പോർസിനി മഷ്റൂം

ഉള്ളടക്കം

വിവരണം

ബേസിഡിയോമൈസെറ്റ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ്, അഗറികോമൈസെറ്റ് ക്ലാസ്, ബോളറ്റസ് ഓർഡർ, ബോളറ്റസ് ഫാമിലി, ബോലെറ്റസ് എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു തരം കൂൺ ആണ് പോർസിനി മഷ്റൂം (ബോലെറ്റസ് എഡ്യുലിസ്). മഷ്റൂം രാജ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും വർണ്ണാഭമായ പ്രതിനിധിയാണിത്.

കൂൺ എന്നതിന്റെ ചുരുക്കപ്പേര് “വെള്ള” എന്നാണ്, ചിലർ ഇതിനെ ബോളറ്റസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത മഷ്‌റൂം പിക്കറുകൾ പോലും “ഫോറസ്റ്റ് സെലിബ്രിറ്റിയെ” എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയുകയും അവരുടെ കൊട്ടകൾ അതിൽ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് പോർ‌സിനി മഷ്‌റൂമിനെ വെള്ള എന്ന് വിളിക്കുന്നത്?

പോർസിനി മഷ്റൂം

വറുത്തതിനോ പായസത്തിനേക്കാളോ കൂൺ പലപ്പോഴും ഉണങ്ങുമ്പോൾ, പുരാതന കാലത്ത് പോർസിനി കൂൺ എന്ന പേര് ലഭിച്ചു. പോർസിനി കൂൺ മാർബിൾ പൾപ്പ് ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കും ഉണങ്ങിയതിനുശേഷവും തികച്ചും വെളുത്തതായി തുടരും. ആളുകൾ ഈ സവിശേഷത ശ്രദ്ധിക്കുകയും കൂൺ കൃത്യമായി ഇരുണ്ട തൊപ്പിയോടെ വിളിക്കുകയും ചെയ്തു. പേരിന്റെ മറ്റൊരു പതിപ്പ് പോർസിനി കൂൺ കുറഞ്ഞ രുചികരവും വിലകുറഞ്ഞതുമായ "കറുത്ത" കശാപ്പിനോടുള്ള എതിർപ്പുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ മാംസം മുറിവിൽ കറുക്കുന്നു.

തൊപ്പി

ബോളറ്റസ് ജനുസ്സിലെ എല്ലാ കൂൺക്കും അതിശയകരമായ അതിലോലമായ സ ma രഭ്യവാസനയുണ്ട്.

പക്വതയുള്ള പോർസിനി മഷ്റൂമിന്റെ തവിട്ട്-തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള തൊപ്പി ശരാശരി 7-30 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസത്തിൽ വളരുന്നു. ചില അക്ഷാംശങ്ങളിൽ, കനത്ത മഴയ്ക്കും നേരിയ താപനിലയ്ക്കും വിധേയമായി, 50 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള പോർസിനി കൂൺ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

പോർസിനി മഷ്റൂം

കൂൺ പ്രായം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്: ഒരു യുവ പോർസിനി മഷ്റൂമിൽ, തൊപ്പിക്ക് ഏതാണ്ട് കലാപരമായി ഉരുത്തിരിഞ്ഞ കോൺവെക്സ് ആകൃതിയുണ്ട്, ഓവർറൈപ്പ് കൂൺ പരന്നതാണ്, ചിലപ്പോൾ കാഴ്ചയിൽ പോലും നീട്ടിയിരിക്കുന്നു. മിക്ക കേസുകളിലും പോർ‌സിനി മഷ്‌റൂം തൊപ്പിയുടെ ഉപരിതലം സ്പർശനത്തിന് ഇമ്പമുള്ളതാണ്, ചെറുതായി വെൽവെറ്റ് ടെക്സ്ചർ, മുകളിലെ ചർമ്മം പൾപ്പുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ അതിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുക ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

വരണ്ടതും കാറ്റുള്ളതുമായ കാലാവസ്ഥയിൽ, തൊപ്പി ചെറുതും ആഴത്തിലുള്ളതുമായ ചുളിവുകളുടെയോ വിള്ളലുകളുടെയോ ഒരു ശൃംഖല കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ഫംഗസിന്റെ ആന്തരിക സുഷിരങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുന്നു. മഴയുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ, തൊപ്പിയുടെ മുകളിൽ മ്യൂക്കസിന്റെ നേർത്ത ഫിലിം കാണാം.

പോർസിനി മഷ്റൂമിന്റെ തൊപ്പിയുടെ നിറം വ്യത്യാസപ്പെടാം - ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് മുതൽ ക്ഷീരപഥം വരെ. പഴയ മഷ്‌റൂം, ഇരുണ്ടതും സാന്ദ്രവുമായ തൊപ്പി മാറുന്നു, ചർമ്മത്തിന് സ്വഭാവഗുണമുള്ള പരുക്കൻ സ്വഭാവം ലഭിക്കുന്നു.

