മത്തി

ചരിത്രം

ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ പേര് സാർഡിനിയ ദ്വീപിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, അവിടെ ആളുകൾ വളരെയധികം പിടിച്ചിരുന്നു. ഈ മത്സ്യത്തിന് മറ്റൊരു ലാറ്റിൻ നാമമുണ്ട് - പിൽ‌ചാർ‌ഡസ്, ഇത് മത്തികളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ വലുപ്പമുള്ള വ്യക്തികളെ. നിർമ്മാതാക്കൾ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഈ പേരിൽ കാനിംഗിനായി.

വിവരണം

മത്തിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, മത്തിയുടെ വലുപ്പം ചെറുതാണ്: മത്സ്യത്തിന് 20-25 സെന്റിമീറ്റർ നീളവും വെള്ളി വയറുമുള്ള കട്ടിയുള്ള ശരീരവുമുണ്ട്. തല വലുതും നീളമേറിയതും വലിയ വായയും താടിയെല്ലുകളുമാണ്. ഈ മത്സ്യത്തിന് സ്വർണ്ണ നിറമുള്ള അതിശയകരമായ നീല-പച്ച ചെതുമ്പലുകൾ ഉണ്ട്, എല്ലാ മഴവില്ല് നിറങ്ങളും കൊണ്ട് തിളങ്ങുന്നു. ചില സ്പീഷീസുകളിൽ, റേഡിയൽ ഡാർക്ക് സ്ട്രൈപ്പുകൾ-ഫറോകൾ ഗില്ലുകളുടെ താഴത്തെ അറ്റത്ത് നിന്ന് വ്യതിചലിക്കുന്നു.

മത്തിക്ക് ഒരു കോഡൽ ഫിൻ നീളമുള്ള ചിറകുള്ള സ്കെയിലുകളിലും നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന അനൽ ഫിൻ കിരണങ്ങളിലും അവസാനിക്കുന്നു. ചില മത്സ്യ ഇനങ്ങളിൽ, ഇരുണ്ട സ്‌പെക്കുകളുടെ ഒരു നിര കുന്നിൻ മുകളിലൂടെ ഓടുന്നു.

പ്രധാനമായും 3 തരം മത്തികളുണ്ട്:

മത്തി

പിൽ‌ചാർഡ് മത്തി അല്ലെങ്കിൽ യൂറോപ്യൻ, സാധാരണ മത്തി (സർഡിന പിൽ‌ചാർഡസ്)
നീളമേറിയ ശരീരം മത്സ്യത്തെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അടിവയറ്റും നന്നായി വികസിപ്പിച്ച വയറുവേദനയും ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലുള്ള സ്കെയിലുകൾ എളുപ്പത്തിൽ വീഴുന്നു. ശരീരത്തിന്റെ വശങ്ങളിൽ, മത്തിയുടെ പുറകിൽ, കറുത്ത പാടുകളുടെ നിരവധി വരികളുണ്ട്. വടക്കുകിഴക്കൻ അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രത്തിലെ മെഡിറ്ററേനിയൻ, കറുപ്പ്, അഡ്രിയാറ്റിക് സമുദ്രങ്ങൾ, തീരപ്രദേശങ്ങൾ എന്നിവയിൽ യൂറോപ്യൻ മത്തി സാധാരണമാണ്;

  • സർഡിനോപ്പുകൾ
    30 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള വലിയ വ്യക്തികൾ വലിയ വായിലെ പിൽ‌ചാർഡ് മത്തിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, മുകൾ ഭാഗം കണ്ണുകളുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യുന്നു. ശൈലിയിൽ 47-53 കശേരുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ജനുസ്സിൽ 5 ഇനം ഉൾപ്പെടുന്നു:
  • Far Eastern (Sardinops melanostictus) or Iwashi
    കുറിലസ്, സഖാലിൻ, കംചട്ക, ജപ്പാൻ, ചൈന, കൊറിയ എന്നിവയുടെ തീരത്ത് ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ഇവാഷി അല്ലെങ്കിൽ ഫാർ ഈസ്റ്റേൺ മത്തി
  • ഓസ്‌ട്രേലിയൻ മത്തി (സർഡിനോപ്‌സ് നിയോപിൽചാർഡസ്)
    ഓസ്‌ട്രേലിയയുടെയും ന്യൂസിലാന്റിന്റെയും തീരത്ത് താമസിക്കുന്നു.
  • ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ (സർഡിനോപ്സ് ഒസെല്ലാറ്റസ്)
    ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിലെ വെള്ളത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
  • പെറുവിയൻ മത്തി (സർഡിനോപ്സ് സാഗാക്സ്)
    ഇത് പെറു തീരത്ത് താമസിക്കുന്നു. പെറുവിയൻ മത്തി
  • കാലിഫോർണിയ (സാർഡിനോപ്സ് കെയറുലിയസ്)
    കാനഡയുടെ വടക്ക് മുതൽ കാലിഫോർണിയയുടെ തെക്ക് വരെ പസഫിക് സമുദ്രത്തിലെ വെള്ളത്തിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
  • സർഡിനെല്ല
    ഈ ജനുസ്സിൽ 21 ഇനം മത്സ്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചില്ലുകളുടെ പുറകിലും മിനുസമാർന്ന പ്രതലത്തിലും പാടുകളുടെ അഭാവത്തിൽ സർഡിനെല്ല യൂറോപ്യൻ മത്തിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കശേരുക്കളുടെ എണ്ണം 44-49 ആണ്. ആവാസ കേന്ദ്രങ്ങൾ - ഇന്ത്യൻ, പസഫിക് സമുദ്രങ്ങൾ, അറ്റ്ലാന്റിക് കിഴക്കൻ ജലം, കറുപ്പ്, മെഡിറ്ററേനിയൻ കടൽ, പടിഞ്ഞാറ്, വടക്കേ ആഫ്രിക്കയുടെ തീരപ്രദേശങ്ങൾ.
മത്തി

മത്തി ഘടന

  • കലോറി ഉള്ളടക്കം 166 കിലോ കലോറി
  • പ്രോട്ടീൻ 19 ഗ്രാം
  • കൊഴുപ്പ് 10 ഗ്രാം
  • കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 0 ഗ്രാം
  • ഡയറ്ററി ഫൈബർ 0 ഗ്രാം
  • വെള്ളം 69 ഗ്രാം

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

മത്തി മാംസം ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും; വിവിധ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും ധാതു ഘടകങ്ങളും കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണ്. അതിനാൽ, ഈ മത്സ്യം ഫോസ്ഫറസിന്റെയും കോബാൾട്ട് ഉള്ളടക്കത്തിന്റെയും റെക്കോർഡ് ഉടമകളിൽ ഒന്നാണ്; ഇതിൽ ധാരാളം മഗ്നീഷ്യം, അയഡിൻ, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, സോഡിയം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിൽ ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കൂടുതലാണ്. കൂടാതെ, മത്തി മാംസത്തിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ഡി, ബി 6, ബി 12, എ, കോഎൻസൈം ക്യൂ 10 (ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളിൽ ഒന്ന്) എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മത്തിയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ:

  • രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുക;
  • ഹൃദയത്തിന്റെയും രക്തക്കുഴലുകളുടെയും രോഗങ്ങൾ തടയൽ;
  • ത്രോംബസ് രൂപപ്പെടുന്നതിനും രക്തപ്രവാഹം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നതിനുമുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുക;
  • തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
  • കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തൽ;
  • സോറിയാസിസിന്റെ പ്രകടനങ്ങളുടെ കുറവ് (ഇവാഷിക്കായി);
  • സന്ധിവാതം വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുക;
  • നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു (നിയാസിൻ ഉള്ളടക്കം കാരണം).
മത്തി

കൂടാതെ, ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ പതിവ് ഉപഭോഗം ആസ്ത്മാറ്റിക് ആക്രമണ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നുവെന്നും പഠനങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നു, ഇത്തരത്തിലുള്ള മത്തിയുടെ കൊഴുപ്പുകൾ ശരീര കോശങ്ങളിൽ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നതും വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരവുമാണ്.

Contraindications

വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയോടെ നിങ്ങൾക്ക് മത്തി കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല. കൂടാതെ, സന്ധിവാതം, അസ്ഥി നിക്ഷേപം എന്നിവയ്ക്കായി നിങ്ങൾ ഇത് കഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ ഇത് സഹായിക്കും. രക്തസമ്മർദ്ദം അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾ ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ മാംസം രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

സാർഡീൻ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല, കാരണം അതിൽ കലോറി കൂടുതലാണ് (ഏകദേശം 250 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം). ഇതിനർത്ഥം ഇത് ശരീരഭാരം സംബന്ധിച്ച പ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കരുത് എന്നാണ്. ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ, മെനു സാർഡിനുകളായി പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, എണ്ണയില്ലാതെ വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസിൽ പാകം ചെയ്യുക.

മത്തി ആനുകൂല്യങ്ങൾ

ഗർഭിണികൾക്കും ചെറിയ കുട്ടികൾക്കും മത്തി വളരെ ഗുണം ചെയ്യും.
ഈ മത്സ്യത്തിൽ വളരെ വലിയ അളവിൽ കോയിൻ‌സൈം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മത്തിയുടെ പതിവ് ഉപഭോഗത്തിന് നന്ദി, നിങ്ങൾക്ക് ചർമ്മത്തിന്റെ വാർദ്ധക്യം വൈകാം. വേവിച്ച മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കോയിൻ‌സൈമിന്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യകത നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

ഹൃദയസ്തംഭനം, ആർത്രോസിസ്, ആസ്ത്മ, ക്യാൻസർ എന്നിവയ്ക്കും ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണം ഗുണം ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ദിവസവും മത്തി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കാഴ്ച പുന restore സ്ഥാപിക്കാനും രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും കഴിയും.

ദോഷവും പാർശ്വഫലങ്ങളും

മനുഷ്യശരീരത്തിൽ യൂറിക് ആസിഡായി മാറുന്ന പ്യൂരിനുകളുടെ വളരെ ഉയർന്ന അളവാണ് മത്തിയിൽ ഉള്ളത്. ഇത് വൃക്കയിലെ കല്ലുകളുടെ രൂപവത്കരണത്തിനും സന്ധിവാതത്തിന്റെ വികാസത്തിനും കാരണമാകുന്നു. മത്തിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അമിനുകളായ ടൈറാമൈൻ, സെറോടോണിൻ, ഡോപാമൈൻ, ഫെനൈത്തിലൈലാമൈൻ, ഹിസ്റ്റാമൈൻ എന്നിവയ്ക്ക് അലർജി ഉണ്ടാകാം.

പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

ഈ മത്സ്യം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പ്രയോജനകരമാണ്, കാരണം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ പോഷകങ്ങളും പൂർണ്ണമായി നിലനിർത്തുന്നു (പ്രത്യേകിച്ച് കോഎൻസൈം ക്യു 10). എന്നിരുന്നാലും, മത്തി പാചകം ചെയ്യുന്നത് തിളപ്പിക്കാൻ മാത്രമായി പരിമിതപ്പെടുന്നില്ല. വറുത്തതും (ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്തതോ ഉൾപ്പെടെ), പുകവലി, പായസം, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കൽ, ഉപ്പുവെള്ളം, ഉപ്പിട്ടത് എന്നിവ നല്ലതാണ്. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ മാംസത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന രുചികരമായ കട്ട്ലറ്റും സമ്പന്നമായ ചാറുമാണ്. കൂടാതെ, ആളുകൾ ഇത് എല്ലാത്തരം ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലും സലാഡുകളിലും ചേർക്കുന്നു.

വിവിധതരം ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ (എണ്ണയിൽ മത്സ്യം, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ, തക്കാളി സോസിൽ, മുതലായവ) ലോകമെമ്പാടും നിരന്തരമായ ഡിമാൻഡുള്ള മത്തിയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം പലപ്പോഴും വിവിധ സാൻഡ്വിച്ചുകളും സാൻഡ്വിച്ചുകളും പ്രധാന കോഴ്സുകളും സൈഡ് വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മത്തി

ടുണീഷ്യയിൽ, പല ദേശീയ വിഭവങ്ങളിലും സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മത്തി ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, കൂടാതെ അപെന്നൈൻ പെനിൻസുലയിൽ പാറ്റുകളും പാസ്തയും അതിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. മത്തി ഉള്ള പിസ്സയും ഇറ്റലിയിൽ ട്രെൻഡിയാണ്. അതോടൊപ്പം, യൂറോപ്പിൽ, അവർ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലും ഇന്ത്യയിലും അവർ പലപ്പോഴും ഈ മത്സ്യം വറുക്കുന്നു.

എല്ലാത്തരം പച്ചക്കറികളും (പുതിയതും വേവിച്ചതും), അരി, കടൽ വിഭവങ്ങൾ, ഒലിവുകൾ, എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എന്നിവയുമായി മത്തി നന്നായി യോജിക്കുന്നു.

രസകരമായ വസ്തുതകൾ

  1. മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന സാർഡിനിയ ദ്വീപുമായി ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ പേര് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ പദമായ സർഡെല്ലയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ മത്തിയുടെ മറ്റൊരു പഴയ പേരാണ് സോസേജ് അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ്.
    “മത്തി” എന്ന പേര് 20 ഓളം ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് പേരിടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ചിലർ ഇതിനെ ഹംസു എന്നും അമേരിക്കക്കാർ ഇതിനെ ചെറിയ സമുദ്ര മത്തി എന്നും വിളിക്കുന്നു.
  2. ഫ്രാൻസിൽ, സാർഡൈൻ മത്സ്യബന്ധനം ഒരു പഴയ പാരമ്പര്യം പിന്തുടരുന്നു: ഉപ്പിട്ട കോഡ് കാവിയാർ സാർഡിനുകളുടെ ഷോളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയല്ല ചിതറിക്കിടക്കുന്നത്. അവർ ഭക്ഷണത്തിൽ കുതിക്കുകയും മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ സ്ഥാപിച്ച വലകളിൽ കുടുങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.
    ഫ്രഞ്ച് നഗരങ്ങളുടെ മേലങ്കികളിൽ നിങ്ങൾക്ക് മത്തിയുടെ ചിത്രം കണ്ടെത്താൻ കഴിയും: ലെ ഹാവ്രെ, ലാ ടർബാല, മൊളാൻ-സർ-മെർ.
  3. എല്ലാ വർഷവും, ഡ്രൈവർമാരും ഫോട്ടോഗ്രാഫർമാരും ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയുടെ തെക്കുകിഴക്കൻ തീരമായ കേപ് അഗുൽഹാസ് പ്രദേശത്ത് ഒത്തുകൂടുന്നു, ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ സ്റ്റോക്കുകളുടെ അതുല്യമായ കുടിയേറ്റം ആസ്വദിക്കാനും ചിത്രീകരിക്കാനും 8 കിലോമീറ്റർ നീളമുള്ള ഒരു ആട്ടിൻകൂട്ടത്തിൽ ഒത്തുചേരുന്നു.

മത്തി, മുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്പാഗെട്ടി

മത്തി

ചേരുവകൾ - 4 സെർവിംഗ്

  • 400 ഗ്രാം സ്പാഗെട്ടി
  • 1-2 മുളക് കുരുമുളക്
  • 200 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച മത്തി
  • ഉപ്പ് കുരുമുളക്
  • ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്
  • വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ
  • 2 ടീസ്പൂൺ. l ഒലിവ് ഓയിൽ
  • പച്ചപ്പ്

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

  1. വറചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, 2 അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക.
  2. ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
  3. അധിക എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ പടക്കം വയ്ക്കുക.
  4. കുരുമുളകും മത്തിയും അരിഞ്ഞത്.
  5. ചട്ടിയിൽ മത്സ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുക.
  6. അരിഞ്ഞ മത്തി, ഫ്രൈ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
  7. വേവിച്ച സ്പാഗെട്ടി ചേർക്കുക, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ തളിക്കുക, ഇളക്കുക.
  8. ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, ആസ്വദിക്കൂ!
മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ച് അഭിനിവേശം - മത്തി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

1 അഭിപ്രായം

  1. വാ കോൺട്രാസിസെറ്റി സിംഗൂരി..ഇൻ ആർട്ടികോൾ സ്പൂനെറ്റി സിഎ സർഡിന 166 കിലോ കലോറി ആണ്.
    Prevenirea bolilor inimii & vaselor de sange;
    Reducerea probabilității de formare a trombului & normizarea fluxului sanguin dar tot aici citesc ca mancand sardine creste tensiunea arteriala...hotarati-va

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക