അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി പാചകക്കുറിപ്പ്. കലോറി, രാസഘടന, പോഷകമൂല്യം.

ചേരുവകൾ അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, 30 മിനിറ്റ് വിടുക. പിന്നീട് 5 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം വെളുത്തുള്ളി 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മൂടുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. തിളപ്പിക്കുക. അത് തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് വെളുത്തുള്ളി പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. നെയ്തെടുത്ത സ്ഥലത്ത് മൂടുക. കുറഞ്ഞത് ഒരു മാസമെങ്കിലും നിൽക്കണം.

പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.

Value ർജ്ജ മൂല്യം 42,4 കിലോ കലോറി ആണ്.

• ക്ലോറിൻ ശരീരത്തിൽ ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡിന്റെ രൂപവത്കരണത്തിനും സ്രവത്തിനും ആവശ്യമാണ്.
• കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
• മാംഗനീസ് അസ്ഥി, ബന്ധിത ടിഷ്യു എന്നിവയുടെ രൂപീകരണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, കാറ്റെകോളമൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്; കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകളുടെയും സമന്വയത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വളർച്ചയുടെ മാന്ദ്യം, പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥയിലെ തകരാറുകൾ, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ദുർബലത, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ തകരാറുകൾ, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ്.