പൾപ്പ്

പോർസിനി മഷ്റൂം

പഴുത്ത പോർ‌സിനി മഷ്‌റൂമിന്റെ മാംസം ഉറച്ചതും ചീഞ്ഞതും മിക്കവാറും മാംസളവുമാണ്, ആകർഷകമായ വെളുത്ത നിറമായിരിക്കും. പഴയ കൂൺ, ഇത് ഒരു നാരുകളുള്ള ഘടനയായി മാറുന്നു, പൾപ്പിന്റെ നിഴൽ അല്പം മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം ബീജ് ടോൺ നേടുന്നു.

കാല്

പോർ‌സിനി മഷ്‌റൂമിന്റെ കാലിന്റെ ഉയരം ചെറുതാണ്, ശരാശരി ഇത് 12 സെന്റിമീറ്ററിലെത്തും, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ “ഉയരമുള്ള” പ്രതിനിധികളെ കണ്ടുമുട്ടാൻ കഴിയും, ഇതിന്റെ കാൽ 25 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്തും. കാലിന്റെ വ്യാസം 7 സെന്റിമീറ്ററാണ്, കുറവ് പലപ്പോഴും - 10 സെ.

പോർസിനി മഷ്റൂം

പോർസിനി മഷ്റൂമിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകത അതിന്റെ തണ്ടിന്റെ ആകൃതിയാണ്: ഇത് ബാരൽ ആകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാവേറ്റ് ആണ്; കാലക്രമേണ, പഴയ കൂൺ ഇത് സിലിണ്ടർ ആകുകയും മധ്യഭാഗത്ത് ചെറുതായി നീളമേറിയതും അടിയിലും തൊപ്പിയിലും കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരുന്നു. ഇതിന്റെ നിറം വെള്ള മുതൽ ആഴത്തിലുള്ള തവിട്ട് വരെയും ചിലപ്പോൾ കടും ചുവപ്പ് പാടുകളുമാണ്.

പോർസിനി കൂൺ ഉണ്ട്, തൊപ്പികളുടെയും കാലുകളുടെയും നിറങ്ങൾ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും സമാനമാണ്. മിക്കപ്പോഴും, തൊപ്പിയുടെ അടിഭാഗത്ത്, കാലിന് ഇളം നേർത്ത സിരകളുടെ വലയുണ്ട്, ചിലപ്പോൾ ചർമ്മത്തിന്റെ പ്രധാന പശ്ചാത്തലത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല.

ബെഡ്‌സ്‌പ്രെഡും സ്‌പോർ പൊടിയും

ബെഡ്‌സ്‌പ്രെഡിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ പോർസിനി മഷ്‌റൂമിൽ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നില്ല - തണ്ടിന്റെ അടിത്തറ തികച്ചും ശുദ്ധമാണ്.

ചീഞ്ഞ ഒലിവ്-തവിട്ട് നിറത്തിന്റെ സ്വെർ പൊടി, പോർസിനി കൂൺ സ്വെർഡ്ലോവ്സ് ആകൃതിയിൽ ഒരു കതിർ പോലെയാണ്, അവയുടെ അളവുകൾ വളരെ ചെറുതാണ്: 15.5 x 5.5 മൈക്രോൺ. ട്യൂബുലാർ പാളി ഇളം നിറമാണ്, തുടർന്ന് മഞ്ഞയായി മാറുന്നു, ഒലിവ് പച്ച നിറം നേടുന്നു.

വളരെ വരണ്ട ഓസ്‌ട്രേലിയയും തണുത്ത അന്റാർട്ടിക്കയും ഒഴികെ എല്ലാ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലും പോർസിനി കൂൺ വളരുന്നു. യൂറോപ്പിൽ, വടക്കൻ, തെക്കേ അമേരിക്ക, മെക്സിക്കോ, ചൈന, ജപ്പാൻ, മംഗോളിയയുടെ വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങൾ, വടക്കേ ആഫ്രിക്ക, ബ്രിട്ടീഷ് ദ്വീപുകൾ, കോക്കസസ്, കാംചട്ക, ഫാർ ഈസ്റ്റ്, മധ്യ, തെക്കൻ അക്ഷാംശങ്ങളിൽ.

വടക്കൻ ടൈഗയിലും റഷ്യയുടെ യൂറോപ്യൻ ഭാഗത്തും വിദൂര കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലും പോർസിനി കൂൺ കാണാം.

എപ്പോൾ, ഏത് വനങ്ങളിലാണ് പോർസിനി കൂൺ വളരുന്നത്?

