പാർ‌ട്രിഡ്ജ്

വിവരണം

പെസന്റ് കുടുംബത്തിലെ ഒരു പക്ഷി, പാർ‌ട്രിഡ്ജ്, അല്ലെങ്കിൽ “ചുക്കർ” എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അവൾ വടക്കൻ അക്ഷാംശങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്നു. ഫാർ നോർത്തിലെ തുണ്ട്രയിൽ ptarmigan കാണപ്പെടുന്നു. പാർ‌ട്രിഡ്ജുകളുടെ വേട്ട സീസൺ ഓഗസ്റ്റ് മുതൽ ഡിസംബർ വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. പാർ‌ട്രിഡ്ജുകളുടെ ഭാരം ചെറുതാണ്, ഇത് ചാരനിറത്തിലുള്ള പാർ‌ട്രിഡ്ജുകളിൽ‌ 400 ഗ്രാം വരെയും വെള്ള, ചാരനിറത്തിലുള്ള പാർ‌ട്രിഡ്ജുകളിൽ‌ 800 ഗ്രാം വരെയും എത്തുന്നു. പാർ‌ട്രിഡ്ജ് ശവത്തിന്റെ നീളം 30 മുതൽ 40 സെന്റീമീറ്റർ വരെയാണ്.

ശവങ്ങൾ സാധാരണയായി മുഴുവനായും തയ്യാറാക്കുന്നു. പാർ‌ട്രിഡ്ജ് വറുത്തതും തിളപ്പിച്ചതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും സ്റ്റഫ് ചെയ്തതും അച്ചാറിട്ടതും ആകാം. ഇത് ഭക്ഷണവും വളരെ ആർദ്രവുമായ മാംസമാണ്. ഒരു സ്റ്റോറിലോ മാർക്കറ്റിലോ ഈ ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, പക്ഷിയുടെ ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥയിൽ നിങ്ങൾ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടതുണ്ട്. പാർ‌ട്രിഡ്ജ് മാംസത്തിൽ കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറവായതിനാൽ ഇത് പെട്ടെന്ന് നശിക്കുന്നു. പുതിയതും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമായ കോഴിയിറച്ചിക്ക് ചർമ്മത്തിന്റെ നിറമുണ്ട്, കളങ്കങ്ങളില്ല, ഇലാസ്റ്റിക് ഘടനയുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ചിറകുകൾക്ക് താഴെ.

പാട്രിഡ്ജ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. വടക്കൻ ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ, സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറച്ച പാർട്ട്‌റിഡ്ജ് - ലിംഗോൺബെറി, ക്ലൗഡ്ബെറി അല്ലെങ്കിൽ ക്രാൻബെറി പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. പാട്രിഡ്ജ് മാംസത്തോടുകൂടിയ ഒരു പൈ ഒരു വിശിഷ്ട വിഭവമായി അദ്ദേഹം കണക്കാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ മാംസം സലാഡുകളിലെ ചേരുവകളിലൊന്നായി ഉപയോഗിക്കാം. ആസ്വദിക്കാൻ, പാർ‌ട്രിഡ്ജ് മാംസം അല്പം മധുരമുള്ള രുചിയോടെ ഇളം നിറമായിരിക്കും, ഇതിന് ഇരുണ്ട പിങ്ക് നിറമുണ്ട്. ആൺ മാംസത്തിന് കയ്പേറിയ നിറം ലഭിക്കും; ഗ our ർമെറ്റുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

പാർ‌ട്രിഡ്ജ് കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

• കലോറിക് മൂല്യം 254 കിലോ കലോറി
• പ്രോട്ടീൻ 18 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് 20 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 0.5 ഗ്രാം
• ചാരം 1 ഗ്രാം
• വെള്ളം 65 ഗ്രാം

പാർ‌ട്രിഡ്ജിൽ‌ നിന്നുള്ള നേട്ടങ്ങൾ‌

അവിസെന്ന (പേർഷ്യൻ ശാസ്ത്രജ്ഞൻ, തത്ത്വചിന്തകൻ, വൈദ്യൻ) “കാനോൻ ഓഫ് മെഡിസിൻ” എന്ന കൃതിയിൽ പോലും പാർ‌ട്രിഡ്ജ് മാംസത്തിന്റെ രോഗശാന്തി ഫലം ചൂണ്ടിക്കാട്ടി. ക്രമേണ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ, മുൻഗാമികളുടെ അറിവിനെ ആശ്രയിച്ച്, എന്നാൽ പുതിയ ഡയഗ്നോസ്റ്റിക് രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് പക്ഷിയുടെ യഥാർത്ഥ നേട്ടങ്ങൾ നിർണ്ണയിച്ചു.

