പ്ലം

പ്ലം വിവരണം

ബദാം ഉപകുടുംബത്തിന്റെ വൃക്ഷമാണ് പ്ലം. 5 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ വളരുന്നു. പ്ലം ലളിതമായ ഇലകൾ, കുന്താകാരം, പൈക്കുകളാൽ ഫ്രെയിം ചെയ്തത്, അഞ്ച് ദളങ്ങളുള്ള പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത പൂക്കൾ, അഞ്ച് മുതൽ ആറ് വരെ പൂങ്കുലകൾ അല്ലെങ്കിൽ സിംഗിൾ കുടകളിൽ ശേഖരിക്കുന്നു.

അവിശ്വസനീയമാംവിധം, പ്ലം തന്നെ ഒരു കാട്ടുചെടിയിൽ നിന്ന് കൃഷി ചെയ്തിട്ടില്ല. മൂന്ന് സഹസ്രാബ്ദങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, കോക്കസസിൽ, ചെറി പ്ലം സ്വാഭാവിക രീതിയിൽ മുള്ളുകളാൽ സങ്കരമാക്കി, ആളുകൾ ഉടൻ തന്നെ ഒരു പുതിയ സംസ്കാരം കെട്ടിപ്പടുക്കാൻ തുടങ്ങി.

യൂറോപ്പിലേക്കും ഏഷ്യയിലേക്കും അവളുടെ മജസ്റ്റി പ്ലം ലഭിച്ചത് നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് ശേഷമാണ്. ഇന്ന് ആഫ്രിക്ക, അമേരിക്ക, ഓസ്‌ട്രേലിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ പ്ലംസ് വളർത്തുന്നു.

ആഭ്യന്തര പ്ലം (പ്രുനസ് ഡൊമെസ്റ്റിക്ക) ഒരു ഇലപൊഴിയും വൃക്ഷമാണ്, ഇത് ഒരു ഫല കല്ല് ഫല വിളയാണ്.

കായ്ക്കുന്ന നിരക്ക് അനുസരിച്ച് 4 തരം പ്ലം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്:

• വളരെ നേരത്തെ വളരുന്ന ഇനങ്ങൾ - നടുന്നതിന് 2-3 വർഷത്തിനുശേഷം പ്ലം ഫലം കായ്ക്കാൻ തുടങ്ങും.
• നേരത്തേ വളരുന്ന ഇനങ്ങൾ - നടീലിനു 3-4 വർഷത്തിനുശേഷം കായ്കൾ ആരംഭിക്കുന്നു.
• ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ള ഇനങ്ങൾ - 5-6 വയസ്സിൽ നിൽക്കുന്ന ഫലം ആരംഭിക്കുന്നു.
• വൈകി കായ്ച്ച് - ഏഴാം വർഷത്തിലോ അതിനുശേഷമോ മരം കായ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

മെയ് 1 മുതൽ 3 പത്ത് ദിവസം വരെ ഇടവഴിയിൽ പ്ലം വിരിഞ്ഞു തുടങ്ങുന്നു, പൂച്ചെടികൾ ഒരാഴ്ച മുതൽ 12 ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കുകയും പലപ്പോഴും സ്പ്രിംഗ് തണുപ്പിക്കൽ കാലഘട്ടത്തിൽ വീഴുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു വൃക്ഷം ശരാശരി 15-20 കിലോഗ്രാം പ്ലംസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

ഓഗസ്റ്റ് - ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ പ്ലം ഫലം കായ്ക്കുന്നു. മഞ്ഞ, ഇളം പച്ച, പർപ്പിൾ, കടും നീല അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറങ്ങളിലുള്ള പാർശ്വഭാഗത്തോടുകൂടിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, ഓവൽ, ഗോളാകൃതി അല്ലെങ്കിൽ നീളമേറിയ ചീഞ്ഞ ഡ്രൂപ്പാണ് പ്ലം ഫ്രൂട്ട്.

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

പ്ലംസിൽ ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, സുക്രോസ്, വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി 1, ബി 2, സി, എച്ച്, പിപി എന്നിവയും അവശ്യ ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, ഇരുമ്പ്, ക്രോമിയം, ബോറോൺ, നിക്കൽ, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം .

• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 49 കിലോ കലോറി
• പ്രോട്ടീൻ 0.8 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് 0.3 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 9.6 ഗ്രാം

പ്ലംസ് ഗുണം

ആദ്യത്തേത്, പ്ലംസിന്റെ തനതായ ചീഞ്ഞ രുചിയാണ്. ആയിരക്കണക്കിന് വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, സോസുകൾ എന്നിവ അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഒരു മികച്ച മധുരപലഹാരവും വിറ്റാമിനുകളുടെ കലവറയുമായ പ്ളംസിനെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് എന്ത് പറയാൻ കഴിയും.