പോർസിനി മഷ്റൂം

പോർസിനി കൂൺ വളർച്ചാ ചക്രം വളരെ വേരിയബിൾ ആണ്, അത് വളർച്ചയുടെ സ്ഥലത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പോർസിനി കൂൺ മെയ് അല്ലെങ്കിൽ ജൂൺ മാസങ്ങളിൽ വളരാൻ തുടങ്ങും, ധാരാളം കൂൺ ദ്വീപുകൾ ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തോടെ അവസാനിക്കുന്നു - ഒക്ടോബർ-നവംബർ മാസങ്ങളിൽ (warm ഷ്മള പ്രദേശങ്ങളിൽ).

വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ, പോർസിനി മഷ്റൂം ജൂൺ മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ വളരുന്നു, ഓഗസ്റ്റ് രണ്ടാം പകുതിയിൽ കൂട്ട വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നു. ബോളറ്റസിന്റെ വളർച്ചാ ഘട്ടം വളരെ ദൈർ‌ഘ്യമേറിയതാണ്: ഇത് ഒരു പൂർണ്ണ ആഴ്ചയിൽ മാത്രമേ പക്വതയിലെത്തുകയുള്ളൂ.

കുടുംബങ്ങളിലോ റിംഗ് കോളനികളിലോ കൂൺ വളരുന്നു, അതിനാൽ ഒരു പോർസിനി മഷ്റൂം പോലും കാട്ടിൽ കണ്ടുമുട്ടുന്നത് പലപ്പോഴും ഒരു മഷ്റൂം പിക്കർ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

സ്പ്രൂസ്, പൈൻ, ഓക്ക്, ബിർച്ച്, ഹോൺബീം, സരളവൃക്ഷങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കീഴിലുള്ള പോണിസിനി കൂൺ കോണിഫറസ്, ഇലപൊഴിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിത വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു. പായലും ലിച്ചനും പൊതിഞ്ഞ പ്രദേശങ്ങളിൽ, മണൽ, മണൽ കലർന്ന പശിമരാശി, പശിമരാശി മണ്ണിൽ പോർസിനി കൂൺ ശേഖരിക്കാമെങ്കിലും ഈ കൂൺ അപൂർവ്വമായി ചതുപ്പുനിലങ്ങളിലും മണ്ണിലും വളരുന്നു.

ചെപ്പ് സൂര്യപ്രകാശത്തെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇരുണ്ട പ്രദേശങ്ങളിലും ഇത് വളരും. വെള്ളക്കെട്ട് നിറഞ്ഞ മണ്ണും കുറഞ്ഞ അന്തരീക്ഷ താപനിലയും ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ മോശമായി വളരുന്നു. തുണ്ട്ര, ഫോറസ്റ്റ്-ടുണ്ട്ര, ഫോറസ്റ്റ്-സ്റ്റെപ്പി, സ്റ്റെപ്പി പ്രദേശങ്ങളിൽ പോർസിനി അപൂർവ്വമായി വളരുന്നു, പോർസിനി ഒട്ടും കാണില്ല.

മഷ്റൂം നിർമ്മാതാക്കളുടെ സ്വപ്നങ്ങൾ - പോർസിനി കൂൺ 2020 സെപ്റ്റംബർ - ആദ്യ ഭാഗം

പോർസിനി കൂൺ, പേരുകൾ, ഫോട്ടോകൾ എന്നിവയുടെ തരങ്ങൾ

പോർസിനി കൂൺക്കിടയിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന ഇനങ്ങൾ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു:

പോർ‌സിനി മഷ്‌റൂം നെറ്റ് (ബോലെറ്റസ് നെറ്റ്) (ബോലെറ്റസ് റെറ്റിക്യുലറ്റസ്)

പോർസിനി മഷ്റൂം
ഡിജിറ്റൽ ക്യാമറയോ

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ. ബാഹ്യമായി, ഇത് ഒരു ഫ്ലൈ വീൽ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഓച്ചർ തൊപ്പി ഉണ്ട്, ചിലപ്പോൾ ഓറഞ്ച് നിറമുണ്ട്, ഒരു ചെറിയ സിലിണ്ടർ കാലിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. കൂൺ തണ്ടിൽ വല വെളുത്തതോ തവിട്ടുനിറമോ ആണ്. തൊപ്പിക്ക് 6-30 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുണ്ട്. മാംസം വെളുത്തതാണ്.

റെറ്റിക്യുലേറ്റഡ് ബീച്ച്, ഓക്ക്, ഹോൺബീം, യൂറോപ്പ്, വടക്കേ അമേരിക്ക, ആഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിലെ ചെസ്റ്റ്നട്ട് വനങ്ങൾ, കോക്കസസ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഈ ചെപ്പ് കാണപ്പെടുന്നു. ജൂൺ-സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ സംഭവിക്കുന്നു, പക്ഷേ പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നില്ല.

പോർസിനി മഷ്റൂം ഇരുണ്ട വെങ്കലം (ഹോൺബീം) (ലാറ്റിൻ ബൊലെറ്റസ് എറിയസ്)

പോർസിനി ബിർച്ച് മഷ്റൂം (സ്പൈക്ക്ലെറ്റ്) (ബോലെറ്റസ് ബെതുലിക്കോള)
5-15 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള തൊപ്പിയുടെ വളരെ ഇളം വെളുത്ത നിറമാണ് ഈ ഇനത്തിന്റെ സവിശേഷത. കുറച്ച് തവണ, അതിന്റെ നിറത്തിന് അല്പം ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഇളം മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്. കൂൺ തണ്ട് ബാരൽ ആകൃതിയിലുള്ളതും വെളുത്ത തവിട്ട് നിറമുള്ളതുമാണ്, അതിന്റെ മുകൾ ഭാഗത്ത് വെളുത്ത മെഷ് ഉണ്ട്. കട്ട് ചെയ്യുമ്പോൾ, കൂൺ നീലയായി മാറുന്നില്ല, കൂൺ പൾപ്പ് വെളുത്തതാണ്.

പോർസിനി മഷ്റൂം

ബിർച്ച് പോർസിനി മഷ്റൂം ബിർച്ചുകൾക്ക് കീഴിൽ മാത്രം വളരുന്നു, ഇത് ആവാസവ്യവസ്ഥയിലുടനീളം കാണപ്പെടുന്നു, അവിടെ ബിർച്ച് വനങ്ങളും തോപ്പുകളും റോഡുകളിലും അരികുകളിലും ഉണ്ട്. ജൂൺ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ ഫലവൃക്ഷം, ഒറ്റയ്ക്കോ കൂട്ടമായോ. ഇത് പലപ്പോഴും റഷ്യയിലുടനീളം, പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്പിലും വളരുന്നു.

പോർസിനി ബിർച്ച് മഷ്റൂം (സ്പൈക്ക്ലെറ്റ്) (ലാറ്റിൻ ബോളറ്റസ് ബെതുലിക്കോളസ്)

പോർസിനി മഷ്റൂം

പൈൻ സെപ്പ് (മുകളിലേയ്ക്ക്, പൈൻ സ്നേഹിക്കുന്ന ബൊലറ്റസ്) (ബോളറ്റസ് പിനോഫിലസ്)

ഇരുണ്ട നിറമുള്ള വലിയ തൊപ്പിയോടുകൂടിയ ഒരു തരം പോർ‌സിനി മഷ്‌റൂം, ചിലപ്പോൾ പർപ്പിൾ നിറം. തൊപ്പിക്ക് 6-30 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുണ്ട്. തൊപ്പിയുടെ നേർത്ത ചർമ്മത്തിന് കീഴിലുള്ള കൂൺ മാംസത്തിന് തവിട്ട്-ചുവപ്പ് നിറമുണ്ട്, അത് തണ്ടിൽ വെളുത്തതാണ്, മുറിവിൽ നീലനിറമാകില്ല. കൂൺ ലെഗ് കട്ടിയുള്ളതോ, ഹ്രസ്വമോ, വെള്ളയോ, തവിട്ട് നിറമോ ആണ്, ഇളം തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറമുള്ള മെഷ് ഉണ്ട്.

പോർസിനി മഷ്റൂം

പൈൻ സെപ്പ് മണൽ മണ്ണിലും പർവതങ്ങളിലും പൈൻ വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, പലപ്പോഴും കൂൺ, ഇലപൊഴിയും വനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ എല്ലായിടത്തും കാണപ്പെടുന്നു: യൂറോപ്പ്, മധ്യ അമേരിക്ക, റഷ്യ (യൂറോപ്യൻ ഭാഗത്തിന്റെ വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ, സൈബീരിയയിൽ).

പൈൻ സെപ്പ് (ലാറ്റിൻ ബോളറ്റസ് പിനോഫിലസ്)

തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള തൊപ്പി ഉള്ള ഒരു കൂൺ, പക്ഷേ തവിട്ടുനിറമല്ല, പക്ഷേ ചാരനിറത്തിലുള്ള, ചിലപ്പോൾ ഇളം പാടുകൾ തൊപ്പിയിൽ “ചിതറിക്കിടക്കുന്നു”. ഈ ഇനത്തിന്റെ മാംസം മറ്റ് ഇനം പോർ‌സിനിയേക്കാൾ അയഞ്ഞതും സാന്ദ്രത കുറഞ്ഞതുമാണ്.

പോർസിനി മഷ്റൂം

പോക്കിനി ഓക്ക് മഷ്റൂം കോക്കസസ്, പ്രിമോർസ്‌കി ടെറിട്ടറിയിലെ ഓക്ക് വനങ്ങളിൽ കാണാം, ഇത് പലപ്പോഴും മധ്യ റഷ്യയിലും അതിന്റെ തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു.

ഓക്ക് സെപ്പ് (lat.Boletus edulis f. Quercicola)

സ്പ്രൂസ് മഷ്റൂം (ബോലെറ്റസ് എഡ്യുലിസ് എഫ്. എഡ്യുലിസ്)
ഏറ്റവും സാധാരണമായ പോർസിനി മഷ്റൂം. കാൽ നീളമേറിയതും അടിയിൽ കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. മെഷ് കാലിന്റെ മൂന്നിലൊന്നോ പകുതിയോ എത്തുന്നു. തൊപ്പിക്ക് തവിട്ട്, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചെസ്റ്റ്നട്ട് നിറമുണ്ട്.

പോർസിനി മഷ്റൂം

ഐസ് ലാൻഡ് ഒഴികെ റഷ്യയിലെയും യൂറോപ്പിലെയും സരള, തണൽ വനങ്ങളിൽ പോർ‌സിനി കൂൺ വളരുന്നു. ജൂൺ മാസത്തിൽ പോർസിനി മഷ്റൂം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ശരത്കാലം വരെ ഫലം കായ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

പോർസിനി കൂൺ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

ഉയർന്ന ധാതുലവണമുള്ളതിനാൽ, പോർസിനി മഷ്റൂം ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും പ്രയോജനകരവുമായ കൂൺ ആണ്. പോർ‌സിനി മഷ്‌റൂം ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

പോർസിനി മഷ്റൂം

ഏതൊരു കൂൺ മനുഷ്യന്റെ ദഹനത്തിന് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ദഹനത്തിന് ഏറ്റവും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ ആണ്, കാരണം ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ, മനുഷ്യ ശരീരം പോർസിനി മഷ്റൂമിന്റെ 80% പ്രോട്ടീനുകൾ വരെ സ്വാംശീകരിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിലുള്ള കൂൺ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പോർസിനി മഷ്റൂം ദോഷം

പോർ‌സിനി മഷ്‌റൂം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഒരു കൂൺ ആണ്, പക്ഷേ ഇത് പല കേസുകളിലും വിഷം കഴിക്കാം:

പോർസിനി മഷ്റൂം

കൂൺ മനസിലാകാത്തതും പോർ‌സിനിയെ പിത്തരസവുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നതുമായ ആളുകൾ‌ക്കുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ ഉപദേശം, മുറിക്കുമ്പോൾ‌ കയ്പേറിയ രുചി ഉള്ള നീലനിറമുള്ള (പിങ്ക് നിറമാവുക, ചുവപ്പായി മാറുക) കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കരുത് എന്നതാണ്!

ഒരു പോർ‌സിനി മഷ്‌റൂമിനെ തെറ്റായവയിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം?

പൾപ്പ്

പോർസിനി മഷ്റൂം

പോർസിനി മഷ്‌റൂമും തെറ്റായ പിത്തസഞ്ചി ഫംഗസും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളിലൊന്നാണ് കട്ട് കളർ. മുറിക്കുമ്പോൾ പിത്തസഞ്ചിയിലെ മാംസം ഇരുണ്ടുപോകുകയും പിങ്ക് കലർന്ന തവിട്ടുനിറമാവുകയും ചെയ്യും. പോർസിനി മഷ്റൂമിന്റെ മാംസം നിറം മാറുന്നില്ല, വെളുത്തതായി തുടരും.

പോർസിനി മഷ്റൂം

കാല്

പോർസിനി മഷ്റൂം

പിത്തം ഫംഗസിന് തണ്ടിൽ തിളക്കമുള്ള മെഷ് പോലുള്ള പാറ്റേൺ ഉണ്ട്, അത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പോർസിനി മഷ്റൂമിനില്ല.

ഹൈമനോഫോർ

തെറ്റായ ചെപ്പുകളുടെ ട്യൂബുലാർ പാളി പിങ്ക് കലർന്നതാണ്, യഥാർത്ഥ ചെപ്പുകളുടെ പാളി വെളുത്തതോ മഞ്ഞയോ ആണ്.

ആസ്വദിച്ച്

പോർസിനി മഷ്റൂം

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പോർസിനിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി വ്യാജ പോർസിനി കൂൺ കയ്പേറിയതാണ്. മാത്രമല്ല, തിളപ്പിക്കുമ്പോഴോ വറുക്കുമ്പോഴോ പിത്തസഞ്ചിയിലെ കയ്പ് രുചി മാറുന്നില്ല, പക്ഷേ വിനാഗിരി ചേർത്തതിനാൽ അച്ചാറിനിടയിൽ ഇത് കുറയും.

ഒരു സ്വകാര്യ പ്ലോട്ടിൽ വീട്ടിൽ വളരുന്ന പോർസിനി കൂൺ

പോർസിനി മഷ്റൂം

തങ്ങളുടെ വേനൽക്കാല കോട്ടേജിൽ ഒരു പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ നട്ടുവളർത്താമെന്ന് പലരും ചിന്തിക്കുന്നു. വീട്ടിലോ വ്യക്തിഗത പ്ലോട്ടിലോ പോർസിനി കൂൺ വളർത്തുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, ഇതിന് സമയമെടുക്കുമെങ്കിലും, നിങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്ഥിരോത്സാഹവും പരമാവധി കൃത്യതയും ആവശ്യമാണ്.

പോർ‌സിനി കൂൺ‌ വളർത്താൻ‌ ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ‌, ഒരു സൂക്ഷ്മത കണക്കിലെടുക്കുക: പോർ‌സിനി മഷ്‌റൂം ഒരു വനവാസിയാണ്, അതിനാൽ‌ ഒരു വൃക്ഷത്തോടുള്ള സഹഭയമില്ലാതെ ഇത്‌ നിലനിൽ‌ക്കാൻ‌ കഴിയില്ല. കുറച്ച് വ്യക്തിഗത മരങ്ങൾ മാത്രം വളരുന്ന ഒരു പ്ലോട്ട് - പൈൻ, ഒരു ജോടി ആസ്പൻസ്, ബിർച്ച്, ഓക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ എന്നിവയും അനുയോജ്യമായതാണെങ്കിലും, അനുയോജ്യമായ സ്ഥലമാണ് വനത്തോട് ചേർന്നുള്ളത്. മരങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് 8-10 വയസ്സ് പ്രായമുണ്ടെങ്കിലും അഭികാമ്യമാണ്.

വീട്ടിൽ പോഴ്സിനി കൂൺ വളർത്താൻ 2 പ്രധാന വഴികളുണ്ട്:

മൈസീലിയത്തിൽ നിന്ന് വളരുന്ന പോർസിനി കൂൺ

പോർസിനി മഷ്റൂം

ആദ്യ ഘട്ടം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള നടീൽ വസ്തുക്കൾ വാങ്ങുക എന്നതാണ്, അതായത്, ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റോറിൽ പോർസിനി മൈസീലിയം വാങ്ങുക. നേരിട്ടുള്ള നടീലിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത സ്ഥലം തയ്യാറാക്കാൻ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മെയ് മുതൽ സെപ്റ്റംബർ അവസാനം വരെ ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും - പിന്നീട് മഞ്ഞ് വരാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്, അത് നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ശ്രമങ്ങളെയും അസാധുവാക്കും.

ഒരു മരത്തിന്റെ തുമ്പിക്കൈയ്ക്ക് ചുറ്റും (പൈൻ, ബിർച്ച്, ഓക്ക്, ആസ്പൻ, കൂൺ), മണ്ണ് നഗ്നമാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് 15-20 സെന്റിമീറ്റർ മുകളിലെ പാളി നീക്കംചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ 1-1.5 വ്യാസമുള്ള ഒരു വൃത്തം സൃഷ്ടിക്കുന്നു മീറ്റർ. സൈറ്റിന്റെ തുടർന്നുള്ള കവറിനായി മണ്ണ് സംരക്ഷിക്കണം.

രൂപംകൊണ്ട സ്ഥലത്ത് തത്വം അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി അഴുകിയ കമ്പോസ്റ്റ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു: ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ പാളിയുടെ കനം 2-3 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്.

വാങ്ങിയ പോർസിനി മഷ്റൂം മൈസീലിയത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ മണ്ണിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു ചെക്കർബോർഡ് പാറ്റേണിലാണ് ചെയ്യുന്നത്, കൂടാതെ 30-35 സെന്റിമീറ്റർ മൈസീലിയം കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ ദൂരം നിലനിർത്തുന്നത് നല്ലതാണ്.

അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ നീക്കം ചെയ്ത മണ്ണിന്റെ ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് കിടത്തിയ പോർസിനി മഷ്റൂം മൈസീലിയം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മൂടുക. നടീൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സമൃദ്ധമായി നനയ്ക്കണം (ഓരോ വൃക്ഷത്തിനും 2.5-3 ബക്കറ്റ്). മണ്ണിനെ നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ഇത് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.

25-35 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വൈക്കോൽ പാളി ഉപയോഗിച്ച് നനച്ച പ്രദേശം പുതയിടുന്നു, ഇത് ആവശ്യമുള്ള ഈർപ്പം നിലനിർത്തുകയും മൈസീലിയം വരണ്ടുപോകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യും. ഭാവിയിൽ, ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണ നനവ് നടത്തുന്നു, വെള്ളത്തിൽ ടോപ്പ് ഡ്രസ്സിംഗ് ചേർക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ബൈക്കൽ ഇഎം -1 സമുച്ചയം.

മഞ്ഞ് തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, മഞ്ഞ് വീഴുന്നതിനുമുമ്പ്, മഷ്റൂം പ്ലോട്ട് ഫോറസ്റ്റ് മോസ്, കൂൺ ശാഖകൾ അല്ലെങ്കിൽ വീണ ഇലകളുടെ ഒരു പാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നു. വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ഈ കവർ ഒരു റാക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുന്നു.

പോർസിനി മഷ്റൂം

ആരോമാറ്റിക് പോർ‌സിനി കൂൺ ആദ്യത്തെ വിളവെടുപ്പ് ഒരു വർഷത്തിൽ ലഭിക്കുന്നു, കൂടാതെ സ്ഥാപിതമായ മൈസീലിയത്തിന്റെ ശരിയായ ശ്രദ്ധയോടെ, അതായത്, സമയബന്ധിതമായി നനയ്ക്കുകയും ഭക്ഷണം നൽകുകയും ചെയ്താൽ, അത്തരം “ഹോം പ്ലാന്റേഷൻ” പോർ‌സിനി കൂൺ 3-5 വർഷത്തേക്ക് ഫലം കായ്ക്കും.

തൊപ്പികളിൽ നിന്ന് വളരുന്ന പോർസിനി കൂൺ

ഈ രീതിയ്ക്കായി, നിങ്ങൾ കാട്ടിലേക്ക് പോയി പക്വതയുള്ള, അല്ലെങ്കിൽ ഓവർറൈപ്പ്, പോർസിനി കൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തൊപ്പികൾ നേടേണ്ടതുണ്ട്. തൊപ്പിയുടെ വ്യാസം 10-15 സെന്റിമീറ്ററിൽ കുറവായിരിക്കരുത്. ഒടിവിലെ കൂൺ പൾപ്പിന് പച്ചകലർന്ന ഒലിവ് ടിന്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ ഇത് ഉത്തമമാണ്, ഇത് ബീജസങ്കലനത്തിന്റെ പഴുപ്പ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

പോർസിനി മഷ്റൂം
സ്‌പോറുകളുള്ള മഷ്‌റൂമിന്റെ താഴത്തെ ഭാഗം (ബോലെറ്റസ് എഡ്യുലിസ്) മാക്രോ ഫോട്ടോ

പോർ‌സിനി കൂൺ‌ എടുക്കുമ്പോൾ‌, നിങ്ങൾ‌ അവ മുറിക്കുന്ന മരങ്ങൾ‌ ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം അതേ മരങ്ങൾ‌ക്കടിയിലായതിനാൽ‌ അവ നിങ്ങളുടെ സൈറ്റിൽ‌ നട്ടുപിടിപ്പിക്കണം. ഒരു വനമേഖലയിൽ ഒരു ബിർച്ചിനടിയിൽ വളരുന്ന ഒരു പോർസിനി മഷ്റൂം ഒരു പൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് കീഴിൽ വേരുറപ്പിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല.

പോർസിനി കൂൺ തൊപ്പികൾ കാലുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച്, ഒരു ബക്കറ്റ് വെള്ളത്തിന് 7-12 ക്യാപ് എന്ന തോതിൽ (വെയിലത്ത് മഴവെള്ളം), 24 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. വെള്ളത്തിൽ മദ്യം (3 ലിറ്റിന് 5-10 ടേബിൾസ്പൂൺ) അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര (15 ലിറ്ററിന് 20-10 ഗ്രാം) ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. എല്ലാ കൂണുകളും അതിലും കൂടുതൽ പഴുത്തതും വേഗത്തിൽ വഷളാകുന്നുവെന്നത് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക, അതിനാൽ പറിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങൾ അവ എത്രയും വേഗം മുക്കിവയ്ക്കണം, പക്ഷേ 8-10 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അല്ല.

ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, കുതിർത്ത മഷ്റൂം തൊപ്പികൾ നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ ഒരു ഏകീകൃത ജെല്ലി പോലുള്ള പിണ്ഡം വരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആക്കുക, നെയ്തെടുത്ത ഒരു പാളിയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, അതുവഴി ജലീയ ലായനി കൂൺ ടിഷ്യൂകളിൽ നിന്ന് കൂൺ ബീജങ്ങളുമായി വേർതിരിക്കുക. ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള പൾപ്പ് നിങ്ങൾ പുറന്തള്ളേണ്ടതില്ല.

പോർസിനി കൂൺ നടാനുള്ള സ്ഥലം ആദ്യ ഓപ്ഷന് സമാനമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് (പോർസിനി മൈസീലിയം നടുക). നടീൽ വസ്തുക്കളും മണ്ണും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിന് ടാന്നിസിന്റെ ഒരു പരിഹാരം ഉപയോഗിച്ച് തത്വം അല്ലെങ്കിൽ കമ്പോസ്റ്റിന്റെ ഒരു പാളി ഒഴിക്കുക എന്നതാണ് വ്യത്യാസം.

അത്തരമൊരു പരിഹാരം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു: 100 ഗ്രാം കട്ടൻ ചായ ഒരു ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ 30 ഗ്രാം ഓക്ക് പുറംതൊലി ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒരു മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുന്നു. തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, നടുന്നതിന് തിരഞ്ഞെടുത്ത സ്ഥലം ഈ ഏജന്റിനൊപ്പം നനയ്ക്കുന്നു, ഒരു മരത്തിന് 3 ലിറ്റർ ടാനിംഗ് ലായനി എന്ന തോതിൽ.

കൂടാതെ, സ്വെർഡ്ലോവ്സ് ഉള്ള വെള്ളം ഒരു ലാൻഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ “തലയിണ” യിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ജലീയ ലായനി ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടണം. തൊപ്പികളിൽ നിന്നുള്ള മഷ്റൂം “കേക്ക്” മുകളിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, തയ്യാറാക്കിയ “തൈകൾ” മണ്ണിന്റെ ഒരു പാളി കൊണ്ട് മൂടി, തുടക്കത്തിൽ മരത്തിന് ചുറ്റും നീക്കംചെയ്യുന്നു, വൈക്കോൽ ഒരു പാളി.

ഒരു മഷ്റൂം ക്ലിയറിംഗിനെ പരിപാലിക്കുന്നത് അപൂർവവും എന്നാൽ സ്ഥിരവും സമൃദ്ധവുമായ നനവ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, കാരണം ഉണങ്ങുന്നത് ഇനിയും മുളപ്പിക്കാത്ത ചെപ്പുകളുടെ മരണത്തിലേക്ക് നയിക്കും. ശൈത്യകാലത്ത്, പ്ലോട്ട് ഇൻസുലേറ്റ് ചെയ്യണം, വസന്തകാലത്ത്, അതിൽ നിന്ന് കൂൺ ശാഖകൾ, ചത്ത ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ വൈക്കോൽ എന്നിവയുടെ ഒരു “പുതപ്പ്” നീക്കം ചെയ്യുക. അടുത്ത വേനൽക്കാലത്തോ ശരത്കാലത്തിലോ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ വളർത്തുന്ന പോർസിനി കൂൺ ആസ്വദിക്കാം.

പോർസിനി കൂൺ വളർത്താനുള്ള മറ്റ് വഴികൾ

പോർസിനി മഷ്റൂം
???????????????????????????????????????? ????????

നിങ്ങളുടെ വീട്ടുമുറ്റത്ത് പോർസിനി കൂൺ വളർത്താൻ മറ്റ് രണ്ട് വഴികളുണ്ട്, അവ അത്ര ജനപ്രിയമല്ല, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് നല്ല ഫലങ്ങൾ നൽകാനും കഴിയും.

കാട്ടിൽ, ഒരു വലിയ കോഴിമുട്ടയുടെ വലുപ്പത്തിലുള്ള മൈസീലിയത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ അവർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴിക്കുന്നു. തുടർന്ന് അവ സൈറ്റിലെ മരത്തിനടിയിൽ വളരെ ആഴമില്ലാത്ത ദ്വാരങ്ങളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെറുതായി മണ്ണ് തളിക്കുകയും പതിവായി നനയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഓവർറൈപ്പ് പോർസിനി കൂൺ തകർത്തു, ഒരു ദിവസം തണലിൽ ഉണക്കി, ഇടയ്ക്കിടെ കഷണങ്ങൾ ഇളക്കിവിടുന്നു. സൈറ്റിലെ മരത്തിന്റെ ചുവട്ടിൽ പായസത്തിന്റെ മുകളിലെ പാളി ഉയർത്തുകയും അവിടെ തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പായസം അതിന്റെ സ്ഥലത്തേക്ക് മടക്കി നന്നായി ഒതുക്കുന്നു. സൈറ്റ് ധാരാളം വെള്ളം കൊണ്ട് ഒഴുകുന്നു.

പോർസിനി കൂൺ സംബന്ധിച്ച രസകരമായ വസ്തുതകൾ

  1. പോർ‌സിനി മഷ്‌റൂമിന്റെ ജീവിത ചക്രം 9 ദിവസത്തിൽ‌ കവിയുന്നില്ല, പക്ഷേ 15 ദിവസത്തേക്ക്‌ “ജീവിക്കാൻ‌” കഴിയുന്ന പ്രത്യേക ഇനങ്ങളുണ്ട്. ഈ സമയത്ത്, അവയുടെ വലുപ്പം ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു, ഇത് അവരുടെ കൺ‌ജെനറുകളേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്.
  2. മുറിച്ചതിന് ശേഷം, പ്രത്യേക പ്രോസസ്സിംഗ് ഇല്ലാതെ കൂൺ അതിന്റെ ഗുണം വേഗത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. 10 മണിക്കൂറിനു ശേഷം ധാതുക്കളുടെയും മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെയും പകുതി മാത്രമേ അതിന്റെ പൾപ്പിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.
  3. കാട്ടിൽ നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും അസാധാരണമായ നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് തൊപ്പി നിറമുള്ള ഒരു പോർസിനി കൂൺ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, ഇത് മിക്കപ്പോഴും അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത കൂൺ പിക്കറുകളെ ഭയപ്പെടുത്തുന്നു, എന്നിരുന്നാലും വാസ്തവത്തിൽ അത്തരം മാതൃകകൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും രുചികരവുമല്ല.

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക