ഉള്ളടക്കം
വിവരണം
പ്ളം ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളിൽ പെടുന്നു, കറുത്ത പഴുത്ത പ്ളം സ്വാഭാവിക ഉണക്കിയാണ് അവ തയ്യാറാക്കുന്നത്.
വ്യാവസായിക തലത്തിൽ പ്ളം ഉൽപാദനം അമേരിക്കയിൽ മികച്ച രീതിയിൽ സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട് (കാലിഫോർണിയയിൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ലോകത്ത് പ്രത്യേകിച്ചും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു) കൂടാതെ അർജന്റീനയും ഫ്രാൻസും. നിലവിൽ, ഏഷ്യ, മോൾഡോവ, വടക്കൻ കോക്കസസ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ പ്ലം സജീവമായി കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, തീർച്ചയായും, യു.എസ്.എസ്.ആറിന് ശേഷമുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ, ചരിത്രപരമായി അവർ രുചികരവും പോഷകഗുണമുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായ പഴങ്ങളായി കണക്കാക്കുന്നു.
ഈ വൃക്ഷം എല്ലായിടത്തും കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പ്ലംസ് ഉണക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല ഇനം ഇറ്റാലിയൻ, ഹംഗേറിയൻ ഇനങ്ങളാണ്. ഈ ഇനത്തിൽ നിന്ന്, ഒരു മികച്ച പ്ളം ലഭിക്കുന്നു, ഇത് ഉണങ്ങുന്നതിന് അധിക എൻസൈമുകൾ ആവശ്യമില്ല.
പ്ലം ഉണങ്ങിയ പഴത്തിൽ നിന്നുള്ള പ്രശസ്തമായ ഉണങ്ങിയ പഴമാണ് പ്ളം. ഇരുണ്ട നീലയോ കറുത്ത നിറമോ ഉള്ള എണ്ണമയമുള്ള ഷീൻ.
സസ്യശാസ്ത്രം: വൈവിധ്യത്തിന്റെ ഫലം
വലിപ്പം, ആകൃതി, നിറം, രുചി, സെല്ലുലോസ് ലയിക്കൽ, ജ്യൂസിറ്റി എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസമുള്ള വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള കല്ല് പഴങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടായ പദമാണ് "പ്ലം". സസ്യശാസ്ത്രപരമായി, ഈ പ്ലം ഉപജാതികളെ ഹോം പ്ലം, പ്രൂൺ, മിറാബെൽ, ജാപ്പനീസ് പ്ലം, ചെറി പ്ലം മുതലായവ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
മഞ്ഞയോ പച്ചകലർന്ന പ്ലംസ് വൃത്താകൃതിയിലോ ഓവൽ ആകൃതിയിലോ ഉള്ളതാണ്. പൾപ്പ് ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമാണ്. നീല-വയലറ്റ് പ്ളം ആകൃതി ദീർഘവൃത്താകാരവും പരന്നതുമാണ്; സീം കുറവാണ്, ഇത് മധുരവും ചീഞ്ഞതുമാണ്.
പ്ളം എന്നിവയുടെ ചരിത്രം
ചില പഴങ്ങൾ സൂര്യനിൽ വഷളാകാതെ വരണ്ടുപോകുന്നുവെന്ന് ഈജിപ്തുകാർ മനസ്സിലാക്കിയപ്പോൾ ബിസി ആറാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് പ്ളം ശേഖരിച്ച ചരിത്രം ആരംഭിച്ചത്. അതേ സമയം, അവർ അവരുടെ അഭിരുചിയും വിലപ്പെട്ട ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു. ഉണക്കിയ ആദ്യത്തെ പഴങ്ങളിലൊന്നാണ് പ്ലം.
പുരാതന കാലത്ത്, പ്ളം മാനസിക സമ്മർദ്ദത്തിനും വിഷാദത്തിനും അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പരിഹാരമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഇത് ധാരാളം മാംസം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളിൽ ചേർത്തു.
ബ്ലാക്ക്‌ടോൺ, ചെറി പ്ലം എന്നിവ കടന്നതിൽ നിന്നാണ് പൊതു പ്ലം സംസ്കാരം ഉടലെടുത്തതെന്ന് അനുമാനിക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിന്റെ ഉത്ഭവം ഒരുപക്ഷേ കോക്കസസിനും അൾട്ടായിക്കും ഇടയിലുള്ള പ്രദേശങ്ങളുടേതാണ്. മറ്റ് പല പഴങ്ങളെയും പോലെ, ഇവിടെ പ്ലംസിന്റെ രൂപം റോമാക്കാരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ആൽപ്സിന് വടക്ക്, ബിസി 100 വരെ അവർ കല്ല് പഴങ്ങൾ നട്ടു.
പിന്നെ സിറിയയിലൂടെ കുരിശുയുദ്ധക്കാരുമായി ഗ്രീനിലേക്ക് പ്ളം വന്നു. 2500 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ആളുകൾ ആ സ്ഥലങ്ങളിൽ പ്ലംസ് വളർത്തിയതായി കണ്ടെത്തലുകൾ തെളിയിക്കുന്നു.
പ്ളം എന്നിവയുടെ ഘടനയും കലോറിയും
പ്ളം, പല ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ പോലെ, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവയിൽ ധാതുക്കളും പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ മൂലകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ പ്രൊവിറ്റമിൻ എ, വിറ്റാമിനുകൾ സി, ഇ, ഗ്രൂപ്പ് ബി എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.
പ്ളം വിറ്റാമിനുകളുടെ എണ്ണത്തിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നില്ലെങ്കിലും, അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ചേരുവകളിലാണ്. വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന പച്ചക്കറി പദാർത്ഥങ്ങളായ പെക്റ്റിൻ, സെല്ലുലോസ് എന്നിവ കല്ല് പഴങ്ങളുടെ ദഹനഗുണം നൽകുന്നു. പ്ളം, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവ കൂടുതലായതിനാൽ അവയെ അതിവേഗ energy ർജ്ജ വിതരണക്കാരാക്കുന്നു.
- പ്രോട്ടീൻ 2.30 ഗ്രാം
- കൊഴുപ്പ് 0.70 ഗ്രാം
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 57.50 ഗ്രാം
- കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 231.00 കിലോ കലോറി
പ്ളം എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങൾ
പ്ളം, ഉപയോഗപ്രദമായ പല ഘടകങ്ങളും ശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും.
രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്ന എ, ബി, ഇ, സി എന്നിവ വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരു കൂട്ടത്തിൽ പ്ളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവർ ആമാശയത്തിന്റെയും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ കാഴ്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. ധാതുക്കൾ - പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ എല്ലുകൾക്കും പല്ലുകൾക്കും മുടിക്കും ചർമ്മത്തിനും നല്ലതാണ്. പ്ളം, ഗ്ലൂക്കോസ്, സുക്രോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് energy ർജ്ജം, പ്രവർത്തനം, ടോൺ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു.
ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളാൽ പ്രശസ്തമാണ് ഉണങ്ങിയ പഴം. നിങ്ങൾ പതിവായി പ്ളം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കാഴ്ചയിലെ മാറ്റങ്ങൾ ശ്രദ്ധേയമാണ്. ഞാൻ പ്ളം ഒരു പോഷകസമ്പുഷ്ടമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു; ഇത് മലബന്ധത്തെ സഹായിക്കുന്നു. ഇതിന് ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് ഫലമുണ്ട്. ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം നീക്കംചെയ്യുന്നു.
പ്ളം കുട്ടികൾക്കും വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. കുട്ടി വളരെ ചെറുപ്പമാണെങ്കിൽ (3 വയസ്സ് വരെ), ഉണങ്ങിയ പഴത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക കഷായം തയ്യാറാക്കാം.
പ്ളം കേടുപാടുകൾ
ആരോഗ്യകരമായ പഴമാണ് കൂടുതലും പ്ളം. എന്നാൽ ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ഇത് ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, അമിതവണ്ണമുള്ളവർ പ്ളം കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കരുത്, കാരണം അവയിൽ കലോറി കൂടുതലാണ്.
ധാരാളം പഞ്ചസാര കാരണം, ഉണങ്ങിയ പഴം പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് അസുഖകരമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും.
മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്ക് കുഞ്ഞിന് വയറുവേദനയുണ്ടെങ്കിൽ പ്ളം കഴിക്കുന്നത് പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട് example ഉദാഹരണത്തിന്, അയഞ്ഞ ഭക്ഷണാവശിഷ്ടങ്ങൾ.
വൈദ്യത്തിൽ അപേക്ഷ
വൈദ്യത്തിൽ, ഉണക്കിയ പഴം ഒരു പ്രതിരോധ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായി ജനപ്രിയമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, വയറ്റിലെ രോഗങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, ഒരു ദിവസം കുറഞ്ഞത് 5 സരസഫലങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. മലബന്ധം അനുഭവിക്കുന്നവർക്ക് കൂടുതൽ ആവശ്യമാണ്.
ഒരു ആന്റിമൈക്രോബയൽ ഏജന്റായി പ്ളം നല്ലതാണ്. ഇത് വാക്കാലുള്ള സൂക്ഷ്മാണുക്കളോട് പോരാടുന്നു - അവയുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കുകയും അവയുടെ വളർച്ച നിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
രക്തപ്രവാഹത്തിന്, രക്താതിമർദ്ദം, ത്രോംബോഫ്ലെബിറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്കും ഉണങ്ങിയ പഴം ഉപയോഗപ്രദമാണ്. പ്ളം രക്തക്കുഴലുകളുടെയും കാപ്പിലറികളുടെയും മതിലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകളിൽ ഇരുമ്പിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു. അതിനാൽ, വിളർച്ച, വിറ്റാമിൻ കുറവ് എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് നല്ലതാണ്.
പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ
പാനീയങ്ങൾ (കമ്പോട്ടുകൾ, കഷായം, ജെല്ലി), മധുരപലഹാരങ്ങൾ പ്ളം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു താളിക്കുകയായി നിങ്ങൾക്ക് അവ ചേർക്കാം. ഗോമാംസം, ചിക്കൻ, കൂൺ എന്നിവയുമായി ചേർന്ന് ഉണക്കിയ പഴം നല്ലതാണ്. അവർക്ക് സമ്പന്നമായ, അതിലോലമായ, മധുരമുള്ള രുചി നൽകുന്നു.
പ്ളം, പ്ലംസ് എന്നിവ സംഭരിക്കുന്നു
ഉറച്ചതും പുതിയതുമായ ഫലം മാത്രം വാങ്ങുക. മൃദുവായ, ഓവർറൈപ്പ് പ്ലംസ് പലപ്പോഴും പുഴുക്കളാണ്. തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് അവ സൂക്ഷിക്കുക; അവർ മൂന്നോ നാലോ ദിവസം കിടക്കും. പുതിയ പ്ലംസ് വെളുത്ത കോട്ടിംഗ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് വരണ്ടതാക്കുന്നു.
അതിനാൽ, സംരക്ഷണ പാളിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ അവ ഉടൻ കഴുകണം. വിൻഡോസിലെ temperature ഷ്മാവിൽ, ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ നനഞ്ഞ തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞാൽ രണ്ട് മൂന്ന് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പച്ച പ്ലംസ് പാകമാകും.
പ്ളം സംഭരിക്കുന്നു
വീട്ടിൽ പ്ളം സംഭരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം:
temperature ഷ്മാവിൽ പ്ളം സംഭരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സംഭരണത്തിനായി റഫ്രിജറേറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക:
- ഡ്രോയറുകൾ,
- സിപ്പ് പാക്കേജുകൾ,
- ലിനൻ ബാഗുകളും പേപ്പർ ബാഗുകളും,
- എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഇറുകിയ ഫിറ്റിംഗ് ഗ്ലാസ്,
- മെറ്റൽ, പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ
- ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് വിഭവങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 6 മാസം വരെ സുരക്ഷിതമായി പ്ളം സൂക്ഷിക്കാം - സംഭരണ പ്രദേശം വരണ്ടതും ഇരുണ്ടതുമായിരിക്കണം
- ഗ്ലാസിലോ സെറാമിക്സിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ വിഭവം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക
പ്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഗോമാംസം
കുടുംബത്തിനും ഉത്സവ അത്താഴത്തിനും അനുയോജ്യം. ശരത്കാല-ശീതകാലഘട്ടത്തിൽ ശരീരത്തിന് വേണ്ടത്ര energy ർജ്ജം ഇല്ലാത്തതും തണുത്ത സീസണിൽ ഒരു വ്യക്തി പുനർനിർമ്മിക്കുന്നതും ആയ ഒരു രുചികരമായ രുചിയുള്ള ഒരു ഹൃദ്യവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ വിഭവം.
ചേരുവകൾ
- ബീഫ് - 1.4 കിലോഗ്രാം
- ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ
- കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ
- സെലറി - 3 കഷണങ്ങൾ
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- തേൻ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മാംസം ചാറു - 1, 5 കപ്പ്
- പ്ളം - 200 ഗ്രാം
പാചകം
കാരറ്റ്, സെലറി, ഉള്ളി, മാംസം എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഗോമാംസം ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, പ്രത്യേക പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, അവിടെ തേനും ചാറും ചേർക്കുക - 40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വെവ്വേറെ വറുത്ത് മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക. പ്ളം ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക. മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വറുത്ത പായസം അനുവദിക്കുക.
എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം
ഗുണനിലവാരമുള്ള പ്ളം വാങ്ങാൻ മാർക്കറ്റിലേക്ക് പോകുക. ആദ്യം, നിങ്ങൾക്ക് ബെറി ആസ്വദിക്കാം. രണ്ടാമതായി, എല്ലാ കോണുകളിൽ നിന്നും ഇത് പരിഗണിക്കുക.
തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഉണങ്ങിയ പഴത്തിന്റെ രുചി ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് മധുരമുള്ളതായിരിക്കണം, ചെറിയ പുളിപ്പ്, കയ്പ്പില്ലാതെ. നല്ല നിറം കറുപ്പാണ്. ഒരു തവിട്ട് നിറം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു കേടായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. കുഴികളുള്ള പ്ളം അവ ഇല്ലാത്തതിനേക്കാൾ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
വീട്ടിലെ സംഭരണ അവസ്ഥ. പ്ളം ഒരു ഗ്ലാസിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, വിഭവങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറ്റിക്കുക. കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് 1 വർഷം വരെ ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.
ഒരു തുണി സഞ്ചിയിൽ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ആറുമാസമായി കുറയുന്നു. ഒരു പോളിയെത്തിലീൻ ബാഗിൽ - ഒരു മാസം വരെ.