ചൈനീസ് പ്രവിശ്യയായ യുനാനിൽ നിന്നാണ് പു-എർ ചായ വരുന്നത്, പ്രവിശ്യയുടെ തെക്ക് ഭാഗത്തുള്ള ഒരു നഗരത്തിന്റെ പേരിലാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഈ കുടുംബത്തിലെ ചായകൾ ചൈനയിൽ വളരെ വിലമതിക്കുന്നു, ഉൽപാദനത്തിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നില്ല, മാത്രമല്ല തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ശേഖരിക്കുന്ന ഇലകൾ വെയിലത്ത് ഉണക്കിയെടുക്കുന്നു (ഇങ്ങനെയാണ് പ്യൂർ മാവോച്ച ലഭിക്കുന്നത്), പിന്നീട് പുളിപ്പിച്ച് വലിയ കല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകളോ ഇഷ്ടികകളോ ആക്കി അമർത്തിയാൽ മാത്രമേ നമുക്ക് അറിയൂ. കട്ടൻ ചായയും ഊലോങ് ചായയും ഉണ്ടാക്കുന്ന അതേ രീതിയിലാണ് Pu-erh ഉണ്ടാക്കുന്നത്. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്, ചായ ഇലകൾ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് 10 സെക്കൻഡിനു ശേഷം വെള്ളം വറ്റിച്ചു. ഈ ലളിതമായ പ്രക്രിയ ഇലകൾ "തുറക്കുന്നു". അതിനുശേഷം, ഇലകൾ ധാരാളം വെള്ളം ഒഴിച്ചു, ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കും (5 മിനിറ്റ്). ചായ അമിതമായി കാണിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കയ്പേറിയതായിരിക്കും. pu-erh തരം അനുസരിച്ച്, ചായയുടെ നിറം ഇളം മഞ്ഞ, സ്വർണ്ണം, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കടും തവിട്ട് ആകാം. ചില ഇനം പ്യൂ-എർ കാപ്പി പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ സമ്പന്നവും മണ്ണിന്റെ രുചിയും ഉണ്ട്, പക്ഷേ അവ ചായയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ നിരസിക്കുന്നു. ഇത് ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞ പു-എർഹ് ആണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള തേയില ഇലകൾ ഒന്നിലധികം തവണ ഉണ്ടാക്കാം. തുടർന്നുള്ള ഓരോ മദ്യപാനത്തിലും ചായയുടെ രുചി മാത്രമേ വിജയിക്കുകയുള്ളൂവെന്ന് ചായപ്രേമികൾ പറയുന്നു. ഇപ്പോൾ pu-erh ന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച്. ഇത് ഓക്സിഡൈസ്ഡ് ടീ ആയതിനാൽ, വെള്ള, ഗ്രീൻ ടീകളേക്കാൾ വളരെ കുറച്ച് ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ചൈനക്കാർ പു-എറിനെ കുറിച്ച് അഭിമാനിക്കുകയും ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുമെന്നും അവകാശപ്പെടുന്നു. pu-erh-നെ കുറിച്ച് ഇന്നുവരെ ചെറിയ ഗവേഷണം നടന്നിട്ടില്ല, അതിനാൽ ഈ അവകാശവാദങ്ങൾ എത്രത്തോളം ശരിയാണെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് കൃത്യമായി അറിയില്ല. ചില പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ വരാനും Puerh സഹായിക്കുന്നു, എന്നാൽ മനുഷ്യ പഠനങ്ങളൊന്നും നടത്തിയിട്ടില്ല. ചൈനയിൽ, 2009-ലെ ഒരു എലി പഠനം നടത്തി, പ്യൂ-എർ എക്സ്ട്രാക്ട് “മോശം” കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും (എൽഡിഎൽ) ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളുടെയും അളവ് കുറയുകയും മൃഗങ്ങളിൽ “നല്ല” കൊളസ്ട്രോളിന്റെ (എച്ച്ഡിഎൽ) അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തതായി കണ്ടെത്തി. എന്നാൽ എല്ലാത്തരം ചായയും ഹൃദ്രോഗം, ക്യാൻസർ എന്നിവയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് മറ്റ് പഠനങ്ങളിൽ നിന്ന് നമുക്കറിയാം. അതിനാൽ, ഒരുപക്ഷേ, ഇത് pu-erh നും ബാധകമാണ്.
ഗുണനിലവാരമുള്ള പു-എറിന്റെ വലിയ ആരാധകനാണ് ഞാൻ. ചൈനയിൽ യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ ഈ ചായയുടെ വിശിഷ്ടമായ ചില ഇനങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ എനിക്ക് ഭാഗ്യമുണ്ടായി - ഞാൻ സന്തോഷിച്ചു! ഭാഗ്യവശാൽ, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ചൈനയിൽ മാത്രമല്ല ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള pu-erh വാങ്ങാൻ കഴിയും! അത്യന്ത്യം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. ആൻഡ്രൂ വെയിൽ, എംഡി: drweil.com : ലക്ഷ്മി