അമിതവണ്ണമുള്ളവർക്ക് പാർട്രിഡ്ജ് മാംസം സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഏത് ഭക്ഷണത്തിലും ഉൾപ്പെടുത്താം. ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതും കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതും ശരീരത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതുമായ പ്രത്യേക എൻസൈമുകൾ ഈ രചനയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന്റെ അധിക സവിശേഷതകൾ‌: വിഷം, മലബന്ധം, വയറിളക്കം എന്നിവ ഉണ്ടായാൽ ദഹനനാളത്തെ സാധാരണമാക്കുന്നു; ആഗ്രഹത്തിന്റെ അധിക ഉത്തേജനത്തിന്റെ പങ്ക് നിർവ്വഹിക്കുന്നു (ലിബിഡോയുടെ തോത് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു); രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് സാധാരണമാക്കുന്നു; നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ വിശ്രമവും ശക്തിപ്പെടുത്തലും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു; ശ്വസന രോഗങ്ങളെ ചികിത്സിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു; ബയോട്ടിൻ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ബയോട്ടിൻ പഞ്ചസാരയുടെ രാസവിനിമയത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

പ്രമേഹമുള്ള ആളുകൾ ഈ ഘടകത്തിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്താനും ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ മാംസം കൊണ്ടുവരുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഡോക്ടറുമായി യോജിക്കാനും നിർദ്ദേശിക്കുന്നു; മെമ്മറി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഏകാഗ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു; രക്തം രൂപപ്പെടുന്ന അവയവങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും അവയുടെ പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാർ‌ട്രിഡ്ജ് ദോഷം

പാർ‌ട്രിഡ്ജുകളിൽ‌ ഒരു ദോഷഫലങ്ങളും കണ്ടെത്തിയില്ല. അതിനാൽ, എല്ലാവർക്കും മന of സമാധാനത്തോടെ അവ കഴിക്കാം.

പാർ‌ട്രിഡ്ജിനെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ വസ്തുതകൾ‌

1. ഒരു ഭീഷണി ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാർ‌ട്രിഡ്ജുകൾ‌ ഡിസ്കീനിയയിലേക്ക്‌ വീഴുന്നു - അവ മരവിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു പ്രതിരോധ പ്രതികരണമാണ്, അതിൽ ശത്രു വിടുന്നതുവരെ അവർ തുടരും.
2. പാർട്രിഡ്ജുകളിലെ സാധാരണ ശരീര താപനില 45 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആണ്. ശൈത്യകാലത്ത് പോലും ഈ നില നിലനിർത്തുന്നു, പുറത്തുനിന്നുള്ള താപനില മൈനസ് നാൽപത് ഡിഗ്രിയിലേക്ക് താഴുന്നു.
3. ഈ പക്ഷികളുടെ മാംസം വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, ശൈത്യകാലത്ത് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ ഇതിന് കഴിയുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. നാഡീവ്യവസ്ഥയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ ബി ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ വസ്തുതകളാണ് പാർ‌ട്രിഡ്ജുകളോടുള്ള താൽ‌പ്പര്യം വർദ്ധിക്കാൻ കാരണം.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ

വെടിവച്ചുള്ള പക്ഷിയാണ് മികച്ച പക്ഷി. എന്നിരുന്നാലും, സ്വതന്ത്രമായി വേട്ടയാടാനും ഗെയിം ഷൂട്ട് ചെയ്യാനും എല്ലാവർക്കും അവസരമുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഷൂട്ട് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് വേട്ടക്കാരനുമായോ ഗെയിംകീപ്പറുമായോ യോജിക്കാം.

വാങ്ങുമ്പോൾ, ചിറകുകൾക്ക് കീഴിലുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം, ചർമ്മം അതിലോലമായതായിരിക്കണം, പുറംതൊലിയിലെ ദുർഗന്ധവും നെക്രോറ്റിക് പാടുകളും ഇല്ലാതെ, തൂവലിന്റെ അവസ്ഥ, തൂവൽ വരണ്ടതായിരിക്കണം. ഈ അടയാളങ്ങളിലൊന്നിന്റെ സാന്നിധ്യം പക്ഷി പുതിയതല്ലെന്ന് സൂചിപ്പിക്കാം. ഫസ്റ്റ് ക്ലാസ് വേട്ടക്കാർ പക്ഷിയുടെ ശരീരത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാനും പക്ഷി പറക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ സാധാരണയായി കാലുകളിലോ ചിറകിലോ വെടിവയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

ഭിന്നസംഖ്യ മാംസത്തിൽ കയറിയെങ്കിൽ, കേർണലിന് ചുറ്റുമുള്ള സ്ഥലം നീക്കംചെയ്യണം, കാരണം അവിടെ ഈയം വ്യാപിക്കുമായിരുന്നു. റീട്ടെയിൽ നെറ്റ്‌വർക്കിൽ പാർട്രിഡ്ജുകൾ കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ അപൂർവമാണ്. അവ സാധാരണയായി പറിച്ചെടുത്ത് ഫ്രീസുചെയ്തവയാണ്, പക്ഷേ അവ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല.

