ഒട്ടകപ്പക്ഷി

വിവരണം

പറക്കാത്ത പറക്കാത്ത പക്ഷികളിൽ ഏറ്റവും വലുതാണ് ആഫ്രിക്കൻ ഒട്ടകപ്പക്ഷി (സ്ട്രൂത്തിയോ കാമലസ്), ഒട്ടകപ്പക്ഷികളുടെ ക്രമത്തിന്റെ ഏക പ്രതിനിധി. പ്രായപൂർത്തിയായ ഒട്ടകപ്പക്ഷിക്ക് 270 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരവും 175 കിലോഗ്രാം ഭാരവും ലഭിക്കും.

പക്ഷിയുടെ ശരീരം മുറുകെപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്നു, ഒരു ചെറിയ പരന്ന തല നീളമുള്ള കഴുത്തിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. ചിറകുകൾ മോശമായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. പക്ഷികൾക്ക് പറക്കാനുള്ള കഴിവില്ലാത്തതിനാൽ, നന്നായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത അസ്ഥികൂടവും പിൻ‌കാലുകളുടെ പേശികളും ഉണ്ട്.

കഴുത്തിലും തലയിലും തുടയിലും നെഞ്ചിലും (“പെക്ടറൽ കോർണുകൾ”) തൂവലുകൾ ഇല്ല. ശരീരത്തിലെ പുരുഷന്റെ തൂവലുകൾ കറുത്തതാണ്, ചിറകിലും വാലും വെളുത്തതാണ്; പെണ്ണിന് ചാരനിറം, തവിട്ട് നിറമുണ്ട്.

രസകരമായ വസ്തുതകൾ

“ഒട്ടകപ്പക്ഷിയെപ്പോലെ നിങ്ങളുടെ തല മൊബൈലിൽ മറയ്ക്കുക” എന്ന പ്രയോഗം ഒരുപക്ഷേ ഒരു വേട്ടക്കാരനിൽ നിന്ന് ഓടിപ്പോകുന്ന ഒരു ഒട്ടകപ്പക്ഷി കിടന്ന് കഴുത്തും തലയും നിലത്ത് അമർത്തി ചുറ്റുമുള്ള സവന്നയുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ “അപ്രത്യക്ഷമാകാൻ” ശ്രമിക്കുന്നു. . അത്തരമൊരു മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന പക്ഷിയെ നിങ്ങൾ സമീപിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് തൽക്ഷണം ചാടി ഓടിപ്പോകുന്നു.

ഒട്ടകപ്പക്ഷി ടെൻഡോണുകൾ ദാതാക്കളായി ഉപയോഗിക്കാം. ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഐബോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യത പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഒട്ടകപ്പക്ഷിയുടെ പോഷകമൂല്യവും

ഒട്ടകപ്പക്ഷിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 159 കിലോ കലോറി ആണ്.

ഒട്ടകപ്പക്ഷി പോഷകമൂല്യം:

• പ്രോട്ടീൻ - 28.81 ഗ്രാം,
• കൊഴുപ്പുകൾ - 3.97 ഗ്രാം,
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 0 ഗ്രാം

ഒട്ടകപ്പക്ഷി മാംസത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

ടെൻഡർ ഒട്ടകപ്പക്ഷി മാംസം ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഇതിന്റെ പ്രധാന പ്രയോജനം, കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളതിനാൽ, അതിൽ വലിയ അളവിൽ വിലയേറിയ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (22%വരെ), ഇത് മനുഷ്യ ശരീരം പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഇതിന് കുറഞ്ഞ കൊളസ്ട്രോൾ ഉണ്ട്. ഇതിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ബി, പിപി, ഇ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - സോഡിയം, സെലിനിയം, സിങ്ക്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം തുടങ്ങിയവ.

അവരുടെ ഭാരം, ആരോഗ്യം എന്നിവ നിരീക്ഷിക്കുന്നവർക്കും അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ വൈവിധ്യം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കും അനുയോജ്യമായ ഉൽപ്പന്നം. ഒട്ടകപ്പക്ഷി മാംസത്തിന്റെ നിറം ഗോമാംസം പോലെ കടും ചുവപ്പ് നിറമാണ്, പ്രായോഗികമായി കൊഴുപ്പ് പാളികളില്ല - ഫില്ലറ്റിൽ ഇത് 1.2%മാത്രമാണ്. ഇതിന് അൽപ്പം കന്നുകാലിയുടെ രുചി ഉണ്ട്, പക്ഷേ മറ്റേതൊരു രുചിക്കും വിപരീതമായി അതിന്റേതായ അസാധാരണമുണ്ട്. വിൽപ്പനയിൽ മിക്കപ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് തുടയുടെ ഫില്ലറ്റ് കാണാം, പക്ഷേ ഒട്ടകപ്പക്ഷി ഫാമിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും ഭാഗങ്ങളും ഓഫറുകളും വാങ്ങാം - പുതിയതും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവുമാണ്.

ഹാനി

അനുചിതമായ തയ്യാറാക്കലും അമിതമായ ചൂടുള്ള താളിക്കുകയോ സോസുകളോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെയും കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാം. വിപരീതഫലങ്ങളിൽ, താഴെപ്പറയുന്നവ പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു: ഒട്ടകപ്പക്ഷിയുടെ മാംസം അലർജി ഉൽപന്നങ്ങളുടേതല്ല, എന്നാൽ അലർജി ബാധിതർ ഇപ്പോഴും ശ്രദ്ധിക്കണം; നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃത മാംസം കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, മറ്റ് വിപരീതഫലങ്ങളൊന്നുമില്ല.

രുചി ഗുണങ്ങൾ

ഒട്ടകപ്പക്ഷി മാംസത്തിന് വ്യത്യസ്ത ചുവപ്പ് നിറങ്ങളുണ്ട്. പലഹാരങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ഇത് പല റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വിളമ്പുന്നു.

ഒട്ടകപ്പക്ഷി മാംസത്തിന് മൃദുവായതും അതിലോലമായതുമായ രുചിയുണ്ട്, അൽപം കിടാവിന്റെ മാംസം. എന്നാൽ ഇത് ശരിയായി പാകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, അത് വരണ്ടതും കടുപ്പമുള്ളതുമായി മാറും.

പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

ഒട്ടകപ്പക്ഷി മാംസത്തെ പല വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒട്ടകപ്പക്ഷികളുടെ കാലിലെ പേശികൾ ഏറ്റവും വികസിതമായതിനാൽ തുടയും മുളയും ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ലഭിച്ച മൊത്തം മാംസത്തിന്റെ 2/3 വരും. ഈ ഭാഗത്തു നിന്നാണ് മിക്ക വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നത്. അത്തരം മാംസം സ്റ്റീക്കുകൾ, സ്റ്റീക്കുകൾ (അവ ഓറഞ്ച്, കടുക് സോസുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു), ചോപ്സ്, റോസ്റ്റ് ബീഫ്, എൻട്രെക്കോട്ടുകൾ, ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ് എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. വിഭവങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാക്കാൻ, അവ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

സൂപ്പ്, ചാറു, റോസ്റ്റ്, പായസം, ഗ ou ളാഷ്, സലാഡുകൾ, കട്ട്ലറ്റ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ അവർ ഒട്ടകപ്പക്ഷി മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പുകവലിച്ച മാംസവും ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ ബാർബിക്യൂ ചെയ്തതോ ആയ മാംസം കൊണ്ട് ആരും നിസ്സംഗത പാലിക്കുകയില്ല. വിദേശ പ്രേമികൾ ഒട്ടകപ്പക്ഷി ബാർബിക്യൂ ഉപേക്ഷിക്കില്ല.

രണ്ടാം ക്ലാസിലെ മാംസം സ്റ്റെർനാമിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നു, കാരണം ഈ പക്ഷികളുടെ പെക്റ്ററൽ പേശികൾ ഏതാണ്ട് അവികസിതമാണ്. ഇത് എല്ലാ മാംസത്തിന്റെയും 30% വരും. സോസേജുകളുടെ ഉൽ‌പാദനത്തിലും അതുപോലെ തന്നെ അച്ചാറിട്ടതും പിന്നീട് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയതുമായ ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ വിഭവമായ ബിൽ‌ടോഗുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒട്ടകപ്പക്ഷി മാംസം സവിശേഷമായ സുഗന്ധം നൽകുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് കൊണ്ട് വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. ഏത് ഉൽപ്പന്നവുമായും ഇത് നന്നായി പോകുന്നു. ഒട്ടകപ്പക്ഷി മാംസം പച്ചക്കറികൾ, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ, കൂൺ, ശതാവരി, പരിപ്പ്, പഴങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ചേർന്ന് ഒരു മികച്ച രുചി നേടുന്നു.
ഒട്ടകപ്പക്ഷി ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു വിഭവമായി വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറി പായസങ്ങൾ, വിവിധ ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത എന്നിവ വിളമ്പുന്നു.

നമീബിയ, കെനിയ, മെക്സിക്കോ, ചൈന, ഇറ്റലി എന്നിവിടങ്ങളിലെ നിവാസികൾക്ക് ഒട്ടകപ്പക്ഷി മാംസത്തെ പ്രത്യേകിച്ചും ഇഷ്ടമാണ്.

ഒട്ടകപ്പക്ഷി സ്റ്റീക്ക്

• ചേരുവകൾ:
• ഒട്ടകപ്പക്ഷി ഇറച്ചി - 600 ഗ്രാം
• സോയ സോസ് - 3-4 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• കടൽ ഉപ്പ് - 2 പിഞ്ച്
• മല്ലി വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളക് പൊടിച്ചത് - 2 നുള്ള്
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ

തയാറാക്കുക

1. മാംസം കഴുകി ഏകദേശം 2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, മല്ലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോയ സോസിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. നിങ്ങൾക്ക് മല്ലി വിത്ത് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു തുള്ളി ബൾസാമിക് വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കാം.
3. 15-20 മിനിറ്റ് മാംസം വിടുക.
4. ഗ്രിൽ പാൻ എണ്ണയിൽ നന്നായി ചൂടാക്കുക, മാംസം കഷ്ണങ്ങൾ ഉയർന്ന ചൂടിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക, എന്നിട്ട് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പാൻ കീഴിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുക (ഓരോ വശത്തും 3-4 മിനിറ്റ്).