ്പിച്ചതുമായ ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നു, സലാഡുകൾ, മിഠായി, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ കോക്ടെയിലുകൾ, സൂപ്പുകൾ, പാറ്റുകൾ എന്നിവയിൽ മുളപ്പിച്ച ചിക്കൻ ചേർക്കുന്നു.

സാൻഡർ

പെർച്ച് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. വശങ്ങളിൽ കംപ്രസ് ചെയ്തതും നീളമേറിയതുമായ ചെറിയ ചെതുമ്പൽ സ്കെയിലുകൾ, ഗിൽ അസ്ഥികളിൽ മുള്ളുകൾ, നീളമേറിയ താടിയെല്ലുകളുള്ള വലിയ വായ, നിരവധി ചെറിയ പല്ലുകൾ, കൊമ്പുകൾ എന്നിവയുമുണ്ട്. സാണ്ടർ പച്ചകലർന്ന ചാരനിറമുള്ളതും വെളുത്ത വയറും തിരശ്ചീനമായ തവിട്ട്-കറുത്ത വരകളുമാണ്.

വെള്ളത്തിൽ ഓക്സിജന്റെ അളവ് കൂടുതലുള്ള നദികളും തടാകങ്ങളുമാണ് സാണ്ടറിന്റെ ആവാസ കേന്ദ്രം. ഇത് പ്രധാനമായും ആഴമില്ലാത്ത മണലിലോ കളിമണ്ണിലോ ഉള്ള ആഴത്തിലാണ് താമസിക്കുന്നത്.

പിക്ക് പെർച്ച് മാംസത്തിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 2, എ, ബി 1, ബി 6, സി, ബി 9, പിപി, ഇ, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാൽസ്യം, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, സൾഫർ, ക്ലോറിൻ, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, അയഡിൻ, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്, ഫ്ലൂറിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു , ക്രോമിയം, കോബാൾട്ട്, മോളിബ്ഡിനം, നിക്കൽ.

ഫിഷ് സൂപ്പും സലാഡുകളും ഉണ്ടാക്കാൻ പൈക്ക് പെർച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയോ വറുത്തതോ, പൊരിച്ചതോ, സ്റ്റഫ് ചെയ്തതോ, ഉപ്പിട്ടതോ, വാടിച്ചതോ, ഉണക്കിയതോ, തിളപ്പിച്ചതോ പായസമോ ആകാം.

ബ്രീം

വശങ്ങളിൽ കംപ്രസ് ചെയ്ത ശരീരവും നീളമുള്ള ചിറകുകളും ചെതുമ്പൽ കൊണ്ട് മൂടാത്ത കീലും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ച കരിമീൻ കുടുംബത്തിലെ മത്സ്യം. ബ്രീമിന്റെ നിറം ഈയം മുതൽ കറുപ്പ് വരെ പച്ചകലർന്ന തിളക്കത്തോടെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. മുതിർന്നവർക്ക് 50-75 സെന്റിമീറ്റർ നീളവും 8 കിലോഗ്രാം ഭാരവും എത്താം. മിതമായ വൈദ്യുതധാരകളും കുത്തനെയുള്ള അടിത്തട്ടുകളുടെ വിശാലമായ പടികളും റിസർവോയറുകളിലെ പഴയ നദീതടങ്ങളും വലിയ തുറകളും ഉള്ള റിസർവോയറുകളെ ബ്രീം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഫോസ്ഫറസ്, ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, സോഡിയം, ഇരുമ്പ്, ക്ലോറിൻ, ക്രോമിയം, മോളിബ്ഡിനം, ഫ്ലൂറിൻ, നിക്കൽ, വിറ്റാമിൻ ബി 1, സി, ബി 2, ഇ, എ, പിപി, ഡി എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണ് ബ്രീം മാംസം.