അത്തരമൊരു പക്ഷിയെ നിങ്ങൾ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ ധാരാളം ഐസ് ഉണ്ടാകരുത്. പാർ‌ട്രിഡ്ജ് നിരവധി തവണ ഫ്രീസുചെയ്‌ത് ഉരുകിയതിന്റെ ആദ്യ ലക്ഷണമാണിത്.

എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

പുതുതായി ഷോട്ട് ചെയ്ത പാർ‌ട്രിഡ്ജ് സംഭരണത്തിന് മുമ്പ് വെട്ടിമാറ്റണം. കോഴിയിറച്ചി സമീപഭാവിയിൽ വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് 1-2 ദിവസം ശീതീകരിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ പൊതു വിഭാഗത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് ഫ്രീസുചെയ്യണം, അവിടെ 2-3 ആഴ്ച അതിന്റെ പോഷകങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

പാചകത്തിലെ പാർ‌ട്രിഡ്ജ്

പാട്രിഡ്ജ് ഒരു വന്യമായ ഗെയിമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ തീർച്ചയായും രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാം. Ptarmigan ൽ, മാംസം ഇളം പിങ്ക് നിറമാണ്, ചിക്കനിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്.

ചാരനിറത്തിലുള്ള പാർ‌ട്രിഡ്ജിൽ ഇരുണ്ട പിങ്ക് മാംസം ഉണ്ട്, ഇത് വെളുത്ത പാർ‌ട്രിഡ്ജിനേക്കാൾ ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മടങ്ങ് വരെ ചെറുതാണ്.

ഏറ്റവും ചെറിയ പാർ‌ട്രിഡ്ജ് പാർ‌ട്രിഡ്ജാണ്. ഇതിന്റെ ഭാരം 500 ഗ്രാം കവിയരുത്, മാംസത്തിന് ഇരുണ്ട പിങ്ക് നിറവും അതിലോലമായ രുചിയുമുണ്ട്. മറ്റ് ഇനം പാർ‌ട്രിഡ്ജുകളിൽ നിന്ന് പ്രാഥമികമായി അതിന്റെ തിളക്കമുള്ള ചുവന്ന കൊക്കും കൈകാലുകളും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.

മുഴുവൻ ഭാഗവും അടുപ്പിലോ അടുപ്പിലോ ചുടുന്നത് നല്ലതാണ്. വറുത്ത സമയം 40 മിനിറ്റ് മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെയാണ്, മാംസത്തിന്റെ കാഠിന്യം അനുസരിച്ച്, അത് പക്ഷിയുടെ പ്രായത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും മൃദുവായ മാംസം 150 ° C താപനിലയിൽ ബേക്കിംഗ് വഴി ലഭിക്കും, അത് 180 ° C ബേക്കിംഗ് താപനിലയിൽ വറുത്ത പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കും. സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ. പക്ഷിയുടെ വലുപ്പം ചെറുതായതിനാൽ, സാധാരണയായി ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും ഭാഗം മുഴുവൻ പക്ഷിയെയും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

പാർ‌ട്രിഡ്ജ് മാംസം സലാഡുകളിലും ചേർക്കുന്നു, പൈസ്, പിസ്സ, പാറ്റസ്, ഫ്രികാസി എന്നിവ ഇതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ചില രുചികരമായ വേട്ടക്കാർ പാർട്രിഡ്ജുകളിൽ നിന്ന് കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നു, കഞ്ഞി ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുക.

വില്ലേജ് പാർ‌ട്രിഡ്ജ്

4 സേവനങ്ങൾ‌ക്കുള്ള ഘടകങ്ങൾ‌

• കോമ്പോസിഷൻ യൂണിറ്റുകൾ മാറ്റുക
• പാർ‌ട്രിഡ്ജ് 2
• വെണ്ണ 2
• സസ്യ എണ്ണ 1
• ബേക്കൺ 100
• ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 400
• കുരുമുളക് രുചി

പാചകം രീതി

• പാർ‌ട്രിഡ്ജ് ശവം മുൻ‌കൂട്ടി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, ഇത് കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. തുടർന്ന് അടിവയർ പകുതിയായി മുറിക്കുക. സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പാർ‌ട്രിഡ്ജ് തടവുക.
• ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന ചൂടാക്കി, അതിൽ ഒരു കഷണം വെണ്ണ ഇട്ടു, ഇരുവശത്തും പാർ‌ട്രിഡ്ജ് 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ബേക്കൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ വെജിറ്റബിൾ ആയി മുറിക്കുക. എണ്ന ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക.
• സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പൂർത്തിയായ വിഭവം പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!