പിസ്കോ

വിവരണം

പിസ്‌കോ (ഇന്ത്യൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് പിസ്കോ - പറക്കുന്ന പക്ഷി) - മസ്കറ്റ് മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മദ്യപാനം. പിസ്കോ ഒരു ബ്രാണ്ടി വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, ഇത് ദേശീയ പെറുവിയൻ, ചിലിയൻ പാനീയമാണ്. പാനീയത്തിന്റെ ശക്തി ഏകദേശം 35-50 ആണ്.

ചരിത്രം

മകുപ്പ ഗോത്രത്തിൽ നിന്നുള്ള പാനീയത്തിന്റെ വരവോടെ, ഭൂമിയുടെ കേന്ദ്രം തേടി ഒരു ഞാങ്ങണ ബോട്ടിൽ പോയ നിരാശരായ നാവികരെക്കുറിച്ച് ഒരു ഐതിഹ്യം ഉണ്ട്. അവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അത് “ആ പിറ്റ ഓ ടെ ഹെനുവ” ദ്വീപിലായിരുന്നു. വഴി വളരെ നീണ്ടതായിരുന്നു, പ്രതീക്ഷ ധൈര്യമുള്ളപ്പോൾ പിസ്‌കോ എന്ന പക്ഷിയെ അവർ കണ്ടു, അത് അവരെ ലക്ഷ്യത്തിലേക്ക് നയിച്ചു. അതിനുശേഷം ഈ പക്ഷി അംഗീകാരം നേടി സ്വാതന്ത്ര്യത്തിന്റെ പ്രതീകമായി മാറി.

പുനരുത്ഥാന ദിനമായ 5 ഏപ്രിൽ 1722 ന് ഈ സ്ഥലം സന്ദർശിച്ച ഡച്ച് നാവിഗേറ്റർ ജാക്കോബ് റോജ്‌വീന് നന്ദി പറഞ്ഞാണ് യൂറോപ്യന്മാർ ദ്വീപ് കണ്ടെത്തിയത്. ക്രിസ്ത്യൻ അവധിക്കാലമായ “ഈസ്റ്റർ” ന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം ഈ ദ്വീപിന് ഒരു പേര് ലഭിച്ചു. മുന്തിരിപ്പഴം വാറ്റിയെടുക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യം കണ്ടെത്തിയത് സ്പെയിനാർഡ്‌സ് ചിലിയന്മാരാണ്, അതിൽ മനോഹരമായ പാനീയം ഉത്പാദിപ്പിക്കണം. ഐതിഹാസിക പക്ഷികളായ പിസ്‌കോയുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം ഇത് പേര് നൽകി.

നിലവിൽ, ചിലിയിലും പെറുവിലും അവർ പിസ്കോ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ ഓരോ രാജ്യവും സ്വയം പാനീയത്തിന്റെ ജന്മദേശം എന്ന് വിളിക്കാനുള്ള അവകാശത്തിനായി പോരാടുകയാണ്. പങ്കെടുക്കുന്ന അനൗപചാരിക ചിലിയൻ അവധി "പിക്കോളി ദിനം", ഇത് എല്ലാ വർഷവും ഫെബ്രുവരി 8 ന് നടത്തപ്പെടുന്നു. പാനീയത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ കോക്ടെയ്ലാണ് പിസിക്കോള. പിസ്കോ, കോള, ഐസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് 3: 1 എന്ന അനുപാതത്തിലാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഉത്പാദന പ്രക്രിയ

പെറുവിയൻ, ചിലിയൻ പിസ്കോ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ചില വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. അതുകൊണ്ട് പെറുവിൽ, മുന്തിരി വൈൻ സ്വെജ്ഹെസ്വരെന്നോഗോ വാറ്റിയെടുത്താണ് പാനീയം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. വാറ്റിയെടുക്കൽ ഒരു ഒറ്റയടിയാണ്, outputട്ട്‌പുട്ട് ഒരു പാനീയം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഏകദേശം 43 ശക്തിയുണ്ട്. പെറുവിലെ നിയമം അനുസരിച്ച് പാനീയം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. ചിലിയൻ പിസ്കോയുടെ ഉത്പാദനത്തിനായി, ആൻഡീസിലെ അഞ്ച് സണ്ണി താഴ്വരകളിൽ വളരുന്ന മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള ഡിസ്റ്റിലറ്റിന്റെ "ഹൃദയം" അവർ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

250-500 ലിറ്റർ ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ പാനീയത്തിന്റെ എക്സ്പോഷറാണ് ബൈൻഡിംഗ്. ഒരു (പുരോ) അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ (അച്ചോളഡോ) മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്നും പാനീയം ഉണ്ടാക്കാം. പിസ്‌കോയുടെ തരം അനുസരിച്ച്, ഇത് 2 മുതൽ 10 മാസം വരെ പ്രായമുള്ളതാണ്.

പിസ്കോ ഒരു അപെരിറ്റിഫും ദഹനശക്തിയും ആകാം. പാനീയത്തിന്റെ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യസ്ത ഗ്ലാസുകളിൽ സേവിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ശീതീകരിച്ച ശുദ്ധമായ പിസ്കോ വോഡ്ക ഗ്ലാസുകളിലും temperatureഷ്മാവിൽ - ബ്രാണ്ടി ഗ്ലാസുകളിലും മികച്ചതാണ്. പിസ്കോ കോക്ടെയിലുകൾക്ക് വിലകുറഞ്ഞ ഗ്രേഡുകൾ നല്ലതാണ്.

ഉൽപാദന സ്ഥലം

ചിലിയൻ പിസ്‌കോയുടെ മുന്തിരിപ്പഴം ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ മണ്ണുള്ള നിരവധി ഇടുങ്ങിയ സണ്ണി താഴ്വരകളിൽ വളരുന്നു, പരുക്കൻ പ്രാദേശിക നദികൾ ജലസേചനം നടത്തുന്നു, അത് ആൻ‌ഡീസിന്റെ ചരിവുകളിലൂടെ ഒഴുകുകയും പസഫിക് സമുദ്രത്തിൽ പതിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അനൗദ്യോഗികമായി, ഈ വീഞ്ഞ് വളരുന്ന പ്രദേശത്തിന് “പിസ്‌കോയുടെ അഞ്ച് വാലുകൾ” (വാലസ് പിസ്‌ക്വറോസ്) എന്ന പേരുണ്ട്: കോപ്പിയാപെ, വലെനാർ, എൽക്വി, ലിമാറെ, ചോപ. അവരുടെ പേരുകൾ പലപ്പോഴും ലേബലുകളിൽ ദൃശ്യമാകും.

പിസ്‌കോയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഇനങ്ങൾ ഇവയാണ്: പിസ്‌കോ ട്രെഡിഷണൽ, എസ്പെഷ്യൽ, റിസർവഡോ, ഗ്രാൻ.