രക്തക്കുഴലുകൾ വൃത്തിയാക്കാനും അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും കൊറോണറി ആർട്ടറി രോഗം, ഹൃദയാഘാതം, രക്താതിമർദ്ദം എന്നിവ തടയാനും ബ്രീം ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

മത്സ്യം സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വറുത്തതിന് മാത്രം ബ്രീം അനുയോജ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തെറ്റാണ് - ബ്രീമിനൊപ്പം രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ പാചകക്കാർ നിരവധി മാർഗങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, “വയർ റാക്കിൽ വറുത്ത ബ്രീം”, “അച്ചാറിട്ട ബ്രീം”, “ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഡോൺസ്‌കോയ് ബ്രീം”, “തീയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബ്രീം”, “താനിന്നു കഞ്ഞി നിറച്ച ബ്രീം”, “റോമൻ രീതിയിൽ വേവിച്ച സ്വർണ്ണ ബ്രീം”, “പായസം ക്വിൻസുമായി ബ്രീം ചെയ്യുക ”എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും.

സ്ടര്ജന്

ഇത് സ്റ്റർജിയൻ കുടുംബത്തിലെ ശുദ്ധജലത്തിലെ ഒരു അനാഡ്രോമസ് മത്സ്യമാണ്, ഇത് വാലിന്റെ അറ്റത്ത് ചുറ്റുന്ന കോഡൽ ഫിനിന്റെ രേഖാംശ നിരകളും അസ്ഥി സ്കേറ്റുകളുടെ രേഖാംശങ്ങളും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏഷ്യയിലും വടക്കേ അമേരിക്കയിലും യൂറോപ്പിലും സ്റ്റർജൻ വ്യാപകമാണ്. എല്ലാ ജനങ്ങൾക്കും, സ്റ്റർജനെ പ്രഭുക്കന്മാരുടെയും രാജാക്കന്മാരുടെയും ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കുന്നു. ഇക്കാലത്ത് നീന്തൽ മൂത്രസഞ്ചി, കാവിയാർ എന്നിവയ്ക്കായി സ്റ്റർജനെ കൂടുതൽ പിടിക്കുന്നു.

സ്റ്റർജനിൽ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന കൊഴുപ്പും പ്രോട്ടീനും, അമിനോ ആസിഡുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ക്ലോറിൻ, ഫ്ലൂറിൻ, ക്രോമിയം, മോളിബ്ഡിനം, നിക്കൽ, വിറ്റാമിൻ ബി 1, സി, ബി 2, പിപി, ഉപയോഗപ്രദമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, അയഡിൻ, ഫ്ലൂറിൻ,

സ്റ്റർജന്റെ ഉപയോഗം കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും അസ്ഥികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥി സാധാരണമാക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.

സ്റ്റർജിയൻ മാംസം പുതിയതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു (വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി), പുകകൊണ്ടു അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ടത്.

പോർസിനി

റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പേരുകളുള്ള ബോറോവിക് ജനുസ്സിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കൂൺ ആണിത്. റഷ്യയിലെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇതിനെ വ്യത്യസ്തമായി വിളിക്കുന്നു: ബെബിക്, ബെലേവിക്, സ്‌ട്രൈക്കർമാർ, ക്യാപർകെയ്‌ലി, മഞ്ഞ, ലേഡിബഗ്, കരടി, പാൻ, പോഡ്‌കോറോവ്നിക്, സത്യസന്ധമായ, വിലയേറിയ കൂൺ.

പോർസിനി മഷ്റൂമിന് വലിയ മാംസളമായ തൊപ്പിയും കട്ടിയുള്ളതും വീർത്ത വെളുത്ത കാലും ഉണ്ട്. മഷ്റൂം തൊപ്പിയുടെ നിറം വളർച്ചയുടെയും പ്രായത്തിന്റെയും സ്ഥലത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ഇളം മഞ്ഞ, മഞ്ഞ, കടും തവിട്ട് എന്നിവയാണ്. പോർസിനി മഷ്റൂമിന്റെ ചില ഉപജാതികൾ യഥാർത്ഥ ഭീമന്മാരാണ് - അവയ്ക്ക് അര മീറ്റർ വ്യാസവും 30 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരവും വരെ എത്താം.

അസംസ്കൃത രൂപത്തിലുള്ള പോർസിനി മഷ്റൂമിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 22 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറിയാണ്, ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ - 286 കിലോ കലോറി.

വൈറ്റ് മഷ്റൂമിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ബി 1, സി, ഡി, റൈബോഫ്ലേവിൻ, സൾഫർ, പോളിസാക്രറൈഡുകൾ, ലെസിത്തിൻ ഈതർ, എർഗോത്തിയോണിൻ, ഹെർസിഡിൻ ആൽക്കലോയ്ഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പോർസിനി മഷ്റൂമിന്റെ ഉപയോഗം മുടിയുടെയും നഖങ്ങളുടെയും ആരോഗ്യവും വളർച്ചയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, ദഹനരസങ്ങളുടെ സ്രവത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ക്യാൻസറിനെതിരെ പോരാടാൻ സഹായിക്കുന്നു, രക്തക്കുഴലുകളുടെ ചുമരുകളിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുന്നു, സെൽ പുതുക്കലിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു , ബാക്ടീരിയ, വൈറസ്, കാർസിനോജൻ, ഫംഗസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. മുറിവ് ഉണക്കൽ, ആന്റി-പകർച്ചവ്യാധി, ടോണിക്ക്, ആന്റിട്യൂമർ പ്രോപ്പർട്ടികൾ എന്നിവയും ഇതിലുണ്ട്. ഉപാപചയം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി വൈറ്റ് മഷ്റൂം ഒരു തകർച്ച, ക്ഷയം, ആൻ‌ജീന പെക്റ്റോറിസ് എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം.

ഉണങ്ങിയ കൂൺ (അധിക പ്രോസസ്സിംഗ് ഇല്ലാത്ത ക്രൂട്ടോണുകൾ പോലെ), മഷ്റൂം സൂപ്പ് എന്നിവ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വറുത്ത പോർസിനി കൂൺ മിതമായി കഴിക്കുകയും ധാരാളം ചീഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുകയും വേണം.

ചീസ്

ഇത് അസംസ്കൃത പാലിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ-ഗ്രേഡ് പാലുൽപ്പന്നമാണ്, അതിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകളോ പാൽ-തൈരിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈമുകളോ ചേർക്കുന്നു. വ്യവസായത്തിൽ, പാൽ ഇതര അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും "ഉരുകി" ഉരുകുന്ന ലവണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ചീസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ചീസ് തരങ്ങൾ: പുതിയ ചീസ് (മൊസറെല്ല, ഫെറ്റ, റിക്കോട്ട, മാസ്കാർപോൺ), അമർത്തി പാകം ചെയ്യാത്ത ചീസ് (ചെഡ്ഡാർ, ഗ ou ഡ, പെക്കോറിനോ), അമർത്തിയ വേവിച്ച ചീസ് (ബ്യൂഫോർട്ട്, പാർമെസൻ), മൃദുവായ ചീസ് അച്ചിൽ (കാമംബെർട്ട്, ബ്രൈ), കഴുകിയ സോഫ്റ്റ് ചീസ് അരികുകൾ (ലിംബർഗ്സ്കി, എപ്പ്യൂസ്, മൺസ്റ്റർ), നീല നിറമുള്ള നീല ചീസ് (റോക്ഫോർട്ട്, ബ്ലെ ഡി കോസ്), ആടുകളുടെ അല്ലെങ്കിൽ ആടിന്റെ പാൽ ചീസ് (സെന്റ്-മ ur ർ, ഷെവ്രെ), സംസ്കരിച്ച ചീസ് (ഷാബ്സിഗർ), അപെരിറ്റിഫ് ചീസ്, സാൻഡ്‌വിച്ച് ചീസ്, സുഗന്ധമുള്ള ചീസ് (പപ്രിക) , സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പരിപ്പ്).

