രതുബാഗ

നിർഭാഗ്യവശാൽ, വേനൽക്കാല നിവാസികളിൽ ബഹുഭൂരിപക്ഷത്തിനും റൂട്ടബാഗയെ കേൾക്കലിലൂടെ മാത്രമേ അറിയൂ, മാത്രമല്ല കുട്ടികൾക്ക് ഇത് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു.

റൂട്ടബാഗ ഏറ്റവും പുരാതന പച്ചക്കറി സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, പണ്ടുമുതലേ മനുഷ്യൻ ഇതിനെ മെരുക്കി. അവളുടെ കാട്ടു പൂർവ്വികർ അജ്ഞാതരാണ്. ടേണിപ്പിന്റെയും കാബേജുകളുടെയും സ്വാഭാവിക ക്രോസിംഗിന്റെ ഫലമായാണ് ഇത് ഉണ്ടായതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

എന്നാൽ റുട്ടബാഗകൾ ആദ്യം നിർഭാഗ്യകരമായിരുന്നു. പുരാതന റോമിലെ ടേണിപ്പ് ചക്രവർത്തിക്ക് പോലും മേശപ്പുറത്ത് നൽകിയിരുന്നുവെങ്കിൽ, ടേണിപ്പ് ദരിദ്രർ പോലും അവഗണിച്ചു.

മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, റുട്ടബാഗ യൂറോപ്പിലുടനീളം വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പച്ചക്കറിയായി പടർന്നു. ജർമ്മനിയിൽ അവൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രിയപ്പെട്ടതായിരുന്നു. മധുരമുള്ള റുട്ടബാഗ ഗോഥെയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറിയായി. കുട്ടിക്കാലം മുതലുള്ള ഓരോ റഷ്യക്കാരനും ടേണിപ്പിനെക്കുറിച്ചുള്ള കഥ അറിയാമെങ്കിൽ, റുട്ടബാഗയെക്കുറിച്ചും റുബെറ്റ്സലിന്റെ പർവത ചൈതന്യത്തെക്കുറിച്ചും ജർമ്മനികൾക്ക് ഒരു ജനപ്രിയ കഥയുണ്ട്. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ റുട്ടബാഗ ഇംഗ്ലണ്ടിലെത്തി, ഇന്നുവരെ മാംസത്തോടുകൂടിയ റുട്ടബാഗ അവിടെ ഒരു ദേശീയ ഇംഗ്ലീഷ് വിഭവമാണ്.

റഷ്യയിൽ, പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ റുട്ടബാഗ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ഏറ്റവും വ്യാപകമായിത്തീരുകയും ചെയ്തു. എന്നാൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിള ആരംഭിച്ചതോടെ അതിനു കീഴിലുള്ള വിസ്തീർണ്ണം കുത്തനെ കുറഞ്ഞു. എന്ത് കാരണത്താലാണ് ഇത് സംഭവിച്ചതെന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്. എന്നാൽ നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ ഈ സംസ്കാരത്തെ നമ്മേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമായി പരിഗണിച്ചു, അത് ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ ഭക്ഷ്യവിളകൾക്ക് തുല്യമാണ്. ഇന്ന് ബാൾട്ടിക് രാജ്യങ്ങളിൽ, വിദൂരത്തുള്ള വിദേശത്തെക്കുറിച്ച് പറയേണ്ടതില്ല, റൂട്ടബാഗകൾക്കായി വിളകളുടെ ഗണ്യമായ പ്രദേശങ്ങൾ അനുവദിച്ചിട്ടുണ്ട്.

പോഷകഗുണങ്ങളുടെയും inalഷധഗുണങ്ങളുടെയും കാര്യത്തിൽ, റുട്ടബാഗകൾ ടേണിപ്പുകളുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. റുട്ടബാഗകളുടെ പോഷകമൂല്യം കുറവാണെങ്കിലും വളരെ ഉയർന്ന വിറ്റാമിൻ ഉള്ളടക്കത്തിന് ഇത് പ്രശസ്തമാണ്. കാരറ്റ്, ബീറ്റ്റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് എന്നിവയേക്കാൾ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി (40 മില്ലിഗ്രാം%) ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, സ്വീഡിലെ ഈ വിറ്റാമിൻ സംഭരണ ​​സമയത്ത് വളരെക്കാലം നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 6 ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, സ്വീഡ് എല്ലാ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ, ഉള്ളി, കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികളെ മറികടക്കുന്നു.

പൊട്ടാസ്യം - 227 മില്ലിഗ്രാം%, കാൽസ്യം - 47 മി.ഗ്രാം% - റുട്ടബാഗ, ധാതു ലവണങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. യുറലുകളിൽ (4 μg%) കുറവായ അയോഡിൻറെ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് പൂന്തോട്ടത്തിലെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.

ശരിയായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, റുട്ടബാഗയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തുകയും ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന ഒരു രുചികരമായ വിഭവം ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ റുട്ടബാഗയുടെ പ്രയോജനം അത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ്.

രുതാബാഗയിൽ കടുക് എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അത് ദോഷകരമായ മൈക്രോഫ്ലോറയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു, കൂടാതെ അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സുഗന്ധവും നൽകുന്നു. ഇതിന്റെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ പ്രധാനമായും ഫ്രക്ടോസ് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, ഇത് പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു.

നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ സ്വീഡന്റെ ഉപയോഗം വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. റുട്ടബാഗസിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കുടൽ ചലനം വർദ്ധിപ്പിക്കും, അമിതവണ്ണത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ നാരുകളുടെ സമൃദ്ധി കാരണം മലബന്ധം മൂലം, റൂട്ട് വിള തന്നെ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ അത് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക, ഇത് പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു.

റുട്ടബാഗയ്ക്ക് ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് ഫലമുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് എഡിമയ്ക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, രക്തപ്രവാഹത്തിന് രോഗികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു എക്സ്പെക്ടറന്റ് എന്ന നിലയിലും ഇത് ഫലപ്രദമാണ്. Purpose ഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, റുട്ടബാഗകൾ അസംസ്കൃതവും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആവിയിൽ കഴിക്കുന്നതുമാണ്.

അക്യൂട്ട് കോശജ്വലന മലവിസർജ്ജന രോഗങ്ങളിലും രക്താതിമർദ്ദത്തിലും റുട്ടബാഗസ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

സ്വീഡന്റെ ജൈവ സവിശേഷതകൾ

റൂട്ടബാഗ, ടേണിപ്പ് പോലെ, ക്രൂസിഫറസ് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. ഈ പ്ലാന്റ് ദ്വിവത്സരമാണ്. ആദ്യ വർഷത്തിൽ, ഇത് ഒരു റോസറ്റ് ഇലകളും ഒരു വലിയ മാംസളമായ റൂട്ട് വിളയും വികസിപ്പിക്കുന്നു, രണ്ടാം വർഷം അത് വിരിഞ്ഞ് വിത്ത് നൽകുന്നു.

സ്വീഡന്റെ ഇലകൾ മാംസളമാണ്, വിഘടിക്കുന്നു. റൂട്ട് വിള പലപ്പോഴും പരന്ന വൃത്താകൃതിയിലാണ്, പകരം വലുതാണ്, മണ്ണിന്റെ ഉപരിതലത്തിന് മുകളിലാണ്. അതിന്റെ മുകൾ ഭാഗം വൃത്തികെട്ട പച്ച അല്ലെങ്കിൽ പർപ്പിൾ-ചുവപ്പ്, താഴത്തെ ഭാഗം മഞ്ഞ. പൾപ്പ് ഉറച്ചതും വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകളിൽ മഞ്ഞയോ വെള്ളയോ ആണ്. മുളച്ച് 35-40 ദിവസത്തിനുശേഷം റൂട്ട് വിളയുടെ ശ്രദ്ധേയമായ കട്ടിയാക്കൽ ആരംഭിക്കുന്നു.

റുത്തബാഗ വളരെ തണുത്ത ഹാർഡി സസ്യമാണ്, ഇത് വടക്കേ അറ്റത്തുള്ള കാർഷിക മേഖലകളിൽ വളർത്താം. ഇതിന്റെ വിത്തുകൾ 2-4 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ മുളയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, തൈകൾ ഇതിനകം ശരാശരി 6 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. തൈകൾക്ക് മൈനസ് 4 ഡിഗ്രി വരെയും മുതിർന്ന സസ്യങ്ങൾക്ക് മൈനസ് 6 ഡിഗ്രി വരെയും താപനിലയെ നേരിടാൻ കഴിയും. റൂട്ട് വിളകളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും വികാസത്തിനും ഏറ്റവും മികച്ച താപനില 16-20 ഡിഗ്രിയാണ്. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ, സസ്യങ്ങളെ തടയുന്നു, അവയുടെ രുചി വഷളാകുന്നു.

റൂട്ടബാഗ ലൈറ്റിംഗിനോട് ആവശ്യപ്പെടുന്നു, നീണ്ട പകൽ സമയവും ഉയർന്ന മണ്ണിന്റെ ഈർപ്പവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ മണ്ണിലെ ഈർപ്പം കൂടുതലായും അതിൻറെ കടുത്ത അഭാവവും സഹിക്കില്ല.

ഗാർഡൻ പ്ലോട്ടുകളിൽ പലതരം റുട്ടബാഗകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും മോശമാണ്, എന്നാൽ വിദേശ തിരഞ്ഞെടുപ്പിന്റെ പുതിയ ഗംഭീര ഇനങ്ങൾ വ്യാപാരത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, മികച്ച ഗുണങ്ങളുള്ളതും രുത്തബാഗകളുടെ രുചി എന്ന ആശയം പൂർണ്ണമായും മാറ്റുന്നതുമാണ്. യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഇംഗ്ലീഷ്, ജർമ്മൻ ഗourർമെറ്റുകൾക്കിടയിൽ ഇതിന് വലിയ ഡിമാൻഡുണ്ടെന്നത് ഒരു കാരണവുമില്ലാതെ അല്ല.

100 ഗ്രാമിന് പോഷകമൂല്യം

• ആർ‌എസ്‌പിയുടെ%
• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 37 കിലോ കലോറി 2.41%
• പ്രോട്ടീൻ 1.2 ഗ്രാം 1.3%
• കൊഴുപ്പ് 0.1 ഗ്രാം 0.15%
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 7.7 ഗ്രാം 5.5%
• ഡയറ്ററി ഫൈബർ 2.2 ഗ്രാം 11%
• വെള്ളം 88 ഗ്രാം 3.22%

കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 37 കിലോ കലോറി

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ

ഒരു സ്വീഡിഷ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, റൂട്ട് വിളയുടെ രൂപം നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. വിള്ളലുകളോ അരിമ്പാറയോ മറ്റ് ഉപരിതല വൈകല്യങ്ങളോ ഇല്ലാതെ, തുല്യ നിറമുള്ള പുറംതൊലി ഉള്ള ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പച്ചക്കറികൾ മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ളവയാണ്. തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള മറ്റൊരു ഘടകം പച്ച ചിനപ്പുപൊട്ടലിന്റെ സാന്നിധ്യമാണ്, ഇത് ചെടിയുടെ യുവാക്കളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, തൽഫലമായി, അതിന്റെ റൂട്ട് വിളയുടെ മികച്ച ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ.

ശേഖരണം

ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അവ ഉണങ്ങിയതായിരിക്കണം, കൂടാതെ പൾപ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഈർപ്പം മേയിക്കുന്നതിനാൽ ശൈലി നീക്കം ചെയ്യണം (ഏകദേശം 2 സെന്റിമീറ്റർ ശേഷിക്കുന്നു). സ്വീഡ് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ വ്യവസ്ഥകൾ ഇവയാണ്: നല്ല വായുസഞ്ചാരം, ഏകദേശം 90% ഈർപ്പം, 0 മുതൽ 4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ താപനില. അവ നിരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, റൂട്ട് വിളകൾ 20 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. Temperature ഷ്മാവിൽ, 7 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അവ ഉപയോഗശൂന്യമാകും.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമായ ടർണിപ്പ്, ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു പട്ടികയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്, ഇത് ഈ പച്ചക്കറിയിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം നിർണ്ണയിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും, അതിന്റെ രാസഘടനയിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന ധാരാളം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ കാൻസർ വിരുദ്ധ, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരവും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയും ചെലുത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു. അതേസമയം, ധാതുക്കളുടെ വർദ്ധിച്ച ഉള്ളടക്കം രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിൻെറ പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ റുട്ടബാഗസ് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഹൃദയമിടിപ്പിനെയും രക്തസമ്മർദ്ദത്തെയും സാധാരണ നിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ ഈ പച്ചക്കറി സഹായിക്കുന്നു.

ഉപയോഗത്തിലുള്ള നിയന്ത്രണങ്ങൾ

വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത, യുറോലിത്തിയാസിസ്.

ലൈറ്റ് പാന്റുകൾ ചിക്കൻ സലാഡ്

6 സേവനങ്ങൾ‌ക്കുള്ള ഘടകങ്ങൾ‌

• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് 250 gr
• ആപ്പിൾ 1
• റുത്തബാഗ 1
• ബൾബ് ഉള്ളി 100 gr
• രുചികരമായ വെളുത്തുള്ളി പൊടി
• രുചിക്ക് മുളക്
• മയോന്നൈസ് 1

ഘട്ടം 1:

നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിക്കുക. പുളിച്ച ഇനങ്ങളുടെ ഒരു ആപ്പിൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അത് സാലഡിന്റെ രുചിക്ക് കൂടുതൽ പ്രാധാന്യം നൽകും. വസ്ത്രധാരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിലാണെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
STEP 9:

ഘട്ടം 2. സവാള പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി പൊടിയും മുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നയിക്കപ്പെടുക
STEP 9:

ഘട്ടം 3. റുട്ടബാഗയെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം. തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നം സവാളയിലേക്ക് ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് തീയിൽ വയ്ക്കുക. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് റുട്ടബാഗുകൾക്ക് പകരം ടേണിപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ മുള്ളങ്കി ഉപയോഗിക്കാം.
STEP 9:

ഘട്ടം 4. പൂർത്തിയായ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക
STEP 9:

ഘട്ടം 5. സാലഡ് പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്, പക്ഷേ ചിക്കൻ മാംസം ഇതിനകം ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്
STEP 9:

ഘട്ടം 6. സാലഡ് ഇപ്പോൾ താളിക്കുക, കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്!