പ്ലം ഒരു മികച്ച തേൻ ചെടിയാണ് - വെറും 50 ഹെക്ടർ പ്ലം ഗാർഡനിൽ നിന്ന് 1 കിലോഗ്രാം സുഗന്ധമുള്ള തേൻ തേനീച്ച ശേഖരിക്കുന്നു.

പ്ലം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രയോജനകരമായ വസ്തുക്കളെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ. ഇതിൽ 18% വരെ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, സുക്രോസ്). വിറ്റാമിൻ എ, സി, പി, ബി 1, ബി 2, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ബോറോൺ, മാംഗനീസ്, സിങ്ക്, നിക്കൽ, ചെമ്പ്, ക്രോമിയം എന്നിവയാൽ പ്ലം ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്ലമിൽ അമിനോ ആസിഡുകളും ഫ്ലേവനോയിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പ്ലം വിത്തുകൾ എണ്ണ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഗുണങ്ങളിൽ ബദാം എണ്ണയ്ക്ക് തുല്യമാണ്, പ്ലം പഴങ്ങളിൽ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുന്നതിനും വാസോഡിലേഷൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും ഉള്ള കൂമറിനുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയെ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഇതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ കാരണം പ്ലം വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഡൈയൂററ്റിക്, പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ പ്രഭാവം ഉണ്ടാക്കുകയും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വൃക്കരോഗം, സന്ധിവാതം, വാതം, രക്തപ്രവാഹത്തിന് ചികിത്സിക്കാൻ പ്ലം ഡ്രിങ്കുകൾ (കമ്പോട്ടുകളും ജെല്ലിയും) ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിളർച്ച, ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് പ്ലംസ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഹാനി

പ്ലംസ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ദഹനത്തിന് കാരണമാകും. പഴങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ അവ ജാഗ്രതയോടെ കഴിക്കുകയും ഡോക്ടറുമായി കൂടിയാലോചിച്ച ശേഷം പ്രമേഹ രോഗികൾക്കായി കഴിക്കുകയും വേണം.

പ്ലം പഴങ്ങളും ഇലകളും മരുന്നിലേക്ക് പ്രയോഗിക്കുക

പ്ലം പഴങ്ങൾക്ക് പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ ഫലമുണ്ട്, അതിനാൽ അവ ദീർഘകാലമായി മലബന്ധത്തിന്റെ ചികിത്സയിൽ നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫലം ഉണങ്ങുമ്പോൾ (ഉണങ്ങിയപ്പോൾ) പ്ലമിന്റെ പോഷകഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

പഴുത്ത കാലഘട്ടത്തിൽ, പ്ലംസ് ഫ്രഷ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നത് യുക്തിസഹമാണ്, പകൽ നിരവധി കഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്തെ ചികിത്സയ്ക്കായി “പ്ളം” ഉപയോഗിക്കുന്നു. മലബന്ധത്തിനുള്ള പ്രതിവിധി തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ് - പഴങ്ങൾ അരിഞ്ഞത്, വിത്ത് നീക്കം ചെയ്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക; കാൽമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, ഇൻഫ്യൂഷൻ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്. വിട്ടുമാറാത്ത, സ്ഥിരമായ മലബന്ധത്തിന്റെ ചികിത്സയ്ക്കായി, ഓട്സ്-പ്ലം ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

പ്ലം പൂത്തു

പ്ലം ഇലകൾക്ക് ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന സ്വഭാവമുണ്ട്, അതിനാൽ സ്റ്റോമറ്റിറ്റിസ്, മോണയിലെയും വായിലെയും മറ്റ് രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ചികിത്സയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു കഷായം തയ്യാറാക്കാൻ അവ ഉപയോഗിക്കാം. 1:10 എന്ന അനുപാതത്തിലാണ് ചാറു തയ്യാറാക്കുന്നത്, അതായത്, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിന് 20 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ ആവശ്യമാണ്. ദ്രാവകം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 10 - 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഇലകളുടെ കഷായം അരിച്ചെടുത്ത് വായിൽ കഴുകിക്കളയുക.

പ്ലം രുചിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

പ്ലംസിന് മധുരം മുതൽ ടാർട്ട് വരെ വൈവിധ്യമാർന്ന സുഗന്ധങ്ങളുണ്ട്. മിക്ക ഇനങ്ങൾക്കും ചീഞ്ഞ മധുരമുള്ള പഴങ്ങളുണ്ട്, ചിലതിൽ പുളി, തേൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബദാം, പീച്ച്, മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയുണ്ട്.

പഴുത്ത പഴത്തിൽ, കല്ല് പൾപ്പിൽ നിന്ന് നന്നായി വേർതിരിക്കുന്നു. ചെടിയുടെ കാട്ടുമൃഗങ്ങൾക്ക് വളരെ എരിവുള്ള രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ അവ പ്രായോഗികമായി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.

ചെറി പ്ലം അതിന്റെ മികച്ച രുചിയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് അതിന്റെ പഴങ്ങൾ മധുരമുള്ളതോ ചെറുതായി പുളിച്ചതോ ആണ്.

പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

പാചകത്തിൽ, പ്ലം പഴങ്ങൾ ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സംരക്ഷണങ്ങൾ, ജാം, പഠിയ്ക്കാന്, കമ്പോട്ട് എന്നിവയിൽ അവ ഒരു ഘടകമാണ്. പഴങ്ങൾ ചീസ്, പീസ്, പല മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. പഴങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് വിളവെടുക്കുന്നു, അച്ചാറിട്ട്, ഉപ്പിട്ട്, ശീതീകരിച്ചതും ഉണക്കിയതും. ഐസ് കൊണ്ട് വിളമ്പുന്ന ഒരു അസാധാരണ ലഘുഭക്ഷണം ഉണക്കിയ ഉപ്പിട്ട പ്ലം ആണ്. ചെറി പ്ലം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കമ്പോട്ടിന് മികച്ച രുചി ഉണ്ട്.

ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് വിഭവം ഉമെബോഷി - ഉപ്പിട്ട പ്ലം ആണ്. അരി "പന്തുകൾ" ഉൾപ്പെടെ പല വിഭവങ്ങളിലും അവ ചേർക്കുന്നു, പഴങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക പുളിച്ച രുചി നൽകുന്നു. കോക്കസസിൽ, ജോർജിയൻ ടികെമാലി സോസും ടിക്ലാപ്പി പാലിലും ദേശീയ വിഭവങ്ങളാണ്. ആദ്യത്തെ വിഭവം ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു; പ്രധാന ചേരുവ tkemali പ്ലം ആണ്. ചീരയും വെളുത്തുള്ളിയും സോസിൽ ചേർക്കുന്നു.

ടികെമാലിയിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച സൂര്യൻ ഉണങ്ങിയ പ്ലേറ്റുകളാണ് ടക്ലാപി, ഇത് ചാറുമായി മുൻകൂട്ടി ലയിപ്പിച്ചതാണ്. കാർചോ സൂപ്പ്, പൈ പൂരിപ്പിക്കൽ, താളിക്കുക എന്നിവയുടെ പ്രധാന ഘടകമാണിത്. ടികെമാലിക്ക് സമാനമായ ഒരു സോസും ബൾഗേറിയയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു.

യഥാർത്ഥ പൂച്ചെണ്ടുള്ള ഒരു മികച്ച ടേബിൾ വൈൻ പ്ലം നിന്ന് ലഭിക്കും. ഇത് മാംസം വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു, മുന്തിരി എതിരാളികളുമായി മത്സരിക്കാൻ കഴിയും.

പ്ലം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

• അച്ചാറിട്ട പഴങ്ങൾ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളും കോഴിയിറച്ചിയും ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പോകുന്നു, അവ പൈലഫിൽ ഇടുന്നു. പഴുത്തതും പഴുക്കാത്തതുമായ പഴങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.
• ഒരേ പഴുത്ത പഴങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ജാം നിർമ്മിക്കുന്നത്. പ്ലം ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണം.
• കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ ചെറിയ കല്ലുകളുള്ള വലിയ പ്ലംസ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പഴങ്ങളുടെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ, ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അവ നിരവധി തവണ കുത്തും.
• ജാതിക്ക, വാനില, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട - പ്ലം ശൂന്യതയിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ ഒരു കടുപ്പമേറിയ രുചി ലഭിക്കുന്നു.
• പഴങ്ങളുടെ കുഴികൾ സാധാരണയായി നീക്കംചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ അവ വിഭവങ്ങളിലും അടങ്ങിയിരിക്കാം.

കുഴിച്ച പ്ലം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്!