ചീസിൽ കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ (മാംസത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ), ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ (മെഥിയോണിൻ, ലൈസിൻ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ), ഫോസ്ഫേറ്റൈഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ എ, സി, ബി 1, ഡി, ബി 2, ഇ, ബി 12, പിപി, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്…

ചീസ് ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ വിശപ്പും സ്രവവും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഉയർന്ന costs ർജ്ജ ചെലവ് നിറയ്ക്കുന്നു, സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു, ഉറക്കം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ക്ഷയരോഗത്തിനും അസ്ഥി ഒടിവുകൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത് കുട്ടികൾ, ഗർഭിണികൾ, അമ്മമാർ എന്നിവരുടെ മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പാചകത്തിൽ ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ധാരാളം മാർഗങ്ങളും ഓപ്ഷനുകളും ഉണ്ട്. ഒന്നും രണ്ടും വിഭവങ്ങൾ, മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ, ചീസ് ലഘുഭക്ഷണവും പ്ലേറ്ററും, പേസ്ട്രികൾ, സലാഡുകൾ, ചീസ് ഫോണ്ട്യൂ മുതലായവ തയ്യാറാക്കുന്നു.

കിടാവിന്റെ മാംസം

ഗോമാംസവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കൂടുതൽ പരിഷ്കൃതവും ഇളം കടിയുമുള്ള അഞ്ച് മാസം പ്രായമുള്ള കാളക്കുട്ടിയുടെ മാംസത്തിന്റെ പേരാണിത്. പാലുമാത്രമായി പാൽ നൽകുന്ന പാൽ കാളക്കുട്ടിയുടെ ഇറച്ചിക്ക് ബ്രിട്ടൻ, ഹോളണ്ട്, ഫ്രാൻസ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ പ്രത്യേക ആവശ്യമുണ്ട്. ഇളം പിങ്ക് നിറം, വെൽവെറ്റി ഘടന, subcutaneous കൊഴുപ്പിന്റെ നേർത്ത ഫിലിം എന്നിവയാണ് അത്തരം മാംസത്തിന്റെ പ്രത്യേകത. 100 ഗ്രാം ഡയറി കിടാവിന്റെ 96,8 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

വെയിൽ ലിപിഡുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ ബി 1, പിപി, ബി 2, ബി 6, ബി 5, ഇ, ബി 9, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, സോഡിയം, ചെമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ, എക്‌സ്‌ട്രാക്റ്റീവ്, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കാളക്കുട്ടിയുടെ മാംസം ഗ്ലൂക്കോസ്, രക്തം കട്ടപിടിക്കൽ എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. ഇത് നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ദഹനത്തിനും, ചർമ്മം, കഫം, ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ, വിളർച്ച, ഹൃദയാഘാതം, യുറോലിത്തിയാസിസ് എന്നിവ തടയുന്നതിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. കുട്ടികൾ, ഗർഭിണികൾ, പ്രമേഹരോഗികൾ, രക്താതിമർദ്ദം ഉള്ള രോഗികൾ എന്നിവർക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കിടാവിന്റെ വേവിച്ചതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും വറുത്തതും ആദ്യത്തെ (ചാറു, സൂപ്പ്) രണ്ടാമതും (എസ്കലോപ്പ്, റോസ്റ്റ് ബീഫ്, ക്രേസി, പായസം) വിഭവങ്ങൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ വേവിക്കുക. ഗ our ർ‌മെറ്റുകൾ‌ക്ക് കിടാവിന്റെ പാചകം ചെയ്യാൻ‌ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രോബെറി സോസ്, ഇഞ്ചി, ബ്ലൂബെറി സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്.

സിക്കോറി

അഥവാ "പെട്രോവ് ബറ്റോഗി“അസെറേസി കുടുംബത്തിലെ ദ്വിവത്സര അല്ലെങ്കിൽ വറ്റാത്ത സസ്യമാണ്, അതിൽ ഉയരവും നേരായ സസ്യസസ്യവും (120 സെ.മീ വരെ) നീല അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് കലർന്ന പൂക്കളുമുണ്ട്. ഇപ്പോൾ ലോകത്ത് രണ്ട് തരം ചിക്കറി മാത്രമേ കൃഷി ചെയ്യുന്നുള്ളൂ (സാധാരണവും സാലഡും), പ്രകൃതിയിൽ ആറ് തരം ചിക്കറിയും ഉണ്ട്. തെക്ക്, വടക്കേ അമേരിക്ക, ഇന്ത്യ, ഓസ്‌ട്രേലിയ, യുറേഷ്യ, വടക്കൻ ആഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് വിതരണം ചെയ്യുന്നു.

ചിക്കറി റൂട്ടിൽ കരോട്ടിൻ, ഇൻസുലിൻ, വിറ്റാമിൻ സി, പെക്റ്റിൻ, വിറ്റാമിൻ ബി 1, ബി 3, ബി 2, മൈക്രോ- മാക്രോലെമെന്റുകൾ, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, റെസിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചിക്കറി കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയെ പുന ores സ്ഥാപിക്കുന്നു, ദഹനവ്യവസ്ഥയെയും ഹൃദയത്തെയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളെ സാധാരണവൽക്കരിക്കുന്നു, രക്തക്കുഴലുകൾ നീക്കുന്നു, കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഡൈയൂററ്റിക്, കൊഴുപ്പ് കത്തുന്ന ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതിനാൽ, പ്രമേഹം, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ഡിസ്ബയോസിസ്, ആമാശയം, ഡുവോഡിനൽ അൾസർ, പിത്തസഞ്ചി, കരൾ എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങൾ, ടാക്കിക്കാർഡിയ, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, വിളർച്ച, ഇസ്കെമിക് രോഗം, വിളർച്ച എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ചിക്കറി റൂട്ട് ഡ്രിങ്ക് കാപ്പിയുടെ മികച്ച പകരമാണ്.

അകോട്ട് മരം

വോലോഷ്സ്കി എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഇടതൂർന്നതും വീതിയേറിയതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ കിരീടവും വലിയ ഇലകളുമുള്ള വാൾനട്ട് കുടുംബത്തിലെ ഉയരമുള്ള വൃക്ഷമാണിത്. വാൽനട്ട് പഴത്തെ കട്ടിയുള്ള തുകൽ-നാരുകളുള്ള തൊലിയും ശക്തമായ അസ്ഥിയും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

വാൽനട്ടിന്റെ തൊലിയിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ബി 12, ബി 1, ബി 15, ബി 2, കെ, സി, പിപി, ഇ, കരോട്ടിൻ, സിറ്റോസ്റ്റെറോണുകൾ, ടാന്നിനുകൾ, ക്വിനോണുകൾ, ലിനോലെനിക്, ഗാലിക്, എലജിക്, ലിനോലെയിക് ആസിഡ്, ജുഗ്ലോൺ, ഗാലോട്ടാനിൻസ്, അവശ്യ എണ്ണ, ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, സൾഫർ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, അലുമിനിയം, സിങ്ക്, കോബാൾട്ട്, അയോഡിൻ, ചെമ്പ്, ക്രോമിയം, സ്ട്രോൺഷ്യം, നിക്കൽ, ഫ്ലൂറിൻ.

വാൾനട്ട് തലച്ചോറിലെ രക്തക്കുഴലുകളിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, ശക്തമായ നാഡീ പിരിമുറുക്കം ഒഴിവാക്കുന്നു, കരളിനെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ഹൃദയം, മാനസികമോ ശാരീരികമോ ആയ അധ്വാനത്തിന്റെ വർദ്ധനവിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, തൈറോയ്ഡ് രോഗങ്ങളുടെ ചികിത്സയ്ക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

രുചി കാരണം, വാൽനട്ട് പാചകത്തിൽ ഒരു സാർവത്രിക ഘടകമാണ്; മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്കും മത്സ്യത്തിനും നട്ട് സോസിനും നട്ട് സോസിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക