സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഒലിവ് ഓയിൽ, ലിൻസീഡ് ഓയിൽ തുടങ്ങിയവയുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്

അതുകൊണ്ട്, സാലഡിന്, വറുക്കാൻ ഏത് തരം എണ്ണയാണ് നല്ലത്? നമുക്ക് കണ്ടുപിടിക്കാം.

സാലഡിനായി, ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതും ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതുമായ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, അതിൽ പ്രകൃതിയിൽ നിന്ന് ലഭ്യമായ എല്ലാ പ്രയോജനകരമായ ഘടകങ്ങളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അത്തരം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ, ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളും അത് ഉപേക്ഷിക്കുകയും അത് കാർസിനോജെനുകളുടെ രൂപത്തിൽ നെഗറ്റീവ് ഗുണങ്ങൾ നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. സൂര്യകാന്തി എണ്ണയ്ക്ക് പുറമെ, ഒലിവ് ഓയിൽ, കോൺ ഓയിൽ, സോയാബീൻ ഓയിൽ, ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ഓയിൽ എന്നിവയും വളരെ സാധാരണമാണ്.

പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉള്ളടക്കം ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണയുടെ ഉപയോഗക്ഷമത നമുക്ക് നിർണ്ണയിക്കാം.

ഈ ആസിഡുകൾ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, ഇത് ഹൃദയാഘാതം, രക്തപ്രവാഹത്തിന് തടയുന്നതിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ആസിഡുകൾ "മോശം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ" അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെയും മുടിയുടെയും അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉള്ളടക്കം അനുസരിച്ച്, എണ്ണകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു:

ഒന്നാം സ്ഥാനം - ലിൻസീഡ് ഓയിൽ - പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ 1%;

രണ്ടാം സ്ഥാനം - സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2%;

മൂന്നാം സ്ഥാനം - സോയാബീൻ ഓയിൽ - 3%;

മൂന്നാം സ്ഥാനം - ധാന്യം എണ്ണ - 4%

അഞ്ചാം സ്ഥാനം - ഒലിവ് ഓയിൽ - 5%.

പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉള്ളടക്കമാണ് തുല്യ പ്രാധാന്യമുള്ള സൂചകം, ഇത് ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൽ നേരിട്ട് വിപരീത ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു. അതിനാൽ, പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കമുള്ള എണ്ണ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഒന്നാം സ്ഥാനം - ലിൻസീഡ് ഓയിൽ - 1% പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ;

രണ്ടാം സ്ഥാനം - സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2%;

മൂന്നാം സ്ഥാനം - ധാന്യം എണ്ണ - 3%

മൂന്നാം സ്ഥാനം - സോയാബീൻ ഓയിൽ - 4%;

അഞ്ചാം സ്ഥാനം - ഒലിവ് ഓയിൽ - 5%.

റേറ്റിംഗ് അല്പം മാറി, എന്നിരുന്നാലും, ഫ്ളാക്സ് സീഡ്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണകൾ എന്നിവ ഇപ്പോഴും മുൻ‌നിരയിലാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, മറ്റൊരു റേറ്റിംഗ് പരിഗണിക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു - ഇത് വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ റേറ്റിംഗാണ്. വിറ്റാമിൻ ഇ ഒരു ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്. ഇത് ചർമ്മത്തിന്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും തിമിരത്തിന്റെ വികസനം തടയുകയും മാത്രമല്ല, കോശങ്ങളുടെ വാർദ്ധക്യ പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും കോശങ്ങളുടെ പോഷണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും രക്തക്കുഴലുകളുടെ മതിലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

വിറ്റാമിൻ ഇ ഉള്ളടക്കത്തിനായുള്ള റേറ്റിംഗ് (കൂടുതൽ, എണ്ണയുടെ ഫലം):

ഒന്നാം സ്ഥാനം - സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1 ഗ്രാമിന് 44,0 മില്ലിഗ്രാം;

രണ്ടാം സ്ഥാനം - ധാന്യം എണ്ണ - 2 മില്ലിഗ്രാം;

മൂന്നാം സ്ഥാനം - സോയാബീൻ ഓയിൽ - 3 മില്ലിഗ്രാം;

നാലാം സ്ഥാനം - ഒലിവ് ഓയിൽ - 4 മില്ലിഗ്രാം.

അഞ്ചാം സ്ഥാനം - ലിൻസീഡ് ഓയിൽ - 5 മില്ലിഗ്രാം;

അതിനാൽ, ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ എണ്ണ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയാണ്, ഇത് പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ്, പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ രണ്ടാം സ്ഥാനത്തും വിറ്റാമിൻ ഇയുടെ കാര്യത്തിൽ ഒന്നാം സ്ഥാനത്തുമാണ്.

ശരി, അതിനാൽ ഞങ്ങളുടെ റേറ്റിംഗ് കൂടുതൽ പൂർത്തിയായി, എണ്ണയുടെ വിലയിരുത്തൽ മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ഒരെണ്ണം കൂടി പരിഗണിക്കും റേറ്റിംഗ് - വറുക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ എണ്ണ ഏതാണ്? ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ വറുക്കാൻ അനുയോജ്യമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ നേരത്തെ കണ്ടെത്തിയിരുന്നു, എന്നാൽ “ആസിഡ് നമ്പർ” എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ സംഖ്യ എണ്ണയിലെ സ്വതന്ത്ര ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ചൂടാക്കുമ്പോൾ അവ വളരെ വേഗം വഷളാകുകയും ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ഈ സംഖ്യ കുറയ്ക്കുക, വറുക്കാൻ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമായ എണ്ണ:

ഒന്നാം സ്ഥാനം - സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1 (ആസിഡ് നമ്പർ);

ഒന്നാം സ്ഥാനം - ധാന്യം എണ്ണ - 1;

രണ്ടാം സ്ഥാനം - സോയാബീൻ ഓയിൽ - 2;

മൂന്നാം സ്ഥാനം - ഒലിവ് ഓയിൽ - 3;

നാലാം സ്ഥാനം - ലിൻസീഡ് ഓയിൽ - 4.

ലിൻസീഡ് ഓയിൽ വറുക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതല്ല, പക്ഷേ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ വീണ്ടും മുന്നിലെത്തി. അതിനാൽ, മികച്ച എണ്ണ സൂര്യകാന്തിയാണ്, എന്നാൽ മറ്റ് എണ്ണകളിലും ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ കാര്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവ അതേ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ഓയിലിന്റെ ഗുണങ്ങൾ അവ്യക്തമാണ്, കാരണം വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകൾക്ക് പുറമേ (റെറ്റിനോൾ, ടോക്കോഫെറോൾ, ബി-ഗ്രൂപ്പ് വിറ്റാമിനുകൾ, വിറ്റാമിൻ കെ), വിറ്റാമിൻ എഫിന്റെ ഭാഗമായ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. (ഒമേഗ കുടുംബത്തിലെ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ 3, ഒമേഗ -6). മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ജൈവ പ്രക്രിയകളിൽ ഈ ആസിഡുകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

ഒലിവ് ഓയിൽ, പലരും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും അവസാന സ്ഥലങ്ങളിൽ തന്നെ തുടർന്നു, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ്, പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിലും വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ ഉള്ളടക്കത്തിലും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിലിനെ “റാഫൈൻ ഒലിവ് ഓയിൽ”, “ലൈറ്റ് ഒലിവ് ഓയിൽ”, “ശുദ്ധമായ ഒലിവ് ഓയിൽ” അല്ലെങ്കിൽ “ഒലിവ് ഓയിൽ” എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ ഇളം രുചിയും നിറവും ഉള്ള ഇളം നിറമാണ് ഇത്.

ന്യായമായ അളവിൽ എണ്ണ കഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ചെറുപ്പവും ആരോഗ്യകരവുമായി തുടരുക! 100 ഗ്രാം എണ്ണയിൽ 900 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് അമിതമാക്കരുത്.